Kompotblanding: sammensætning, smag og metode til tilberedning af kompot

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kompotblanding er årstidens frugter tørret i en ovn eller i en elektrisk tørretumbler, hvorfra husmødre tilbereder kompot om sommeren. Sådanne emner er meget praktiske at bruge, opbevares hele året rundt. Hvis du tørrer dine yndlingsæbler, blommer, pærer, abrikoser eller ferskner på egen hånd om sommeren, kan du lave lækre og velduftende kompotter hele vinteren og foråret.

Traditionelle uzvars tilberedes af kompotblandingen til jul og påske. Drikken viser sig at være utrolig rig, selvom den kræver en længere tilberedning end frisk frugtkompot. Farven på kompotten afhænger af bestanddelene. Hvis blandingen indeholder svesker og pærer, viser drikken sig at have en rig brun farve.

Hvis du ikke selv har mulighed for at tørre frugt, så er sæt med tørret frugtkompotblandinger nemme at købe i ethvert supermarked eller marked. Udvalget af varer er enormt, fordi landsbybeboerne enten sælger hele høsten frisk eller tørrer den til handel om vinteren. I landsbyer og landsbyer er det nemmeretør skåret frugt.

Hvordan tørrer man frugter?

For at lave en kompotblanding derhjemme i byforhold, skal du enten bruge en ovn, hvor temperaturen er indstillet til 60 °C, eller købe en elektrisk tørretumbler. Dette er en praktisk ting, men tørreprocessen er lang, den tager fra 8 til 12 timer, afhængigt af frugtens saftighed. Æbler og pærer tørrer hurtigst ud, mens abrikoser og kødfulde blommer tager længere tid.

Du kan også bruge tørring til høst af bær, for eksempel viburnum eller blåbær. For at lave en kompotblanding skal du vaske frugten og skære dem i tynde cirkler eller skiver. Efter afslutningen af processen slukkes enheden fra netværket, men tørrede frugter efterlades natten over på ristene. Om morgenen kan du samle dem i linnedposer og opbevare dem på et tørt sted.

Hvordan tørres kødfulde frugter?

Aprikoser og blommer skal forberedes, før de sendes i ovnen. Der er et par hemmeligheder, som vi vil dele senere i artiklen:

• Aprikoser skal vaskes og deles i halvdele, så stenen fjernes. Derefter skal de gennemblødes i vand med tilsætning af citronsaft (til 1 liter - saften af 1 citron), du kan erstatte det med 0,5 tsk. Citronsyre. Dette gøres for at frugten ikke bliver sort efter tørring. De skal have en lysebrun nuance.
• Blommer vaskes og udblødes hele i kogende vand med tilsætning af 1 tsk. sodavand i 30 sekunder. Skyl dem derefter godt under rindende vand. Du kan forenkle tørringen af blommer ved at dele frugten i to ogdette burde fjerne knoglen.

Tørretiden for kødfulde frugter er meget længere end f.eks. æbler. Indstil først temperaturen til 45 grader og tør i 6 timer. Så lader de det stå i et par timer og fortsætter med at tørre i samme tilstand. Lad frugten stå og hvile, og skru derefter op for varmen ved at indstille 70 grader. Tør i yderligere 12 timer. Dette kan fortsætte i lang tid. Saftige hele frugter tørres i cirka en uge. Hvis du vil fremskynde processen, så skær dem i tynde skiver. Smagen af kompot fra en kompotblanding vil ikke ændre sig afhængigt af ingrediensernes størrelse. Hvis der dannes bundfald, kan det sis gennem en si eller ostelærred inden servering.

GOST 32896-2014

Hvis du ikke ønsker at bruge så meget tid og kræfter på at tilberede tørrede frugter på egen hånd, så når du køber pakkede blandinger i butikker, skal du kontrollere produktionstiden trykt på pakken, opbevaringsbetingelser og kontrollere GOST-nummeret på kompotblandingen. Det skal opfylde statens standarder og specifikationer, når arbejdsemnet fremstilles.

Hvis du køber tørring i det fri fra bedstemødre på markedet, så rør ved de tørrede frugter med hånden. De skal være tørre og ikke klistrede til hænderne. Buk skiven på midten og tryk ned med fingrene, halvdelene skal ikke hænge sammen. Vær opmærksom på emnets farve og kontroller for sorte pletter eller skimmelsvamp. Ellers vil kompotten få en ubehagelig eftersmag og ødelægge hele din fest.

sammensætning af blandinger

Ifølge GOST32896-2014, frugtblandinger findes i flere varianter:

• Extra - består af hele abrikosfrugter uden sten (kaisa), hele frugter, men med en sten (abrikos), tørrede abrikoser og svesker.
• Premium-kvalitet - inkluderer abrikoser af alle typer, samt zherdels (små frugter), tørrede kirsebær og søde kirsebær, blommer og frugter med frø - æbler og pærer.
• Blandingsgruppen i første klasse omfatter kornel og kernefrugter - æbler og pærer.
• Kernefrugter og vilde æbler og pærer lukker listen og er en del af den såkaldte bordblandingsgruppe.

Hvordan tilberedes kompotblanding?

Købte tørrede frugter anbefales at vaskes grundigt før kogning for at fjerne jordrester, sand, støv og andre fremmedlegemer. Hæld den nødvendige mængde tørret frugt i gryden. Der er folk, der kan lide mørk rig kompot, nogle vil have en lys bouillon af en lys nuance. Derfor er det umuligt at rådgive den nøjagtige mængde frugt, der er nødvendig for en drink. Hvis du har kogt kompot, og den er for mættet, kan du altid fortynde den med kogt vand.

Forskellige husmødre laver kompot på deres egen måde. Noget af den vaskede blanding hældes straks med vand og sættes i kog, mens andre sætter den fyldte gryde til at brygge i en time. Det antages, at der på denne måde vil komme mere snavs ud, og frø vil flyde, og frugterne vil blive mættet med væske og koge hurtigere. Handl efter eget skøn. Efter kogning af kompotten reduceres varmen og koges i 30 eller 40 minutter. Ved slutningen af tilberedningen tilsættessukker. Det er nok at hælde 150 gram sukker i en 4-liters pande. Rør med en ske og smag kompotten til. Hvis der er sukker nok, så kog i yderligere 5 minutter og sluk for varmen.

Sæt den færdige kompot på altanen for at køle helt af. Så kan du sætte panden i køleskabet eller hælde kompotten i en kande og stille den på festbordet til gæster. Mange koger kompot om aftenen, og hælder den på glas om morgenen. Dette gør kompotten endnu mere intens.

Råd fra erfarne husmødre

På markeder og butikker har tørret frugt et lyst og præsentabelt udseende. Producenter opnår en sådan skønhed ved at lave vaseline- eller paraffinbade til frugter. For ikke at spise al denne charme sammen med tørrede frugter, råder erfarne husmødre til at hælde kogende vand over dem, før de tilbereder kompot. Når du har drænet vandet, skal du føre fingeren langs indersiden af gryden. Hvis det er blevet fedtet og glat, så er det lykkedes at fjerne plakken. Sørg for at skylle frugterne under varmt vand ved at gnide dem med fingrene.

Færdig kompot serveres bedst afkølet, det er tilrådeligt at si den gennem en fin si, så frugten ikke flyder. Til dig selv kan du hælde en lækker drink med en slev sammen med frugt. De kan også spises med en ske bagefter.

I offentlige cateringvirksomheder tilsættes 1 gram citronsyre til sådan en kompot, derhjemme kan du desuden putte en skive citron i skålen og honning i stedet for sukker. De fleste af vitaminerne og mineralerne er konserveret i kompotter lavet af naturlige tørrede frugter.mineraler, der forsyner kroppen med næringsstoffer om vinteren og foråret, hvor deres mangel er mest mærkbar.