Hvilke fødevarer indeholder gluten, laktose og kasein?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Gluten, med andre ord gluten, er et komplekst naturligt protein, der findes i mange kornsorter, såsom hvede, havre, rug og byg. Dens vigtigste klæbende egenskab (på grund af hvilken det andet navn dukkede op) er meget udbredt i fødevareindustrien. Faktum er, at når det interagerer med vand, bliver det tykkere og bliver en tæt, formændrende masse. Uden tilsætning af vand er gluten et pulveragtigt stof.

Gluten i produktion

Du har sikkert gættet, hvilke fabrikker der bruger gluten i deres produktion. Det er rigtigt, det er fabrikker, der producerer bageri og kødprodukter.

Udover at gluten er med til at skabe en homogen blanding af mel, er det også et tilsætningsstof i hakket kød, pølser, diverse saucer, is. Takket være dette protein vil emnerne bevare deres form i lang tid og have en længere holdbarhed. Gluten bruges også i chokoladeprodukter (og endda til fremstilling af karamel og dragéer) og drikkevarer baseret påkorn (vodka, øl, whisky).

Nu kan du svare på spørgsmålet om, hvilke fødevarer der indeholder gluten. Det er klart, at de er rige på bagværk, alle bagværk (inklusive brød), pasta, korn, morgenmadsprodukter, stabilisatorbaserede ketchups og eddiker, fortykningsmiddelbaserede konserveringer, pølser eller hakket kødprodukter, yoghurt, ostemasse og ostemasser, emballeret hytteost, fløde, margarine.

Hvilke fødevarer indeholder hvedegluten? Vi finder det i hvedegryn, brød, pasta, morgenmadsprodukter. Af drikkevarer adskiller indholdet af gluten sig i alkoholisk (som vi t alte om ovenfor), instant kaffe, kakao, granuleret te, kulsyreholdige drikkevarer. Ud over alt dette findes det i produkter, der indeholder fedtsyrer E471, farvestof E150a, m altitol E965, m altol E636, isom altol E953. Nogle vitaminer og medicin indeholder også en vis mængde gluten. Førstnævnte inkluderer Jungle- og Complivit-lægemidler, og sidstnævnte inkluderer Festal, Mezim-Forte, Allochol, Aminalon, Arbidol, Fitolizin Gel, Aerovit, Ibuprofen.”, “Pentoxyl”, “Furosemide”. Du kan liste mange flere forskellige tabletter med tilstedeværelsen af et komplekst naturligt protein i deres sammensætning, men hvis du er bange for det, skal du læse instruktionerne. Det skal angive, om mel er inkluderet i tilberedningen.

Så hvilke fødevarer er glutenfri?

Baseret på vores viden om, hvor vi kan finde gluten, kan vi sige, hvor vi ikke kan finde det. Fra korn - dette er boghvede, ris,majs, fra bælgfrugter - ærter, sojabønner, bønner, linser. Nødder, frugter, grøntsager og æg, alt kød, fisk og skaldyr, naturlige mejeriprodukter og naturlige saucer, glutenfri bagværk er glutenfri.

Kan jeg spise gluten, og hvad er skaden ved det?

Mere ja end nej. Skynd dig ikke for at fjerne gluten fra din kost, fordi du frygter, at det vil skade dit helbred, forværre hudtilstanden og forårsage en række sygdomme. Vær forsigtig! Intet i moderate doser kan skade. Værdifuldt vegetabilsk protein, som er gluten, kan ikke udelukkes. Derudover, ved at vælge fødevarer, der ikke indeholder det, fratager du dig automatisk en række andre næringsstoffer (som f.eks. kunne være i denne grød). Muligheden for allergi vil øges hos børn, der ikke fik glutenprodukter i op til syv måneder.

Stop kun med at spise gluten, hvis du er følsom over for det. De første symptomer, der vil give dig et hint om dette, er hovedpine, svaghed og ubehag i underlivet eller oppustethed. Nogle mennesker lider af cøliaki, en intolerance over for gluten. For at opretholde den generelle sundhed og især sundheden i mave-tarmkanalen, bliver du nødt til omhyggeligt at studere produktets sammensætning for fraværet af naturligt protein i det.

Essential casein

Kasein er ligesom gluten et komplekst naturligt protein, men af mælkeoprindelse. Vores krop har brug for kasein, som har en masse nyttige egenskaber! Den indeholder calcium, essentielle aminosyrer, fosfor, bioaktive mælkepeptider. Overraskende, menkasein er et ubegrænset kosttilskud (ifølge WHO og FAO). Det er i stand til at give vores krop energi i lang tid, som kan bruges af dem, der ønsker at tabe sig og se deres figur. Den særlige fordel ved kasein ligger i den positive effekt på muskel- og kredsløbssystemet.

Hvilke fødevarer indeholder kasein

De vigtigste kilder til kasein er mælk (ko-, gede-), kefir, yoghurt, creme fraiche, koaguleret mælk, fermenteret bagt mælk, hytteost og ostemasseprodukter, smør. Rekordholderen for sit indhold er ost. Det indeholder op til 30% af dette gavnlige naturlige protein. Du vil også forsyne din krop med kasein ved at spise chokolade og mælkebaserede kager, såsom hytteostmuffins, cheesecakes eller cheesecakes med hytteost. Du forstår dog, at det er bedre at spise ost eller drikke et glas mælk end at spise cheesecake (hvis dit mål er at mætte kroppen med kasein eller forsyne den med energi).

Harm casein

Kasein er kun farligt, hvis du har mælke-/laktoseintolerance. Men selv med dets overdrevne brug (hvilket atleter synder), kan der være oppustethed, mens overbelastning af lever og nyrer er mulig.

Laktose er et sundt sukker

Mange har hørt dette udtryk, og spørgsmålet "Hvad er laktose?" vil sandsynligvis blive besvaret, at det er mælkesukker. Og de har ret. Laktose er et naturligt sukker, der findes i fødevarermælkebasis. Dens hovedformål er at forsyne os med glukose, som dannes på grund af dets nedbrydning. Laktose er også et substrat for udviklingen af lactobaciller, der er gavnlige for vores krop; det letter optagelsen af calcium, magnesium og jern, stimulerer nerveregulering og forebygger caries. Uden tvivl er laktose et meget nyttigt produkt.

Hvor kan vi få det?

Hvis du bruger mælk (ko, ged, bøffel), kefir, fermenteret bagt mælk, koaguleret mælk, fløde, smør, yoghurt, creme fraiche, hytteost i din kost, kan du mætte kroppen med laktose. Det findes også i kærnemælk, koumiss og valle. Og hvad med kakao, kartoffelmos, semulje, margarine, bagværk, is, kondenseret mælk og mørk chokolade? Ja, de har også noget laktose! Det er især vigtigt i barndommen, og dets behov dækkes af modermælk.

Hvad fører overskydende laktose til

Med en stor mængde laktose er oppustethed, løs afføring eller omvendt forstoppelse mulig. Også misbrug af mælkesukker forårsager allergi. Hvis du er laktoseintolerant, bør du undgå produkter med laktose. Det kan både være en medfødt sygdom og opstået med alderen (i ældre år). Forekomsten af laktasemangel med alderen er ganske normal. Det er forårsaget af lavt forbrug af mælk og mejeriprodukter. Dette behandles ved at tage et lactaseenzym som erstatning for laktose.

Resultater

Opsummering, lad os huske, hvilke produkter der indeholder hvilke stoffer.

1. Hvilke fødevarer indeholder gluten og laktose? Begge komponenter er til stede i fløde, yoghurt, hytteost.
2. Hvilke fødevarer indeholder gluten og kasein? Begge komponenter findes i yoghurt, ost og hytteost.

Nu ved du, hvilke fødevarer der indeholder gluten og laktose samt kasein. Hvis du bruger sådan et sæt i din kost, vil du lige så mætte det med alle de nødvendige komponenter!