Ernæring til led og brusk: sunde fødevarer og opskrifter. Calcium i mad - bord

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Smerter i nakke, knæ, skuldre er nogle gange vanvittigt. Næsten alle supplerer den medicin, lægen har ordineret, med traditionel medicin, men vigtigheden af ordentlig ernæring for led og brusk glemmes ofte. Hvad råder ernæringseksperter dig til at være opmærksom på?

Collagen

Dette specielle protein er rigeligt i brusk, ledbånd og hud. I ledbrusk skaber kollagenfibre et specifikt netværk. I sin essens ligner den i sin beskyttende natur bruskrammerne, hvilket giver den styrke og elasticitet. Kollagenetværk giver dig mulighed for at kompensere for den fysiske belastning under bevægelse. Det er nok logisk, at brusk ved mangel på kollagen bliver skørt.

Collagen produceres uafhængigt i kroppen. Men med artrose er det måske ikke nok, derfor er det bedre at inkludere fødevarer, der indeholder dette protein i store mængder, i din menu.

Hvad skal man inkludere i kosten?

Folk, der lider af artrose, bør spise gelé medgelatine, fordi denne ret har en masse nyttig kollagen. Men det indeholder også meget kolesterol. Derfor bør de ikke behandles mere end en gang om ugen. På andre dage er det bedre at erstatte gelé med gelatine med skyfisk. Eller endda sød frugtgelé. Sådanne retter vil være nyttige, fordi de indeholder gelatine, som i sagens natur betragtes som kollagen, kun let modificeret.

Svovl og selen

Sådanne stoffer findes bogstaveligt t alt i alle celler i vores krop, for det meste i brusk og hud. De er involveret i produktionen af kollagen. Hvis der ikke er svovl, syntetiseres det ikke i kroppen. Også proteoglycaner, andre molekyler, der er en del af bruskvæv, ville ikke blive produceret. I deres form ligner de en børste til opvask, mellem "børsten", hvoraf der er vand. Jo mere vand, jo mere hydreret brusken, så den vil være i stand til at modstå høje belastninger.

Med artrose falder mængden af proteoglycaner i brusken, den bliver mere skør. Hvis der på grund af dette opstår en mangel på svovl i kroppen, fremskyndes sygdomsprocessen. Derfor skal dens mangel bestemt udfyldes. Samtidig er det grundlæggende vigtigt, at der i ernæringen til led og brusk er fødevarer rige ikke kun på svovl, men også på selen. Det er meget vigtigt! Uden dette sporstof kan svovl ikke tjene som byggemateriale til bruskvæv.

Hvad skal man lægge på bordet?

Svovlfindes i store mængder i oksekød, kylling, torsk, havaborre. Meget af dette element findes i kyllingeæg, bælgfrugter, forskellige kornprodukter, radiser, løg, radiser, forskellige typer kål, æbler, blommer, stikkelsbær.

Selen er lidt mere kompliceret. Mad til led og brusk bør omfatte fødevarer rige på selen: Paranødder, muslinger, rejer, kokosnød. Men det er ikke nødvendigt at vælge delikatesser. En stor mængde selen kan fås fra kyllingeæg, komælk, torsk, hvidløg, fuldkornsbagværk. Derudover er den vigtigste kilde til selen, hvis pris er overkommelig, isoleret - grønkål.

Umættede omega-3 fedtsyrer

Faktisk opstår der ofte betændelse på baggrund af ødelæggelsen af brusk. Ved artrose er det ikke så udt alt som ved gigt. For at reducere sandsynligheden for betændelse og reducere den helt, bør ernæring til led og brusk være rig på omega-3 fedtsyrer. De aktiverer vævsreparationsprocesser og reducerer inflammation.

Hvilke fødevarer indeholder omega-3'er?

Ernæringseksperter tillader brug af fed fisk: sild, laks, sardiner, makrel. De er ret høje i kalorier, så det er bedre ikke at tilføje olie til dem, når du steger dem på en pande. Dampning eller i ovnen er en god mulighed. Salatdressinger med hørfrøolie vil være nyttige - den har også en masse omega-3-syrer. En dag vil være nok til at bruge 1-2 teskefulde.

Hvad skal joints ellers "spise"

For at genoprette elasticiteten af brusk og led, skal du fjerne de fødevarer, der påvirker sundheden negativt, fra kosten. Bruskens elasticitet er væsentligt dyrere end kager med sød fløde eller røget kød. Stegte fødevarer bør ikke være i kosten for en person, der har besluttet at føre en sund og aktiv livsstil. De skal udskiftes med bagt, kogt og stuvet mad. Og i stedet for kulsyreholdige drikkevarer og slik skal du vænne dig til at drikke:

• frugtgele;
• naturlige marmelade;
• kompotter, frugtdrikke og gelé.

Udover dette er der brug for fiskehovedsuppe og andre rige bouillon. De er rige på mucopolysaccharider, som er i stand til at sikre leddets normale funktion, da de ligner den intraartikulære væske. Ernæringseksperter omtaler også hyaluronsyre som mucopolysaccharider. Denne forbindelse har evnen til at tilbageholde fri væske og forbedre elasticiteten af bindevæv.

Vær opmærksom på hytteost og hård ost. Mælk er rig på organisk calcium, som i sammenligning med uorganisk calcium ikke aflejres i form af sten, men bruges til at styrke knoglevæv og opretholde en normal elektrolytbalance i kroppen. Husk, at det ikke anbefales at kombinere mejeriprodukter med produkter, der indeholder oxalsyre, som findes i høje mængder i syre og spinat.

Friends of joints

Det vigtigste sporstof, som er ordineret til alle destruktive sygdommemuskuloskeletale system - calcium, som ofte mangler ved osteochondrose og gigt. Ledsundhed kræver dog også fosfor, magnesium, mangan, zink samt specielle stoffer - chondroprotectors.

Calcium i fødevarer, hvis tabel og beskrivelse er angivet nedenfor i artiklen, kan ikke kun være indeholdt i mælk. Hvor ellers er det også tilgængeligt i store mængder?

Produkter	Calcium, mg/100g
Valmue	1460
mandler	252
Pløgløg	100
Ærter	89
Dåsegrønne oliven	96
Sojamælk	80
Atlantiske sardiner	380
Basilikum	370
Hvide bønner	194
Sesame	780

Opskrift på æblegele

Næsten hele året rundt bliver disse frugter ikke kun spist, men også på dåse, tærter laves med dem. Har du prøvet æblegele endnu? Lækker hjemmelavet dessert er en sund sød til at genoprette led og brusk.

Vil være nødvendigfølgende ingredienser:

1. Æbler - 250 g
2. Renset vand - 1,5 kopper.
3. Sukker og kanel efter smag.
4. Gelatine - 7,5 g

Tilberedningssekvens:

1. Skyl frugterne godt, skær stilke, frø ud og skær dem i kvarte.
2. Hæld æbler med vand i en gryde, tilsæt granuleret sukker. Bring siruppen i kog, og lad den simre, indtil frugten er blød. Hak derefter æblerne gennem en fin sigte.
3. Opløs gelatine i varmt vand i en separat beholder. Genopvarm, men må ikke koge! Derefter opløst gelatine til led og brusk. Bland det derefter med æblemos.
4. Hæld massen i forme og opbevar geléen i køleskabet, indtil den er helt størknet.

Opskrift på gelékylling

For at tilberede retten skal du bruge følgende produkter:

• kylling - omkring 2 kg;
• medium pære;
• gulerod;
• 3 fed hvidløg;
• s alt og sorte peberkorn;
• laurbærblad.

Fjern skindet fra kyllingen og vask skroget godt. Hæld kyllingen med vand i en gryde, så den dækker kødet med cirka 5 cm. Bring vandet i kog og fjern det skum, der kommer. Kog kyllingen i 4 timer ved lav varme.

Tilsæt derefter løg, gulerødder og hvidløg og lad bouillonen simre i yderligere 30 minutter. Kom s alt, peber og laurbærblad i gryden. Lad massen stå til gelé i yderligere 30 minutter i brand. Tag kyllingen og grøntsagerne ud. Si bouillonen godt og lad den køle af. Skil kyllingekødet fra knoglerne. Kværn det, og kom derefter i en form ovenpå gulerødderne (valgfrit) og hæld den afkølede bouillon. Stil geléen i køleskabet.

En hel liste over fødevarer, der positivt påvirker den strukturelle og funktionelle tilstand af leddene og brusken, er ikke begrænset til de produkter, der blev diskuteret i vores artikel. Faktisk er der mange flere. Din kost skal være afbalanceret for at genoprette led og brusk.