2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Kardemomme - hvad er det? Ikke alle mennesker, der er glade for at lave mad, kan svare på dette spørgsmål. Men alligevel er dette krydderi værd at overveje mere detaljeret. Kardemomme, hvis brug også er af stor interesse for dem, der ønsker at uddybe deres viden om krydderier, er af orientalsk oprindelse. Det blev brugt i oldtiden til fremstilling af røgelse - det blev nævnt af Theophrastus. I sit værk, som blev skrevet kort efter Alexander den Stores tilbagevenden fra Indien, viede Theophrastus mange sider til indiske krydderier og beskrev dem i detaljer. Kardemomme var ingen undtagelse. Hvad det er, havde den gamle videnskabsmand en meget vag idé. Men han var ikke for doven til at supplere sin historie med fiktive detaljer.
Kardemomme - hvad er det?
Dette krydderi er stadig meget brugt i verdens køkken. Det er primært vigtigt til bagning, slik, forskellige desserter og sukkerholdige drikke. Den stærke og behagelige aroma, som kardemomme har (billederne viser kun dets ubeskrivelige udseende) fremkalder en følelse af varme, og der er også noter af friskhed i den.
Sidste med succesunderstreges ved tilsætning af ikke særlig søde krydderier, såsom spidskommen, koriander og nogle andre. Kardemommebælge høstes i deres umodne form, når de endnu ikke har nået at blive mørkere. Den grønne farve på skallerne er et meget vigtigt tegn på et kvalitetskrydderi. Derfor behandles kardemomme med soda for at bevare det, og tørres derefter i specielle ovne. Der er uenighed blandt specialister om, hvorvidt den æteriske olie er til stede i bønnernes skaller. Nogle mener, at det slet ikke er der. Andre siger, at det er indeholdt, men i mindre mængder. En svag aroma kommer fra skallerne af kardemomme. De kan bruges til at afvise møl, som lavendel. De kan også bruges til at smage sukker eller urtete. Frøene har en meget mere skarp smag og aroma. Nogle gange bleges kardemomme. Nogle foretrækker den grønne version af dette krydderi.
Lidt mere interessant om kardemomme og dens anvendelser
Der er yderligere to underarter af dette krydderi. En af dem kaldes "grains of paradise", og den anden er sort kardemomme. Begge er meget mere skarpe end almindelig kardemomme. Hvad det er, og hvad er kendetegnene ved disse krydderier, kan man forestille sig ved at forestille sig en smag, der ligger mellem lugten af ingefær og sort peber. Deres frø har mere harpiksagtige noter. Dette giver dem specificitet og gør dem mindre populære. Kardemomme bruges ofte i krydderiblandinger lavet i Nordafrika.
For eksempel bruges det i Marokko til at fremstille likører og balsam med komplekse smagsvarianter. I Nepal og Indien er dette krydderi også meget almindeligt.er en integreret del af forskellige blandinger. I Sydøstasien bruges unge skud og blade af kardemomme som mad. De tilsættes risretter til smagsgiver. Frugterne der er medicin. Den mest traditionelle brug af kardemomme i det thailandske køkken er i desserter. Sammen med en anis. I Europa er kardemomme traditionelt en del af vintervarmende drikke. For eksempel gløgg.
Anbefalede:
Kaffeopskrifter til en kaffemaskine: latte, kaffe med kardemomme, espresso
Kaffe er lige så populær i Rusland som te. Russerne drikker denne duftende og forfriskende drink med fornøjelse og tilbereder den efter forskellige opskrifter. De vælger norm alt cappuccino, latte og macchiato, altså kaffe med mælk. Og disse opskrifter hjælper med at diversificere valget
Sådan erstatter du safran i en opskrift: lignende krydderier og krydderier
I øjeblikket er safran et af de bedste krydderier, som ikke kun giver retten en utrolig behagelig smag, men også en let orange-gylden nuance. Imidlertid er det rigtige krydderi opnået fra de tørrede stigmas af blomsterne fra såkrokusen ret vanskeligt at erhverve i Rusland, og det vil være meget dyrt. Derfor spekulerer husmødre ofte på, hvad der kan erstatte safran i en skål, når de tager sig af deres budget, så det har en behagelig smag og gylden farve
Krydderier til fisk: krydderier til kogte, stegte, bagte og s altede retter
Når du laver mad, er det meget vigtigt ikke at overdrive det med krydderier og vælge den rigtige kombination af dem. Krydderier skal understrege smagen af fisken og forbedre den, ikke afbryde den. Der bruges forskellige krydderier afhængigt af tilberedningsmetoden
Krydderier til pasta: passende krydderier og madlavningsopskrifter
Hvad er de bedste krydderier til pasta? En liste over urter, krydderier og krydderier, der traditionelt bruges til at tilberede pastasaucer. Sådan koger du pasta i sauce med færdiglavet Maggi-krydderi. Sådan laver du klassiske italienske pastasaucer
Krydderier til kartofler: hvilke krydderier er velegnede, madlavningsfunktioner
Kartoffel indtager en af de førende steder i mange nationale køkkener på planeten. Det ser ud til, at det simpelthen er umuligt at undvære det. Og det er ikke overraskende, for faktisk har kartoflen ikke en udt alt smag, og du kan lave mad fra den fra suppe og kartoffelmos til dessert og brød. I denne henseende er kartoflen en mester i mimik. Afhængigt af de tilsatte krydderier og hvordan det tilberedes, opnås en lang række smagssammensætninger. Nogle gange er det endda svært at sige, hvad retten er lavet af
