Chili Pepper Chokolade: Opskrift, madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Chokolade med chilipeber er den ældste drik, som endnu i dag er æret af gourmeter fra hele verden. Pikant, usædvanlig smag, syrlig og rig lugt skaber en unik række af fornemmelser. Kombinationen af kakaobønner og peberfrugter er en finurlig symbiose, der får dig til at se på smagen af velkendt chokolade på en ny måde. Det er bestemt værd at prøve det, og ikke kun af hensyn til nye fornemmelser, men også for den generelle tonic effekt. Det er ret simpelt at tilberede denne drink, men med dens smags- og aromaegenskaber kan den overraske det mest krævende publikum.

indianere og chokolade

For første gang gættede de gamle mayaer og aztekere på at bruge kakaobønner til mad. Det var i den præcolumbianske æra, at flydende chokolade blev brugt af Yucatan-stammerne til medicinske formål. For at gøre dette malede Maya bønnerne til en pulvertilstand, blandede dem med chili og majs, og derefter hældte devand, mens der piskes kraftigt for at danne et karakteristisk skum. De drak chokolade fra specielle skåle med tud. De gamle indianere troede, at dette middel helt sikkert ville give styrke til krigere, lindre tilstanden i særligt varmt vejr og hjælpe med at helbrede lidelsen.

Efter erobringen af det amerikanske kontinent fandt chokolade vej ind i det europæiske køkken, men det blev værdsat så højt, at det blev betragtet som en gave fra oven. I nogen tid tjente kakaobønner endda som en erstatning for penge, og kun meget velhavende mennesker havde råd til at lave en drink af dem. Der blev også foretaget nogle ændringer: chokolade blev efterladt uden chilipeber og blev til en dessert med tilsætning af sukker og fløde.

Århundreder er gået, men chokolade er stadig værdsat af menneskeheden. Og nu er dens kulinariske brug meget bredere end tidligere.

Fordele for kroppen

Chilichokolade har en masse fordele for vores krop. Kakaobønner er et lager af vitaminer, antioxidanter, aminosyrer og sporstoffer. Chile er på ingen måde ringere end dem med hensyn til sine indikatorer. Derudover er det i stand til at normalisere blodcirkulationen og stofskiftet, nedbryde fedtstoffer og have en generel styrkende effekt på kroppen. Alt dette bidrager til at højne humør, livlighed og kan være et hjælpeelement i kampen mod overvægt.

Tips til at lave varm chokolade derhjemme

Enhver opskrift kræver nogle finesser. Og her er chokoladen med peber:

1. Brug ikke formalet peber. I stedet for en pikant smag og duft, dudu risikerer at få bitterhed uden den mindste antydning af forfriskende noter, da du kun skal tilberede varm chokolade med frisk chili, hvorfra alle frøene tidligere er ekstraheret.
2. I processen med madlavning er det bedre at være i specielle handsker. Det krydrede peberekstrakt vasker ikke dine hænder godt af, så du risikerer alvorlig irritation, hvis du pludselig vil klø dig i øjnene.
3. Den klassiske kombination er 25 gram mørk chokolade pr. 125 ml mælk (nødvendigvis fed, da vandet i et produkt af lav kvalitet vil ødelægge smagen). Sådan en portion kan virke for lille for dig, men sagen er, at chokolade viser sig at være meget rig på smag, så du skal drikke den i små slurke. Derudover er varm chokolade mere krydret end den mere velkendte bar.
4. Hvis du stadig vil have en stor portion, så tag 25 gram chokolade pr. 250 ml fuldfed mælk. Dette forhold vil også være meget velsmagende, men mindre syrligt på grund af den større mængde mælkekomponent.
5. Den klassiske version bruger chokolade, hvor procentdelen af kakaobønner er mere end 70 %. Det er dog ikke alle, der kan lide sådan bitterhed. For at blødgøre drikken kan mørk chokolade fortyndes lidt med mælk eller en del af mælken kan erstattes med blødere fløde. Men du bør ikke tilføje sukker til sådan en drink. Denne sødme er indeholdt i tilstrækkelige mængder i flisen, så der er risiko for at overdrive det. Derudover sødede de gamle indianere aldrig deres drink.
6. Chokolade bør kun serveres varm. Når det køler af, smagenbliver mindre mættet og udt alt. Derfor, selvom du ved et uheld kom med i køkkenet, og chokoladen nåede at køle af, kan og skal den varmes op. Bare overdriv det ikke. Den færdige drik bør ikke bringes i kog, ellers vil den blive forkælet. Men chokoladesmagens rigdom, når den er varm, har en bagside: den kan hurtigt blive kedelig. Derfor bør du ikke lade dig rive med af sådan en drink.
7. Forskellige krydderier og krydderier forbedrer smagen af varm chokolade. Du kan starte forsøget med appelsinskal. Chili-versionen er til ægte gourmeter og feinschmeckere, der elsker syrlighed og rigdom af smag. Kanel, ingefær, muskatnød, vanilje, nelliker, mynte og stjerneanis kan også dekorere sammensætningen. Chokolade er godt med hvert af disse krydderier både separat og i forskellige variationer. Alle burde bare eksperimentere og finde deres egen unikke smag.
8. For dem, der ikke kan leve uden søde noter, kan du tilføje forskellige smagsgivende sirupper, nødder og honning med malet kaffe.

Sådan laver man varm chokolade

Ingredienser (til 2 personer):

• bitter chokolade - 50 gram,
• sødmælk - 2 kopper,
• chili - 1 peberfrugt,
• kanel - 1 pind,
• vanilje - en halv pind.

Madlavning:

1. Sæt mælken på et lille bål. Tilsæt peber, kanel og vanilje.
2. Smelt chokoladen i mælk, under omrøring forsigtigt (det er bedre at rive chokoladen først).
3. Simre et par minutter mere, tag af varmen og lad derefter stå.
4. Belastning. Serveres varm (genopvarmning er tilladt, men ikke til kogepunktet).

Sådan laver man mad uden mælk

Ingredienser:

• malet kaffe - 4 teskefulde,
• vand - 300 ml, sukker - 10 gram,
• chokolade - 200 gram,
• chili/ingefær/rom/cognac/is efter smag.

Madlavning:

1. Lav kaffe.
2. Smelt chokoladen og tilsæt den til kaffen.
3. Afhængigt af ønske kan cognac, rom, chili, ingefær eller is tilsættes til den færdige drik.

Chokolade med krydderier

Ingredienser (til 2 personer):

• chokolade (mere end 70 %) - 50 gram,
• mælk - 2 kopper,
• chili - 1 peberfrugt,
• kanel - 5 gram,
• malet ingefær - 1 gram,
• honning - 1 teskefuld,
• vanillin - efter smag,
• havs alt - 1 knivspids.

Madlavning:

1. Forbered peberkornene: skyl godt, skær og fjern frøene.
2. Drys chili, kanel, ingefær, vanilje og s alt i mælken. Sæt et lille bål på.
3. Smelt en stor chokoladebar i et dampbad.
4. Når mælken er varm, fjern peberfrugten fra den, hæld chokoladen og honningen i.
5. Hold på varmen, indtil chokoladen når den ønskede konsistens.

Hvis du vil have en tykkere konsistens, så tilsætdet sidste trin er lidt kakao eller majsstivelse.

Chokolade: drik, læs, se

- Hvad bekender du?- Chokolade!

Disse ord blev almindeligt kendt takket være filmatiseringen af Joan Harris' bog "Chocolate". Og er der folk, der ikke vil være enige med bogens og filmens heltinder? Hvilket billede åbner sig for beskueren, når Armande Voisin træder ind i Vienne Rochers butik? Hylderne er fyldt med chokoladekreationer: kager, slik, småkager, individuelle chokolade-peberbarer og rundstykker i kokosdrys. Og på dette tidspunkt, i nærheden, i en lille gryde, ryger smeltet chokolade lidt. Armande er i dårligt humør, og Wienne serverer hende en kop varm chokolade, først drysser chilipeber og flødeskum på den duftende perfektion. Armanda smager på godbidden og smiler saligt.

Jeg tror, at det vigtigste i verden er at være lykkelig! Lykke. Ukrævende, som et glas chokolade, eller svært, som et hjerte. Bitter. Sød. Gaven. (Joan Harris "Chocolate")

Så, vil du opleve den samme uforlignelige fornøjelse? Derefter tilbereder vi chokolade med chilipeber og flødeskum efter opskriften på værkerne af samme navn.

Chokolade med chili og fløde

Ingredienser (til 2 personer):

• sort chokolade (minimum 70%) - 140 gram,
• 20 % creme - 100 ml,
• vand - 200 ml,
• kværnet chili - 5 knivspidser,
• raffineret med kanel - 30 gram,
• creme - 10 gram.

Madlavning:

1. Brydning af en stor chokoladebar i små stykker.
2. Bland tung fløde med renset vand og sæt ild på. Når de første tegn på kogning viser sig, tilsæt chokolade og sukker.
3. Vi fortsætter med at lave mad, men allerede ved meget lav varme, stop ikke med at røre, så chokoladen og sukkeret opløses ordentligt.
4. Lad chokoladen stå på komfuret i noget mere tid, så den sveder lidt og bliver endnu mere duftende.
5. Piskefløde. For at gøre dette, tag en dyb skål, sigt flormelis gennem en sigte og hæld den afkølede fløde i (cremen skal være afkølet, da det ved denne temperatur er lettere for dem at hæve). Begynd at piske indtil cremet.
6. Hæld chokoladen, drys med chili og pynt med flødeskum.

Orange eksotisk

Denne opskrift på mørk chokolade med chili og appelsin vil helt sikkert glæde ægte gourmeter.

Ingredienser:

• sort chokolade - 60 gram,
• fedtcreme - 70 ml,
• mælk - 80 ml,
• brunt sukker - 10 gram,
• kakao - 10 gram,
• kværnet chili - en kvart teskefuld,
• appelsinjuice - 1 spsk. ske,
• appelsinskal (halv frugt).

Madlavning:

1. Knæk flisen.
2. Bland mælk, fløde, juice, skal, chili, kakao og sukker. Varm op.
3. Hæld den resulterende blanding i chokoladen (gennem en si) og rør godt.
4. spildrik i kopper, pynt med fløde og resterende skal.

Dette er den perfekte drink til at starte din morgen eller afslutte en hård dag på arbejdet.