Lotusrødder: egenskaber, opskrifter, fordele og skader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

Lotusrødder har en bred vifte af sundhedsmæssige fordele på grund af deres rige ernæringsmæssige sammensætning. Nogle af deres fordele inkluderer evnen til at forbedre fordøjelsen, sænke kolesterol og blodtryk, booste immunsystemet, forebygge forskellige former for kræft, balancere humør og lindre depression. Derudover forbedrer denne plante blodcirkulationen og opretholder korrekt enzymatisk aktivitet i kroppen.

Hvad er det her?

Lotusrødder er, som navnet antyder, en del af lotusblomsten. Det er en vandplante af familien Nelumbonaceae. Lotusblomsten har været et element i kulturen i mange asiatiske lande i tusinder af år. Hans billede repræsenterer renhed, seksuel uskyld og guddommelig skønhed. Det er et vigtigt element i mange kulturelle traditioner og religioner.

Det er også en fantastisk smuk plante, der slår rod i bunden af en sø, å, en flod og så videre, mens stilken og den begyndende blomst flyder på vandoverfladen. De er flerårige vandplanter, og deres frø kan tage meget lang tid om at spire. Der kendes et frø, som var mere end 1300 år gammelt, hvorfra en plante blev hentet indlaboratorier.

Lotusrødder (eller jordstængler) er lange, hårde stykker, der hæfter på undersiden af stammen og kan strække sig op til 120 centimeter. De kan spises.

Lotus bruges ofte i det japanske køkken i supper. Derudover kan den frituresteges eller pandesteges, stuves eller bruges på andre interessante måder at lave mad på. Det bruges også i naturlig eller pulverform i traditionel urtemedicin.

Syltet lotusrod er også almindeligt som snack. I denne form tilsættes det til rejeretter eller bruges som ingrediens i komplekse salater. Lotusrod har en skarp og let sødlig smag, især efter marinering. Den har en kartoffels tekstur og smager lidt som kokosnødder, medmindre du tilføjer noget ekstra smag til den.

Næringsværdi af lotusrod

De mange sundhedsmæssige fordele ved lotusrod kan tilskrives dens unikke kombination af vitaminer, mineraler og phytonutrients, herunder kalium, fosfor, kobber, jern og mangan, samt thiamin, pantothensyre, zink, vitamin B6_{, vitamin C. Det er også en meget vigtig kilde til kostfibre og protein.}

Sundhedsfordele

Lotusrod, hvis gavnlige egenskaber ikke stilles spørgsmålstegn ved, har evnen til at stimulere blodcirkulationen og derved øge iltningen af indre organer. Indholdet af jern og kobber i denne plante er meget betydelig, og da dissestoffer er en integreret del af produktionen af røde blodlegemer, er risikoen for udvikling af anæmiske symptomer betydeligt reduceret.

Som du ved, er et af elementerne i vitamin B-komplekset pyridoxin. Det interagerer direkte med nervereceptorer i hjernen, der påvirker humør og mentale tilstande. Dens mangel kan forårsage irritabilitet, hovedpine og stress. Det er ikke tilfældigt, at lotusblomster i legender er forbundet med fred og ro - roden af denne plante bidrager til sådanne positive ændringer på det biologiske niveau.

Den kødfulde lotusrod består af kostfibre, der er kendt for at opbevare afføring og fremskynde afføringen. Denne plante kan reducere symptomerne på forstoppelse, optimere optagelsen af næringsstoffer gennem udskillelsen af fordøjelses- og mavesaft og stimulere perist altisk bevægelse i de glatte tarmmuskler.

Vitaminindhold

Når det kommer til vitaminindholdet i lotusrod, er tilstedeværelsen af C-vitamin langt det mest fremtrædende. 100 gram af planten indeholder 73% af dit daglige behov for denne kraftfulde antioxidant. C-vitamin er en essentiel komponent i kollagen, som bevarer integriteten og styrken af vores blodkar, organer og hud, og er en vigtig booster for immunsystemet.

Desuden kan ascorbinsyre neutralisere frie radikaler i kroppen, som er farlige biproduktercellulært stofskifte forbundet med sygdomme som kræft og hjertesygdomme.

Vitamin A er en anden gavnlig ingrediens, der findes i lotusrødder, og som har vist sig at forbedre hud-, hår- og øjensundhed. Det har store antioxidantegenskaber og kan forhindre makuladegeneration og andre øjensygdomme, hele sår hurtigere, forbedre hudens tilstand og reducere inflammation.

Effekt på hjertet

Kalium indeholdt i lotusroden sikrer den korrekte balance mellem væsker i kroppen og modvirker de negative virkninger af natrium på blodgennemstrømningen. Kalium er en vasodilator, hvilket betyder, at det afspænder blodkarrene og reducerer sammentrækninger og stivhed, forbedrer blodcirkulationen og reducerer belastningen af det kardiovaskulære system. Dette sporstof er også en vigtig komponent i neuronal aktivitet og en leder af væske og blod til hjernen.

Sammen med det vasodilaterende potentiale af kalium og kostfibre kontrollerer pyridoxinindholdet i lotusrod også blodniveauet af homocystein, som er direkte forbundet med hjerteanfald.

Lotusrødder er også en god mulighed for folk, der forsøger at kontrollere deres vægt. De er blandt de kaloriefattige fødevarer, der er høje i næringsstoffer og fibre. På denne måde kan du få alle de mikronæringsstoffer du har brug for, hvilket reducerer sandsynligheden for overspisning og dermed reducerer vægten.

Lotusrødder: fordele og skader

ViBetragtes som de vigtigste nyttige stoffer, der er indeholdt i dette produkt. Som du kan se, er lotusrødder et altomfattende universalmiddel for dit helbred. Men der er iboende risici forbundet med at indtage denne mirakelplante.

Hvis den bruges rå, kan lotusrod føre til parasitter eller forskellige bakterielle infektioner. Kog derfor altid planten før spisning eller udsæt den for anden behandling.

Hvordan tilbereder man lotusrod?

Først skal du vide, hvordan spiselige lotusrødder ser ud. Oftest findes de på udsalg i vakuumemballage. God frisk rod - lys orange. Jo ældre planten er, jo mørkere og hårdere er den.

Moden lotusrod har en let bitter smag og bør ikke spises rå. Dette ubehagelige stof er mest koncentreret i huden, så du skal rense det. Indvendigt har roden en lys kødfarve.

Det skrællede produkt begynder at blive mørkere næsten øjeblikkeligt (som en rå kartoffel). For at forhindre dette skal du placere lotusroden i vand tilsat lidt eddike.

Hvis du bruger stykkerne til en salat eller til enhver ret, der ikke kræver kogning, skal roden koges et par minutter i eddikevand. Dette bevarer den sprøde tekstur, men fjerner tanninerne fra produktet.

Lotusrodopskrifter

Afhængigt af hvor længe den er kogt, varierer konsistensen af lotusroden fra sprød til megetstivelsesholdigt og let klistret. Begge muligheder er velegnede til mad, men det er bedst at fokusere på den første. Lotusrødder i madlavningen kan bruges til både kolde forretter og varme retter.

Lotusrodsalat

Ingredienser:

• 1/2 lotusrod, meget tynde skiver;
• 1/2 lang agurk, skåret i tynde skiver;
• 1-2 skiver speget skinke, skåret i tynde skiver;
• 1/2 spsk riseddike + lidt til tilberedning;
• havs alt;
• 1 teskefuld sukker;
• 1 spiseskefuld koreansk mayonnaise.

Kom den hakkede lotusrod i vandet med eddike, sæt på komfuret og bring det i kog. Varm det op i et par minutter. Dræn og afkøl under rindende vand.

Bland grøntsager og krydderier undtagen mayonnaise. Ælt ingredienserne med hænderne, så smagene trænger ind. Tilsæt mayonnaise og skinke og bland godt.

Stegt lotusrod med sesamfrø og grønne løg

Til denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

• 1/2 lotusrod, meget tynde skiver;
• 1 stykke frisk ingefær (ca. 2,5-3 cm), skrællet og hakket;
• 2 fed hvidløg, pillede og hakkede;
• 1, 5 kopper grofthakkede grønne løg;
• 2 spsk varm rød chili, finthakket;
• vegetabilsk olie;
• lotuseddike;
• 1 spsk sesamfrø;
• pebersort;
• 1-1, 5 spsk sojasovs;
• 1 tsk sesamolie.

Bearbejd lotusroden i eddikevand som beskrevet i den forrige opskrift.

Opvarm en stor olieret pande. Tilsæt ingefær og hvidløg og svits dem, indtil olien er meget duftende. Læg den behandlede lotusrod i ét lag. Kog til det bliver lidt gennemsigtigt. Vend og steg lotusen i et par minutter mere.

Tilsæt chili og grønne løg, og rør derefter rundt. Tilsæt sesamfrø, peber, sojasauce og sesamolie. Lotusrødder skal karamelliseres let med sojasovs. Server denne ret varm eller kold.

Fordi dette er klassisk japansk køkken, kan hvide ris tilsættes som tilbehør.