Kaffens sammensætning og næringsværdi

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I hele verden kalder millioner af mennesker kaffe for deres yndlingsdrik. Siden åbningen er dens popularitet kun steget hvert år. Nogle af os kan simpelthen ikke forestille os vores morgen uden en kop drink med smag. Kun en sådan anklage om livlighed gør os aktive og i stand til arbejdsudnyttelse.

Hvad kunne være bedre end en kop kaffe i det varme selskab med venner, eller alene, tænke på noget behageligt, drikke din yndlingslatte. Næsten alle mennesker på jorden indtager en kop duftende drik mindst en gang om dagen. Men der er ikke mange, der tænker over kaffens ernæringsmæssige værdi.

Som ethvert produkt indeholder kaffebønner et sæt stoffer, der giver drikken en karakteristisk smag og aroma. Lad os se nærmere på dette emne.

Kaffeingredienser

Drikkens hovedbestanddel er koffein. Det er ham, der er ansvarlig for dens mætning og styrke, såvel som påvirkningen af en person og nervesystemet. En kop friskmalet kaffe indeholder 0,1 til 0.2 g ren koffein. Læger anbefaler ikke at overskride portionsstørrelsen. Hvis en person på én gang drikker 2 eller flere kopper af drikken, kommer der mere end 0,3 g koffein ind i kroppen, hvilket kan føre til forstyrrelse af det kardiovaskulære system, søvn og koncentration.

Trigonelline i kaffebønner er ansvarlig for drikkens raffinerede og dragende aroma. Det vises først, efter at bønnerne er ristet.

Vitaminsammensætningen omfatter nikotinsyre og en gruppe vitaminer B, samt A, D og E. Kaffe er det eneste produkt, hvis aminosyrer ligner dyreanaloger. De spiller en stor rolle i genoprettelse af kropsceller og dannelsen af immunitet.

Påvirker den ernæringsmæssige værdi af kaffens kemiske sammensætning, som er repræsenteret af vitaminer, mineraler, lipider og kulhydrater. I forskellige kornsorter kan der være et forskelligt forhold mellem komponenter. Dette bestemmer rigdommen, smagen og aromaen af hver type kaffe. Forarbejdningen af korn har sine egne karakteristika, og afhængigt af stegetemperaturen og varigheden af varmebehandlingen får drikken forskellige smagsvarianter. Kaffe dyrket i Guinea indeholder mest koffein. Sorten hedder Robusta. Forholdet mellem den opkvikkende komponent er 2,3 % af det samlede antal stoffer. Santose- og Hodeide-varianterne omfatter henholdsvis 1,5 % og 1,2 %.

Arabinogalactan- og galactomannan-polysaccharider, der findes i kaffe, er både fordøjelige og hjælper fordøjelsen og absorptionen i mave-tarmkanalen.

Når du brygger kaffeder er altid et uopløseligt bundfald - det er fiber. Det er til stede i enhver drink lavet af friskmalet korn. Phenol, som er en del af det uopløselige bundfald, indeholder en stor mængde antioxidanter.

Kaffes næringsværdi

Af drikkens hovedtræk skelnes dens evne til at give styrke og kraft. I starten eller slutningen af arbejdsdagen kan manglen på energi fyldes med varm stærk kaffe. Med sine egenskaber vil den erstatte en fast snack og give dig mulighed for at kaste dig ud i forretningen igen.

Hvert produkt har en bestemt sammensætning af hovedelementerne. Så i kaffe bestemmes næringsværdien af tilstedeværelsen af sådanne stoffer i den:

• fedtstoffer - 0,01 g;
• natrium - 1 mg;
• kalium - 14mg;
• calcium - 5mg;
• B3 - 6 mg;
• jern - 2mg;
• phosphor - 7 mg;
• kulhydrater – 10mg;
• proteiner - 30 til 40 mg.

Produktet har en samlet kalorieservering på op til 8 kcal. Kaffens vegetabilske oprindelse betyder ikke, at der er kolesterol i den.

Kaffetyper

Afhængigt af typen af drik kan indholdet af den opkvikkende komponent variere. Hvis vi betragter det kvantitative indhold af koffein i 100 ml drikke, så:

• for en stærk espresso vil dette tal være 210 mg;
• dryp kaffemaskine vil lave en drink med 90 mg koffein i gennemsnit;
• kaffe brygget af friskmalede bønner - op til 165 mg;
• instant frysetørret drink - 21mg;
• påstået koffeinfri drik altsåopløselig, men indeholder dog op til 3 mg af energikomponenten;
• koffeinfri espresso - op til 10 mg.

Alle vælger selv en drink efter smag. Til dato er der et stort antal måder at tilberede en drink af livlighed på. De vigtigste er:

• espresso;
• cappuccino;
• latte;
• americano;
• glase;
• tyrkisk kaffe og mere.

Næringsværdien af naturlig kaffe afhænger direkte af metoden til forarbejdning af bønnerne.

Instant drink

Instant kaffeproduktionsprocessen involverer indføring af additiver i blandingen ud over naturlig kaffe. Dette produkt kan indeholde både syntetiske og naturlige olier. Når du vælger en drink, der ikke kræver brygning, bør du bestemt være opmærksom på dens pris og sammensætning.

Ernæringsværdien af instant kaffe er 118 kcal pr. 100 gram produkt.

Brygget kaffe

En drink tilberedt i en tyrkisk eller kaffemaskine anses for at være den lækreste og mest sunde. Kaffe uden tilsætningsstoffer formidler smagen og lugten fuldt ud, mætter og giver en behagelig følelse af at lindre spændinger og træthed.

Ernæringsværdien af kaffebønner pr. 100 gram er 331 kcal.

Kaffe med mælk

Frankrig har altid været berømt for sine innovationer. Det var franskmændene, der introducerede mode til kaffe med mælk. For at forberede en duftende drik skal pulveret koges i en tyrker ellerkaffemaskine, og tilsæt først derefter skummet mælk.

På grund af de fedtstoffer og kulhydrater, som kosttilskuddet indeholder, er næringsværdien af kaffe med mælk pr. portion 37 kcal.

Kaffes indflydelse

Det er værd at bemærke, at der sammen med de mange fordele ved den sorte drik er nogle kontroversielle fordele. Den første af disse er en mulig afhængighed af koffein.

Generelt påvirker kaffe den menneskelige krop på denne måde:

• har vanddrivende egenskaber, så kaffedrikkere bør altid forblive hydrerede og drikke nok vand;
• mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme, bør være forsigtige med brugen af kaffe, da bestanddelene i kornene kan forårsage ændringer i blodtrykket;
• inden for en halv time efter at have drukket en kop drink, er der øget effektivitet og aktivitet;
• reducerer risikoen for Parkinsons og Alzheimers og hjælper smertestillende med at arbejde hurtigere;
• reducerer risikoen for skrumpelever og brystkræft hos kvinder;
• I alderdommen anbefales folk ikke at drikke kaffe, da denne drik kan skade skeletvæv;
• der er risiko for nyresten;
• Kvinder i kaffestilling anbefales ikke at drikke, da det kan forårsage anæmi.

Alligevel er kaffe den mest velkendte og yndlingsdrik for mange mennesker. Men de bør ikke misbruges.

Mest populære drink

Ifølge statistikker drikker mennesker over hele verden mere end to milliarder kopper kaffe om dagen. Oftest drikkes denne drink i New York. Der er forbrugsrater syv gange højere end i nogen anden lokalitet på verdenskortet.

Kaffe er det næstmest populære køb efter olieprodukter.

Antallet af kaffeelskere rundt om i verden vokser hver dag. Duften og uovertruffen smag af vellavet kaffe kan ikke efterlade nogen ligeglade.