Hvad er en eclair, madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Enhver ægte kender af det franske køkken ved udmærket, hvad eclairs er. I madlavning refererer dette udtryk til aflang choux-dej fyldt med smør, ostemasse, protein eller enhver anden creme. I dagens materiale vil de mest interessante opskrifter på disse populære kager blive overvejet i detaljer.

Generelle anbefalinger

Mange unge husmødre køber eclairs i butikken og tror fejlagtigt, at de er meget svære at lave derhjemme. Men i virkeligheden er alt meget enklere, end det kan se ud ved første øjekast. For at tilberede den berømte franske dessert behøver du kun lidt tålmodighed, viden om nogle hemmeligheder og en gennemprøvet opskrift.

Produkterne, der udgør dejen, skal være forkølet. Først derefter bruges de til deres tilsigtede formål. Det er strengt forbudt at erstatte det krævede smør med margarine eller smørepålæg, da en sådan casting vil påvirke kvaliteten af produkterne negativt. Det er tilrådeligt at brygge dejen i et vandbad. Ellers vil æggene, der er til stede i den, stivne.

Den resulterende dej anbringes i en speciel wienerbrødspose og presses forsigtigt ud på en bageplade dækket med et stykke pergament. Bag emnerne i en godt opvarmet ovn i cirka femten minutter. I hele denne tid er det strengt forbudt at åbne døren, så bunden til fremtidige kager ikke falder af. De bagte produkter tages ud af ovnen og afkøles lidt. Derefter vil du selv se, at sådanne eclairs allerede kan fyldes med enhver creme og serveres med te. Efter at have behandlet de vigtigste nuancer, lad os gå videre til en detaljeret undersøgelse af specifikke opskrifter.

Dej på vandet

Disse lækre kager med duftende vaniljecreme vil være et godt supplement til en lille familieferie. De viser sig utroligt velsmagende og efterlader ikke ligeglade selv de mest kræsne spisende. En trin-for-trin opskrift på custard eclairs vil blive malet lidt senere, men indtil videre finder vi ud af, hvad der skal til for at reproducere det. I dette tilfælde har du helt sikkert brug for:

• 100 g smør.
• 150 g mel.
• 250 ml vand.
• 4 mellemstore æg.
• 1 knivspids s alt.

For at lave en lækker vaniljecreme skal du desuden forberede:

• 500 ml pasteuriseret mælk.
• 200 g smør.
• 180 g rørsukker.
• 25 g mel.
• 2 æg.
• 1 tsk vanilje.

Trin-for-trin instruktioner:

• Kombiner olie, vand og s alt i en dyb gryde.
• Alledette sendes til det medfølgende komfur og bringes i kog.
• I næste trin hældes det sigtede mel gradvist i den samlede beholder. Alt blandes og brygges forsigtigt.
• Den resulterende masse afkøles til 70 grader og suppleres derefter med rå æg.
• Rør igen, læg i en kagepose og pres ud på en smurt bageplade. Bag produkterne ved 170 °C i omkring femogtyve minutter.
• For ikke at spilde tid, kan du lave cremen. Afkølede æg kombineres med sukker og mel, males grundigt, fortyndes med mælk og koges.
• Den fortykkede masse tages ud af komfuret, afkøles, suppleres med vanilje og blødt smør og piskes derefter med en røremaskine. Bagte og let afkølede kager fyldes med den resulterende creme og serveres med te.

Med kakao

Vi vil straks advare dig om, at sådanne eclairs er lavet af dej blandet med mælk fortyndet med vand. Chokoladecreme giver dem en speciel smag. For at lave denne populære dessert selv, skal du bruge:

• 130 ml mælk.
• 120 ml vand.
• 100 g smeltet smør.
• 190 g mel.
• 4 æg.
• 1 knivspids s alt.

Da opskriften på eclairs, som en trin-for-trin beskrivelse vil blive præsenteret lidt senere, kræver tilstedeværelsen af fløde, skal du desuden forberede:

• 500 ml mælk.
• 210 g smør.
• 2 æg.
• 1 spsk l. stivelse.
• 3 spsk. l. usødet kakaopulver.
• 2 spsk. l. mel.

Lad os nu se på, hvordan man laver disse eclairs:

• Vand kombineres med smeltet smør og s altet mælk og sættes derefter på komfuret og bringes i kog.
• Mel tilsættes forsigtigt i den let boblende væske. Det hele røres godt, tages ud af brænderen og afkøles.
• Efter cirka ti minutter suppleres den let afkølede masse med sammenpisket æg, lægges i en wienerbrødspose og presses ud på en smurt bageplade. Produkterne bages ved 230 ° C. Efter ti minutter reduceres temperaturen til 160 °C og bages i yderligere 10 minutter.
• I mellemtiden kan du arbejde på cremen. For at forberede det, vil alle bulk ingredienser, æg og mælk blive kombineret i en dyb beholder. Alt dette brygges på komfuret under konstant omrøring og afkøles derefter.
• De brunede kageemner er fyldt med kølet creme. Hvis det ønskes, er de dekoreret med en glasur lavet af 130 g smeltet chokolade og 50 g fedt smør. De serveres på en smuk tallerken med en kop duftende varm te.

Med kondenseret mælk og chokoladefudge

Du kan være sikker på, at sådanne eclairs vil glæde ikke kun små, men også voksne med en sød tand. For at forkæle dine kære skal du bruge:

• ½ pakker smør.
• 200 ml destilleret vand.
• 3 æg.
• 1 kop hvidt bagemel.
• 1 tsk s alt.

For at lave et lækkert fyld til fransk kager skal du bruge:

• 500 g kondenseret mælk.
• 100 g lyse rosiner.
• 100 g skrælletvalnødder.

Det er ikke alt, du behøver for at lave eclairs derhjemme. Opskriften, en trin-for-trin beskrivelse af hvilken vil blive præsenteret i dette materiale, antager tilstedeværelsen af fudge. For at oprette det skal du bruge:

• 30 g pulveriseret sukker.
• ¼ pakker smør.
• 2 spsk. l. creme fraiche.
• 2 tsk kakao.

Sådan laver man disse eclairs:

• Kom s altet vand og olie i en dyb gryde.
• Bring det hele i kog, bland med mel og afkøl let.
• Den afkølede masse suppleres med æg, lægges i en konditorpose, presses ud på en smurt bageplade og bages ved 180 °C.
• De brunede emner afkøles og fyldes med en creme lavet af kondenseret mælk, rosiner og hakkede nødder.
• På slutfasen er kagerne dekoreret med fudge lavet af kakao, creme fraiche og sødt pulver samt suppleret med smør.

Med hytteost og chokoladeglasur

Vi vil gerne henlede din opmærksomhed på endnu en velsmagende og ganske sund delikatesse. Det betyder, at sådanne eclairs vil være interessante for unge mødre, hvis børn elsker slik, men blankt nægter hytteost. For at bage disse kager til dem skal du bruge:

• 130 g smør.
• 250 ml pasteuriseret mælk.
• 150 g mel.
• 4 æg.
• ½ tsk bagepulver.
• S alt.

For at lave cremen skal du oplagre på forhånd:

• 300 g hytteost.
• 200 ml creme (33%).
• 2 tsk vanilje.
• 7 art. l. pulveriseret sukker.

Og for at forberede glasuren skal du desuden bruge 100 g naturlig mørk chokolade og 2 spsk. l. raffineret olie.

Du skal tilberede disse kager som denne:

• Smør kombineres med s altet mælk og sendes til ilden.
• Den kogte væske blandes med bagepulver og mel, brygges og afkøles let.
• Den resulterende masse suppleres med æg, piskes med en røremaskine, anbringes i en kagepose og presses ud på en smurt bageplade. Bag bunden til fremtidige kager ved 200 °C.
• De brunede og let afkølede emner er fyldt med en creme bestående af moset hytteost, flødeskum, vanillin og puddersukker. Færdiglavede kager er dekoreret med glasur lavet af smeltet chokolade og vegetabilsk olie.

Med kokosflager

Hovedtræk ved custard eclairs med creme, hvis tilberedning trin for trin vil blive beskrevet nedenfor, er, at der er vegetabilsk olie til stede i dejen. For at bage disse lækre kager selv, skal du bruge:

• 170 ml vand.
• 85 ml vegetabilsk olie.
• 250 g mel.
• 4 æg.
• 1 knivspids s alt.

For at lave en duftende creme skal du forberede:

• 100 g smør.
• 250 ml pasteuriseret mælk.
• 80 g chokolade.
• 30 g kokosflager.
• 1 glas sukker.
• 2 spsk. l. stivelse.

Trin-for-trin opskrift på eclairs med vanillecreme

Det er også nemt at lave disse eclairs. Du skal gøre følgende:

• Hæld vegetabilsk olie i s altet vand og bring det i kog.
• Ligt boblende væske blandes med mel, brygges, afkøles og suppleres med æg.
• Den resulterende masse lægges i en wienerbrødspose, presses ud på en smurt bageplade og bages ved 200 °C.

De afkølede ristede emner er fyldt med en creme lavet af mælk, sukker, stivelse og chokolade og blandes derefter med blødt smør og kokosflager.

Med creme

Disse lækre kager fyldt med tyk sød fløde vil være et godt fund for kendere af franske eclairs. For at lave dem til familiete skal du bruge:

• 150 g mel.
• 125 ml rent drikkevand.
• 125 ml fuldfed mælk.
• ½ pakker smør.
• 4 æg.
• 1 tsk sukker.
• 1 knivspids s alt.

Alt dette er en del af dejen, som bunden til eclairs skal bages af. For at lave creme skal du bruge:

• 200 g rørsukker.
• 500 ml pasteuriseret mælk.
• 100 ml creme (30%).
• 50 g mel.
• 2 g vanillin.
• 4 æggeblommer.

Procesbeskrivelse

I en dyb gryde kombineres vand, s altet mælk, sukker ogsmør. Alt dette bringes i kog, blandes med mel og brygges. Den resulterende masse afkøles, suppleres med æg, anbringes i en speciel wienerbrødspose og presses på en bageplade. Bag produkter ved en standardtemperatur uden at åbne ovndøren.

Ristede og let afkølede bagværk fyldes med en creme lavet af mælk, mel, sukker, vanillin og æggeblommer og toppes derefter med flødeskum.