2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Hver nation har sine egne opskrifter til at bage brød. Alle er næsten ens og er baseret på brugen af vand og mel. Sådan blev brød bagt i oldtiden. Bland mel med vand og form en flad kugle. Til dato er der brugt forskellige typer mel: hvede, rug, majs - eller blandinger af dem. For at gøre produktet storslået laver de en surdej, og til dette bruger de gær. Brød kan spises alene eller sammen med smør, marmelade, honning, gelé og så videre. I dag vil vi tale om, hvordan man bager ukrainsk brød, som var meget populært før krigen og stadig er efterspurgt blandt folk.
Rughvedebrød
Dette produkt har en ret stærk base og en hård skorpe. Sådant brød fik stor popularitet i førkrigstiden, og teknologien til dets tilberedning har været uændret siden da. Opskriften omfatter brug af komponenter som hvede (40%) og rug (60%) mel. Ved fremstilling af surdej bruges stammer af mælkesyrebakterier, dette gørproduktet er særligt velsmagende og adskiller sig fra andre typer hvede-rugbrød. Der er flere muligheder for at blande komponenter, hvilket ikke påvirker kalorieindholdet i det færdige produkt.
ukrainsk brød: smag
Smagen af dette brød er meget forskellig fra traditionelt hvidt brød. Det er meget mere velsmagende og mere tilfredsstillende. I udseende er dette produkt mere solidt. Den har en tyk ru skorpe, elastisk porøs krumme. I sig selv er brødet tungt, har en tyk og rig aroma af surdejsråvarer. På andendagen bliver det tættere, hvilket er typisk for et produkt, der bruger rugmel. Derudover har dette brød ikke den såkaldte krumme klæbende på udskæringen, i modsætning til andre typer produkter. De elskede at nyde dem i sovjettiden, de bruger det med fornøjelse den dag i dag.
Ukrainsk brød: kalorier, næringsværdi, sammensætning
Dette produkt er et af de mest gavnlige for den menneskelige krop. Brød "ukrainsk" er en af de bedste for de mennesker, der bekymrer sig om deres helbred. Dens energiværdi er 833 kJ, hundrede gram af et sådant produkt indeholder 199 kcal. Dens karakteristiske træk er lavt kalorieindhold med en stor mængde kulhydrater (83%). Fedt i brød indeholder 2,5%, og proteiner - 13,9%. Sammensætningen af brødet omfatter også vitamin B og PP, aminosyrer samt en stor mængde zink, jern, jod, klor og kalium, natrium. Et betydeligt fiberindhold i produktet bidrager til normalisering af fordøjelsessystemet. Skadelige elementerrugbrød "ukrainsk", hvis kalorieindhold er lavt, indeholder ikke.
Hjemmebagt brødopskrift
Denne opskrift er så tæt på førkrigstiden som muligt. Den indeholder ikke farvestoffer og tilsætningsstoffer, og derfor er den så god for helbredet.
Ingredienser: fire hundrede milliliter m altkvass, elleve gram gær, en teskefuld tes alt, syv spiseskefulde tesukker, otte gram hvidvinseddike, en spiseskefuld Jackdaw kaffedrik, tre hundrede gram hvede mel, tre hundrede gram rugmel, to spiseskefulde solsikkeolie.
Alle tørre ingredienser, undtagen rugmel, blandes, vand tilsættes og dejen æltes. Dernæst sigtes rugmel, lidt solsikkeolie hældes på og til sidst æltes det hele. Dejen kommes i en skål, dækkes med husholdningsfilm og efterlades i to timer til hævning. I løbet af denne tid skal den fordobles i størrelse. Derefter æltes dejen, der dannes en kugle af den, som lægges i en form og efterlades i yderligere halvanden time. Ukrainsk brød, hvis sammensætning er præsenteret ovenfor, bages i en godt opvarmet ovn ved høj temperatur. Det færdige produkt tages ud, dækkes med et håndklæde og afkøles i flere timer. Brød serveres med forretter, bacon, røget kød, sandwich er lavet af det.
Brød ifølge GOST
Denne opskrift er til to brød.
Ingredienser til dejen: to hundrede og fyrre gram rugsurdej (lige indhold af mel og vand), et hundrede og tyve gram rugmel, fire hundrede milliliter varmvand. Ingredienser til dejen: dej, et hundrede og tres gram rugmel, otte hundrede gram hvedemel, atten gram s alt, tre hundrede og halvfems milliliter varmt vand.
Tilberedning af ukrainsk brød, hvis sammensætning ifølge GOST er præsenteret ovenfor, begynder de at lave mad med surdej. For at gøre dette blandes alle de nødvendige komponenter og får lov til at gære i tre og en halv time ved en temperatur på tredive grader Celsius. Forbered derefter dejen fra alle ovenstående komponenter. Dejen efterlades i to timer ved samme temperatur som dejen. I løbet af denne tid vil den fordobles i størrelse.
Forming og bagning af brød i henhold til GOST
Dejen udstanses, lægges med glat side nedad i en meldrysset form eller skål og efterlades til hævning i halvfems minutter. I løbet af denne tid fordobles det. Ukrainsk brød placeres i en godt opvarmet ovn (det placeres på en speciel sten til pizza) og bages ved høj temperatur i femten minutter med damp og yderligere en halv time uden damp. Det færdige produkt lægges ud på en rist og får lov til at køle af ved stuetemperatur.
Indikationer og kontraindikationer for brug
I modsætning til hvad mange tror, anbefales det ikke at afvise brød til dem, der ønsker at tabe sig. "Ukrainsk" er velegnet i dette tilfælde, da det har et lavt kalorieindhold, indeholder en masse vitamin B, fibre, som bidrager til normalisering af fordøjelseskanalen, og syrer og protein modstår forekomsten af cellulite,hjælper musklerne til at være i god form. Men folk, der har en øget surhed i maven, er kontraindiceret i brugen af dette brød.
Anbefalede:
Hvordan og hvorfor fryser man brød? Alle hemmelighederne om frosne brød og brød
Produkter som brød og s alt er altid i ethvert hjem. Men hvis s alt kan opbevares i årevis under visse forhold, forbliver brød kun friskt og brugbart i et par dage. Er det muligt at forsyne sig med dem til fremtiden uden at lade dem blive uaktuelle og mugne? Frosne brød sammen med fisk, kød eller bær venter på deres tur i fryseren uden at miste smagen
Sådan bages brød i ovnen. Hvordan adskiller det sig fra brød, der er bagt i ovn og slow cooker
Hjemmebagt brød udmærker sig ved sin uovertrufne smag. Det er også sundere og mere nærende. Det kan tilberedes på forskellige måder, hvilket vil blive diskuteret nedenfor
Restaurant "Beijing" - det bedste sted for ægte kendere af det kinesiske køkken
Denne artikel beskriver den nye restaurant "Peking", som åbnede i byen Khabarovsk. Der er også information om menuen
Gammelt brød: hvordan kan du gøre det blødt? Hvordan bruger man gammelt brød?
Brød er et meget sundt og nærende produkt. Næsten alle mennesker spiser det dagligt. Og selvfølgelig, mindst én gang i vores liv, blev vi hver især følelsesløse. Du kan forsegle produktet i en plastikpose. I dette tilfælde vil brødet være blødt i lang tid, men højst sandsynligt bliver det muggent. Hvis du lader brødet ånde med fuld styrke, vil det tørre ud. Når dette sker, er der ingen grund til at blive ked af det, da dette problem nemt kan løses
Indisk køkken i Moskva: udvælgelse, bedømmelse af det bedste, levering til hjemmet, nuancer og ejendommeligheder ved det nationale køkken og kundeanmeldelser
Indisk køkken er en samling af smagsvarianter, behagelige aromaer og livlige farver. Søde desserter og s alte snacks, krydret kød og elegante vegetariske retter tilberedt efter nationale opskrifter kan smages ikke kun i Indira Gandhis hjemland, men også i Ruslands hovedstad. Det indiske køkken i Moskva er ikke længere en kuriosum, men en forretning
