Original og smuk dekoration af salater og udskæringer: ideer og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Betydningen af den æstetiske komponent i mad er hævet over enhver tvivl. Først og fremmest "spiser vi med øjnene". Og når retten ser uattraktiv ud, så vil du på en eller anden måde ikke prøve den. Dette gælder især for salater og forretter. Disse retter bør være til stede ved ethvert måltid. Og det er dem, der sætter tonen for hele festen. Der er også sådanne måltider, hvis format indebærer tilstedeværelsen af kun lette retter - for eksempel buffeter eller cocktailpartier. Og i dette tilfælde skal kanapeer og snacks være elegante og originale og ikke være almindelige udskæringer. At dekorere salater og alle retter er en kunst. Og det kaldes udskæring. Du kan selvfølgelig inddrage en specialist i at forberede ferien. Og mange mennesker gør netop det ved at bestille udskæringsbryllupsbanketter. Men hvorfor ikke prøve at tage de første skridt til selv at forstå denne kunst? Du kan øve dig hjemme. Så lad os starte med det enkleste - dekoration af forretter og salater. Du finder en trin-for-trin instruktion i denne artikel.

Introduktion til udskæring

Faktisk begyndte denne kunst med dekoration af grøntsagsretter. Carving blev født i det tætbefolkede Asien, hvor der var akut mangel på mad. Derfor var det nødvendigt på en eller anden måde at dekorere et magert måltid. Grøntsager er trods alt et fremragende materiale til kunstnerisk udskæring og skabelse af skulpturelle former. Således kan den mest almindelige salat, hvis den er dekoreret, gå ind i kategorien festlige retter. Hvad skal du vide, når du tager de første skridt i udskæringshåndværket? For at dekorere salater og udskæringer skal du bruge alle teknikkerne til kunst og skulpturel modellering. Men der er to separate tilgange: vi tager produktet og giver det det ønskede udseende, eller vi leder efter det rigtige produkt til den form, vi har brug for.

Og selvom vi ikke har nået færdighedsniveauet til at udskære Venus de Milo fra en zucchini, vil vi foretrække den anden tilgang til udskæring. Brugen af madfarve og den originale præsentation af retter vil hjælpe os med at gøre snacks smukkere.

Det vigtigste krav til dekoration af salater og udskæringer

Husk altid, at vi dekorerer mad, ikke maler et olieportræt. Derfor skal alle elementer i dekorationer være spiselige. Og da de også er fødevarer, har de en tendens til at fordærve. Det gælder især til dekoration af salater, hvor der ofte bruges grøntsager og krydderurter. Enig i, at gulnet dild og træge tomater, uanset hvor dygtigt du arrangerer dem på et fad, ikke vil tilføje appetit, snarere det modsatte. Og hvis du beskæftiger dig med kunstnerisk udskæringgrøntsager, det er bedre at gøre dette på elastiske og hårde frugter end på rådne bløde. Den anden dekorationsregel er som følger. Dekorationer skal matche smagen af hovedretten. Hvis der for eksempel er svampe i salaten, kan du lægge en hel champignon ovenpå. Men kaviar i dette tilfælde ville være upassende.

Form betyder meget

Nogle gange ser det ud til, at almindelige salater er svære at lave kunstneriske. Men lad os prøve at servere dem ikke i den sædvanlige fælles tallerken, men på en eller anden måde anderledes. For eksempel i portioner, i skåle. Kanterne af retterne kan dyppes i sauce, og derefter i krydderier. Synes du, at Caprese-salat altid ser forudsigelig ud? Tag en stor tomat, skær den ikke til bunden, "bog". Læg mozzarellaskiverne mellem tomat-"siderne". Pynt denne salat med grønne og lilla basilikumblade. Hvis du pynter forretten med mayonnaise eller creme fraiche, så brug en almindelig papring fra en kageæske. Denne form vil også være nyttig til servering af lagdelte salater. Det er kun vigtigt ikke at glemme at fjerne pappet, og læg siderne af snacken ud med en palisade af grønne løg eller bind med en agurkring. Udsmykningen af salater og udskæringer afhænger også af den ret, vi serverer dem i. Hvad hvis det var en zucchinibåd? En frugtsalat vil se smuk ud i en kop appelsinskal.

Farvespil

Dekoration af salater og udskæringer antyder tilstedeværelsen af en række nuancer, der er behagelige for øjet. Hvis vi laver en ret, hvor vi bruger tomater, agurker og peberfrugter, er det vigtigt, at den sidste grøntsag ergul farve. Sorte cirkler af oliven vil give denne salat stor dybde og bule. Nå, hvis vi krydrer retten med vegetabilsk olie eller vinaigrette. En sådan dressing vil kun forbedre farvernes lysstyrke. Men hvad nu hvis opskriftssalaten skal krydres med mayonnaise eller creme fraiche? Med bagsiden af en kniv glatter du den øverste overflade af den kogte ret. Og som på et hvidt lærred skaber vi malerier. Hvis du lige tager de første skridt i udskæringen, kan du blot drysse salaten med revet æggeblommer eller drysse den tilfældigt med dråber tomatsauce. En valnød eller sesam topping vil også fungere. Cherrytomater eller koreanske gulerødder ser smukke ud på en hvid baggrund. Men salaten på toppen er måske ikke nødvendigvis creme fraiche. Den traditionelle "pelsfrakke" vil blive dekoreret med halvdele af kogte vagtelæg.

Oprettelse af en farve

Hvis nogen er hvide, kan vi lyse dem op for at skabe virkelig festlige salater. Designideer og opskrifter til sådanne farvetransformationer er ret mange. Lad os for eksempel eksperimentere med æg. Lad os svejse dem sammen. Knus skallen og rul lidt på bordet. Læg derefter æggene i madfarve. Det kan endda være teblade. Efter 3-4 timer pilles æggene fra skallen. De vil blive som om "marmor". Absorberer perfekt alle farver af kogt ris. Det er vigtigt, at farvestoffet er fødevaregodkendt. Rødbeder er lyserøde, tomater og gulerødder er rødlig-orange, safran er gul, og rødkålsjuice er blå. Et fremragende materiale til farvning er radise. Hvis denne rodfrugtskåret i tynde skiver uden skræl, kan du få "lyserøde kronblade" i forskellige farver. Du kan også tone med mayonnaise eller creme fraiche.

Nogle ideer til servering af salater og kanapeer

Det ser ud til - ja, hvad er en sandwich? Brød, smør, nogle andre produkter ovenpå. Nå, hvordan gør man en kanapé festlig, buffet? Lad os vende alt på hovedet! Lad grundlaget for sandwichen ikke være brød, men ost. Lad os gnide parmesanen. Varm en slip-let stegepande op. Lad os putte noget ost på det. Når det smelter, tages det af varmen og afkøles i 2 minutter. Overfør ostepandekagen til et glas på hovedet. Tryk ned med et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Den varme ost størkner til et glas. Med sådanne kurve kan du dekorere salater, sandwich, snacks på en original måde. Med en noisette-ske (den bruges til at sætte is med kugler) kan du skære kugler ud fra melon, hytteost og andre bløde fødevarer. Sådanne bolde vil se smukke ud i osteplader. Men de kan også lægges i kurve med deres sandkager eller butterdej.

usædvanlighed er nøglen til succes

For at tiltrække gæsternes opmærksomhed på snacks skal du bare gøre dem usædvanlige.

Alle er vant til, at en salat er en blanding af grøntsager. Lad os bryde denne tradition. Ingredienser kan kombineres, men ikke blandes. Lagdelt? Den er ikke original længere. Et eksempel på at dekorere salater enkelt og smukt kan være "Solsikke". Denne snack kræver majs og kartoffelchips. Kompleksiteten ved servering ligger også i, at den sidste ingrediensi et fugtigt miljø mister salat sine sprøde egenskaber. For at forhindre, at chipsene bliver bløde, drysser husmødrene dem på det færdige fad, lige før de lægges på bordet.

Men du kan gøre andet. Læg alle salatingredienserne i den kulinariske ring i lag. Men det gør vi, så kornene af sukkermajs er på toppen. Vi tager ringen af. Af grøn salat danner vi blade, der omgiver solsikkeblomsten. Og fra chipsene laver vi kronblade. I princippet kan mange salater dekoreres i form af en blomst - en solsikke, kamille osv. For at gøre dette kan du bruge revet æggehvider og æggeblommer, mayonnaisenet, oliven skåret i tynde ringe.

Brug af tynde plader

Hvis du tænker på, hvordan du kan dekorere udskæringer og salater smukt, men ikke har færdigheder i kunstnerisk udskæring af grøntsager, vil det være nok at skære dem i meget tynde lange skiver. For det første er sådanne bånd ret plastiske, og fra dem kan du allerede strikke, hvad dit hjerte ønsker. Disse fragmenter er nødvendige for at skabe roser, der ser så imponerende ud på det festlige bord. For det andet er det nemmere for tynde plader at give den farve, vi har brug for. For at skære strimler skal du tage lange grøntsager - agurker, aubergine, zucchini. Men også - især i tilfælde af udskæring - kan du bruge skinke, pølser, oste. Fra et sådant bånd kan du lave fjerbolde, som du kan dekorere toppen af salaten med som en kage. De kan bindes rundt om kanapéer eller sandwich. Har du ikke evnen til at skære ingredienser i tykkelsen af silkepapir? Grønne kantiltrække allierede. Bind canapeen med en grøn løgfjer. Hvis du skærer den hvide del af stilken af en porre, så kan du væve en kæde af de resulterende ringe.

Snackideer til børnefester

Det er kendt, at små gourmeter tager på besøg med håbet om desserter. Men hvordan får man dem til at spise et helt måltid først? Små lunefulde menneskers appetit vil blive vækket af origin alt designede og smukke salater. Udsmykning af ferie- og børneborde kræver en særlig tilgang. Her kan du ikke klare dig med almindelige roser. Og her skal vi mestre evnen til at skære grøntsager. Tag en uskrællet agurk. Lad os lave langsgående snit på dens sider langs hele længden og gennem den samme afstand. Lad os flå dem af. Skær nu agurken i skiver af middel tykkelse på tværs. Få gear. Fra guleroden, hvis du laver dybe langsgående snit i den, vil orange "stjerner" komme ud. På overfladen af salater kan du lægge rigtige billeder af sådanne grøntsager.

Børn elsker alt usædvanligt, og de vil fortære rissalat med stor appetit, hvis grynene er klare blå. Og dette opnås ved blot at tilsætte saften af rødkål.

julefester, jubilæer, romantiske aftener

En salat eller en forret kan endnu en gang understrege ideen om, hvad gæsterne samledes til. Hvis dette er en nytårsaften, vil en kvist rosmarin stukket i et fad, dekoreret med miniature mozzarellakugler, skabe en ekstra festlighumør. Hvis du fejrer en fødselsdag, så kan salaten lægges ud med en figur - hvor gammel har fødselaren "banket". Og til andre lejligheder vil det være nyttigt at dekorere salater. Originale ideer vil hjælpe pigen med at åbne op i sin kærlighed til hende. Måske vil hun uden ord gætte, hvad tomaten, skåret i form af et hjerte og gennemboret med en ostepil, betyder? På samme måde kan du skære kanapéer. En salat klædt med mayonnaise vil se smuk ud, hvis en lille sød paprika hældes over dens top i en hjerteformet form.

Oprettelse af tredimensionelle billeder

Begræns ikke din fantasi til at tegne billeder i ét plan. Og hvis du var god til modellering af plasticine som barn, hvorfor så ikke bruge de resterende færdigheder til at dekorere salater? Der er mange muligheder for sådanne retter. Du kan for eksempel lægge en salat ud i en rutsjebane og give den form som en påfuglekrop. Og fuglens hale er lavet af pålæg. Som arbejdsredskab kan du bruge en konfekturesprøjte, som du kan fylde med mayonnaise. Til en børneferie ville en win-win mulighed være at skabe en øde ø fra en salat. Selve retten er lagt ud i et dias på en baggrund af blå ris. Vi skærer et par grønne løgfjer i tynde strimler, der ikke er helt tynde for at lave "nederdele". Tråd tre oliven på en tandstik. Læg et grønt løgskørt ovenpå. Det viser sig et palmetræ. Installerer nogle træer på vores salatø.