Glutenfri bagning: Sunde opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Med glutenintolerance opstår spørgsmålet om, hvilken slags kager der kan spises. Det gælder især brød, som er et nærmest uundværligt hverdagsprodukt. Til fremstillingen kan du bruge ethvert mel, der ikke indeholder gluten. Norm alt er et sådant produkt lavet af ris, boghvede eller majs.

Glutenfrit brød

Du kan bage glutenfrit brød uden den store indsats. Det færdige resultat vil glædeligt overraske dig. Du kan lave enhver sandwich af dette brød. Den er også lækker stegt. Til denne opskrift skal du bruge brunt rismel. Alt du behøver er:

• 3 kopper rismel;
• halvanden teskefuld bagepulver;
• ¾ teskefuld bagepulver;
• ¾ teskefuld havs alt;
• 2 kopper yoghurt;
• 3 store æg;
• 1 spiseskefuld ahornsirup (valgfrit).

Hvordan gør man det?

Dette glutenfri wienerbrød er nemt at lave. Forvarm først ovnen til 190 grader. Smøresmurt brødform.

I en stor skål piskes de tørre ingredienser sammen. Tilsæt våde ingredienser til dem og bland det hele med en træske, indtil det er helt blandet. Hæld dejen i den forberedte gryde.

Bag i cirka 60 minutter. Derefter afkøles i 20 minutter, og derefter fjernes produktet fra formen, placeres på en rist og afkøles helt, inden det skæres i skiver.

Glutenfri muffins

Glutenfri desserter er også i høj efterspørgsel. Derfor dukkede ikke kun specialmel op på udsalget, men også en færdiglavet glutenfri bageblanding. Du kan lave mange lækre desserter baseret på det, inklusive blåbærmuffins. Denne delikatesse laves hurtigt og nemt, samtidig med at den bliver meget velsmagende. Alt hvad du behøver:

• 1 kop glutenfri bageblanding;
• en halv kop sukker;
• en kvart kop smeltet smør eller vegetabilsk olie;
• 2 store æg;
• et halvt glas mælk;
• halv teskefuld vaniljeekstrakt (glutenfri);
• 3/4 kop friske eller frosne blåbær;
• kanelsukker (valgfrit) til at drysse ovenpå.

Tilberedning af glutenfri muffins

Forvarm ovnen til 190 grader. Smør 8 cupcakes med smør eller beklæd dem med bagepapir. Bland de tørre ingredienser i en mellemstor skål, sæt til side.

Pisk det smeltede sammensmør, æg, mælk og vanilje. Bland tøringrediensblandingen med de våde ingredienser. Skrab bunden og siden af blenderskålen af løse partikler og fortsæt med at blende, indtil den er helt kombineret. Når blandingen er jævn og fuldstændig homogen, tilsæt bærrene og rør rundt med en ske.

Fyld cupcake-formene ud, indtil de er næsten fyldte. Du kan drysse toppen med kanelsukker, hvis du har lyst. Lad produkterne stå ved stuetemperatur i 10 minutter, og bag dem derefter i 20-25 minutter. Tag muffinsene ud af ovnen, og flyt dem efter 5 minutter til en rist til afkøling.

Hvis du vil lave gluten- og mælkefri bagværk, kan du bruge soja-, mandel- eller rismælk i denne opskrift.

Cookies med fyld

Denne dessert er en blød, mør dej med sødt kirsebærfyld. Du kan bruge denne glutenfri bageopskrift til en feriemenu eller endda en romantisk gave, hvis du laver hjerteformede produkter. Alt hvad du behøver:

Til testen:

• 1 kop glutenfri bageblanding;
• 2 spsk rørsukker;
• 1/4 teskefuld havs alt;
• 4 spiseskefulde af enhver vegetabilsk olie, afkølet (såsom kokosnød);
• 4-6 spiseskefulde isvand;
• 1 teskefuld æblecidereddike.

Til kirsebærfyld:

• 300 gram frosne kirsebær, optøet og skåret i skiver;
• 1/3 kop rørsukker;
• 2 spsk majsstivelse;
• 2 spiseskefulde vand;
• 1 spiseskefuld citronsaft.

For at dække:

• 3 spsk fløde eller kokosmælk;
• 2 spsk groft sukker.

Bagning glutenfri cookies

Dette glutenfri wienerbrød er lavet som følger. I en dyb skål kombineres bageblandingen, sukker, s alt og koldt smør. Bland og ælt med hænderne, indtil smørstykkerne er på størrelse med en ært. Hæld 4 spsk koldt vand og eddike i. Fortsæt med at blande, indtil dejen er samlet (tilsæt en ekstra spiseskefuld vand, hvis det er nødvendigt).

Rul dejen til en rund skive og pak den ind med plastfolie. Stil på køl i en time.

For at lave fyldet, hak optøede kirsebær groft. Lad være med at juice det. Tilsæt kirsebær, sukker, majsstivelse, vand og citronsaft til en mellemstor gryde. Rør for at dække bær. Bring blandingen i et let opkog ved moderat varme. Fortsæt med at røre, indtil massen bliver tyk. Dette vil tage omkring fem minutter.

Fjern gryden fra komfuret. Hæld blandingen i en lille skål, så den kan køle af. Dæk med plastfolie og stil på køl et stykke tid.

Når dejen og kirsebærfyldet er koldt, forvarm ovnen til 200 grader. Beklæd en stor bageplade med to lag bagepapir.

Fordel på arbejdsfladenet stort stykke plastikfilm. Læg den afkølede dej i midten og læg endnu et lag husholdningsfilm ovenpå (dette hjælper med at forhindre, at den klæber til kagerullen). Rul den ud til et 5 mm tykt lag. Brug en stor udstikker til at skære dejen i lige store stykker. Læg halvdelen af stykkerne på den forberedte bageplade.

Placer en skefuld fyld i midten af hvert stykke. Dæk hver af dem med en anden udskæringsfigur. Tryk kanterne sammen med fingrene for at forsegle dejen, eller brug et gaffelhåndtag til at gøre dette.

Brug en wienerbrødspensel, pensl toppen af kagerne med fløde og drys med sukker. Brug spidsen af en lille kniv til at skære et kryds i midten af hver cookie for at frigive damp. Tilbered denne glutenfri wienerbrød i ovnen i 20-24 minutter, eller indtil den er gyldenbrun. Lad afkøle 10 minutter på en rist.

Glutenfri pizza

Glutenfri melbageopskrifter kan påvirke ikke kun brød og desserter, men også hovedretter. Så du kan lave pizza uden gluten, såvel som uden æg og mejeriprodukter. Du skal bruge følgende:

• 3/4 kop glutenfri havregryn;
• 1/4 kop hvidt rismel;
• 1/4 kop tapiokastivelse;
• 1/4 kop majsstivelse eller kartoffelstivelse;
• 1/2 tsk s alt;
• 1 tsk bagepulver;
• 1/2 tsk persille, valgfri;
• lidt peber;
• et halvt glas varmt vand;
• 2 tsk sukker elahornsirup;
• 1 pose aktiv pulveriseret gær;
• 1 spiseskefuld hørfrø- eller chiafrømel;
• 2 spsk æblemos eller sød kartoffel;
• 1, 5 spsk kokosolie.

Tilberedning af glutenfri pizza

Som du kan se, er dette et gluten- og ægfrit wienerbrød. Sådan forbereder hun sig. Pisk de første otte ingredienser i en stor skål og stil til side. Bland vand, gær og sukker i en anden beholder og lad det stå i fem minutter. Tilsæt hørfrø og rør rundt. Lad blandingen stå i cirka et minut. Bland tøringrediensblandingen med de våde ingredienser. Tilsæt æblemos og smør og bland godt. Lad stå i ti minutter.

Form den resulterende dej til en flad kugle, læg den på en bageplade beklædt med bagepapir. Sprøjt vand eller olie på, pres med hænderne og ælt, så du får en flad pizzabund. Juster kanterne og lad det stå i 15 minutter et lunt sted. Forvarm ovnen til 200ºc. Læg endnu et stykke pergament oven på emnet. Bag ti minutter. Tag derefter bakken ud af ovnen. Læg eventuelt fyld efter eget valg, sprøjt vand på dejens kanter. Bages i 14 minutter. Lad den færdige pizza køle lidt af, skær den i portioner og server.

Sød glutenfri kage

Dette er endnu en interessant glutenfri bageopskrift. Det kræver brug af lidt usædvanlige produkter, som du kan købe i de fleste specialbutikker.helsekostbutikker. Så du skal bruge:

• 1 1/4 kop rismel;
• 1 spsk sukker;
• 2 tsk tapiokamel (valgfrit);
• 1/2 teskefuld xanthangummi;
• 1/2 tsk s alt;
• 3/8 kop (6 spiseskefulde) koldt smør (kokos eller smør);
• 1 stort æg;
• 2 teskefulde citronsaft eller eddike.

Hvordan laver man en glutenfri tærte?

Smør let en ovnfast fad. Pisk mel, sukker, xanthangummi og s alt sammen. Skær det afkølede smør i stykker, og brug derefter dine hænder til at gnide det ind i blandingen af tørre ingredienser, indtil du får stykker på størrelse med ærter.

Pisk æg og eddike (eller citronsaft), indtil der kommer et tykt skum. Tilføj til smør-mel blandingen. Rør, indtil du får en ensartet masse, tilsæt 1 til 3 ekstra spsk koldt vand, hvis det er nødvendigt. Form til en kugle og stil den på køl i mindst en time. Lad herefter dejen stå ved stuetemperatur i 10-15 minutter inden den rulles. Hvordan tilbereder man det næste glutenfri wienerbrød?

Rul den ud på en silikonemåtte drysset med glutenfrit mel. Fold dejen i den forberedte gryde. Bages i tredive minutter.

Boghvede cookies

Glutenfri boghvede wienerbrød er også en god chance for at nyde dessert for dem med glutenintolerance. Du kan for eksempel bage en appetitligsmuldrende kiks. Til det skal du bruge:

• 140 gram boghvedemel;
• 140 gram hirsemel;
• 125 gram us altet smør, stuetemperatur;
• 100 gram sukker;
• 10 gram vaniljesukker;
• 15 gram økologisk kokossukker;
• 1 stort æg;
• et knivspids s alt;
• 1/2 tsk bagepulver;
• ekstra sukker og kanel til drys.

Tilberedning af kager af boghvede og hirsemel

Sigt begge typer mel i en stor skål. Tilsæt sukker, vaniljesukker, kokossukker, s alt og sigtet bagepulver. Bland alle ingredienser med et piskeris. Tilsæt smør, skåret i mellemstore stykker. Gnid blandingen med fingrene. Hæld ægget i og bland det med en kniv. Ælt alle ingredienserne, så du får en homogen dej. Føler du blandingen er for tør, kan du tilføje lidt vand. Når dejen er helt glat, rulles den ud på en hård arbejdsflade, så den får en glat tekstur uden klumper. Rul den til en tyk lang "pølse", pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 40-60 minutter.

Derefter skal du lægge det på arbejdsfladen og rulle det meget tyndt ud. Du skal få et lag 3-5 mm tykt. De bedste resultater opnås, når rullen udføres på bagepapir, der er støvet med glutenfrit mel. Når du har gjort dette, skærer du dejen ved hjælp af de specielle udskærere, et glas på hovedet eller en pizzaskærer.

Mixsukker og kanel i en separat beholder. Dyp hvert stykke dej i denne blanding. I denne glutenfri melbageopskrift behøver du ikke at gnide overfladen af kagen med mælk, vand eller æg. Dejen bliver fugtig af sig selv, og toppingen klistrer godt til den. Bag disse produkter i forvarmet til 170 gr. ovn i 20-30 minutter. Småkagernes usædvanlige farve kan gøre det svært at vide, hvornår de er færdige, så tag dem ud og prøv dem for at være sikker.