Pasta med carbonara-sauce: ingredienser, opskrift, madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pasta med carbonara-sauce er en berømt italiensk ret. Det er spaghetti med små stykker af tørlagt svinekinder, eller, som de også kaldes, guanciales, som blandes med en sauce af æg, parmesanost, peber og s alt. Guanciale erstattes nogle gange med bryst (pancetta). Hvor meget tid til at koge pasta og hvordan man koger saucen korrekt, vil vi fortælle i vores artikel. Lad os stifte bekendtskab.

Forskellige madlavningsvarianter

Italienernes store kærlighed til pasta med carbonara-sauce er legendarisk over hele verden. Oftest i et solrigt land indtages pasta med en række velsmagende og tilfredsstillende saucer. Carbonare sauce er lavet specielt til pasta. Den udvælger udelukkende komponenter på en sådan måde, at den ikke sætter smagen af pasta, men heller ikke helt "hamrer" den.

Der er et stort antal opskrifter på, hvordan man laver pasta med carbonara-sauce. Disse er både klassiske metoder, som alle kender og ikke-traditionelle, kun kendt af et lille antal kulinariske specialister. Ja, noglehusmødre erstatter kødkomponenten med fisk og skaldyr, fløde med mælk og tilføjer også svampe. Saucen er smagt til med friske urter og krydderier.

Du kan også finde en opskrift på pasta med carbonara-sauce, hvor blommerne til saucen norm alt brygges i vandbad. Erfarne kokke anbefaler dog at tilføje blommen allerede til pastaen, som på forhånd er smagt til med sauce. Så skal indholdet kun blandes.

Sovsen er ikke mindre velsmagende uden deltagelse af æg. For at retten skal have smag af ost, tilføjer nogle husmødre gorgonzola. Enhver anden muggen ost vil også fungere. Når du tilbereder en ret, er eksperimentering ikke forbudt, men tværtimod er valget af passende ingredienser til pasta med carbonara-sauce velkommen. Overvej den traditionelle opskrift på madlavning.

Trin for trin carbonara sauce opskrift

Carbonara sauce er et permanent symbol på Italien. Rettens hemmelighed er gemt i en speciel delikat sauce med en anelse krydderi. Selv for en nybegynder værtinde vil det ikke være svært at lave saucen derhjemme - husstanden og de gæster, der kommer, vil blive imponeret over den lækre italienske ret, der er tilberedt i lang tid.

Det særlige ved denne sauce er dens specifikke smag. Fåreost kaldet Pecorino Romano tilføjer originalitet til retten. Olivenolie til madlavning skal være af højeste kvalitet. Kun æggeblommer er nødvendige i saucen.

Til madlavning skal du bruge følgende ingredienser:

• guanchile - 150 g;
• æg - 4styk;
• pecorino romano (parmesan) - 150 g;
• olivenolie - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 2 fed;
• basilikum - kvist.

Praktisk del

Begynd at lave saucen ved at stege hvidløget. For at gøre dette, hæld en lille mængde olie i gryden, opvarm den og steg det hakkede hvidløg, indtil det er brunet. Derefter skal tynde skiver guanciale stykker tilsættes til panden og stege dem i flere minutter. Det anbefales under ingen omstændigheder at koge dem over, ellers bliver produktet sejt.

Riv osten. Resultatet skal være en lille chip. Nu er det tid til at skille blommerne fra hviderne. Derefter skal der tilsættes en lille mængde krydderier og fåreost til æggeblommerne. Den resulterende gylle skal blandes med kødkomponenten og lægges på varm spaghetti. Pynt med grønt hvis det ønskes. Efter et par minutter kan saucen blandes og serveres. Retten er klar til at spise.

Beskrivelse af madlavning af pasta med carbonara-sauce

Glem ikke, at nogle af de komponenter, der udgør den ret, vi er interesserede i, kan være svære at finde på supermarkedernes hylder. Ud fra dette tilpasser de fleste husmødre opskriften til de tilgængelige ingredienser. Men ægte kendere af det italienske køkken er sikre på, at man ikke kan mærke alle de delikate smagsnoter ved at erstatte de nødvendige produkter.

At koge pasta med carbonara sauce kan være velegnet som klassiskspaghetti, og de sædvanlige horn - der er ikke den store forskel på dette. Vi vil forberede saucen parallelt med pastaen. Hvor meget tid til at lave mad? Pasta skal smides i kogende vand, og på dette tidspunkt begynde at tilberede en delikat sauce.

For at forberede skal du bruge følgende ingredienser:

• pasta - 250 g;
• skinke – 100 g;
• ost - 65 g;
• hvidløg - 2 fed;
• æg - 2 stk.;
• creme - 150 g;
• kværnet sort peber.

Trin-for-trin instruktioner

For at begynde at lave mad skal du starte med at hakke hvidløg. Hvis det ønskes, kan det steges eller føres gennem hvidløget. Derefter skal du til det hakkede hvidløg tilføje æggeblommerne adskilt fra proteinerne og kværnet peber. Den resulterende opslæmning skal hældes med forberedt fløde.

Den brugte tid bør være nok til, at pastaen kan koge. De skal smides i et dørslag og lægges i en separat skål. Det sidste trin er at krydre pastaen med den tilberedte sauce. Som regel serveres retten varm. God appetit!

Carbonara sauce er en god tilføjelse til hjemmelavet pizza

Som du ved, kan carbonara-sauce ikke kun bruges til madlavning af pasta. Ganske velsmagende er pizza, som er smagt til med sauce. Det eneste er, at kødkomponenten skal fjernes fra sammensætningen af trin-for-trin opskriften, og pizzadressingen er klar. Det bruges norm alt sammen med rød tomatsauce. De bedste toppings til sådan en pizza er ost, cherrytomater, bacon elskinke. Erfarne kokke anbefaler et kyllingæg til at supplere en allerede velsmagende ret. Den skal hældes i midten af pizzaen og stilles i ovnen et par minutter mere.

Generelle madlavningstip

Og for at gøre saucen virkelig velsmagende og mør, skal du overholde nogle nuancer under tilberedningen.

• Retten bør kun tilberedes ved lav varme eller ved hjælp af et vandbad. Glem ikke, at ved høj temperatur kan æg, ost og fløde straks stivne. Der dannes klumper i saucen, fra hvis udseende, som et resultat, bliver rettens udseende upræsentabelt.
• Du skal være opmærksom på tykkelsen af saucen. Det skal være som creme fraiche. For at opnå dette resultat kan du bruge tung fløde eller ost, i hvilket tilfælde du skal tage mere.
• Særlig opmærksomhed under tilberedningen af saucen bør gives til æg. De skal være friske. Til saucen bruges rå blommer, som norm alt koges i vandbad.
• Krydderier og s alt. Italienerne s alter ikke saucen, men de er vant til at tilsætte lidt s alt til vandet, som pastaen koges i. Da den serveres med sauce, kan en vis smag opnås på denne måde. Hvis pastaen er us altet, eller saucen er planlagt til at krydre en anden ret, så kan du tilføje lidt s alt.

Tilbered saucen på én gang, lige før retten serveres. Det anbefales ikke at forberede det i reserve og opbevare det i lang tid, sidende fleste opskrifter bruger rå æggeblommer.