Krydder til svinespyd: sammensætning, blandingsmuligheder, brugsregler, tips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det er sommer i kalenderen. Det betyder, at der er fuld gang i skovture i naturen, som sjældent undværer de gode gamle shish kebabs. Og hvad kan egentlig være bedre end en saftig duftende kebab med et glas cognac på en varm sommeraften i selskab med familie og venner?

Shashlik er en ret, der kom til os fra det orientalske køkken. Traditionelt er det lavet af lam. Svinekød er det mest populære blandt os. Måske på grund af dens tilgængelighed og gennemsnitlige pris. Når dette kød er tilberedt korrekt, er det desuden meget saftigt, blødt og overraskende smagfuldt.

Typer af krydderier til grillmad

Lad os se nærmere på, hvilke krydderier der tilsættes svinespyd.

Hver kok vil have adskillige signaturopskrifter på dette tilsætningsstof, enten hjemmelavede eller lånt fra mere erfarne kokke. Men altid og over alt forbliver populæret vist udvalg af de bedste krydderier til en bestemt ret. For eksempel bruger kendere forskellige urter til hver type kød.

Så hvad er de bedste krydderier til svinespyd?

Sort peber. Rød peber

Spice er velegnet til alle svineretter. Det bruges i form af ærter (til marinade) og i en formalet tilstand.

Peruvianske indianere brugte rød peber i begravelsesritualer. Man troede, at man ikke kunne undvære dette krydderi, at gå til en anden verden. Men det viste sig, at denne guddommelige frugt har en gavnlig effekt på den menneskelige krop og også i denne verden. Rød peber har en foryngende effekt og hjælper med at slippe af med ekstra kilo. Kort sagt, for en grill i et kvindeligt selskab er det absolut nødvendigt.

Basilikum

Oversat fra latin: "kongelig urt". Denne helbredende plante gør et fremragende stykke arbejde med forskellige vira og bakterier, og lindrer også hovedpine. I Indien bruges det til hellige ceremonier. Forskellige varianter har forskellige lugte, såsom citron, nelliker eller vanilje. Sidstnævnte type egner sig naturligvis ikke til grill. Men en let aroma og en let bitter eftersmag af nelliker vil være det helt rigtige.

Koriander

Meget duftende plante, bedre kendt som koriander. Norm alt bruges alle dens dele til krydderier: blade, rødder, frø. For at liste alle plantens gavnlige egenskaber skal du bruge en separat helbredende guide. Grønt er en konstant "almindelig" sommersalater og kødretter fra det kaukasiske køkken. Men som krydderi til grillen skal du brugetørrede frø, som bør knuses på forhånd. Det er tilrådeligt at gøre dette umiddelbart før brug, da malede ærter hurtigt udløber og mister deres usædvanlige krydrede smag. Koriander tilføjer en lys eftersmag og anis smag til det kogte kød.

Gurkemeje

Dette er en plante fra ingefærfamilien. Til krydring behøver du kun dens rødder, som skal tørres og males. Pulveret opnået på denne måde har en let brændende smag og en delikat krydret aroma. Plantens længe kendte antiinflammatoriske egenskaber bruges aktivt i orientalsk medicin. Japanerne hævder endda, at man ved hjælp af gurkemeje kan bekæmpe kræftceller.

Juniper

Tørrede bær af denne plante bruges som krydderi til kebabmarinade af svin. Enebærens medicinske egenskaber er almindeligt kendte: styrkelse af immunsystemet, genopretning af fordøjelsen og forbedring af åndedrætssystemets funktion.

Muskatnød

Lækkert og sundt krydderi. Der var tidspunkter, hvor denne nød var guld værd. Indiske præster proklamerede endda det myristiske træ som en hellig skabelse, hvilket gjorde det til en regelmæssig deltager i religiøse ritualer. Træets frugter ligner abrikoser, hvori der er selve nødden. Det menes, at hvis en lille mængde af denne møtrik indtages dagligt i formalet form, vil det have en gavnlig effekt på immunsystemet, berolige nervesystemet og lindre hovedpine. Frugten skal rives på et fint rivejern og tilsættes krydderiblandingen til grisegrill. Krydderiet har en sødlig og let krydret smag og er et uundværligt krydderi til marinade.

Paprika

Dette er kværnet rød peber. Afhængigt af sorten kan den være sødlig eller krydret med en karakteristisk aroma. Den usædvanlige smag og lugt gjorde krydderiet meget populært over hele verden. Derudover har denne plante en masse nyttige egenskaber. Den indeholder en stor mængde vitaminer og essentielle sporstoffer. Det ville være tåbeligt at ignorere et så værdifuldt produkt. Tilsæt derfor gerne paprika til vores blanding.

Persille

En god gammel urt, der har fundet anvendelse i køkkenet hos alle verdens folk. Det er værd at inkludere hakkede persilleblade i krydderiopskriften på svinespyd. Det vil give kødet en lys smag. Du kan bruge både friske krydderurter og tørrede krydderurter. Et velkendt faktum taler om de gavnlige egenskaber ved denne urt: der er mere C-vitamin i den end i citron. Hvis du tilføjer persille til dine måltider hver dag, kan du ikke bekymre dig om manglen på dette vitamin i kroppen.

Dild

Sandsynligvis findes der ikke mere berømt krydderi i verden. Duften af dild kan ikke forveksles med noget. Den er rig på vitaminer, sporstoffer og æteriske olier. Friske krydderurter kan ikke tilberedes. Det er nødvendigt at drysse det med en færdigret. I denne form er denne urt den mest nærende og nyttige. Men i frossen tilstand bevarer den også perfekt smag og aroma. De mindst gavnlige egenskaber findes i tørret dild. Men i mangel af friske krydderurter er det sagtens muligt at bruge det i krydderier til grillmad.

S alt, sukker og løg

Disse ingredienser behøver ingen forklaring. Man skal være meget forsigtig med s alt og sukker. En følelse af proportioner og konstant prøveudtagning vil være praktisk her. Men det er umuligt at forkæle grillen med løg. Tynde ringe af denne duftende grøntsag skal tilføjes til selve marinaden. Du kan også marinere løget i citronsaft for at servere det til den færdige ret. Og hvor er grønne løgfjer velsmagende i en bid med stegt kød! Du vil slikke fingrene!

Nu kan du købe krydderier i enhver købmand. Dette vil spare dig for unødvendig løbe rundt på jagt efter individuelle komponenter, hvilket sparer tid og kræfter. Men mange krydderier i jorden mister hurtigt lysstyrken af deres smag. Derfor foretrækker professionelle kokke meget ofte at tilberede krydderier på egen hånd. Under denne proces kan du tage hensyn til personlige præferencer, supplere sammensætningen af krydderier til svinekebab med noget af dit eget, eller omvendt udelukke en ingrediens, som du ikke kan lide.

Tilberedning af krydderier til svinespyd med vores egne hænder

• Hæld tørret persille, dild, grønt løg, basilikum i en kaffekværn, blender eller foodprocessor.
• Tilføj tørrede gulerødder og persillerod. Mængden af hvert produkt er 15 g eller en spiseskefuld.
• Tilsæt lidt s alt og et par sorte peberkorn.
• Nu skal du tilføje et par korianderærter.
• Tilføj nu en teskefuld paprika.
• Valgfrit, du kan putte gurkemeje og muskatnødpulver på spidsen af en kniv.
• Hak alle ingredienser i 3-4 minutter. Vent indtilblenderen vil afvikle suspensionen, først derefter åbne den.
• Blandingen skal hældes på et stykke rent papir, hvorefter krydderiet kan betragtes som klar.

Det er bedre at opbevare det i en ren, tør krukke med et tætsluttende låg på et køligt sted.

Hvilke andre krydderier tilsættes svinespyd?

Der er mange muligheder. Hver kok har sin egen hemmelige sammensætning af krydderier i svinekebabkrydderierne.

Det mest berømte og populære laurbærblad. Frisk eller tørret peberrodsrod er også fremragende. Det skal bruges med omhu, da det kan dræbe duften af andre krydderier. Nogle kebabmestre tilføjer enebær, rosmarin og spidskommen.

Sagen er, som man siger, mesterens. Under alle omstændigheder er det vigtigste ikke at overdrive det og ikke overdøve smagen af selve kødet. Prøv at tilberede krydderier af forskellig sammensætning, og find ud af erfaring, hvad der er værd at tilføje, og hvad der er bedre at afvise med det samme.

Alternativt kan du købe en færdig blanding af de bedste krydderier til svinespyd og tilføje, hvad du kan lide. For eksempel muskatnød, som som udgangspunkt ikke findes i butikssammensætningen.

Opskrift på hjemmelavet krydderurter og grøntsager

Vi foreslår, at du tørrer en blanding af urter og grøntsager derhjemme, og gør dem klar til vinteren. Denne krydderi kan bruges til enhver første og anden retter, hvis der pludselig ikke var nogen friske analoger ved hånden. Blandingen kan danne grundlag for mere komplekse krydderiopskrifter såsom grillkrydderi. dig med letheddu kan tilføje nye ingredienser til det.

• Vask og skræl løg og gulerødder. Skær derefter i tynde (3 mm) ringe.
• Dild og persille skilles fra stænglerne (hvis græsset er ungt, og stænglerne er bløde, så kan du lade være), vask og tør.
• Læg grøntsager og krydderurter i bakker og tør i en elektrisk tørretumbler i henhold til instruktionerne.
• Når tørreprocessen er færdig, kom de tilberedte grøntsager og krydderier i en blender, tilsæt lidt s alt og peberkorn. Kværn blandingen, indtil der dannes små stykker.
• Opbevar krydderier i glaskrukker med forseglet låg. Banker skal først steriliseres og tørre godt. Tætlukkede beholdere kan placeres i et skab. Hvis alle betingelserne for korrekt opbevaring overholdes, bevarer det færdige krydderi sin smag og aroma i et helt år, indtil næste høst.

Ingredienser kan også tørres udendørs, hvis forholdene tillader det. For at gøre dette skal de lægges ud på et gitter og placeres i et træk uden direkte sollys.

Skær løg og gulerødder i tynde ringe. Grønt skal hakkes fint.

Efter fuldstændig tørring af disse produkter pakkes og opbevares de i henhold til princippet beskrevet ovenfor.

BBQ marineret i sojasovs

1. 3 kg svinekød vask i koldt vand, fjern overskydende fugt med servietter, skåret i stykker.
2. Kombiner 2 teskefulde svinespydkrydderi med en halv spiseskefuld s alt.
3. 3 storskær løgene i ringe.
4. Fordel kødet i en dyb skål, drys hvert lag med s alt, løgringe, og tilsæt laurbærblad.
5. Hæld kødet med sojasovs (en halv liter). Du skal marinere i mindst 6 timer, og alle 12 er bedre. Rør forsigtigt i kødet hver time, og prøv ikke at knække de smukke løgringe.

Champagnemarineret grill

1. 2 kg svinekød, vasket, tørret og hakket.
2. Rør kødstykker med 2 store skefulde kebabkrydderi.
3. Skær løget i ringe og kom det i kødet. Bland alt forsigtigt.
4. Dernæst skal kødet hældes med en flaske champagne, blandes og lukkes med et tæt låg, så gasbobler ikke fordamper.
5. Lad kebaben marinere i mindst 3 timer.

Tomatpuré barbecue sauce

1. 150 g pasta fortyndet med 1/2 kop rent vand. Sæt ild på og bring det i kog under konstant omrøring.
2. I tomaten, tilsæt finthakket løg, krydderier til svinekebab, s alt efter smag. Sæt blandingen i brand og kog i 3 minutter.

Hak et par fed hvidløg. Tag saucen af varmen og rør godt efter tilsætning af hvidløg.

Tkemalisauce

1. Hæld et halvt kilo friske blommer med vand, bring det i kog og kog i 5 minutter.
2. Dræn vandet i en kop (det vil stadig være nyttigt), fjern knoglerne. Før frugtkødet af blommerne gennem en sigte.
3. Flok grønt (dild, persille, koriander) finthakket.
4. Halve hovedermos hvidløget i en hvidløgspresser.
5. Hak 2 røde peberfrugter fint.
6. Kom grønt, hvidløg, peber i blommemassen, tilsæt en stor skefuld krydderier til grillmad. Bland alt og s alt om nødvendigt.
7. Tilsæt det vand, som blommerne er kogt i, og bring sammensætningen til den ønskede konsistens.
8. Sovsen skal koge lidt og slukkes.

Vi håber, at denne korte udflugt til en verden af duftende krydderier og lækker grill vil være nyttig for dig. Kom så hurtigt som muligt ud i naturen for at prøve forslagene her.

God ferie alle sammen!