Udon - hvad er det? Japanske motiver i dit køkken

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det japanske køkken er så forskelligartet og rigt på besynderlige kombinationer af smag, at ikke alle af os kan blive dets tilhængere. Men alligevel indeholder den også retter, der er mere velkendte for os, som du ikke kun frygtløst kan bestille i enhver japansk restaurant, men også prøve at lave mad derhjemme. Udon er en af dem. Hvad er det?

I bedste tradition

Mange tror, at den vigtigste føde for indbyggerne i Land of the Rising Sun er ris, skaldyr og selvfølgelig en række forskellige saucer. Men det er det faktisk ikke. Dette køkken er meget, meget forskelligartet og kan prale af ikke kun en overflod af forskellige retter, som japanske kokke kommer med, men også en særlig tilgang til de produkter, som de vil blive tilberedt af. Og her har vi noget at lære af dem.

Lad os starte med en simpel sammenligning. Hvor mange typer pasta kender du, der er på hylderne i vores supermarkeder? Der er sikkert mange, men de er alle lavet efter et generelt princip og adskiller sig ofte kun i udseende. De fleste af dem er lavet af hvedemel med eller uden æg. Men i Japan er madlavning af nudler en hel tradition. Og et eksempel er den berømte udon. Hvad er det, lad os nu finde ud af det sammen.

Lidt om japanske nudler

I modsætning til os har japanerne fundet på at tilberede nudler ikke kun af hvedemel. Ris, boghvede og endda bønner spiller ind. Hver type er tilberedt efter en individuel opskrift og serveret i kombination med et bestemt sæt produkter og saucer. Så somen spises for eksempel norm alt afkølet og med is, men yakisoba serveres stegt med grøntsager, kød og andre produkter. Men i dag taler vi om udon nudler. De færreste ved, hvad det er. Nå, lad os udfylde dette hul.

Hvad er udon

Dette er den slags nudler lavet af hvedemel, vand og s alt. Den minder lidt om vores, men den viser sig at være mere elastisk og blødere. Selve nudlerne er ret tykke - op til 4 mm i diameter, og efter tilberedning ser det omfangsrige ud. Dens farve kan variere fra hvid til grålig. Denne slags nudler kan også findes i vores supermarkeder, så alle kan prøve at lave en ret i japansk stil derhjemme. For at servere udon til bordet behøver du ikke en bestemt opskrift. Japanerne serverer sådanne nudler med det mest varierede sæt grøntsager, det vigtigste er, at det er velsmagende og tilfredsstillende. Vi vil helt sikkert fortælle dig flere muligheder.

Sådan laver du mad og serverer korrekt

Det er meget simpelt at tilberede sådanne nudler: læg dem bare i kogende vand og kog i 4-5 minutter, efter at vandet koger. Nu skal du dræne vandet og skylle nudlerne i koldt vand. Udon er klar, nu kan du bruge den til videre tilberedning. hvis dukog nudlerne på forhånd, tilsæt lidt vegetabilsk olie, udon klistrer ikke sammen, og sådan en forberedelse kan opbevares længere. Nudler serveres i en række forskellige variationer: kolde eller varme, i bouillon som supper eller med grøntsager, skaldyr eller kød. Generelt, hvis du laver udon, kan du tilpasse opskriften til din smag, dette er ganske acceptabelt til sådan en ret. Og lad os nu fokusere på et par enkle opskrifter, der vil hjælpe dig med dette.

Udon med teriyakisauce og grøntsager

Udon-nudler (en opskrift med grøntsager er perfekt til faste eller til folk, der følger en vegetarisk livsstil) er en solid og meget velsmagende ret. Du kan ændre opskriften efter din smag eller tilføje noget nyt. Saucer i japansk stil kan findes i næsten ethvert supermarked i krydderiafdelingen.

For en pakke nudler skal du bruge 150 g grøntsager såsom gulerødder, courgette, porrestilk, kinakål og et par fed hvidløg. Få også teriyaki- og tonkatsusaucer, vegetabilsk olie, nogle ristede sesamfrø og friske cherrytomater til pynt.

Sådan laver man mad

Udon med grøntsager kan tilberedes på 15 minutter.

• Forkog nudlerne og skyl.
• Skær løget i ringe, courgette - i stave, gulerødder - i strimler, kål - vilkårligt, men ikke store. Hak hvidløget.
• Hæld lidt olie i en forvarmet pande, steg gulerødderne let på den, og tilsæt derefter løg og zucchini. Rør konstant.
• Send tilgrøntsager hvidløg og kål, s alt.
• Efter endnu et minut tilsættes 5 spsk. l. tonkatsu og teriyaki og kogt udon. Kog i endnu et minut, og retten er klar.

Server godbidden i dybe skåle, drysset med sesamfrø og pyntet med cherrytomatkvarter.

Chicken Udon

Hvis du vil give et japansk touch til din familiemiddag, så lav udon med kylling. Opskriften vil ikke tage meget tid og kræfter, men den vil vise sig meget velsmagende og original.

For en pakke udon skal du bruge 600 g kyllingefilet. Tag også 150 g grøntsager: løg, gulerødder, sød peberfrugt. Tilsæt et par stilke selleri, 3-4 fed hvidløg, revet ingefær - 1 tsk, sojasauce og sort peber. Noget vegetabilsk olie.

Sådan laver man mad

• Udon-nudler er forkogt og vasket. Opskriften er lidt ligesom den første mulighed. Basen er nem at forberede.
• Skær kyllingefileten i store stykker og steg lidt i olie, indtil de er halvstegte.
• Skær selleristænglerne i skiver, skær peberfrugten i tern, skær løgene i halve ringe og skær gulerødderne i strimler. Hak hvidløget.
• Steg løg og gulerødder i varm olie, og tilsæt derefter alle de andre grøntsager til dem. Under konstant omrøring, kog i 2-3 minutter.
• Hæld 150 ml vand og 5 spsk. l sojasovs. Kog grøntsager i 1-2 minutter, og tilsæt derefter kyllingefilet og kogt udon til dem, s alt og peber. Stil fadet på bålet i yderligere 5 minutter, så fileten når at stege helt.

Retten er klar og klar til servering.

Som du kan se, er det japanske køkken ikke så indviklet, som det kan se ud ved første øjekast. Den har mange enkle, men lækre retter. Nu ved du lidt mere om den traditionelle asiatiske ret kaldet udon. Hvad det er, hvordan det tilberedes og serveres, undersøgte vi i detaljer. Eksperimenter gerne derhjemme.

god appetit!