Belevskaya pastila: opskrift. Belevskaya æbleskumfidus: opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Belevskaya pastila, hvis opskrift vi vil beskrive nedenfor, er en regional variant af russisk pastille. Som du ved, begyndte det at blive produceret siden slutningen af det 19. århundrede. Dette skete i Tula-regionen, eller rettere, i byen Belev. Deraf navnet på den præsenterede delikatesse.

madlavningsfunktioner

Apple belevskaya skumfidus, hvis opskrift involverer brugen af enkle og overkommelige produkter, er lavet i ret lang tid, men ikke særlig vanskelig. De mest populære måder at tilberede sådan en godbid på er dem, der bruger flere æggehvider, kraftigt pisket sammen med granuleret sukker, såvel som frugtkødet af bagte æbler.

Så hvilken slags frugt skal du bruge for at lave en meget velsmagende Belevsky-skumfidus? Opskriften på en sådan dessert anbefaler at bruge Antonovka-sorten. Oftest er denne delikatesse lavet i form af ruller. Vi anbefaler dog at forme den til en kageform.

Belevskaya æblepastille: trin for trin opskrift

Det sker ofte, at underi slutningen af sommersæsonen modner så mange søde æbler i frugtplantagen, at sommerboeren slet ikke kan forestille sig, hvad der kan laves derhjemme af en så enorm mængde frugt. Marmelade, marmelade, kompot - hvordan man forbereder alle disse produkter til vinteren, ved mange husmødre. Men hvad skal du gøre, hvis du er træt af disse slik og vil overraske dine familiemedlemmer med en original delikatesse? I dette tilfælde anbefaler vi, at du forbereder en sådan dessert som Belevsky-pastille. Vi vil præsentere opskriften på dette produkt lige nu.

Hvilke produkter er nødvendige?

Så lad os komme i gang. Hvad skal du købe for at lave en mør og meget velsmagende æble belevskaya marshmallow? Opskriften på denne delikatesse kræver brug af produkter som:

• æbler er søde og så friske som muligt (det er tilrådeligt at tage sorten Antonovka) - omkring 3 kg;
• pulveriseret sukker - cirka 200 g;
• proteiner fra store landæg - 4 stk.;
• sand-sukker fint - omkring 400 g.

Påkrævet beholdning

Hvad har du brug for? Undrer du dig ufrivilligt over, hvilken slags udstyr der skal til for at få en så smuk og usædvanlig delikatesse som Belevsky marshmallow? Opskriften på dette produkt kræver brug af rene og tørre retter. Du skal nemlig bruge:

• mixer, blender og kødhakker;
• sieve;
• stor ske;
• stort ovnfad;
• pan;
• 20 x 30 bagepladecentimeter;
• bagepapir;
• madlavningsspatel;
• kniven er skarp.

Udvælgelse og forarbejdning af frugt

Nu ved du, hvad du skal forberede, så du får en rigtig Belevsky-skumfidus. Opskriften på den præsenterede delikatesse anbefaler at bruge Antonovka æbler som hovedprodukt. Hvad er årsagen til dette valg? For det første er de præsenterede frugter meget søde og velsmagende. For det andet er de nemme at varmebehandle.

Før du forbereder skumfidusen, bør du derfor købe den rigtige mængde æbler. De bør ikke være bløde, have ormehuller og forrådnende dele. For at lave lækker skumfidus skal du kun tage modne og friske æbler, bare plukket fra træerne.

Før du bruger dette produkt til at lave skumfiduser, skal det være godt behandlet. For at gøre dette skal alle købte æbler vaskes under varmt vand. Dernæst skal frugten deles i 4 skiver, og derefter skæres frøboksen af dem og stokken fjernes. Hvad angår skrællen, kan du lade den ligge. Men dette er kun, hvis æblerne ikke er købt i en butik og ikke er dækket af en voksfilm.

Varmebehandling af æbler

Hvordan tilberedes Belevsky marshmallow? Opskriften derhjemme involverer brug af overkommelige og enkle ingredienser. Det skal dog bemærkes, at en sådan delikatesse er lavet i lang tid. Først skal du male alle de forarbejdede frugter til en puré. Men før denne processkal varmebehandles.

Så æbler skåret i skiver skal lægges ud i en dyb form og lægges i ovnen. Hvis du er bange for, at frugterne brænder på opvasken, så kan du hælde lidt vand i dem. Det anbefales at bage hakkede æbler ved en temperatur på 185 grader, indtil deres frugtkød bliver så løst som muligt.

Knusning af frugt

Bagte æbler klar? Nu skal de forsigtigt tages ud af ovnen og over i en dyb gryde. Dernæst skal du male frugten til en homogen puré ved hjælp af en mixer, kødkværn eller blender. Det er bedst at udføre denne proces med den sidste enhed.

Efter at have udført planen og modtaget en homogen vælling, skal den gnides gennem en meget fin sigte. Dette gøres, så den færdige pastille er mør og velsmagende, og den omfatter heller ikke store stykker æbler.

Når al æblemosen er gået gennem sien, skal den piskes igen. Det er ønskeligt at udføre denne proces med en mixer i lang tid (fra 30 til 180 minutter). I denne periode vil den luftige æblemos være godt mættet med ilt, blive frodig og let.

Forberedelse af anden del af basen

Nu ved du, hvad du skal gøre for at få et produkt som Belevskaya pastila. Opskriften med et foto af denne delikatesse er ikke særlig kompliceret.

Når du har afsluttet den aktive blanding af æblemos, skal du straks fortsætte med at forberede den anden del af bunden. Dette kræverskille æggehviderne fra æggeblommerne på forhånd og stil dem i køleskabet i et par minutter. Efter at komponenten er afkølet, skal den fjernes og piskes med en blender eller mixer. Samtidig er det nødvendigt gradvist at tilsætte fint sandsukker til produktet.

Bland disse ingredienser aktivt, indtil du får et stærkt skum med stativer af toppe.

Processen med at samle prøvestykker

Denne delikatesse dannes ganske let. For at gøre dette skal du kombinere begge dele af bunden i en gryde og slå dem lidt. Dernæst skal den resulterende masse opdeles i 2 halvdele. De skal lægges på forskellige bageplader, som i forvejen skal dækkes med bagepapir.

Efter denne proces skal den rå skumfidus udjævnes med en spatel, så dens tykkelse er den samme over hele overfladen.

Varmebehandlingsproces i ovnen

Efter at have lagt protein-æblebunden på pladerne, skal de straks sættes i ovnen. Det anbefales at bage sådanne produkter ved meget lav varme (ca. 140-155 grader) i flere timer. I dette tilfælde skal skumfidusen ikke brænde, men kun tørre godt. Mange erfarne kokke anbefaler i øvrigt at holde ovndøren lidt på klem.

Takker godbidden ud af ovnen

Når skumfidusen mister den maksimale mængde fugt, bliver elastisk og smidig, kan du trygt få den ud af ovnen. Du behøver ikke være ked af det, hvis dubemærket, at produktet klæbede tæt til kogepapiret. Det er okay. For forsigtigt at skille skumfidusen ad, skal den vendes, og derefter fugtes bagepapiret lidt med vand. Efter at have absorberet fugt, vil det komme godt af, hvis du tager fat i et af hjørnerne og trækker det lidt op.

Efter at have adskilt de tørrede produkter fra kogepapiret, skal de skæres i 4 kager. Som et resultat bør du få 8 rektangulære æblelag.

At lave fyldet

Æbleskumfidus-bindecreme er ret nem at lave. For at gøre dette skal du bare piske sandsukkeret med afkølede æggehvider. Forresten, hvis du ikke ønsker at behandle denne proces separat, anbefaler vi, at du bare lader noget af det søde skum, som tidligere var forberedt til basen.

Processen med at danne hjemmelavede Belev-skumfiduser

Efter en lang æltning og tørring af alle ingredienserne er det øjeblik, du har ventet på, kommet. Tid til at danne pastillen. For at udføre denne proces har du brug for en slags flad skål, hvorpå du skal placere en af de forberedte kager. Dens overflade skal smøres generøst med en sød proteincreme og derefter dækkes med endnu et lag. Som et resultat bør du få en slags kage, som består af 8 æblekager.

Dekorer delikatessen

Afslutningsvis bør pulveriseret sukker gnides ind i den tilberedte dessert. Du hørte rigtigt, delikatessen skal ikke drysses med sødt pulver, men gnides på alle sider, inklusive siderne.

Hvordan opbevares og serveres korrekt?

Når Belevsky-pastilen er klar, kan den spises med det samme. For at gøre dette skal desserten skæres i stykker og præsenteres for familiemedlemmer sammen med te. Hvis du vil opbevare det i længere tid, så skal den færdige godbid pakkes ind i en pose og stilles i køleskabet. Det skal bemærkes, at i dette tilfælde vil du få en meget mør og blød skumfidus. Hvis du skal gøre det tørrere og sprødere, så anbefales det at opbevare et sådant produkt ved stuetemperatur. Nyd dit måltid!

Belevskaya pastila uden sukker: opskrift

De, der nogensinde har prøvet denne dessert, ved, at den viser sig at være meget sød og endda noget klodset. Og det er ikke overraskende, for opskriften på denne delikatesse indeholder en stor mængde sukker såvel som pulveriseret sukker.

Men hvad skal du gøre, hvis du ikke har brug for kaloriefyldt Belevsky-skumfidus? Opskriften "Lenten pastille" vil passe dig bedst. Et karakteristisk træk ved denne dessert er, at den ikke indeholder et eneste gram granuleret sukker. Men i dette tilfælde anbefales det at tage de mest søde æbler.

Ellers er metoden til at tilberede Belevsky-delikatesse praktisk t alt ikke forskellig fra ovenstående.

Kan det gøres i tørretumbleren?

Det skal bemærkes, at det ikke er nødvendigt at bruge en ovn til at tilberede sådan en dessert. Hvordan laves Belevskaya pastila så? Opskriften i tørretumbleren er den mest almindelige måde for dem, derder værdsætter deres tid og ikke kan lide at rode rundt med kulinariske lækkerier i lang tid. Faktisk, takket være en sådan enhed, kan du lave denne delikatesse meget hurtigere end at bruge en ovn. For at gøre dette skal en blanding af æblemos og piskede proteiner lægges ud på bagepapir og derefter placeres på en eklektisk tørretumbler. Om et par timer vil et velsmagende og blødt produkt være helt klar. I fremtiden skal stabilt proteinskum placeres på det og rulles til en rulle. I denne form kan Belevsky marshmallow opbevares i køleskabet, efter at den er pakket ind med husholdningsfilm.

Summarize

Det skal især bemærkes, at opskriften på at lave lækker Belevsky-skumfidus ikke har ændret sig i flere årtier. Derfor er det kendt af mange erfarne kokke, der elsker at tilberede usædvanlige og søde desserter ved hjælp af frisk frugt. Du kan dog lave denne godbid på din egen måde ved at tilføje visse ingredienser til den (f.eks. kanel, lidt honning, madfarve osv.).