2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Marmorkød fik et så smukt navn på grund af den jævne fordeling af fedtlag. Til at begynde med dannes de i muskelvævet hos unge tyre. Dette produkt betragtes som
meget velsmagende og sund. Hvad er marmoreret kød? Udadtil ligner det et naturligt mønster på snittet. Under tilberedningen spredes lag af fedt, og fylder kødet med duftende juice. Derfor får den sådan en unik ømhed og særlig blødhed.
Et eksempel på klassisk marmoreret kød er produktionen af japansk berømt oksekød, nemlig Wagyu-racen. Sådanne dyr er genetisk disponerede for udseendet af fedtlag i kød. Denne race blev avlet ved at krydse lokale kødracer af hornkvæg med britiske arter. Tyre, hvorfra et værdifuldt produkt opnås, er især inaktive, flegmatiske og selvtilfredse.
Marmorkød er ikke så nemt at købe. De vigtigste leverandører af sådant oksekød på verdensmarkedet er Australien og USA. Gårde i disse lande bruger et enklere og billigere husdyrfodringssystem end
Japan. Fri afgræsning af ungdyr forekommer på overdrev. Så dyrenefodret med korn og immobiliseret. Langt fra altid fodres de med hvede, oftere foderblandinger og majs. Den gennemsnitlige opfedningsperiode er cirka hundrede og tyve til et hundrede og halvtreds dage. Honningnæring sikrer ophobning af stoffer i musklerne, som bidrager til dannelsen af større "løshed", det vil sige blødhed, kød og fremkomsten af en skorpe ved stegning. Mange globale producenter bruger billige kemiske tilsætningsstoffer for at nå de samme mål. Med deres hjælp får de marmoreret kød.
Black Angus er den mest populære. Dyr af denne race er fordringsløse, tilpasser sig perfekt til det nye miljø, modstandsdygtige over for sygdomme, produktive og lydige. Efter slagtning er kødet ikke umiddelbart egnet til tilberedning. Det skal holdes ved en konstant temperatur, som skal være nul - to grader Celsius. Så den opbevares i to til tre uger. Det er på dette tidspunkt, at alle enzymer, der er til stede i kød, fuldt ud aktiverer visse kemiske processer, der ødelægger muskelfibre godt, hvilket gør produktet meget mørt og til sidst danner dets smags "buket". Derefter skæres produktet som regel i separate standarddele, pakkes omhyggeligt og sendes til forbrugeren udelukkende i frossen form. Den er pakket i specielle forsendelsescontainere.
Moderne medicinsk forskning har vist:
1. Marmorkød indeholder mere
mere udvindende nitrogenholdige stoffer, biotin og pantothensyre end norm alt.
2. Den indeholder meget fordøjeligjern.
3. Marmorkød indeholder stoffer, der forhindrer dannelsen af kolesterol.
Norm alt er dette oksekød marineret i mexicansk, Texas-stil, harpiks, lime, chili, spidskommen, koriander er tilsat. Dette produkt er nemt at tilberede. Kød passer godt til grøn sauce.
Anbefalede:
Udskæringer af grøntsager: velsmagende og smukke
Hvis du serverer udskæringer af grøntsager på bordet, kan du ikke kun blive et eksempel på ordentlig ernæring, men også gøre en almindelig frokost eller aftensmad til et gourmetmåltid. De store fordele ved sådanne retter vil være den lette tilberedning og fraværet af behovet for at løbe rundt i butikkerne på jagt efter produkter med svære at udtale navne for at overraske hele familien ved det næste måltid
Hvad tilsættes fyldet til dumplings, så fyldet bliver saftigt og velsmagende? Hakket kød tips
Hvad synes du er det vigtigste ved at lave lækre dumplings? Mange husmødre vil svare, at dette er en elastisk stram dej. Men faktisk afhænger smagen for det meste af fyldet. Tørt, groft hakket kød kan ikke rettes selv med den bedste dej. Samtidig er det saftige fyld ikke dårligt selv i sig selv. I dag taler vi om, hvad der tilsættes til hakkede dumplings for at gøre retten perfekt
S alt hurtigt og velsmagende sild derhjemme
Havfisk er en værdifuld kilde til nyttige og nødvendige vitaminer og mineraler. Men en person, der bor langt fra kysten, har ikke råd til at spise konstant frisk fisk og skaldyr. For dem er vejen ud at købe frossen eller syltet fisk
Sådan sylter du løg hurtigt og velsmagende
Løg er en grøntsag, der kan forbedre smagen af den færdige ret. Men den er ret krydret, så det er ikke alle, der beslutter sig for at bruge den frisk. Du kan fjerne bitterhed på flere forskellige måder, hvoraf den ene er syltning. Om hvordan man sylter løg velsmagende og hurtigt, vil vi fortælle i dag i artiklen
Grøntsager i mikrobølgeovnen: hurtige og velsmagende opskrifter
Nem aftensmad lavet med mikroovnsgrøntsager bagt med ost kan laves på få minutter. Broccoli er ideel i sådanne tilfælde, da den har et meget lavt kalorieindhold, fordi det for mange travle mennesker er denne faktor, der bliver afgørende ved valg af madlavningsopskrift
