Spansk cognac: typer, fotos, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Spansk cognac er selvfølgelig en sætning, der ikke burde eksistere, da cognac er en brandy fra den franske provins af samme navn og pr. definition ikke kan produceres i Italien. Så denne alkohol bør hedde "brandy".

Spansk cognac fremstilles udelukkende i Jerez-regionen og lagres i tønder med stærk hvidvin af samme navn.

Produktionsproces

Brændevin i Spanien produceres på samme måde som i Frankrig. Til sin produktion tages her druesorterne Palomino og Airen. I denne region udføres destillation på to måder:

1. Vinen destilleres gennem en kolonne med kontinuerlig cyklus (destillat).
2. De bruger kobber alambicas, som er smeltet med steneg (olands).

I den første variant viser drikken sig at være middelmådig, den har ikke en lys buket. Dens styrke er op til 95%. Hvis spansk cognac fremstilles på den anden måde, så opnås en drink med en utrolig aroma og en styrke på 40-70 grader.

To gange et destillat i Spanien næsten aldrigdestilleret. Mestrene i dette land mener, at hver efterfølgende procedure "stjæler" aromaen. Og dette er et af de vigtigste kendetegn ved spansk brandy.

Efter destillation betragtes drikken som halvfærdig, og derefter sendes den til lagring ved hjælp af Solera-systemet. Det betyder, at ung alkohol på et tidspunkt føjes til gammel alkohol.

Krav til "sherry brandy"

Dette navn tilhører kategorien af kontrolleret oprindelse, og derfor skal den spanske cognac, hvis foto er i artiklen, opfylde visse krav:

• Brandy produceres i Jerez-regionen.
• Laldringen foregår på amerikanske egetræsfade, hvor sherry tidligere har været lagret.
• solera- og criadera-systemerne bruges til at ælde drikken.

Smagen af en stærk drik afhænger for det meste ikke så meget af produktionsteknologien eller lagringen, men af faden og den type vin, der tidligere var indeholdt i den.

Når spansk cognac ældes, falder dens styrke. Norm alt har drikken efter ældning 36-45% alkoholindhold. Hvis styrken er højere ved udgangen, fortyndes drikken med vand.

Spansk brændevins historie

Denne stærke spiritus kan kun produceres i "Jerez-trekanten", som ligger i Andalusien. For meget længe siden var dette område beboet af maurerne, som ikke drak vin på grund af et religiøst forbud.

Men ideen om at destillere fermenteret juice tilhørte dem. De brugte udelukkende destillatet ifordelene ved medicin. Men der er stadig ikke noget præcist svar på spørgsmålet om, hvem der tænkte på at modne druealkohol.

Men der er bekræftede oplysninger om, at der allerede i 1580 blev produceret brændevin så nidkært, at regeringen besluttede at pålægge det en ekstra skat.

I XVIII-XIX århundreder var produktionen af spansk stærk alkohol kommerciel. Det blev eksporteret til Vest- og Nordeuropa. Den største køber var Holland, og allerede repræsentanter for dette land distribuerede spansk cognac rundt om i verden. Deraf det andet navn på brandy - holandas.

Typer spansk cognac

Klassificering af brandy er baseret på ældning og indhold af flygtige stoffer (aromamætning afhænger af deres koncentration):

• Solera opbevares i mindst seks måneder, og koncentrationen af flygtige stoffer er 2 g/l. Oftest omfatter sammensætningen af en sådan drik 50 % destillat og 50 % olander.
• Solera Reserva er en brandy, der har været lagret i mindst tre år. Flygtige stoffer - 2,5 g / l. Denne drik indeholder kun 25 % destillat, alt andet er olands.
• Grand Reserve er i alderen otte til ti år. Flygtige stoffer – 3 g/l.

At dømme efter anmeldelserne af spansk cognac er den meget blød og utrolig duftende, men samtidig meget billigere end franske drinks. Derfor har sherrybrandy flere og flere fans hvert år.

Top brandy-mærker

Førstepladsen er besat af den spanske cognac "Torres". Dette ercatalansk mærke, som har en rig århundreder gammel historie. Virksomheden blev grundlagt i 1870, men produktionen af stærk alkohol blev først åbnet her i 1928. Denne producent har i sit sortiment ikke kun brandy af høj klasse, men også et bredt udvalg af vine. Dette mærke har modtaget mange internationale priser.

Det næste stempel er "Soberano". Dette mærke er et af de ældste. Brændevin er blevet produceret her siden 1896. Den vigtigste druesort til produktion er Airen. Denne drik har en afbalanceret bouquet, hvis hovednoter vil være citrusolier, vanilje, mørk chokolade og figner.

Gonzales Byass betragtes som en anden værdig konkurrent til Torres. Dette mærke har flere gange vundet titlen "Årets spanske producent".

"Kardinal Mendoza" - en brandy med hundrede års historie. Stærke drikke er blevet produceret her siden 1887.

Sanchez Romate er den spanske kongefamilies og hele adelens yndlingsbrandy. Denne drink foretrækkes selv i Vatikanet.

Den mest berømte brandy fra Spanien

Spansk cognac "Torres" er blandt de 20 bedste brandy i verden. I Torres-familien er de stadig tro mod de århundreder gamle produktionstraditioner. Drikkevarer af dette mærke vil overraske dig med deres utrolige aroma og rige smag. Alkohol af dette mærke har beundrere i alle lande i verden. Nedenfor er de vigtigste typer af dette mærke.

Fem-årige Torres

Blandingen af denne drik omfatter tre druesorter: Parellada, Charello og Macabeo.

UDenne brandy har en let, frisk smag med noter af silke og vanilje, valnødder og frugter høres i baggrunden. Dens styrke er 38%.

For at aromaen og smagen åbner sig helt, er det bedre at bruge det ved stuetemperatur. Ifølge anmeldelser passer det godt til kaffe og kødretter. Denne drink er også inkluderet i cocktails.

Ti-årige Torres

Denne drik har den gyldne farve som topas. Den har en blød, behagelig aroma, som er umulig at glemme. Den adskiller sig fra den femårige i en moden smag, hvor egenoter, svesker og krydderier er tydeligt hørbare. Det er denne smag, der viser sig efter lagring i 10 år. Spansk cognac "Torres" ti år gammel har en styrke på 38-40%.

Selvfølgelig kan du servere brandy når som helst på dagen, men det fungerer bedst som digestif. Det vil sige, at det er værd at drikke en drink efter en solid middag. Alkohol skal have stuetemperatur.

Femten-årige Torres

Denne brandy er kun lavet af bær plukket i vores egne vinmarker. Kun amerikansk eg bruges til ældning. En sådan beholder fylder sin smag med specielle noter. Forbrugerne siger, at drikken har en smuk farve af mørk topas og en aroma rig på krydderier. En lang eftersmag efterlader ingen ligeglade. Brændevinens styrke er 40%.

Interessant faktum: den femten-årige Torres blev skabt til cocktails. Men den kan også serveres som digestif. Serveringstemperatur - 18-23grader.

Tyve-årige Torres

Til fremstillingen af denne drik bruges en speciel drue - Parellada. Disse bær, med undtagelse af Catalonien, vokser praktisk t alt ingen steder. Opskriften på at lave tyve år gammel brandy holdes hemmelig. Men der er et par velkendte fakta:

1. lagret på limousin eg.
2. De første seks måneders lagring finder sted i friske tønder, der mætter drinken med en unik aroma.
3. Denne brandy er dobbeltdestilleret.

Ifølge anmeldelser har drikken en ædel mørk ravfarve, dyb, varm aroma af tørrede frugter. Den har en fløjlsblød, lang eftersmag med frugtagtige toner og antydninger af krydderier.

Denne linje af spanske cognacs fortjener virkelig opmærksomhed. Det er med hende, du skal starte dit bekendtskab med stærk alkohol i Spanien.