Syltning af agurker uden eddike: funktioner, metoder og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvert år, i slutningen af sommeren, er det tid til spins. Agurker, tomater, salater, lecho, kompotter - alt dette er forberedt til vinteren. Mange følger gennemprøvede opskrifter, nogen eksperimenterer ofte. Du kan for eksempel prøve at sylte agurker uden eddike. Mange siger, at uden det vil det vise sig smagløst, surhed skal være. Men i nogle opskrifter er der nok andre krydderier og krydderier - forretten viser sig stadig at være meget velsmagende. For at bekræfte dette kan du overveje opskrifterne på syltning af agurker uden eddike, og næste gang skal du prøve at lave en af dem.

Forberedelse af agurker til syltning

På trods af varianten af opskriften på syltning af agurker (uden eddike eller med eddike), er det nødvendigt at forberede grøntsager korrekt. Til at begynde med skal de sorteres i to grupper: dem, der er mindre, i en, dem, der er større, i en anden. Det får vi brug for senere, når vi lægger dem i krukker. Alle agurker skal vaskes med koldt vand og ligge i blød i 3-4 timer i et andet koldt vand. Derefter er det nødvendigt at vaske hver agurk grundigt, helst med en svamp, men under ingen omstændigheder med rengøringsmiddel! Brugen af overskydende kemikalier vil ikke føre til noget godt. Det er bedst at sylte agurker isamme dag blev de afhentet.

Forberedelse af krukker til brug

Nu er det de færreste, der s alter agurker i tønder, men der er nogle. Lad os nu tale om, hvordan man forbereder krukker til syltning af agurker (uden eller med eddike, det betyder ikke noget). Til at begynde med skal alle dåser undersøges omhyggeligt for mulige revner eller chips - det skal de under alle omstændigheder ikke være, ellers kan enten agurkerne blive sure eller dåserne kan revne, enhver mulighed passer næppe nogen, så det er bedre at undgå dem. Dernæst skal glassene vaskes i så varmt vand som muligt med en ren (gerne ny) svamp. Det er sikrest at bruge bagepulver som rengøringsmiddel - det fjerner alt muligt snavs fra dåsernes vægge og kan nemt vaskes af med varmt vand.

Sterilisering af glas til syltning af agurker

Efter vask af glassene skal de steriliseres. Selvfølgelig er der måder at sylte agurker på uden eddike og uden at sterilisere beholderen, men rådet fra en erfaren husmor er at bruge noget af din dyrebare tid og gøre dette, der vil være mere tillid til, at glassene ikke eksploderer og forbliver intakte.

Der er også, mærkeligt nok, mange metoder til sterilisering. Du kan gøre dette over damp, i kogende vand, i mikroovnen, i ovnen, i opvaskemaskinen eller i kaliumpermanganat. For at vælge den passende metode skal du overveje hver af dem.

1. Over færgen. For at gøre dette skal du tage en pande med den største diameter - sådet vil være muligt at sterilisere flere krukker på én gang. En lille mængde vand skal koges og læg en rist eller en speciel cirkel oven på panden (som mange havde i sovjettiden), sæt den allerede vaskede krukke på hovedet ovenpå. Efter kogende vand kan ilden under gryden reduceres og efterlades i denne tilstand i 10-15 minutter. Hvordan ved du, om bankerne er rene? Hvis der efter kogning ikke er nogen dråber tilbage på væggene inde i glasset, er glasset rent og klar til brug. Men i tilfælde af, at der er dråber, skal du skylle glassene og sterilisere dem igen (efter afkøling). Gør derefter proceduren igen.
2. I kogende vand. Denne metode er velegnet, hvis glassene til s altning er små. Vaskede krukker skal lægges i en gryde og fyldes med koldt vand, så det helt dækker hver krukke. Sæt gryden på bålet og efter kogende vand "kog" i 5-7 minutter. Det er vigtigt, at du sætter steriliserede glas på en ren klud, gerne forstryget.
3. I en elektrisk ovn. En gasovn vil ikke fungere, da temperaturen inde i den ikke stiger jævnt, og det er meget vigtigt i processen med sterilisering af krukker. Banker skal sættes i ovnen på hovedet, tænd den ved 120 grader og lad stå i 15 minutter.

Dovne steriliseringsmuligheder

1. I mikrobølgeovnen. For at sterilisere glassene i mikrobølgeovnen skal du fylde hver af dem med lidt vand, ellers vil de simpelthen revne. Er krukken høj, kan den lægges på siden, men der skal hældes vandnødvendigvis. Indstil effekten til 800-900 watt og tænd i 3 minutter. Steriliserede krukker er klar!
2. I opvaskemaskinen. For at gøre dette skal du sætte glassene, der er vasket med sodavand indeni og indstillet til den maksimale temperatur - intet rengøringsmiddel vil være nyttigt.
3. I kaliumpermanganat. Denne metode er velegnet, hvis det er helt ubelejligt at koge vand, installere komplekse strukturer eller simpelthen ikke har tid nok. Efter vask med sodavand skal hver krukke skylles i en lys rosa opløsning af kaliumpermanganat.

Tilberedning af krydderier og krydderier

Det er lige meget, hvordan agurkerne tilberedes, men alle krydderier og krydderier skal tilberedes ordentligt. I næsten enhver opskrift til syltning af agurker uden eddike, er ribs, kirsebær, peberrodsblade anbragt i krukker. Alle skal vaskes og tørres grundigt. Det er bedre at gøre dette med en ren, helst strøget klud. Det er ikke nødvendigt at hælde kogende vand over grøntsagerne, da dette vil vaske noget af den smag af, der skulle komme ind i agurkerne.

Muligheder for syltning af agurker til vinteren uden eddike

Erfarne husmødre kan rådgive mange måder at tilberede agurker på uden eddikesyre. For eksempel, for dem, der kan lide en vis sur smag, er der en s altemetode med citronsyre eller aspirin. Krydrede elskere kan lave agurker med peberrod, hvidløg eller hot chilipeber, og fans af nye krydrede smage kan bruge nelliker, laurbærblade, allehånde, mynte, merian, oregano, basilikum,estragon og så videre. Paletten af smag af pickles vokser også på grund af den største forskel i metoderne til syltning af agurker: varm eller kold. For klarhedens skyld vil vi analysere flere forskellige opskrifter på syltning af agurker til vinteren uden eddike.

Koldbejdsningsmetode

For denne mulighed skal du bruge:

• små agurker;
• koldt vand;
• s alt;
• urter og krydderier (ribsblad, peberrod, dild, hvidløg, sorte peberkorn).

Efter vask og sterilisering af glassene går vi direkte videre til syltning af agurker. For at gøre dette skal du lægge urter og krydderier i lag i bunden af krukken. For en krydret smag kan du tilføje et laurbærblad, for en krydret - et par stykker varm peber. Læg derefter agurkerne ud, bedre stående og så tæt som muligt. Det øverste lag, som er tættere på halsen, kan allerede lægges liggende, brug bare så små agurker som muligt, så de ligger tættere.

Forberedelse af s altlage: I en separat beholder blandes koldt vand med s alt i forholdet 100 g s alt pr. 1 liter vand. Det er bedre at bruge stens alt, så agurkerne bliver mere sprøde. Hæld agurker med den resulterende væske næsten helt til halsen - 1-2 centimeter kan være tilbage - og luk med et nylonlåg.

Så agurkerne skal stå i 4-5 dage, indtil s altlagen er gennemsigtig (alt bundfaldet forbliver i bunden). Så snart s altlagen bliver gennemsigtig, kan den drænes og fyldes med nyt rent vand. Denne procedure kan udføres, indtil alt det uklare bundfald kommer ud, men gør detteikke nødvendigt. Efter at vi har klargjort lågene (de skal koge i 5-10 minutter i en gryde med vand) og rulle agurkerne klar til syltning.

Det er vigtigt at hælde vand helt ud til krukkens kanter, så der ikke er luft indeni. Så de kan stå ved stuetemperatur og på et koldt sted i hvert fald hele vinteren.

En varm måde at sylte agurker på uden eddike

Denne mulighed for tilberedning af agurker vil appellere til dem, der kan lide blødere, med en interessant aroma, men ikke særlig krydrede agurker. Til syltning af 1 kg agurker skal du bruge:

• en halv teskefuld citronsyre eller en brusende aspirin;
• 2-3 fed hvidløg;
• gulerod;
• paraplydild;
• grøn peberkvart;
• peberrodsblad;
• 1,5 spsk l. s alt;
• 1 spsk l. sukker;
• 3-4 sorte peberkorn.

Forbered krukker og agurker. Skræl gulerødder og hvidløg, hak. I bunden af krukken placeres: gulerødder, hvidløg, urter, peberfrugter. Agurker går ovenpå (som er større - ned, mindre - op). Hæld kogende vand over glassene og vent til alt er afkølet (ca. 30 minutter). Hæld derefter forsigtigt vandet i en gryde, tilsæt sukker og s alt (iht. vandmængden), kog op. Hæld krukker med den resulterende s altlage og rul straks op. Pakk med et tæppe, indtil det er helt afkølet. Det er bedre at opbevare på et mørkt køligt sted.

Mulighed for syltning af agurker til opbevaring i lejligheden

Mange af os har ikke mulighed for at opbevare vores emner i kælderen eller kælderen. For at ogI lejligheden stod agurker i lang tid og blev ikke forringet, det er meget vigtigt at tilberede dem korrekt. Til denne metode har du brug for 1 kg agurker:

• 1 liter vand;
• 60 g s alt;
• krydderier og krydderier efter smag.

Arranger agurker og grønt i krukker, hæld varm lage, lad stå i 3 dage. Dræn s altlagen i en gryde, hæld agurkerne to gange med rent kogende vand. Efter hæld kogende s altlage og rul sammen.

Når du vælger en hvilken som helst s altemetode, er det vigtigt at følge de enkle regler for konservering, og så vil alle tilberedninger vise sig at være meget velsmagende!