Sellerisammensætning: proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer og mineraler

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Selleri er en fremragende kilde til mineraler og vitaminer. Denne grøntsag er blevet brugt i århundreder i madlavning og traditionel medicin, og dens ernæringsmæssige værdi og sundhedsmæssige fordele er velundersøgt.

Denne artikel vil fortælle dig detaljeret om fordelene ved selleri for kvinder og mænd. Grøntsagens sammensætning og dens næringsværdiindikatorer vil blive overvejet.

Description

Denne grønne grøntsag tilhører Apiaceae-familien. Selleri begyndte at blive spist i det 17. århundrede. Siden da er mange mennesker blevet forelsket i det, de begyndte at plante det og distribuere det rundt i verden. I dag vokser grøntsagerne på alle jordens kontinenter med undtagelse af Antarktis.

De sundhedsmæssige fordele ved selleri stammer fra det faktum, at denne grøntsag er en fremragende kilde til gavnlige mineraler, vitaminer, enzymer og antioxidanter. Det er værd at se nærmere på den kemiske sammensætning af selleri og forstå præcis, hvilke stoffer der er inkluderet i den.

Kemisk sammensætning

Fordelene ved denne grøntsag bestemmes af det unikke sæt af stoffer, den indeholder. Vitaminer ogselleri mineraler er godt undersøgt. Derfor er det værd at overveje dem.

Selleri sammensætningen (pr. 100 g produkt) inkluderer derfor følgende vitaminer:

• K-vitamin - 29,00 mcg;
• Vitamin A - 750 mcg;
• C-vitamin - 38,00mg;
• Vitamin B1 - 0,02mg;
• Vitamin B2 - 0,10mg;
• Vitamin B4 - 6,00mg;
• vitamin B5 - 0,2mg;
• vitamin B6 -0,08mg;
• vitamin B9 - 21,00 mcg;
• vitamin E - 0,5 mg.

Og sammensætningen af verden og makroelementer er som følger:

• iod - 7,00 mcg;
• jern - 1,3mg;
• kobber - 35,00 mcg;
• zink - 0,1 mg;
• nikkel - 14,00 mcg;
• selen - 0,4 mcg;
• kobolt - 0,8 mcg;
• lithium - 8,00 mcg;
• fluor - 4,00 mcg;
• vanadium - 24,00 mcg;
• mangan - 0,1 mg;
• bor – 72,00 mcg;
• chrom - 2,00 mcg.

Selleri er en rig kilde til phenoliske phytonutrients. Disse phytonutrients omfatter:

• caffeic acid;
• caffeoylquinic acid;
• kanelsyre;
• cumarsyre;
• ferulic acid;
• apigenin, luteolin;
• quercetin;
• kaempferol;
• lunulin;
• beta-sitosterol;
• furanocoumariner.

Det er disse stoffer, der har antioxidante og anti-inflammatoriske egenskaber.

Madselleriværdi

Proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er lige så vigtige i den menneskelige kost. Sammensætningen af BJU (pr. 100 g produkt) er som følger:

• protein - 0,91 g (hvilket er næsten 1 % af den gennemsnitlige persons indtag);
• fedtstoffer - 0,10 g (svarende til 0,14 % af indtaget);
• kulhydrater - 2,10 g (1,4 % af RDA).

Derudover indeholder selleri (pr. 100 g) 1,8 g kostfibre og 94 g vand. Det er også værd at være opmærksom på kalorieindholdet i denne grøntsag - frisk indeholder den kun 13 kcal. Denne indikator indikerer, at produktet kan inkluderes i en sund kost uden frygt.

Benefit

Efter at have beskæftiget sig med sammensætningen af selleri, er det værd at forstå, hvilke fordele det kan give menneskekroppen. Forskere har fundet ud af, at selleriekstrakt reducerer risikoen for oxidativ skade på kropsfedt og blodkarvægge. Derudover er det bevist, at brugen af denne grøntsag kan forhindre forekomsten af inflammatoriske reaktioner i fordøjelseskanalen. Derudover har dyreforsøg vist selleriekstraktets evne til at beskytte fordøjelseskanalen og leveren efter indtagelse af akrylamid. Akrylamider er potentielt giftige stoffer, der dannes i mad under stegning som følge af reaktionen mellem sukker og aminosyrer.

Der er en opfattelse af videnskabsmænd, at det på grund af sammensætningen af selleri er muligt at forbedre integriteten af slimhindenmembraner i maven. Dette reducerer til gengæld risikoen for mavesår og opretholder et norm alt sekretionsniveau. Disse data er endnu ikke blevet bekræftet af kliniske forsøg, men de er planlagt i den nærmeste fremtid.

Derudover er det blevet fastslået, at den kemiske sammensætning af selleri har en positiv effekt på immun- og nervesystemet, og hjælper kroppen til bedre at optage proteiner. Selleri kan også bruges til at forebygge åreforkalkning og til behandling af sygdomme i nyrerne, hypertension og det genitourinære system.

Skader og kontraindikationer

Vi har overvejet selleris nyttige egenskaber, men der er en række tilfælde, hvor den ikke bør spises. Så eksperter anbefaler at udelukke grøntsager fra kosten:

• for colitis;
• under en forværring af kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, nyrerne og genitourinary system;
• for åreknuder;
• med individuel intolerance.

Selleri bør ikke indtages af gravide og ammende kvinder. Grøntsagen påvirker laktationen negativt og giver mælk en meget specifik smag. Derudover bør kvinder også undgå selleri under deres menstruation.

Tips til madlavning og opbevaring

Spiselige og nyttige er alle dele af planten, inklusive blade, stængler, rødder og frø. Derfor kan du købe en hvilken som helst del af planten uden frygt og være sikker på, at den kan bruges.

Det meste af alt C-vitamin, calcium og kalium findes i bladselleri. De skal dog bruges iinden for en dag eller to, da de ikke opbevarer godt. Bladene kan bruges i salater, og frøene er et glimrende krydderi til varme retter. Men sellerirod er et meget alsidigt produkt. Den kan bages, laves til en flødesuppe, tilsættes en salat eller simpelthen spises stødt.

For at skrælle selleri skal du skære stilkene og bladene fra roden og derefter vaske dem under rindende vand. Hvis der er fibertråde på ydersiden af selleristænglen, så fjern dem ved at lave et tyndt vandret snit i den ene ende af stilken og blot trække i fibrene. Roden kan skrælles som en kartoffel, blot ved at skære det øverste lag af.

Selleri bør ikke opbevares ved stuetemperatur i mere end et par timer. Dette skyldes, at varmen vil få vandet til at fordampe, hvilket får sellerien til at visne hurtigt. Hvis stilkene og bladene stadig begynder at miste deres friskhed, skal du nedsænke dem i en lille mængde vand og lade dem stå i køleskabet i flere timer.

Brug i kosmetologi

Du kan bruge denne grøntsag ikke kun til madlavning, men også som hovedingrediens til fremstilling af kosmetiske masker, scrub eller ansigtstonic. Hjemmelavet selleri kosmetik kan bringe enorme fordele til huden, nemlig:

• vil have en antiinflammatorisk effekt;
• fugter huden;
• efterlader huden blød, øm og strålende.

I sin rene form kan sellerijuice bruges til at rense problematiskhud. Man behøver kun at presse det ud af stilkene og tørre ansigtet. For at forbedre effekten anbefaler eksperter at lave ti-minutters kompresser. For at gøre dette skal du fugte gaze i sellerijuice og sprede det over dit ansigt. Efter ti minutter skal du fjerne kompressen og vaske med varmt vand. Sådanne procedurer vil hjælpe med at overvinde acne, irritation og andre ufuldkommenheder.

For at tilberede en tonic fra selleri skal du hakke omkring 100 gram stilke og hælde et glas kogende vand over den resulterende masse. Blandingen infunderes i 4 timer, og derefter filtreres den godt og hældes i en beholder, der er praktisk til brug. Det er nødvendigt at tørre ansigtet med en sådan tonic to gange om dagen - om morgenen og om aftenen. Dette vil hjælpe med at klare fedtet hud, acne og andre ufuldkommenheder. Det er bedst at opbevare tonicen i køleskabet.

Knuste bladselleri og stilke er en fantastisk ingrediens til hjemmelavede masker. Den kan suppleres med andre nærende fødevarer - mælk, honning, hytteost osv. Opbevar hjemmelavede ansigtsmasker i højst 15-20 minutter.

Konklusion

Efter at have lært, hvad der er inkluderet i sammensætningen, hvilke mikro- og makroelementer grøntsagerne er fyldt med, og hvilke vitaminer der spiller hovedrollen i selleri, kan vi konkludere, at dette er et meget nyttigt produkt. Det har praktisk t alt ingen skadelige egenskaber, og kontraindikationer for brug gælder for en lille gruppe mennesker. Derfor, hvis en person ikke er inkluderet i risikogruppen, kan han inkludere selleri i sin kost uden frygt.

Fordele ved selleri til kvinder og mænder, at grøntsagen fylder kroppen med forskellige stoffer, der kan lindre betændelse, forbedre funktionen af mave-tarmkanalen, samt hjerte-, nerve-, immun- og karsystemer. Derfor kan det opsummeres, at denne grøntsag vil fylde forskellige retter med en original smag og forbedre tilstanden af hele organismen.