Brød på øl: opskrift, tilberedningsmetode, foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Få ting kan sammenlignes med duften af friskbagt brød. Mange husmødre er bange for at påtage sig at lave mad i deres køkken, da denne proces er svær og tidskrævende. Faktisk er der simple hjemmelavede brødopskrifter, som ikke tager meget tid. Sådanne enkle ideer omfatter øllebrød, som ikke vil tage mere end en time at forberede.

Funktioner ved gærfri bagning

Fortalere for en sund livsstil er mere og mere opmærksomme på kvaliteten af fødevarer. Der stilles naturligvis også yderligere krav til et så populært produkt som brød. For eksempel bruger industribageri tør termofil gær, hvilket ikke altid er sundt. Derfor er et produkt fremstillet på basis af naturlige starterkulturer med honning, humle eller mel mere nyttigt. Sådant brød skader ikke tarmmikrofloraen, det har en højere tæthed, så mæthedsfornemmelsen kommer hurtigere.

Desuden, mens hun bager sit hjemmelavede brød, er værtindenkan altid kontrollere kvaliteten af produkter og deres sammensætning. Honning, nødder, forskellige frø og krydderurter kan tilsættes hjemmebagt brød. Og hver gang får du et sundt produkt med en unik smag og aroma.

Sandsynligvis den enkleste opskrift på øllebrød. Takket være gæren i humlen bliver sådan et brød frodigt og fantastisk velsmagende.

Fuldkornsbrød

Et stykke af dette friske sunde brød er perfekt til hjemmelavet suppe. Ja, og sandwich med det bliver solidt og sundt.

Til madlavning skal du bruge:

• fuldkornsmel - 180 g;
• hvedemel - 200 g;
• s alt - en halv teskefuld;
• sukker (helst rør) - 75 g;
• øl - 330 ml.

Bland to typer mel, s alt og sukker sammen. Hæld langsomt øllet i, indtil du har en tyk, blød dej. Det skal æltes i flere minutter, så vil brødet på øl blive pragtfuldt.

Smør formen med olie, kom dejen heri og form den. Du kan pensle toppen af brødet med smør.

Bag i en ovn opvarmet til 180 grader i cirka 50 minutter. Brødets klarhed kan tjekkes med en tændstik - hvis det kommer tørt ud, er produktet klar.

Brød med oliven og basilikum

Det vil tage lidt længere tid at tilberede et brød efter denne opskrift. Men smagen af det resulterende brød på øl i ovnen mere end kompenserer for alle omkostninger.tid.

For et brød skal du bruge:

• hvedemel - 480 g;
• sukker (kan erstattes med honning) - 2 spiseskefulde;
• frisk basilikum - 50 g;
• udstenede oliven - 10 stykker;
• bagepulver - 15 g;
• mørk øl – 330 ml.

Sig mel grundigt, bland med bagepulver og sukker. Hak den vaskede og tørrede basilikum og oliven fint, tilsæt melet og bland.

Hæld derefter øl i det, bland det hele med en spatel, indtil der er dannet en homogen dej. Hvis den er klistret, tilsæt mere mel.

Kom dejen i formen til en højde på 2/3, den hæver og fylder hele volumen. Pensl med smør på toppen og bag i 35-45 minutter ved 180 grader.

Klarhed kan kontrolleres med en tændstik eller et træspyd.

Brød på øl ifølge denne opskrift er duftende og tæt med en sprød skorpe. Stykker af oliven og en frisk duft af basilikum tilføjer pikanthed til det.

Tip: Jo tykkere og mere smagfuld øllet er, jo mere smagfuldt bliver det færdige produkt.

Mørkebrødsvifter

Gourmeter, der foretrækker den rige smag af rugbrød med spidskommen eller duftende urter, skal bruge mere tid og kræfter på at bage. Rugmel er tungere og grovere end hvedemel, så det er bagt med gær.

Rugmel har en ret høj surhed, og det er ikke altid godt for helbredet. Derfor anbefaler erfarne kokke at blande det medhvede (fra 15 % til 25 %).

Man skal huske, at på grund af det lave glutenindhold i rugmel, skal dejen ikke æltes i lang tid, den vil stadig klæbe til dine hænder. Ja, og du bør ikke tilføje en masse mel, lækkert brød vil vise sig fra en tynd dej.

Med disse funktioner er det bedre at bage rugbrød på øl i en bagemaskine, hvis der er en speciel "rugbrøds"-tilstand. I denne tilstand holdes en lav temperatur i begyndelsen af bagningen, så dejen ikke gærer.

Rugbrød med havregryn

Usædvanlig smag af dette rugbrød med øl, lidt sødt takket være honning, lidt krydret takket være øl. Når du har prøvet det, vil du gerne bage det igen og igen.

Hovedingredienser:

• rugmel - 350 g;
• hvedemel - 150 g;
• frisk gær - 30 g;
• honning - 2 spiseskefulde;
• let øl – 250 ml;
• vand - 150 ml.

For at drysse brødet skal du bruge havregryn (50 g), en spiseskefuld rugmel og rørsukker og lidt øl.

Bland alle ingredienser i en stor skål. Opløs gær i varmt vand og tilsæt blandingen. Ælt dejen. I betragtning af rugmelets egenskaber kan du fugte dine hænder med vegetabilsk olie, så klistrer dejen ikke for meget.

Dæk skålen med dej med et håndklæde og lad hæve. Det tager 3-4 timer (dej på rugmel hæver længe). I løbet af denne tid bør lydstyrken fordobles.

Ælt dejen godt igen,rul derefter stramt til en kugle. Tilbered dressingen ved at blande øl, mel og sukker. Beklæd brødet på alle sider med en silikonebørste og drys derefter med havregryn. Hæld dejen i formen og lad den hvile i cirka 2 timer, indtil den springer tilbage, når du trykker på den med fingeren.

For at bage brød på øl i ovnen skal du varme det op til 220 grader og holde formen med dejen på et gennemsnitligt niveau i cirka 25 minutter. Skru derefter temperaturen ned til 200 og bag i yderligere 10-15 minutter. Ofte afhænger tiden af ovnens egenskaber.

Afkøl brødet og nyd dets s alte smag.

Opskrifter på brød på øl i en brødmaskine

Takket være brugen af en brødmaskine kan processen med at ælte dejen ikke længere genere værtinden. Det vigtigste er at måle alle de nødvendige ingredienser korrekt, og så vil alt ske automatisk.

Derfor er der et enormt antal opskrifter på at lave hjemmelavet brød i en brødmaskine, i en lille artikel vil det ikke engang være muligt at liste alle mulighederne. Lad os dvæle ved en simpel grundopskrift på brød på øl i en brødmaskine, som du kan tilberede mindst flere gange om ugen. Den klassiske kombination af m alt og duftende kommen vil helt sikkert glæde alle husstande.

Til brød med honning og spidskommen skal du bruge:

• hvedemel - 480 g;
• frisk gær - 30 g;
• øl (helst let) - 280 ml;
• honning - 2 spiseskefulde;
• s alt efter smag;
• spidskommen - 2 teskefulde
• olivenolie - 1 spsk.

Alt flydendelæg ingredienserne i brødmaskinens skål, bland og tilsæt derefter s alt, spidskommen, mel. Luk låget og indstil tilstanden til "Basic" med en medium skorpe.

Afkøl det færdige brød, dæk det med en serviet, og skær det derefter.

litauisk rugbrød i en brødmaskine

Fans af mørk rugdej vil elske denne øllebrødsopskrift. Takket være brugen af en brødmaskine vil det overhovedet ikke være svært at bage et sådant produkt. Du kan selvfølgelig også bruge ovnen, men så kræver bageprocessen en større indsats.

For litauisk brød skal du bruge:

• hvedemel - 380 g;
• rugmel - 250 g;
• tørgær - 2,5 spiseskefulde;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• kyllingeæg - 1 stykke;
• kefir - 100 ml;
• mørk øl – 200 ml;
• olivenolie - 2 spiseskefulde;
• kakao - 1 teskefuld;
• honning - 1 teskefuld;
• instant kaffe - 0,5 tsk.

Hæld øllet i bagemaskinens skål. Bland kefir og kakao, tilsæt til øl. Tilsæt derefter alle andre flydende ingredienser.

Sig melet og kom det i skålen, hæld kaffe og gær i. Man skal sørge for, at tørgær ikke blandes med flydende produkter.

Hvis bagemaskinen har tilstanden "Rugbrød", kan du roligt vælge den. Hvis ikke, kan du vælge "Almindelig brød" med en medium skorpe. Bagetiden vil være cirka 3 timer.

Hvis det ønskes, kan opskriften på dette lækre brød væreændre ved at tilføje spidskommen, urter eller m alt.

Hemmeligheder bag lækkert hjemmebagt brød

Der er nogle simple hemmeligheder for professionelle kokke, som du helt sikkert vil være i stand til at bage lækkert brød på øl med.

Mængden af øl afhænger af melets kvalitet. Dejen skal let bevæge sig væk fra skålens sider uden at klæbe til dem.

For at få gærdejen til at hæve hurtigere, skal du dække den med et håndklæde og efterlade den et lunt sted.

Alle produkter skal have stuetemperatur, selv æg og smør skal tages ud af køleskabet på forhånd.

For en lækker skorpe, pensl den hævede dej med smeltet smør, kærnemælk eller mælk. Det er bedre at placere formen med det fremtidige brød i midten af ovnen, så bliver produktet bagt jævnt.

Nybagt brød skal tages ud af formen og afkøles på en rist. Tag dig god tid, nogle gange tager afkølingsprocessen flere timer.

Selv om frisk brød kan spises varmt, smager det endnu bedre!