Glykæmisk indeks for rå og kogte gulerødder. Fordelene ved gulerødder Opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det glykæmiske indeks, forkortet til GI, er den hastighed, hvormed kulhydrater optages fra maden af kroppen. Desuden afhænger GI-værdien direkte af, hvor hurtigt blodsukkeret stiger efter at have spist. Der er 100 enheder i indeksskalaen, hvor 0 er minimumsværdien og 100 er maksimum. Fødevarer, der er tildelt et højt GI, giver energi til kroppen meget hurtigt. Og dem, der har en lav rate, er tværtimod langsomme.

Gulerødder og GI

Det glykæmiske indeks for gulerødder afhænger af typen af behandling:

• Rå frugt - 35 enheder.
• Varmebehandlet grøntsag - 70-80 enheder.

Som du kan se, er det glykæmiske indeks for kogte og stuvede gulerødder ret højt.

Derudover varierer værdien meget afhængigt af metoden og opbevaringsbetingelserne, rodfrugtens modenhedsniveau og sorten.

Det glykæmiske indeks for stuvede gulerødder, såvel som stegte, bagt i ovnen, har en høj værdi. Stigningen i indikatoren opstår, fordi under termiskforarbejdning ødelægger kostfibre.

Derudover er niveauet af det glykæmiske indeks for gulerødder påvirket af, hvordan grøntsagerne blev knust. Temperaturen på retten før servering har også betydning.

Men selvom du mener, at dette produkts GI er højt, bør du ikke helt udelukke det fra kosten. Gulerødder er trods alt en meget sund grøntsag. Det er bedst at spise rodfrugten rå, undlad at behandle den termisk, hvis det er muligt, og sørg for at være opmærksom på kroppens tilstand som helhed.

Gulerødder og dets gavnlige egenskaber

I betragtning af hvad det glykæmiske indeks for gulerødder er, er du nødt til at studere dets gavnlige egenskaber.

At spise denne rodfrugt har en gavnlig effekt på nethinden. Gulerødder anbefales at spise med blepharitis og conjunctivitis, hyppige øjensygdomme, nærsynethed. Derudover skal du spise rå gulerødder oftere. Den har et lavt glykæmisk indeks, og desuden, takket være denne grøntsag, elimineres tandkødssygdomme. En slags mekanisk træning under tygningen er det, der hjælper. Det vil have en gavnlig effekt på tilstanden af blødt væv

Derudover har forskere bevist, at gulerødder har en antibakteriel effekt. Rodafgrødens æteriske olier indeholder phytoncider, der ødelægger skadelige mikroorganismer. Man skal dog huske på, at de, der er overvægtige eller har diabetes, ikke anbefales at drikke gulerodsjuice. Det glykæmiske indeks i dette tilfælde vil helt sikkert stige, da produktet vil blive forknust. Gulerodsjuice er dog fantastisk til at genoprette styrken efter hårdt arbejde og fylder kroppen med vitaminer og mineraler.

Husk, at hvis du indtager det i store mængder, kan det føre til forgiftning. Som følge heraf observeres sløvhed, døsighed og kvalme. Opkastning og hovedpine kan også forekomme. Kun en diætist kan bestemme den anbefalede dosis af en drink. Hvis du kan lide gulerødder, rå eller kogte, er det glykæmiske indeks et must. Brug dog produktet med måde.

Nyttige vitaminer og mineraler

Gulerødder indeholder nyttige vitaminer B, C og E. Derudover indeholder rodfrugten caroten, som efter indtagelse bliver til vitamin A. Dette er især vigtigt for unge kvinder.

Hvad angår mineraler, indeholder grøntsagerne ret mange af dem. Disse er fosfor og magnesium, zink og krom, jod og kobolt samt fluor og nikkel. Derudover indeholder gulerødder meget nyttige æteriske olier.

Fastedag på gulerødder

Det glykæmiske indeks for kogte gulerødder er meget højere end for rå, og derfor er kun ikke-termisk forarbejdede grøntsager egnede til en fastedag. Denne type diæt er den mest strenge. Det kan kun observeres i 3 dage. Det er tilladt at spise op til 500 g grøntsager om dagen og drikke 1 liter kefir. Alt er opdelt i 5 dele og indtages i løbet af dagen. Det er også vigtigt at drikke mindst 2 liter rent vand om dagen.

Grøntsagssalat

Til madlavninggrøntsagssalat, du skal tage to stykker gulerødder og lidt olivenolie. Du skal også bruge citronsaft. For at forberede retten skal du vaske rodafgrøden og skrælle den fra huden. Dernæst gnides gulerødderne på et groft rivejern og smages til med citronsaft, lidt olivenolie tilsættes.

Dessert af gulerødder med honning

Hvis du er en sød tand, så vil du helt sikkert kunne lide opskriften på en ret, der er tilberedt på kun 10 minutter. Denne dessert er lavet med honning. Tag et stykke gulerod, lidt honning og citron. Gulerødder rives og krydres med en teskefuld honning. Det er meget vigtigt ikke at overdrive det her, for de brugte produkter er søde. Herefter tilsættes lidt citronsaft. Desserten er lav i kalorier.

koreansk gulerod

Kog koreanske gulerødder, især da du kan lave det selv derhjemme. For at gøre dette skal du bruge 400 g af en rodafgrøde, som rives. Tag derefter tre fed hvidløg, som tidligere er knust gennem en presse. Den færdige masse drysses med koriander og peber. Til sidst steges løget og tilsættes grøntsagerne. Denne salat skal stå i køleskabet i flere timer for at trække. Det er tilladt at fylde fadet med en lille mængde olivenolie. Det anbefales dog ofte ikke at spise koreanske gulerødder til de mennesker, der er blevet diagnosticeret med sygdomme i mave-tarmkanalen.

Ostegryde

Med denne gryderet kan du nemt diversificere din menu. Tilmadlavning, skal du tage 1 kg gulerødder, 4 æg og 200 g hytteost. Retten tilberedes således:

• gulerødder skrælles og rives;
• æggene piskes, tilsættes derefter ostemassen, massen blandes;
• tilsæt derefter gulerødder og bland det hele;
• spred den resulterende masse i en ovnfast fad.

Retten bages i 40 minutter ved en temperatur på 180 grader. Dets kalorieindhold er lavt, så det kan indtages selv af folk, der taber sig til middag.

Stavede gulerødder i en langsom komfur

Opskriften på stuvede gulerødder i en slowcooker er som følger:

• Skær løget i store tern og peberfrugten i strimler.
• Gulerødder skal rives på et groft rivejern.
• Hvidløget skæres i tynde cirkler.
• Grøntsager lægges i multikoger-skålen.
• Næste, tilsæt creme fraiche og nogle hakkede valnødder.
• Du skal også lægge laurbærblade og peber i fadet, samt s alt.
• Massen hældes med vand og koges derefter i 20 minutter i "Sluknings"-tilstand.

Som du kan se, er gulerødder en meget sund grøntsag. Det skal huskes, at dets GI kan variere inden for forskellige grænser afhængigt af visse betingelser og fremstillingsmetoder. Der er mange gulerodsopskrifter, der vil diversificere din menu, bringe sundhed og give dig mulighed for at tabe dig. Vælg fødevarer med et lavt glykæmisk indeks, dette vil hjælpe dig med at undgå mange problemer.