And med æbler og appelsiner i ovnen: opskrift og tilberedningstid

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Oftest tilberedes and kun med æbler. Men efter at have prøvet denne madlavningsmulighed mindst én gang, kan ingen afvise det. Fjerkrækød går godt ikke kun med æbler, men også med appelsiner. Citrusnoter giver denne ret friskhed og en usædvanlig aroma. Hvordan man laver en hel and med æbler og appelsiner i ovnen, vil vi fortælle i vores artikel. Retten er perfekt til nytårs- eller julebordet - den bliver helt sikkert en favorit på den.

And i ovnen med æbler og appelsiner: ingredienser

For at tilberede denne festlige lækre ret skal du bruge følgende ingredienser:

• andekroppe - 2-2, 5 kg;
• 2 æbler;
• 1 orange;
• s alt - efter smag;
• sort peber - 1 tsk

Det er tilrådeligt at tage en fugl derhjemme, medium størrelse medtyndt lag fedt. Hvis anden var frosset, skal den overføres fra fryseren til nederste hylde i køleskabet i forvejen mindst 14 timer før tilberedning. Æbler i opskriften er brugt sure eller søde og sure varianter.

Før bagning skal optøet and marineres. Til marinaden skal du bruge:

• sojasovs - 100 ml;
• appelsinjuice - 120 ml;
• hvidløg - 3 fed;
• krydret sennep - 1 tsk
• italienske urter - 1 tsk;
• hops-suneli - ½ tsk.

Appelsinjuice skal udelukkende være naturlig. For at presse den vil en stor appelsin være nok. Emballeret juice fra butikken fungerer ikke i dette tilfælde.

For at gøre kødet blødt, bages anden i ovnen (med appelsiner og æbler som fyld) i ærmet.

Forberedelse af marinade til fjerkræ

Før du begynder at marinere, skal anden vaskes godt i koldt vand og også skære halsen og talgkirtlerne af fra halen. Du kan også fjerne den ekstreme sammensætning ved vingen. Brug en pincet til at fjerne mørke og grove villi på huden. Nu skal anden overhældes to gange med kogende vand, hvorefter den tørres indvendigt og udvendigt med køkkenrulle. Så fuglen er klar til syltning.

Du skal gøre dette i følgende rækkefølge:

1. Riv anden godt med s alt og sort peber, indvendigt og udvendigt.
2. Til marinaden, kombiner appelsinjuice og klassisk sojasovs sammen. Bland.
3. Tag en 10cc sprøjte med en nål. Sæt marinaden i og hak anden fra alle sider, hver 2. cm. Dette gøres, så fuglen marineres ikke kun udenfor, men også indvendigt.
4. Tilføj presset hvidløg, krydderier, sennep til den resterende marinade. Bland godt og gnid det på huden og indersiden af fuglen.
5. Pak anden ind i husholdningsfilm, spænd godt til, så marinaden ikke siver ud. Send fuglen i køleskabet i mindst 6 timer, helst natten over.

Ændefyld

Nu skal vi beskæftige os med frugt. Dette skal gøres umiddelbart inden du sender anden i ovnen. Vask appelsiner og æbler og skær direkte med skræl i 4-6 stykker.

Få anden ud af køleskabet, fjern husholdningsfilmen. Læg fyldet fra stykker af æbler og appelsiner i hullet i bunden af skroget. Prik den med tandstikker. Nu skal anden lægges i stegemuffen og sørge for at fiksere dens frie kanter med clips. Fra oven skal du lave flere punkteringer med en nål for at frigive damp. Den fyldte slagtekrop i ærmet skal overføres til en bageplade af passende størrelse.

Stegning af æble-appelsin and i ærmet

Umiddelbart inden du sender anden med æbler og appelsiner i ovnen, skal temperaturen indstilles til 180 °C. Derfor skal ovnen være forvarmet på forhånd. Bagepladen med fuglen skal placeres på midterste niveau.

Kogetid and med appelsiner ogæbler i ovnen er 2-2,5 timer. Dette vil være nok til at gøre fuglen blød indeni og let brunet på ydersiden. For at danne en mere sprød skorpe, efter den tildelte tid, skal ærmet skæres og foldes ud, og anden skal opbevares i ovnen i yderligere 15 minutter, og hæld den med den resulterende saft. Temperaturen i dette tilfælde bør hæves lidt til 200 grader.

Tag den færdige and ud af ovnen, fjern tandstikkerne og kom over i et smukt fad. Ved servering serveres appelsinsauce til fuglen. Du kan tilberede den, mens anden steger i ovnen.

Orangesauce

Ovnbagt and med æbler, efter opskriften, serveret med krydret sursød sauce. Den er forberedt som følger:

1. Opvarm smør (10 g) og olivenolie (1 spsk) i en stegepande.
2. Hak et lille løg så lille som muligt.
3. Steg løget i en blanding af olier, indtil det er blødt.
4. Pres juice fra appelsiner. I alt skal du bruge 150 ml til saucen.
5. Hæld 50 ml hvidvin i en gryde med et gennemsigtigt løg. Svits saucen ved svag varme, indtil vinen er fordampet.
6. Hæld 60 ml kyllingebouillon i, 15 ml bordeddike.
7. Tilføj 1 spsk. l. honning, en knivspids s alt og sort peber. Fortsæt med at koge saucen, indtil væsken er fordampet. Dette vil tage cirka 5 minutter.
8. Mel (½ spsk.) Bland med lidt vand. Bland godt, så der ikke er klumper. Hæld den resulterende blanding i gryden.
9. Kog saucen i 1 minut mere. Påserver anden på bordet, hæld den over fuglen.

Magningshemmeligheder

For at gøre anden med æbler og appelsiner i ovnen velsmagende, blød og appetitlig, anbefales det at tage hensyn til følgende tips fra erfarne kokke:

1. Fuglen kan bages ikke kun i ærmet, men også i folie. For at gøre dette skal anden, der er marineret og fyldt med frugt, pakkes ind i 3 lag folie, derefter lægges på en bageplade og sendes til en forvarmet ovn. Efter 2 timer skal fuglen rulles ud, så den er brunet ovenpå.
2. For at danne en appetitlig skorpe skal du øse noget af den saft, der dannes under bagningen, ud af folien eller ærmet med en ske, og derefter tilføje 1 tsk. honning. Efter 20 minutters bagning i udvidet form dannes der en meget smuk skorpe oven på fuglen.
3. Hvis ikke hjemmelavet, men en almindelig and fra et supermarked blev brugt til madlavning, så kan der meget ofte findes indmad inde i slagtekroppen. Ikke alle husmødre ved, hvad de skal gøre med dem. Nogle mennesker smider dem bare i skraldespanden. Så indmaden kan vaskes, tørres og lægges tilbage i anden sammen med æbler. Du kan også stege dem separat på en pande og servere med stegt fjerkræ, bruge dem som fyld til tærter eller lave en paté af dem. Dette er en rigtig lækkerbisken, som du bestemt ikke behøver at slippe af med.