Rejesuppe: opskrifter, madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Rejesuppe står ofte forrest på restaurantmenuerne, og dens delikate smag og udsøgte udseende har været omt alt i hundredvis af kogebøger. Ekstraordinære kombinationer af produkter, vitaminsammensætning af fisk og skaldyr, nem madlavning… Dette er kun begyndelsen på listen over fordele, der løfter godbidden i øjnene for elskere af lækker mad.

Sen frokost: solid fisk og skaldyr

Ikke-påtrængende pikant smag harmonerer blidt med den smidige mørhed af færdiglavede rejer. Denne madlavningsteknologi er et solidt bevis på, at en delikatesse ikke behøver at blive kogt længe og kedeligt.

Brugte produkter:

• 190 g rejer;
• 60 g mel;
• 30 g smør;
• 1 løg;
• 1 fed hvidløg;
• 760 ml grøntsagsbouillon;
• 90 ml tomatpasta;
• 30 ml sojasovs.

Tilberedningsprocesser:

1. Præl løg og hvidløg, hak fint og steg i bunden af gryden, indtil det er gyldent med skind.
2. Tilføj tomatpasta, mel, krydderier.
3. Hæld gradvist i den samlede masse af rettengrøntsagsbouillon.
4. Rør forsigtigt for at undgå klumper.
5. Bring den fremtidige rejesuppe i kog, og lad den derefter simre i 11-16 minutter.

I de sidste trin af tilberedningen tilsættes de pillede rejer (fjern forsigtigt tarmene på forhånd, hvis det er nødvendigt) og kog i 2-3 minutter i grøntsagsvæsken.

Kokos rejesuppe. Opskrift fra Thailand

Denne lækre første ret er kun et stenkast væk fra dit middagsbord! For at tilberede restaurantmad skal du have et minimum af tid, færdigheder og et beskedent arsenal af eksotiske produkter.

Brugte produkter:

• 400 ml kyllingebouillon (eller grøntsagsbouillon);
• 385 ml kokosmælk;
• 50 ml fiskesauce;
• 1-2 teskefulde rød karrypasta;
• 160 g svampe;
• 60g frisk revet ingefær;
• 10-12 mellemstore rejer;
• 1 peberfrugt.

Tilberedningsprocesser:

1. Kombiner bouillon, ingefær og fiskesauce i en dyb stegepande eller en lille hollandsk ovn.
2. Smud ingredienserne i 8-12 minutter.
3. Tilsæt kokosmælk, svampe og rød peber.
4. Kokos rejesuppe tager kun 4-6 minutter at tilberede.
5. Smid rejer i, fortsæt tilberedningen, indtil fisk og skaldyr er færdigstegte (3-7 minutter).

Inden servering skal du pynte den første ret med en bunke duftende krydderier. Koriander, citrongræs og persille vil tjene som et duftende dekorativt element,lys smagsaccent i en klassisk rejesuppe.

Avocadoer og agurker: En diætkombination til et solidt måltid

Mild avocado og cremet yoghurt giver denne afkølede suppe en dejlig cremet konsistens. Rejer passer interessant ind i kombinationen af grønlige ingredienser, saftige i harmoni med krydderier.

Brugte produkter:

• 12 mellemstore rejer;
• 2 avocadoer;
• 1 agurk;
• 1 hakket jalapeno;
• 110 ml fedtfattig yoghurt;
• 90 ml limejuice;
• 60 g koriander;
• 40 g grønne løg.

Tilberedningsproces:

1. I en blender blendes en halv agurk og 1 skrællet avocado med yoghurt, limesaft, jalapenos og hakkede løg.
2. Tilføj 1 spsk koriander, 1 kop isvand, 1 tsk s alt til ingredienserne.
3. Pisk blandingen indtil pureret.
4. Skær den resterende avocado i tern, agurk i cirkler, tilsæt suppen.
5. Lad køle af i 55-60 minutter.

Pryn den duftende flødesuppe med rejer, fisk og skaldyr kan steges let på en pande med olivenolie. Krydrede elskere tilføjer karry, rød peber og spidskommen.

Saftig palet af smag. Utrolig ostemad

Kulinarisk løsning for dem, der kan lide at bruge improviserede midler. Et par grøntsager og lidt ost er i enhver koks køleskab, ikke? Det er kun tilbage at supplere denne blanding med skaldyr til at skabeet rigtigt kulinarisk mesterværk.

Brugte produkter:

• 380 g smeltet ost;
• 13-15 rejer;
• 3-5 kartofler;
• 1 gulerod;
• 1 løg;
• 30 ml olivenolie.

Tilberedningsprocesser:

1. Fyld gryden 1,5-2 liter vand, kog op.
2. Tilføj langsomt osten til den kogende væske, mens du rører forsigtigt.
3. Vask kartofler og gulerødder. Skær ingredienserne i tern og læg i den fremtidige rejeostsuppe.
4. Opvarm en pande med olivenolie og steg løgringene.
5. Føj stegte fødevarer til suppen i de sidste faser af madlavningen.

Dekorer den resulterende ostesuppe med rejer, friske krydderurter. Glem ikke at krydre denne duftende ret med krydderier, aromatiske urter fra Provence, krydret karry eller paprika.

Kold suppe med rejer, mælk og majs

Brug frosne skaldyr og grøntsager til at skære ned på tilberedningstiden. Halvfabrikata forenkler i høj grad kokkenes liv og hjælper med at bevare kvaliteten og smagen af den fremtidige ret.

Brugte produkter:

• 130 g majskerner;
• 160 ml fedtfattig yoghurt;
• 120 ml mælk;
• 30 ml limejuice;
• 1 teskefuld malet koriander;
• 8-11 rejer.

Blend alle ingredienser med en blender eller foodprocessor indtilkonsistens, der ligner en tyk pasta. Hvis det ønskes, fortynd massen med varmt vand. Server den færdige godbid med tomatbåde eller modne avocadoer.

Kongelige frikadeller i hvidløgsbouillon

Udfordring på et lille kulinarisk eksperiment, lav lækre frikadeller af smidigt rejekød! Sådan en gastronomisk nyskabelse passer fint ind i både hovedretter og lette supper.

Brugte produkter:

• 230 g spaghetti;
• 340 g rejer;
• 110 g hvidt kød;
• 60 g almindelige kiks;
• 55 g citronskal;
• 8-11g rød peberflager;
• 740 ml kyllingebouillon;
• 110 ml sødmælk;
• 3 spsk us altet smør;
• 4 fed hvidløg.

Tilberedningsprocesser:

1. I en gryde med kogende vand koges pastaen efter pakkens anvisninger.
2. Hak skaldyrene med en foodprocessor.
3. I en stor skål blandes brødkrummer, peberflager og 1 tsk s alt.
4. Rør tørre ingredienser i mælk og ½ tsk citronskal.
5. Kombiner den resulterende blanding med to typer kød, form symmetriske kugler.
6. I en gryde, smelt smør, tilsæt bouillon og 2 kopper vand, bring det i kog.
7. Kryddervæske med presset hvidløg, krydrede krydderier.
8. Kog frikadeller i kogende vand i 3-4 minutter.

Fordel den færdige delikatesse på dybe tallerkener, iTop hver servering med spaghetti. Denne opskrift på rejesuppe er ikke svær at tilberede, men resultatet af alle kulinariske manipulationer vil glæde dig med mæthed og smag.

Kokosnøddedelikatesse - en godbid for aristokrater

Skift den traditionelle opskrift på første retter ved at tilføje flere duftende pulvere og duftende kviste af forskellige urter. Denne ret vil overraske dig med en behagelig krydrethed, der insinuerer en pikant smag.

Brugte produkter:

• 180 ml kyllingebouillon;
• 90 ml kokosolie;
• ½ kop kokosmælk;
• 8-11 rejer;
• 2 selleristængler med blade;
• 90 g majs;
• 45g spidskommen;
• 25g mel;
• 9-11 g rød peber.

Tilberedningsprocesser:

1. Hak selleristængler fint, steg i kokosolie.
2. Tilsæt krydderier, hønsebouillon og kokosmælk, bland.
3. Tilbered 8-10 minutter.
4. Smid majs og rød peber i gryden, dæk med låg.
5. Tilbered yderligere 12-18 minutter ved middel varme, omrør af og til.
6. Tilsæt mel for at tykne retten til en klassisk rejesuppe.

7-12 minutter før tilberedning, tilsæt skaldyr. Server denne overdådige ret varm, pyntet med dild. Du kan diversificere opskriften ved at tilføje peberfrugt, løg til ingredienslisten.

Mexicanske delikatesser: en behagelig skarp smag

Hvad er usædvanligt ved denne cremede rejesuppeopskrift? Hvilke smagsnuancer gemmer sig i dens tyktflydendetekstur og krydret aroma? Svar i en opskrift, der beskriver madlavningsprocessen.

Brugte produkter:

• 13-16 rejer;
• 1 lille sløjfe;
• 2 fed hvidløg;
• 180 ml vand;
• 60 ml flødeskum;
• 55 ml olivenolie;
• 30g universalmel;
• 20-25g chili.

Tilberedningsprocesser:

1. Steg løget i olie i en lille gryde, tilsæt hvidløg til den duftende ingrediens.
2. Tilsæt mel, bland grundigt.
3. Kombiner ingredienser med vand, fløde, krydderier; bring i kog.
4. Læk til og lad det simre i 5-8 minutter.

Føj rejer til suppen, kog fisk og skaldyr i lets altet vand, indtil deres skind bliver lyserød. Hvis det ønskes, tilsæt et par kviste dild, et par sorte peberkorn ved tilberedning.

Smagsfulde traditioner med flødeost og karry

Cremet broccolisuppe med lavt kalorieindhold og kulhydrater vil harmonisk passe ind i diæten med at tabe sig. Delikate smage af grøntsager og skaldyr er blødt sammenflettet i retten.

Brugte produkter:

• 210 g broccoli;
• 870 ml grøntsagsbouillon;
• 30 ml olivenolie;
• 100 g kogte rejer;
• 30 g karry;
• 60 g flødeost;
• 30 g smør.

Tilberedningsprocesser:

1. Del broccolien i pænebuketter, skåret i små skiver.
2. Opvarm olivenolien i en mellemstor gryde, steg derefter broccolien, krydr med karry.
3. Hæld bouillon over de krydrede grøntsager, bring det i kog og lad det simre, indtil grønlige buketter er bløde.
4. Brug en blender til at gøre suppen cremet, tilsæt ost og smør.

Server den resulterende purésuppe med rejer eller krabbe. Pynt den første ret med grønne løgstilke, kviste af duftende dild eller persille. Brug ekstra allehånde som krydderier.

Delikat muslingesuppe med skaldyr og mælk

Hvorfor er denne rejesuppe populær i kulinariske kredse? Opskriften er en del af Amerikas gastronomiske historie, den første omtale af en magisk ret dukkede op i det 16. århundrede. Og Herman Melville viede et helt kapitel til retten i sin roman Moby Dick.

Brugte produkter:

• 430 g rejer;
• 350 g hakkede kammuslinger;
• 225 g smør;
• 110 g smeltet ost;
• ¼ kop hakket løg;
• ¼ kop hakket selleri
• 2 teskefulde hakket hvidløg;
• ⅔ kop universalmel;
• 4½ kopper mælk.

Tilberedningsprocesser:

1. Smelt smør ved middel varme.
2. Svits løg, hvidløg og selleri, indtil de er bløde og gennemsigtige.
3. Tilføj mel til grøntsager, bland grundigt ingredienserne til fremtidens ostesuppe medrejer.
4. Tilsæt langsomt mælk og ost, fortsæt med at røre, indtil blandingen tykner.
5. Steg fisk og skaldyr med krydderier i en pande.

Kombiner de velduftende stegte ingredienser med den resulterende tykke suppe. Pynt sammensætningen af godbidden med hele rejer, understrege de duftende dufte med krydrede krydderier (persille, dild).