Sauerkålssuppe: opskrifter og madlavningshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Sauerkålssuppe er det russiske køkkens nationalret. De tilberedes i næsten alle hjem. Denne originale opskrift har mange forskellige muligheder, hver kok eller værtinde udfører den på sin egen måde. Shchi er vegetar og også tilberedt med tilsætning af kød, svampe, bønner og andre ingredienser. Sådan tilbereder du kålsuppe af surkål, læs artiklen.

Nyttige oplysninger

I en fjern fortid blev frisk kål brugt til at lave kålsuppe. De begyndte at tilføje løg til den første ret, senere - kød på benet og uden det, blødgjort svinefedt, svampe. Velhavende mennesker havde mulighed for at tilberede retten ved hjælp af solide muligheder, men foretrak surkålskålsuppe.

Folk kunne lide daglige supper mere. Teknologien til deres tilberedning inkluderede ikke kun kogning af kød, men også at sygne i ovnen i lang tid, omkring en dag, hvorfor kålsuppe fik sit navn. Det skyldes, at retten ikke blev anset for at være klar til at spise, det måtte deninsistere på, at hver ingrediens giver sin smag. Først dagen efter blev den serveret til bordet. Til en stor familie blev der tilberedt kålsuppe i støbejernsgryder af imponerende størrelse. Efter at de var blevet infunderet, blev de frosset for at holde i længere tid. Til aftensmaden skar de et stykke af den rigtige størrelse af, varmede det op og hældte det på tallerkener.

Opskrift på klassisk surkålssuppe

At tilberede aftensmad med denne suppe er meget sjovt - det er overraskende underholdende. Den klassiske opskrift på surkålssuppe inkluderer oksekød. Bouillonen bliver lækker både med frugtkød og med kød på benet. Ingredienser nødvendige for at lave lækker surkålssuppe med oksekød:

• Kartofler - fire stykker.
• Kød - 400 g
• Løg, gulerødder - én hver.
• Sauerkål - 350 g
• Friske tomater - to stykker.
• Hvidløg - et fed.
• Grønt og krydderier efter smag.

Kogningsteknologi

Trin-for-trin opskrift på surkålskålsuppe inkluderer følgende procedurer:

• Kødet dyppes i en gryde med koldt vand, bringes i kog og koges i to timer. Skummet på toppen fjernes med jævne mellemrum.
• Løg pilles og hakkes fint.
• Tomater er flået, gulerødder er flået.
• Tomater knuses, en orange grøntsag rives.
• Skrællede kartofler skåret i strimler eller små tern.

• Når kødet er tilberedt, skal det tages ud af gryden, skæres i små stykker og lægges tilbage i bouillonen.
• Sauerkål presses ud og sammen med andre grøntsager, der er forberedt på forhånd, sænkes ned i gryden. Alt koges i 10 minutter. Derefter infunderes kålsuppe fra surkål. Løg og gulerødder kan, hvis det ønskes, steges.
• Server med hvidløg.

Opskrift på mager surkålssuppe

Den første ret uden kød betragtes som diæt. Vegetarer, mennesker med forskellige sygdomme, hvor det er kontraindiceret at spise kød, såvel som dem, der er på diæt, inkluderer en sådan kålsuppe i deres kost. For at tilberede mager surkålssuppe efter opskriften, som anses for at være den nemmeste, skal du tage:

• 300 g surkål.
• Kartofler - tre stykker.
• Løg, gulerødder - et eksemplar hver.
• Vegetabilsk olie - to store skeer.
• Mel - 0,5 norm af den forrige ingrediens.
• Vand - to liter.
• Hvidløg - et fed.
• Laurbærblad - ét stykke.
• Sort peber - to ærter.
• S alt efter smag.
• Greens - som du ønsker.

Teknologier til fremstilling af mager kålsuppe

Der er næppe en værtinde, der aldrig har lavet den første ret. I de fleste familier foretrækkes kålsuppe. Teknologien til deres forberedelse er som følger:

• Kål skal presses ud, så den overskydende væske er glas, lagt i en gryde,hæld vand i en mængde på en liter og lad det simre i en time på et bål af moderat intensitet.
• Skræl kartofler, skåret i små tern. Når tiden for stuvning af kålen er gået, skal du sende kartoflerne i gryden og hælde alt det resterende vand i. Kog i 30 minutter.
• Skræl gulerødderne, riv dem på sporet, passer igennem og send dem først derefter til gryden.

• Gør det samme med løg. Kog kålsuppe i yderligere 25 minutter.
• Når tiden er gået, s alt og smag. Hvis der er lidt syre i kålsuppe, tilsæt kållage til dem, hvis der er meget - vand.
• Nogle mennesker anser magert surkålskålsuppe for at være flydende. For at gøre deres konsistens fløjlsagtig, skal du stege lidt mel i vegetabilsk olie, tilsæt vand til det, bland, kog i et minut og tilsæt til suppen.
• Magning er kommet til en ende. Kom laurbærbladet, peberfrugten i kålsuppen og kog dem i yderligere fem minutter.
• Før du spiser, drys med krydderurter og smag til med creme fraiche.

Chi med bønner

Den første ret med bælgfrugter er rig. Sauerkrautsuppe med bønner giver mæthed. For at tilberede en lækker ret skal du have følgende produkter på lager:

• 500 g surkål
• Mellemstore kartofler - fem knolde er nok.
• kyllingekød - 500 g
• Løg og gulerødder - en af hver grøntsag.
• Tomater i mængden af to frugter.
• Bønner - 1/2 kop eller en dåse grøntsager på dåse.
• S alt, sort peber efter smag.
• Laurbærblad - ét stykke.
• Vand - i mængden af to en halv eller tre liter. Gør seks til otte portioner kålsuppe.

Processen med at tilberede kålsuppe med bønner

• Hvis du bruger dåsebønner, skal du først lægge dem i blød natten over, derefter skylle og koge. Dette vil tage 40 minutter.
• Tilberedning af bouillon. For at gøre dette skal kyllingen vaskes, hældes med vand og sættes i brand i 30 minutter. Du kan tilføje dild og persille. Hvis kødet var på knoglerne, skal det skilles ad og lægges tilbage i gryden, og affaldet skal kasseres.
• Sauerkraut tilsættes bouillonen og koges i 20 minutter.
• Så lægges de skrællede kartofler der og koges, indtil de er gennemstegte.
• Alle grøntsager er skrællet. Gulerødder og løg hakkes fint og steges i vegetabilsk olie. Her tilsættes tomater eller pasta i tern. Alt steges igen i tre til fire minutter.
• Kartoflerne tages op af bouillonen, æltes og sendes tilbage til gryden. Bouillonen er s altet.
• Bønner og stegte grøntsager tilsættes, kålsuppe bringes i kog.
• Suppen er krydret med peber og laurbærblad, smagt til med s alt. Bouillonen fjernes fra komfuret. Serveres med krydderurter og hvidløg.

Chi med svampe

Der er mange muligheder for at tilberede den første ret, en af dem er surkålssuppe med svampe. Til dette skal du bruge:

• Sauerkål - 200 g
• Tørrede svampe - 20 g.
• Kartofler - to stykker.
• Gulerødder, løg - et eksemplar hver.
• vegetabilsk olie - 15 ml.
• S alt, krydderier - efter smag.

Hvordan laver man mad?

Er teknologien til at lave surkålssuppe med svampe?

• Svampe udblødes i to timer og koges derefter i 30 minutter.
• Gulerødder og løg skæres i strimler og steges i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Kål tilsættes og alt koges til grøntsagerne er bløde.
• Bouillonen filtreres, vand hældes i og bringes i kog. Her tilsættes kartofler i tern og koges i 7-10 minutter. Derefter tilsættes grøntsager stuvet i en gryde, svampe, skåret i stykker, krydderier, s alt. Shchi koges igen, men ikke mere end fem minutter. Drys med grøn purløg før spisning.

Kyllingesuppe

Kyllingekød er bedre til denne første ret: underlår, lår. Men du kan bruge vinger, suppesæt og til diætsuppe - kyllingefilet. I surkålssuppe med kylling er der ingen grund til at tilføje rødder, krydderier, løg. Kål, s altet på forhånd, har i sig selv en rig smag, så tilsætningsstofferne går simpelthen tabt på baggrund af dens baggrund. For at tilberede surkålssuppe med kylling skal du have lager på følgende produkter:

• Kyllingekød: filet eller med ben - 350-400 g
• Kartofler - tre knolde.
• Gulerødder, løg - én grøntsag hver.
• Sauerkål - trehåndfulde.
• Vand - tre liter.
• vegetabilsk olie, tomatsauce - to spiseskefulde hver.
• S alt, laurbærblad, paprika eller ærter - efter smag.
• creme fraiche, urter.

Hvordan laver man mad?

Den trinvise opskrift på surkålssuppe er som følger:

• Kyllingekød renses, hældes med vand, sættes på et stærkt bål. Når det koger, dræner bouillonen sammen med skum og fedt.
• Kødet vaskes igen, hældes med tre liter vand og sættes på et lille bål i en periode på 40-45 minutter. Produktets beredskab bestemmes let. Hvis kødet kommer af benet, er det kogt. Skum vil dukke op, men i en lille mængde. Den kan fjernes med en ske.
• Mens kyllingen koger, bliver grøntsagerne skrællet. Du behøver ikke at putte mange gulerødder, da surkål har rigeligt af det. Læg hellere flere kartofler.
• Knolde i kålsuppe skæres på enhver måde: skiver, tern, sugerør. Kartofler koges, indtil de er færdigkogte, men jo længere tid, desto lækrere bliver kålsuppen. For at gøre det første fad tykt, skal en del af kartoflerne fiskes op af bouillonen og moses og derefter lægges tilbage samme sted.
• Løg og gulerødder steges i to til tre minutter under konstant omrøring for at forhindre, at grøntsager brænder på.
• Sauerkål presses godt ud, hvis den er sur, vaskes den i et dørslag under rindende koldt vand, hvorefter den tilsættes løg med gulerødder og stuves i 20-25 minutter med lukket låg.
• Så tilføj dertomater eller tomatpure. Du skal simre i yderligere 5-10 minutter, hvorefter tomaten bliver stegt.
• Kyllingen skal fjernes fra bouillonen, skæres i portioner og lægges på en tallerken.
• Vi sender alt, hvad der er indeholdt i gryden, til gryden. S alt bouillonen, prøv om nødvendigt at justere smagen og lad den stå på bålet med laveste intensitet i 20 minutter.
• Inden du slukker for komfuret, skal du smage bouillonen til med krydderier og krydderurter. Giv dig tid til at indgyde kålsuppe, og du kan spise aftensmad.
• Før servering skal kyllingestykker lægges ud på tallerkener, og derefter hældes kålsuppe på. Den første ret kan smages til med creme fraiche, spises med frisk brød.

Magningshemmeligheder

Lækker kålsuppe er nem at tilberede, men der er små hemmeligheder, der vil gøre retten endnu mere velsmagende og give flere fordele.

• Hvis surkålen er meget s alt, skal den lægges i blød i vand, ellers kan du ødelægge den færdige ret.
• Shi-suppe vil give flere fordele, hvis du bruger oksekød til deres tilberedning. Men du kan tilberede dem med svinekød, fjerkræ, røget kød, gryderet.
• Shi efter den klassiske opskrift tilberedes i en ovn med lergryder. Alle de nødvendige produkter sættes straks i opvasken, hældes med vand og sendes til den russiske ovn. I dag kan man i sjældne tilfælde smage sådan en ret, medmindre man bruger en ovn i stedet for en ovn.
• Hovedhemmeligheden bag lækker kålsuppe er at spise den næste dag. Det er bedre at lade en frisklavet suppe stå til i morgen, den vil trække og vil være meget mere velsmagende.

Husmødre lærte af artiklen, hvordan man laver kålsuppefra surkål. Må måltidet ved frokosttid bringe mange behagelige stunder til din familie.