Smørcreme til eclairs: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

En kage som en eclair er sandsynligvis en af de retter, der vil appellere til enhver. Hvordan fortjente denne søde miniature kærlighed og anerkendelse fra hele verden?

Ordet "eclair" på fransk betyder "lyn, lyn". Ifølge et gæt gik dette navn til en delikatesse for dets evne til øjeblikkeligt at vokse i størrelse.

Eclair-kager er nemme at skelne på deres form: aflange, endda aflange. Dette er en choux wienerbrødsfad, bagt i form af stænger omkring ti centimeter lange. Den klassiske eclair er fyldt med sød fløde. Udenfor er kagerne dækket af glasur, nogle gange drysset med desserttilsætningsstoffer: vaffelkrummer, nødder osv.

Opskrift på hjemmelavede eclairs med smørcreme

For at lave eclairs skal du bruge:

• æg - 5-6 stk;
• vand - 200r;
• smør - 150 g;
• mælk - 20 ml;
• mel - 150 g;
• s alt.

Du bør ende med omkring 18 - 20 kager (afhængigt af deres størrelse).

madlavnings-eclairs

1. Hæld vand i en gryde, sæt ild på, kom smør og bring det i kog.
2. Reducerer branden. Hæld mel i en skål. Rør indtil dejen holder op med at klæbe til siderne af gryden (det tager kun 2-3 minutter). Fjern fra komfuret.
3. Tilsæt mælk til den resulterende dej. Det vil tjene som en køler for dejen og reducere dens temperatur til den nødvendige. Nu kan du indtaste æggene.
4. Æg skal tilsættes strengt ét ad gangen og derefter blandes. Det er nødvendigt at overvåge konsistensen af den resulterende dej. Nogle gange kan antallet af æg være forskelligt: mere eller lidt mindre. Det er bedre først at bryde sidstnævnte i en separat skål og introducere det i dejen lidt, bogstaveligt t alt en teskefuld ad gangen. Dejen skal have en cremet konsistens, hvis du tager lidt i skeen og løfter den op, skal den flyde ud af den. Det skal flyde ud eller endda strække sig og ikke hælde ud som vand.
5. Brug en sprøjte, form eclairs og læg dem på en bageplade, der er smurt på forhånd med solsikkeolie. Der kræves ikke noget særligt bagepapir.
6. Forvarm ovnen til 200 - 220 grader og bag i cirka 15 minutter. Hvis eclairerne er store, vil det tage lidt længere tid at bage, cirka 20 minutter.
7. Færdige produkter er fyldt med færdiglavet creme ved hjælp afkonfekturesprøjte, og dæk med glasur.

Opskriftsmuligheder på smørcreme til eclairs

Kager fyldt med smørcreme indeholder mange kalorier. Dette er dog ikke en grund til at afvise dem. Denne delikatesse er perfekt til dessert, vil appellere til børn og ældre søde tand.

Eclairs med kondenseret mælk kombineres bedst med duftende te eller varm kaffe. Fordi disse kager er meget søde. Klare eclairs kræver opbevaring på et koldt sted. Selvom sandsynligheden for, at denne delikatesse forbliver den næste dag efter at have drukket te, er meget lille. Uanset hvor meget du spiser, vil du stadig gerne tage mere.

Klassisk topping: konditoricreme

For at lave smørcreme til eclairs skal du bruge:

• mælk - 0,5 l;
• vanillin (eller vaniljesukker) - på spidsen af en kniv8
• mel - 40 g;
• majsstivelse - 40 g;
• kyllingeæg - 2 stk;
• kyllingeæggeblommer - 2 stk;
• sukker - 150 g;
• creme – 130 ml.

Tilberedningsmetode

Lad os overveje, hvordan man tilbereder smørcreme til eclairs patissier:

1. Tilsæt vanillin til mælk og rør rundt. Opvarm over medium varme.
2. Når mælken koger, skal du straks reducere varmen. Lad ikke skum dannes.
3. Sig mel med majsstivelse. Pisk æg med æggeblommer, tilsæt mel og stivelse til dem, pisk igen. Hvis du gør dette medmixer, sæt den til medium effekt. Hæld den kogte varme mælk over de sammenpiskede æg og æggeblommer i en tynd stråle uden at stoppe piskningen.
4. Filtrer cremen med en sigte og hæld den i gryden. Vi sætter på lav varme og pisk fløden nu med et piskeris, indtil den er tyknet. Fortsæt opvarmningen i cirka to minutter mere, tag derefter af varmen og pisk godt igen.

Fløde med kondenseret mælk

Selv børn kan lave eclairs fyldt med smørcreme. For at gøre dette behøver du kun at blande et par ingredienser. Denne creme er også velegnet til svampekage.

For at lave smørcreme til eclairs med kondenseret mælk skal du bruge:

• smør - 250 g;
• kogt kondenseret mælk – 250 g

Tilberedning af fløde med kondenseret mælk:

1. For at tilberede sådan en creme skal smørret blødgøres. Du behøver ikke smelte den, tag den bare ud af køleskabet på forhånd. Pisk smørret grundigt med en blender.
2. Når olien bliver hvid, begynder du gradvist at hælde den kondenserede mælk i og bland med det samme. Kondenseret mælk bruges allerede tilberedt, kogt.
3. Fyldet er klar, du kan fylde kagerne.

Luftcreme

Takket være opskriften på smørcreme til eclairs kan du selv uden særlig kulinarisk viden tilberede festlige og lækre eclairs. Processen er ret enkel, og komponenterne er let tilgængelige.

Til madlavning, forbered:

• sukker - 200 g;
• smør (mindst 80 % fedt) - 180 g;
• 1 æg;
• creme (25 % fedt og derover) - 200 ml.

Forberedelse af luftsmørcreme til eclairs:

1. Pisk æg grundigt med sukker.
2. Fløden skal først varmes op, men ikke bringes i kog. Bland dem med sammenpisket æg og sukker. Derefter, uden at stoppe piskeriset med et piskeris, læg panden med den resulterende masse på en lille ild. Massen bliver tykkere, når den varmes op.
3. Du kan drysse lidt vaniljesukker eller vaniljesukker for at tilføje smag.
4. Lad den resulterende masse køle af. Pisk imens smørret, indtil det er hvidt.
5. Det sidste trin i processen med at tilberede cremen: Kom smørret sammen med den afkølede blanding, pisk med en røremaskine, indtil det bliver vægtløst og let. Det søde fyld er klar, nu kan du fylde kagerne med det.

Protein Cream for Eclairs

Til en forandring kan du prøve at lave proteincreme. Hvis du sammenligner det med standard cremecreme, bliver det som en sky, mere luftigt og let. Efter at have prøvet et stykke eclair med sådan en creme, kan du med det samme mærke, hvordan det bare smelter i munden. Tilberedningstid - ca. 20 minutter.

Det sværeste i denne opskrift er, mens massen varmes op i vandbad, hele tiden røres med en røremaskine, så den brygges jævnt og jævnt. Denne creme er velegnet til vafler og kiksekager.

Til madlavning skal du bruge:

• æggehvider - 4 stk;
• sukker - 100 g;
• vanillin (eller vaniljesukker) - på spidsen af en kniv.

Forberedelse af proteincreme:

1. Skill forsigtigt hviderne fra blommerne. Hæld dem i en metalskål (dette er et must).
2. Anbring i et vandbad og pisk langsomt ved lav hastighed.
3. Efter cirka et minut begynder vi at tilføje sukker: vi falder i søvn med en tynd stråle. Skift mixeren til højhastighedstilstand. Efter ca. 10 minutter vil blandingen tykne og få en flot glans. Så snart det bliver tyktflydende, tages skålen ud af vandbadet. Cremen er klar, du kan fylde kagerne med den.

Smørcreme med mascarpone

Needed:

• creme (fedtindhold over 30%) - 350 ml;
• mascarpone - 250 g;
• pulveriseret sukker - 8 spsk. l.;
• vanillinsukker (kan være vanillin) - 1 tsk.

Tilberedningsmetode

1. Pisk fløde med vanilje og almindeligt sukker, indtil det er cremet.
2. Pisk mascarponen i en separat skål og tilsæt den forsigtigt, uden at holde op med at røre, til den cremede blanding.
3. Rør grundigt, indtil glat.

Curd Butter Cream

Ingredienser:

• 500 g hytteost;
• 1/2 kop pulveriseret sukker;
• 1 tsk citronskal;
• 1/2 tsk vaniljeekstrakt;
• 1/3 kop fløde.

Vi fortsætter til fremstilling af flødeostcreme tileclairs:

1. Hytteost før tilberedning skal gnides gennem en sigte eller piskes med en blender til en homogen pasta.
2. Tilsæt derefter pulveriseret sukker, fløde, citronskal og vaniljeekstrakt. Bland forsigtigt.
3. Pisk igen, indtil der er dannet en homogen luftig cremet ostemasse.

Vi så på enkle opskrifter på eclairs med smørcreme (billeder af færdige kager er præsenteret i artiklen). Der er flere typer creme at vælge imellem, som hver især kan tilberedes relativt hurtigt. Disse kager vil helt sikkert glæde den søde tand. Kalorie-eclairs med smørcreme 250 - 400 kcal, det hele afhænger af opskriften.