Forshmak - opskrifter, madlavningsfunktioner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Når sild, der er upræsentabel i udseende, men ekstremt elsket af hjemmeboende, bliver til et udsøgt hakkekød, betragtes det med rette som et rigtigt kulinarisk mesterværk. Og dette er på ingen måde en simpel snack til vodka, men en usædvanlig lækker pate i stil med det traditionelle jødiske køkken.

Denne ret er i øvrigt meget efterspurgt i mange moderne restauranter. Men at tilberede forshmak eller hakket kød efter opskriften derhjemme er meget enkelt. Og denne proces vil ikke tage for meget tid.

Så hvis du på tærsklen til ferien stadig ikke har interessante ideer til bordet, skal du huske at lægge mærke til den klassiske opskrift på sildefars. Anmeldelser om denne ret er yderst positive. Og mange værtinder deler deres egne hemmeligheder med at tilberede en sofistikeret appetitvækker, takket være hvilken den viser sig endnu mere duftende og mere velsmagende.

Et par ord om den traditionelle snack

Sandsynligvis kan hakkekød kaldes en international ret. Jøderne hævder, at fremkomsten af denne usædvanlige snack udelukkende er deres fortjeneste. Svenskerne tilbageviser denne opfattelse og overbeviser andre folk om det modsatte. Det russiske køkken har også en traditionel mådetilbereder denne ret, som betragtes som national.

Men uanset hvad, så er den klassiske sildefars opskrift udført af en kok fra ethvert land en usædvanlig nærende, duftende og uforglemmelig lækkerbisken, der kan blive en signatur delikatesse ved en banket. I øvrigt serveres denne forret norm alt i kombination med kviste af friske urter og toasts med sort brød.

Funktioner

Forshmak fra sild tilberedes som regel med løg, æg, æbler og smør, og alle ingredienserne males forsigtigt. Det er takket være formaling af høj kvalitet, at resultatet er en ret, der i sin konsistens minder om fiskeolie eller en slags paté. Selvom der i virkeligheden ikke bruges æbler og æg i alle opskrifter på sildefars.

Denne berømte forret tilskrives ofte Odessa-køkkenet, og der er en vis sandhed i dette. Sagen er, at det var denne by, der på et tidspunkt blev et fristed for mange jøder, som faktisk skabte den klassiske sildefars opskrift i den form, som den kendes i dag. Så hver variant af denne ret fortjener særlig opmærksomhed.

Klassisk jødisk opskrift på sildefars

Det lille antal nødvendige komponenter gør denne ret ret nem at tilberede. En unik kombination af accenter: s altet fisk og sure æbler giver forretten en virkelig uovertruffen aroma og smag. Den klassiske sildefars opskrift er ret simpel, men den skiller sig udsærlig raffinement.

For at forberede denne usædvanlige jødiske snack skal du bruge:

• store sild, der vejer ca. 0,7-0,8 kg;
• 2 grønne æbler;
• stort løg;
• 200 ml mælk;
• 100 g smør;
• 4 æg.

Proceedings

Først og fremmest skal du forberede fisken. Skyl silden under rindende vand, klip finnerne af, riv maven op og træk indersiden ud. Hovedet og halen skal skæres af, og huden forsigtigt fjernes. Prøv at trække det maksimale antal knogler ud fra den adskilte filet.

Hæld den hakkede sild med mælk og lad det trække i en halv time. Dette er nødvendigt for at befri fisken for overskydende s alt. På dette tidspunkt skal du forberede resten af komponenterne. Skræl løg og æbler og skær dem i flere stykker. Hårdkog æggene.

Efter den tildelte tid skal du føre alle de tilberedte ingredienser gennem kødkværnen ved at bruge dysen med de mindste huller. Forsøg samtidig ikke at opnå en ensartet masse - i et rigtigt hakkekød skal stykker af fisk og andre komponenter mærkes. Hvis du vil give din snack lethed og luftighed, så pisk de malede produkter med en røremaskine. Så du får en masse, der minder om fløde i sin konsistens.

Det hakkede kød tilberedt efter opskriften skal i køleskabet i et par timer. Overfør derefter forretten til et serveringsfad og server. Dekorer detteretten kan være friske agurkeskiver og grøntkviste.

Anden tilberedningsmetode

Jødisk køkken er selvfølgelig mindre populært end fransk og italiensk, men det har også nogle meget originale og genkendelige retter. Navnet på den berømte forret er i øvrigt oversat til "forventning", da den norm alt serveres før solide måltider. På verdensplan er denne jødiske ret værdsat for sin usædvanlige smag og ernæringsmæssige værdi.

Så, for den mest populære sildefars opskrift skal du bruge:

• 1 kg fisk;
• 3 mellemstore kartofler;
• 2 æbler;
• 3 æg;
• 150 g smør;
• 4 pærer;
• krydderier og eddike.

Husk på, at det ikke er tilrådeligt at bruge allerede skåret filet og fiskestykker i olie, som sælges i butikkerne. Æbler forsøger at vælge sure sorter. Og du kan erstatte eddiken med friskpresset citronsaft, hvis du ønsker det.

madlavning

Skær silden, vask og fjern alle ben fra den. Hvis din fisk er for s alt, skal du sørge for at sætte den i blød. For at gøre dette kan du bruge både mælk og almindeligt vand. Sandt nok, i en simpel væske skal silden være længere - omkring 3 timer.

Så kværn fisken med en kødhakker eller en kniv. Generelt råder erfarne kokke til at bruge en manuel enhed til fremstilling af hakkekød. Ved hjælp af det gamle apparat får sildevællingen mere tekstur og ikke tyktflydende. Sådan skal det værehakket kød til denne forret.

En anden egenskab ved den klassiske sildefars opskrift er brugen af sauterede løg, ikke rå. At stege en grøntsag i smør gør den trods alt blødere og mere krydret, hvilket gør den sidste ret meget interessant. Smelt først alt smørret i en stegepande, og send derefter løget skåret i små tern ned i det. Steg indtil gyldenbrun.

Kog hårdkogte æg, pil og riv dem på et fint rivejern. Kværn kogte kartofler og skrællede æbler på nøjagtig samme måde. Tilsæt derefter alle ingredienserne til den hakkede fisk og bland grundigt. Nu er det tid til det rødlige sauterede løg og rør rundt igen.

Ifølge denne opskrift viser hakket kød sig så usædvanligt og saftigt, at der simpelthen ikke er behov for et stort antal af alle slags krydderier. Det er ganske nok at supplere den tilberedte snack med en knivspids sort peber og et par dråber af enhver eddike. Og ægte feinschmeckere af fiskeretter kan drysse deres mesterværk med citronsaft.

Det er bedst at servere kogt fars i en sildeskål eller portionsskåle, pyntet med kogte æggeskiver og finthakket grønt. Sådan en ret kan du i øvrigt servere ikke kun som forret med stykker sort brød, men også som hovedforkælelse.

sovjetisk hakkekødsopskrift

Denne metode til madlavning vil helt sikkert appellere til elskere af solide retter. Denne godbid vil minde en velkendt smag til dem, der voksede op i den fjerne sovjetiske tid.

For at tilberede sådan en delikatesse skal du tage:

• 0,5 kg sild;
• 4 skiver brød;
• 2 æg;
• surt æble;
• 2 mellemstore pærer;
• 80 g smør.

Process

Knæk brødet i stykker, kom det i en dyb skål og dæk med mælk eller vand.

Kog hårdkogte æg og begynd at tilberede hovedbestanddelen af hakkekød - fisk. Som sædvanlig, vask det, rens det og fileter det. Skræl og vask løg og æble. Kværn derefter alle de tilberedte ingredienser med en kødkværn. Tilsæt blødt brød til det kogte hakkekød og bland grundigt. Du kan tilføje s alt, peber og andre krydderier til blandingen efter din smag. Send til sidst det smeltede smør til det hakkede kød.

Sørg for at afkøle farsen inden servering. Til pynt kan du drysse forretten med revet æggeblomme. At dømme efter anmeldelserne har denne ret en lækker smag og krydret aroma. Sådan en appetitvækker er stedet på festbordet.

Forshmak i Odessa-stil

Hver værtinde i denne berømte by tilbereder denne appetitvækker på sin egen måde og er stolt forkæmper for sine egne madlavningsmetoder. Men alligevel har den klassiske Odessa-hakkekødsopskrift længe vundet popularitet, på trods af dens meget farverige og specifikke funktioner.

Til denne ret skal du først og fremmest forberede alle de nødvendige produkter:

• store sild;
• 10 g ingefærrod;
• 2 mellemstore æbler;
• stort løg;
• æg;
• spsk citronsaft;
• peberfrugt;
• 80 g smør;
• s alt og sort peber efter din smag.

Produktionsmetode

For at lave et virkelig mørt farskød, brug fed fisk. For eksempel er norsk sild en glimrende mulighed for at skabe dette gastronomiske mesterværk. Hvis du støder på for s alt fisk, skal du sørge for at lægge den i blød først i stærk sort te, vand eller mælk.

Skær nu fisken af: vask skroget grundigt, skær hoved og hale af, klip forsigtigt finnerne af og fjern indmaden. Lav slidser langs rygsøjlen og maven og skær silden i halve. Du får to fileter, hvorfra det kun er tilbage at fjerne skindet og trække knoglerne ud.

Æbler skrælles, udkernes og skæres i flere stykker. Dryp frugten med citronsaft for at forhindre, at den bliver brun og mister sin smag som snack.

Pil løget, vask og skær det i små tern. Kombiner de tilberedte ingredienser i en beholder og pisk med en blender. Send ingefærrod her også – det vil give forretten friskhed. Tilsæt derefter et kogt æg og blødgjort, men ikke flydende, smør til blandingen. Pisk massen igen. Som et resultat vil du få et meget luftigt og delikat fars. Nu er det tilbages alt og peber og stil på køl inden servering. Og forretten bør suppleres med skiver peberfrugt og syltede løg.