Dovne kålruller: opskrifter og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tilberedning af klassiske kålruller forårsager en række vanskeligheder for nogle husmødre. Først skal kålen skilles ad i blade, derefter skal hakket kød pakkes ind i dem, så det ikke falder ud under kogningen af produkterne i saucen. Tilberedningsprocessen er tidskrævende og kedelig. Det er af denne grund, at dovne husmødre kom med deres egen opskrift på kålruller. Fyldet skal ikke pakkes ind i et lagen, og den samme kål er simpelthen nok til at blande med hakket kød. Vi vil fortælle dig, hvordan du laver dovne kålruller i form af koteletter i artiklen. Vi vil helt sikkert dvæle ved alle nuancerne i denne lækre og ukomplicerede ret og glem ikke nyttige anbefalinger.

Sådan tilbereder du dovne kålruller: ingredienser

Til denne ret skal du forberede følgende produkter fra listen:

• hakket kød - 500 g;
• hvidkål - 400 g;
• løg - 150 g;
• hvidløg - 2-3 stykker;
• risrund - 100 g;
• creme fraiche - 250 ml;
• tomatpasta - 3 spsk. l.;
• varmt kogt vand - 2 spsk;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• sort peber - ½ tsk;
• s alt efter smag.

Af ovenstående mængde ingredienser bør du få 24 dovenkålsruller i form af koteletter. Hakket kød bruges fortrinsvis fra svinekød med oksekød (i forholdet 1: 1) eller med kylling. Koteletter før stegning i en pande kan desuden rulles i mel. Dette vil forsegle kødsaften indeni.

Nu kan du direkte starte processen med tilberedning af kød- og kålkoteletter.

Fyld til kålruller

I en traditionel opskrift er hakket kød og ris pakket ind i kålblade. Og i dovne kålruller er dette ikke nødvendigt. Det er nok at hakke kålen godt og kombinere den med kødet, efter at have passeret den gennem en kødhakker.

Hakket kød til dovenkålsruller i form af koteletter tilberedes som følger:

1. Hak kålen så fint som muligt eller riv den på et specielt rivejern, flyt fra brættet til en dyb skål, hæld kogende vand på og lad det stå tildækket i 10 minutter for at gøre det blødt.
2. Hak med en kniv eller riv løget. Kombiner det med hakket kød.
3. Kog ris. For at gøre dette skal du skylle det godt og skifte vandet flere gange, indtil det bliver klart. Hæld ris i en gryde, hæld kogende vand over det (200 ml), tilsæt en knivspids s alt. Bring vandet i kog, dæk derefter gryden med et låg og tag det af varmen. Ris skal være godtsteam.
4. Kom kålen i et dørslag, og pres den desuden ud med hænderne.
5. Tilføj kål og afkølede ris til hakket kød med løg.
6. S alt, peber og bland. Hvis hakket kød viser sig at være tørt, kan du tilføje et råt æg til det.

Forming og stegning af koteletter

Når fyldet til dovnekålsruller er klar, kan du gå videre til næste tilberedningstrin:

1. Tag ca. 70-90 g hakket kød med en spiseske (du skal veje det, så produkterne har samme størrelse).
2. Formes til aflange bøffer med våde hænder. Du kan fryse dem på dette tidspunkt eller begynde at koge dem med det samme. Koteletter fra fryseren skal "bringes" til stuetemperatur før stegning.
3. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande. Steg koteletterne på begge sider, indtil en lys gyldenbrun er dannet. For at sikre at produkterne ikke falder fra hinanden i gryden, anbefales det at rulle dem i mel inden stegning.

Dovnekålsruller bages i form af koteletter i ovnen. For at gøre dette skal de overføres direkte fra gryden til en bageplade med sider, så saucen ikke siver ud under tilberedningen.

Trinsovs

Der er flere muligheder for at tilberede en sauce, hvori der bages forstegt kød og kålkoteletter. Det kan laves af friske tomater, tomatpasta, ketchup, tilsætning stegt i vegetabilsk oliegulerødder og løg. Når den fortyndes med vand, opnås en lækker sovs.

Ifølge den enkleste opskrift bages dovnekålsruller med ris og hakket kød i en sauce af cremefraiche og tomatpuré. Den er forberedt som følger:

1. I en dyb skål lægges creme fraiche og pasta. Tilsæt s alt, peber (½ tsk hver).
2. Hæld indholdet af skålen med varmt kogt vand. Bland godt med en ske eller piskeris indtil en homogen konsistens opnås. Det er vigtigt, at cremefraiche opløses.
3. Smag sovsen. Du skal muligvis tilføje mere s alt eller andre krydderier (tørret basilikum, oregano, paprika).
4. Hæld koteletterne med sauce, så det dækker produkterne til midten. Ellers kan de miste deres form.
5. Reserver 6-7 spiseskefulde sovs til det sidste trin i tilberedningen.

Bagning af dovenkålsruller i ovnen

Når du har stegt de dannede koteletter og overført dem til en høj-sidet form, kan du straks varme ovnen op til en temperatur på 180 °. Mens den varmer, skal du lave saucen og hælde den over de tilberedte produkter. Dernæst skal du sætte formen i en forvarmet ovn på midterste niveau.

Dovnekålsruller i form af koteletter i sovs bages i 40 minutter. I løbet af denne tid bør der dannes en smuk appetitlig skorpe oven på produkterne.

Mens de dovne kålruller bager, er det tid til at hakke koriander og hakke hvidløg. Kombiner dem med den resterende cremefraiche og tomatsauce.

Efter 40 minutters bagningkålruller i ovnen, formen skal tages ud af ovnen, og selve produkterne skal hældes over med sauce og koriander og hvidløg. Fortsæt tilberedningen i yderligere 5 minutter.

Dovne kålruller serveret varme for sig selv eller med kartoffelmos.

Magningshemmeligheder

Dovne kålruller i form af koteletter - en ret, der med al teknologien fås selv af begyndere. Og de følgende tips hjælper dig med at undgå de vanskeligheder, der nogle gange opstår, når du forbereder dem:

1. Halvkogte ris skal tilsættes hakket kød. Hvis du tilbereder det helt, kan bøfferne falde fra hinanden under tilberedningsprocessen i ovnen. Hvis risene er rå, vil de absorbere al kødsaften, hvorfor kålrullerne bliver tørre indeni.
2. Kål skal koges eller dampes i varmt vand, før det tilsættes til hakket kød. Ellers vil det hakkede kød vise sig ikke at klæbe, og det vil være svært at danne koteletter af det.
3. Du kan tilføje mere vand til saucen end angivet i opskriften. Sovs burde ikke være nok. Ellers kan koteletterne brænde på, mens de bages i ovnen.

Nu kender du hemmeligheden bag at lave dovne kålruller. God appetit!