Eclair: kalorier, madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange elskere af slik kan virkelig godt lide kagen med det usædvanlige navn "eclair". Kalorieindholdet i dette produkt er ret højt, hvilket får nogle mennesker til at spekulere på, om det er værd at spise dette produkt så ofte. Er dette sandt, eller tager den mistænkelige søde tand måske fejl i deres frygt?

Produktenergiværdi

Eclair er en dessert, som er en kage lavet af choux-dej, hvori der som regel er fløde.

Som ethvert andet fødevareprodukt forsyner det menneskekroppen med en vis mængde energi. Det måles til gengæld i kalorier og indtages i løbet af livet, hvilket skaber de nødvendige betingelser for normal udvikling.

Hvad kan man sige om eclairen i forhold til dette spørgsmål? Kalorieindholdet i en sådan dessert, som ethvert andet produkt, afhænger af dets sammensætning og fremstillingsmetode. Det vil sige, at hver komponent bærer en vis mængde energi med sig, somfrigives gradvist som følge af fordøjelsen. For at bestemme en bestemt værdi skal du vide præcis, hvad eclairen består af. Kalorieindholdet i selve produktet vil være den aritmetiske sum af de tilsvarende værdier, der tilhører en bestemt ingrediens. Til sammenligning er denne værdi norm alt angivet i antallet af kalorier pr. 100 gram af det færdige produkt.

Calories

Mad, der kommer ind i kroppen, fordøjes og frigiver en vis mængde energi. Som regel bruges det på at levere:

• fysisk aktivitet;
• varmegenerering;
• processer forbundet med stofskifte, ment alt arbejde, cellefornyelse.

Overdreven energi forsvinder ikke sporløst. Det forbliver i personen og akkumuleres i form af subkutant fedt. Derfor rådes læger altid til at overvåge ikke kun mængden af forbrugt mad, men også at kontrollere den energi, der kommer ind i kroppen med dem. Til beregninger skal du først dekomponere det færdige produkt i dets bestanddele i henhold til opskriften, og derefter, under hensyntagen til næringsværdien (indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner) af hver af dem, bestemme det samlede antal kalorier. Eclair kan analyseres på lignende måde. Kalorieindholdet i denne dessert vil afhænge af cremen, der bruges til at fylde den med. Det kan være:

• oily;
• creme;
• ostemasse;
• protein;
• chokolade;
• med kondenseret mælk.

For eksempel indeholder en eclair med proteincreme omkring 300 kilokalorier. På detSamtidig er selve cremens energiværdi 212 kilokalorier. Det er tydeligt, at selve dejemnet i dette tilfælde ikke spiller hovedrollen.

Hjemmelavede eclairs med smørcreme

Mange husmødre har svært ved at tilberede en fransk dessert og foretrækker derfor at købe den i butikken. For at fjerne sådan tvivl skal du finde ud af, hvordan du laver eclairs derhjemme og prøve at gøre det selv. Du skal bruge følgende produkter for at fungere:

Til testen:

4 æg, et glas mel, 100 gram smør, 2-3 gram s alt og 200 milliliter vand.

Til fløde:

1 æg, ½ kop mælk, en pakke smør (200 gram), 100 gram sukker og lidt spiritus eller cognac.

Til frosting:

én æggehvide, en tredje kop flormelis og kun et par dråber citronsaft.

Kogningsteknologi:

1. Kom olie i en gryde, tilsæt s alt og fyld det hele med vand og bring det i kog. Derefter kan bålet gøres mindre.
2. Tilsæt mel under konstant omrøring. Med tiden skal massen blive skinnende og ensartet. Derefter kan gryden tages ud af komfuret og afkøles til 70 grader.
3. Uden at stoppe med at røre, tilsæt æg et efter et.
4. Placer den færdige dej i en wienerbrødspose.
5. Dæk en bageplade med pergament, smør den let med olie, og anbring derefter emner i form af pinde, der ikke er mere end 12 centimeter lange. Afstanden mellem tilstødende produkter skal være mindstfem centimeter, da de vil blive større under tilberedningen.
6. Bag i 10 minutter i ovnen ved 220 grader.
7. Reducer flammen til 160 grader, og hold emnerne i yderligere 25 minutter, og fjern derefter og afkøl.
8. For fløde med mælk og sukker, lav sirup.
9. Pisk smørret separat i en røremaskine, og tilsæt derefter ægget.

10. Hæld gradvist sirup og cognac (eller spiritus) i.

11. For at forhindre cremen i at skille sig af, skal den varmes lidt op og derefter piskes igen.

12. For hvert stykke eclair skal du skære et lille stykke af på toppen og fylde det frie rum med creme.

13. For at forberede glasuren skal du først piske proteinet i en skål med en røremaskine. Indfør derefter langsomt pulver og tilsæt citronsaft for smag.

14. Dæk toppen af den færdige kage med den resulterende masse.

Dette er den nemmeste måde at lave eclairs derhjemme. Selv en ung nybegynder værtinde kan gentage sådanne handlinger.

Proteincremekager

For de fleste børn og mange voksne er cremecreme med proteincreme en yndet godbid. Delikate og luftige, de smelter bare i munden. Faktisk er det rigtige eclairs med proteincreme. Mange mødre har ikke engang mistanke om, at de nemt kan laves i hjemmelavet mad.

Det første skridt er at sikre, at skrivebordet har alle de nødvendige komponenter:

Til testen:

for 250 milliliter mælk 150 grammel, 5 gram s alt, 4 æg, 25 gram sukker og 100 gram smør.

Til fløde:

for 200 gram sukker, et halvt glas vand, tre æggehvider, lidt s alt, vanillin og citronsaft.

Det er nemt at forberede eclairs med proteincreme:

1. Først skal vi lave nogle test. For at gøre dette, kom smørret skåret i stykker i en gryde med s alt, sukker og mælk. Opvarm gradvist, indtil komponenterne er helt opløst.
2. Efter kogning af blandingen, tilsæt langsomt melet. Rør rundt, så massen ikke forvilder sig til en klump.
3. Efter afkøling af den resulterende blanding til stuetemperatur, tilsæt ægget. Blend indtil glat.
4. Dej til at lægge på en bageplade dækket med pergament. For at gøre dette kan du bruge en speciel kagepose (eller sprøjte) eller tage en almindelig plastikpose og lave et hul i den.
5. Bag i 30 minutter ved 200 grader og derefter yderligere 15 minutter ved 150 grader. Derefter kan emnerne stå til afkøling direkte i ovnen med lågen let åben.
6. Æggehvider lægges i fryseren i 5 minutter. Dette er nødvendigt for bedre piskning.
7. Opvarm sukker med vand, indtil det bliver sirupsagtigt.
8. Pisk æggehvider med lidt s alt. Tilsæt derefter siruppen i en tynd stråle.
9. Tilføj andre komponenter.

10. Fyld afkølede kager med creme.

Derefter kan du trygt gå hen for at lave te og gøre dig klar til at have det sjovt.

Eclairs med hytteostcreme

Værtinden kan bruge sin fantasi til at vælge et hvilket som helst fyld til choux-dej. Tag f.eks.hytteost eclairs. De er også nemme at lave derhjemme. Desuden vil forskellen mellem lignende produkter kun være i sammensætningen af cremen. I dette tilfælde skal du bruge følgende sæt komponenter for at fungere:

for 200 gram hytteost 30 gram kakaopulver, ¾ kop sukker (eller pulver), en pose vanillin, 100 gram creme fraiche og nogle friske bær (eller marmelade).

Denne creme tager et par minutter at forberede:

1. Først skal hytteosten kombineres med creme fraiche. Du kan blande med et piskeris eller bruge en røremaskine.
2. Tilsæt sukker (pulver), kakao og vanillin. Pisk indtil blandingen er så glat som muligt.
3. Tilføj bær. De vil give halvfabrikatet en behagelig karakteristisk smag.
4. Send den færdige masse til køleskabet.

Når eclairerne er kølet af, kan den afkølede creme bruges til at fylde dem.

chokoladesmag

Chokolade-eclairs tilberedes på lignende måde. Og du kan gøre dette på to måder:

1. Brug chokoladeglasur.
2. Forbered chokoladecremen til fyldet.

I hvert af disse tilfælde vil eclairen have din yndlingschokoladesmag. Til fremstilling af sådanne halvfabrikata kan du bruge:

Til fløde:

til 2 kopper mælk 70 gram smør, et glas sukker, 70 gram mel, 45 gram kakaopulver, 2 æg, en pose vaniljesukker og et glas afskallede valnødder.

Til frosting:

100 gram sorte fliserchokolade.

Tilberedningsmetoden er ekstremt enkel og klar:

1. For fløde i en gryde, pisk æg med sukker og mælk.
2. Tilsæt mel, og sæt derefter på komfuret og opvarm under konstant omrøring. Efter kogning skal flammen gøres mindre.
3. Så snart massen tykner, tilsæt vaniljesukker og fjern straks gryden fra komfuret.
4. Introducer kakao og pisk indtil glat. Massen skal blive glat.
5. Introducer blødgjort smør. Efter en kort piskning skal blandingen stå i fred for at størkne.
6. For at forberede glasuren skal du blot varme chokoladen i en gryde. Så er der kun tilbage at dyppe den færdige kage i den.

Denne mulighed er den nemmeste og ret bekvemme.

klassisk

Det er de klassiske eclairs, der er velkendte for hele verden. Det er kager lavet af creme dej og fyldt med creme. For at tilberede denne delikate søde masse af behagelig hvid farve, har du brug for et minimum af produkter:

150 gram smør, en halv kop sukker, 15 gram kartoffelstivelse og 150 milliliter almindeligt vand.

Denne creme er nem at lave:

1. Først skal stivelse fortyndes i vand.
2. Tilsæt derefter sukker og opvarm beholderen ved lav varme. Som et resultat vil blandingen ligne en farveløs pasta.
3. Derefter skal massen afkøles og tilsættes olie.
4. Pisk indholdet af beholderen til den ønskede tæthed.

Efterdenne creme kan bruges som anvist. Det tilberedes meget hurtigt og kræver ikke meget arbejde. Men kalorieindholdet i et sådant produkt er meget højere end for andre typer (protein, chokolade, hytteost og andre) og er 212 kilokalorier. Som du ved, i fløde afhænger denne indikator hovedsagelig af indholdet af olie, sukker og mælk i den. Derudover er det nødvendigt at tage højde for det faktum, at fedt er den vigtigste bærer af kalorier. Efter at have foretaget minimale beregninger, kan du sikre dig, at cremecremen virkelig er den mest kalorieholdige i forhold til resten.

Fløde med kogt kondenseret mælk

Nogle foretrækker at lave eclairs med kondenseret mælk. Dette er den enkleste version af cremen, som også er den mest budgetmæssige. Alt du behøver for at lave det er:

for 200 gram smør 1 dåse kogt kondenseret mælk.

Fremgangsmåden til dets tilberedning er også ekstremt enkel:

1. Kom smørret i en skål, efter at have skåret det i stykker.
2. Tilsæt kogt kondenseret mælk og pisk med en røremaskine, indtil massen er jævn.

Derefter skal du fylde konfekturesprøjten med den forberedte creme. Det er kun tilbage at lave et lille hul i eclair-emnet ved hjælp af dysen, hvorigennem man kan fylde det med en sød blanding.

Energiværdien af et sådant produkt er 424 kilokalorier. Dette skal huskes af dem, der er tilbøjelige til fylde og er bange for at få det bedre. Det subkutane fedtlag er jo nemt at skabe, men det er meget svært atslip af med. Dette kan kræve diæt, ekstra motion eller endda medicinsk intervention.