Okulær muskel (oksekød) - hvad er det, og hvad spises det med?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Okulær muskel (oksekød) - hvad er det? Mange nybegyndere kokke er interesserede i dette spørgsmål. Den navngivne del af dyret er skåret fra bagsnittet, nemlig fra dets ydre del. Kødet viser sig at være ret sejt, hvis det er kogt forkert, men hvis teknologien følges, vil retten med en sådan del være meget mør og velsmagende. Hemmeligheden i dette tilfælde er den langsomme tilberedning af øjenmusklen.

Kødfunktioner

Øjenmusklen i oksekød isoleres ved at dele den langs den naturlige linje af de to muskler. Med andre ord skæres den fladskårne muskel såvel som lårøjenmusklen.

Så du har fået øjenmusklen (oksekød), hvad skal du lave mad? Du kan lave sandwich fra denne del, derudover er kødet fantastisk til bagning i ovnen. Det er vigtigt, at før du begynder at lave en ret, lader kødet "ånde", så det er mættet med ilt.

Efter tilberedning skal retten have lidt tid til at køle af, for det er den bedredæk den med folie. På grund af den resterende varme vil saften af produktet blive jævnt fordelt i hele kødets tykkelse, hvilket vil opnå mørhed, saftighed og en uovertruffen aroma.

Fra den navngivne del kan du lave saftige schnitzler, som først skal slås af. Krydderier kan forstærke smagen og duften, og det anbefales at servere dem med tør rødvin.

For at forlænge produktets holdbarhed, samt for at bevare alle egenskaber og stoffer, anbefales det at bruge en vakuumfilm eller -pose. Kød kan opbevares i den i halvanden måned.

Opskrift på madlavning med grøntsager

Øjenmusklen (oksekød), som opskrifterne vil blive beskrevet nedenfor, tilberedes ret hurtigt og enkelt. For at retten bliver mør og velsmagende, skal du følge hele tilberedningsprocessen.

Hvordan er øjenmusklen (oksekød) tilberedt? Vi ved allerede, at dette er sejt kød, og uden den rette tilberedningsteknologi vil det ikke være muligt at opnå mørhed og saftighed. Så vi vil bruge en opskrift, hvor produktet er fyldt med grøntsager. Det vil tage op til tre timer at forberede, men retten er det værd. Som ingredienser skal du bruge:

1. Kød - 0,5 kg.
2. Kødbouillon - 500 ml.
3. Hvidløg - 1 fed.
4. Løg - 1 stk.
5. Gulerod - 1 lille. stykker
6. Selleri - 2 skiver.
7. vegetabilsk olie.
8. Krydderier (timian, tørret dild, rosmarin, sennepsfrø).

Kogningsteknologi:

1. Fjern først filmen fra køddelen, og fyld den derefter med skiver af hvidløg, løg, selleri og gulerødder, s alt og peber.
2. Steg i varm olie, indtil de er gyldenbrune.
3. Hæld kødbouillon i gryden, tilsæt krydderier, og når væsken koger, sættes ilden på minimum og simre i 2-3 timer.
4. Efter den angivne tid tages køddelen ud, skæres i portioner og lægges på bordet.

Kødet er færdigt, det bliver saftigt på grund af stuvning i bouillon, blødt og velsmagende. Den kan serveres som separat ret, men kan suppleres med tilbehør.

Opskrift med kartofler

Så øjenmusklen (oksekød). Hvad kræver dette kød som tilbehør? Det er det, der interesserer folk, der har købt sådan et produkt.

For korrekt tilberedning med det samme med et tilbehør anbefales det at bruge denne opskrift:

1. Kød - 0,6 kg.
2. Bent fedt - 50 g.
3. vegetabilsk olie.
4. S alt, peber, laurbærblad.
5. Kartoffel - 5 stk.
6. Cep-svampe (tørrede) – 70 g
7. Fløde – 150 ml.
8. Grønt (persille, koriander, grønt løg).
9. Hvidvin - 30 ml.
10. Cherrytomater.
11. sukker - ½ tsk
12. Salat.
13. Sojasauce.

Kogningsteknologi:

1. Skær baconen og fyld kødstykket med det, sæt derefter gryden på bålet, hvor der hældes kogende vand.
2. Kødet lægges på film, s altet, laurbærblade og peber tilsættes. Stykket følgerpak ind i husholdningsfilm, læg låg på bunden af gryden, og kød på. Det vigtigste er, at filmen ikke ligger på bunden af gryden. Kog kødet under låg i et par timer.
3. Mens tilberedningen er i gang, skal du skære kartoflerne og lægge dem i gryden. Tilsæt s alt og hæld vand. I en stegepande koges grøntsagerne i cirka 20 minutter.
4. Svampe slagtes i en blender.
5. Kartoflen kasseres i et dørslag, hvorefter den kommes i en bradepande uden vand. Fløde hældes der og svampepulver hældes. Alt er grundigt blandet og kogt.
6. Når kødet er tilberedt, skal det skæres i stykker, fjerne filmen og lægges på en varm stegepande. Alle stykker er stegt.
7. Grønt på dette tidspunkt skæres og puttes i kartofler, blandes, s alt og peber tilsættes om nødvendigt.
8. Det rødmossede kød skal fjernes fra ilden, og i stedet sættes en lille øse, hvor tomaterne sættes, skæres i to, hældes vin i dem og sukkeret hældes. Under omrøring skal du simre tomaten i 5-7 minutter.

Kødet er klar. Læg den på et stort fad sammen med kartoflerne. Pynt med tomater og salat. Til sidst kan du drysse med sojasovs.

Du kan se, hvor lækker denne ret er - tilberedt med grøntsager, øjenmuskler (oksekød). Hvad det er, og hvordan man gør det saftigt og blødt, er ikke længere en hemmelighed.

Konklusion

Vi håber, du har fundet ud af, hvad øjenmusklen (oksekød) er, hvilken del af dyrekroppen, der bærer dette navn. Og har flere opskrifter på detmadlavning, kan du lave en lækker anden ret til et festligt eller hverdagsbord.

Gæster, der prøver det møre kød, vil helt sikkert ikke være i stand til at rive sig løs fra det og vil altid bede om mere.