Kharcho suppe med byg

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

appetitlig og lækker kharcho-suppe med byg er ikke en klassisk opskrift, der kom fra Georgien. Traditionel kharcho tilberedes med ris, men hvis de nødvendige ingredienser ikke er ved hånden, så er der altid mulighed for at ændre de klassiske ingredienser i retten. Som et resultat af sådanne kulinariske eksperimenter opnås en overraskende velsmagende, rig og nærende ret, som har den berømte krydret-syre smag af klassisk kharcho.

Hver region i Georgien har sin egen traditionelle opskrift på kharcho med byg eller ris. Retten kan ikke forestilles uden sådanne komponenter som oksekød, valnødder, tkemali sauce. Desværre er det ikke alle butikker, der har mulighed for at købe tkemali, så husmødre skal eksperimentere med ingredienser og vælge de komponenter, der er tilgængelige i øjeblikket.

Udvalg af komponenter

Hvis oversatnavn, kharcho suppe med perlebyg er den første ret på oksebouillon. Denne type kød vil være de klassiske ingredienser, men om nødvendigt kan den erstattes med kylling. Kyllingekød passer også godt til aromaer af krydderier og grøntsager. Til madlavning anbefales det at bruge skrogets filetdele, hvor kødet er blødere.

Specifik dressing til kharcho-suppe med byg - tkemalisauce. Denne georgiske krydderi giver den første ret en syrlig smag. Produktet er lavet af hvidløg, mynte og blomme. Hvis saucen ikke kunne findes, så kan den erstattes med tomatpuré af høj kvalitet eller bare friske tomater. Derudover vil eddike eller citronsaft ikke være malplaceret i fadet.

Liste over nødvendige ingredienser

For at tilberede en lækker førsteret, vil vi bruge den klassiske kharcho-opskrift med perlebyg. Til madlavning skal du bruge følgende produkter:

• 320 g oksekød;
• tre kartofler;
• 160 g perlebyg;
• én pære;
• tre eller fire fed hvidløg;
• en spiseskefuld (bord) tkemalisauce eller tomatpasta;
• solsikkeolie;
• adjika;
• s alt;
• persille;
• kværnet peber;
• cilantro.

Hvis det ønskes, kan gulerødder, agurker, selleri og andre vegetabilske komponenter tilsættes byg kharcho.

Beskrivelse af processenmadlavning

Kødet skal vaskes godt og derefter skæres i små stykker. Hæld isvand i gryden, hvor vi sender kødterningerne. Vi sætter ild til. Venter på at det koger. Vi fjerner det første skum fra bouillonen, dæk gryden med et låg. Glem ikke at fjerne skummet med jævne mellemrum, hvis det dukker op. Kog kødet til det er mørt ved svag varme.

Mens tilberedningen af oksebouillon til kharchosuppe med byg er i gang, arbejder vi på grøntsager Fjern skindet af hvidløget, mal det med en knuser. Skræl kartoflerne, skær dem i tern. Pil løget og skær det i mellemstore skiver. Perlebyg skal vaskes godt. Derefter tilsættes det suppen sammen med kartofler. Kog i 15 minutter.

Refill

Mens hovedingredienserne koger, lad os forberede tomat-grøntsagsblandingen. Varm olie (solsikke eller smør) op i en lille stegepande. Steg hakket hvidløg og løg derpå. Når grøntsagerne får en lækker gylden skorpe, kan du tilføje en spiseskefuld tomatpure eller klassisk tkemalisauce. Den resulterende blanding skal simre i 7-12 minutter.

Prøver kartofler. Hvis grøntsagerne i suppen er kogte, så tilsæt grøntsagsblandingen med tomatpuré til gryden. Vi blander. Kog indtil det er helt gennemstegt. Efter tilberedning skal du ikke skynde dig med at hælde suppen i skåle. Han skal lade stå i omkring 30-40 minutter. Dette er også nødvendigt, for at perlebyggen kan koge fuldt ud og afsløre alt detsmagsegenskaber. Tilsæt tørre eller friske krydderurter, s alt efter smag, krydderier og creme fraiche til den færdige suppe.

Tips

For at perlebyg kan koge hurtigt (samtidigt med andre ingredienser), skal den først lægges i blød i et par timer i koldt vand. Denne proces vil ikke kun tillade kornet at lave mad hurtigere, men også forbedre dens smag. Kharcho-suppeopskriften kan ændres efter eget skøn, hvis kulinarisk fantasi kræver det. Nogle husmødre tilbereder en ret med lam eller svinekød. Andre foretrækker dild, basilikum, mynte, koriander, peberfrugter eller persille i stedet for koriander. Det sker, at husmødre bruger færdiglavede krydderier.

En af de mest populære krydderier til krydret kharcho-suppe er suneli-humle. Denne duftende samling indeholder de fleste af ingredienserne nævnt ovenfor og er en favorit blandt georgiske husmødre.