Hvid chokolade: sammensætning og egenskaber

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Chokolade er en af de mest elskede og vidunderlige lækkerier på jorden. Den er forgudet af både den mindste søde tand og meget ældre dessertelskere. I dag er der en række varianter og typer af dette produkt: mælkeagtig, mørk, hvid, porøs, med fyld og andre typer. Men den mest kontroversielle er hvid chokolade, hvis sammensætning vi vil beskrive i vores artikel. Hvis du ser efter, så er denne kategori mad praktisk t alt ikke forskellig fra dens sorte "bror". Men den første mulighed indeholder ikke kakao. Hvid delikatesse bruges aktivt i konfekturebranchen: den føjes til kager, kager og kager er dekoreret med det. Sådan godhed er god, fordi den kan indtages af folk, der har allergiske reaktioner over for kakao.

Lidt historie

Chokoladen i sig selv er ikke mindre end fem tusind år gammel. Opskriften på at skabe denne søde sag gik fra generation til generation, fra mennesker til mennesker, fra land til land, indtil den nåede vores tid. Men det hele refererer til det klassiske, sorte produkt. Specifikt går hvid chokolade (sammensætningen vil blive beskrevet senere) tilbage til 1930årets. Det blev lavet af konditorerne fra det schweiziske firma Nestle. Så hævdede de dårligt stillede, at teknologen, der forberedte produktet, ikke havde nogen idé om, hvad han skulle gøre med overskydende kakaosmør. Derfor opfattede nogle forbrugere slet ikke innovationen som et spiseligt produkt. Nyheden blev forudsagt til hurtigt at blive glemt.

Men trods al kontroversen udviklede det amerikanske firma M &M's i 1931 sin egen version af sådan chokolade. Og hvid chokolade, hvis sammensætning vi vil studere lidt senere, ændrede endelig sin skæbne efter Anden Verdenskrig. I denne periode blev han en af de grundlæggende stillinger i de fleste virksomheder involveret i produktion af konfektureprodukter. I Sovjetunionen var han på vagt over for og i lang tid opfattet som en trussel mod sundheden. Selv i dag betragtes hvid chokolade i en række lande ikke som chokolade og omtales som dessert.

Hvad er inkluderet

Hvid chokolade, hvis sammensætning vi beskriver, fik en sådan farve, da den indeholder ingredienser af en udelukkende hvid nuance: sukker, mælkepulver, vanillin og kakaosmør, som skaber smagen af chokolade. Den indeholder ikke kakao eller kakaopulver. For at forhindre forekomsten af fremmede ubehagelige smagsstoffer tilføjer producenter deodoriseret olie. I stedet for traditionelt sukker bruges et raffineret produkt eller billige sødestoffer.

Hvid chokolade er udelukkende lavet af mælkepulver. Ofte udnytter producenterne for at skabe billige varianter af slikvegetabilsk hydrogeneret fedt. Sådanne ingredienser bruges nogle gange i stedet for kakaosmør. I dette tilfælde opnås duften og smagen af kakao gennem kunstige smags- og smagsstoffer.

I overensstemmelse med internationale standarder skal følgende regler overholdes ved fremstilling af hvid chokolade:

• Kakaosmør - mindst 20%.
• Mælk i pulverform – 14%.
• Mælkefedt - 3,5%.
• Sødemidler eller sukker - må ikke overstige 55%.
• Vanillin tilsættes for smag, og lecithin bruges som emulgator.

Hvid chokolade har et meget højt kalorieindhold - hundrede gram af produktet indeholder 541 kilokalorier.

De positive egenskaber ved godbidder

Hvid chokolade, sammensætningen, hvis kalorieindhold er angivet ovenfor, har nogle positive egenskaber, der har en god effekt på kroppen. Så blandt alle de godter lavet af chokolade anses det hvide produkt for at være det sødeste. Derfor kan selv det mindste stykke fuldt ud tilfredsstille ønsket om den søde tand.

På trods af at delikatessen har en hvid farvetone, kan den ligesom klassisk chokolade muntre dig op. Delikatessen fremmer produktionen af serotonin og indtrængen af endorfiner i hjernen.

De positive egenskaber ved hvidt slik inkluderer det faktum, at det ikke har en stimulerende effekt, som mørk chokolade. Kakaofri barer indeholder trods alt ikke koffein og andre styrkende komponenter.

En betydelig brug af hvid chokolade ernemlig i kakaosmør, som i hver flise har op til 1/5 del. Denne olie er et godt diætfedt, der ikke fremkalder betændelse eller øger blodets kolesteroltal.

Negative egenskaber ved hvid chokolade

Regelmæssig indtagelse af denne søde sag i store doser kan forårsage uoprettelig skade på helbredet. Hvid chokolade (sammensætning, egenskaber er beskrevet i denne artikel) indeholder vegetabilske fedtstoffer, som har en utrolig effekt på omsætningen af fedtstoffer i kroppen. De kan forårsage alvorlige fedtproblemer, som er utroligt svære at slippe af med.

Kunstige sødestoffer i sammensætningen er farlige for det endokrine system og for nyrernes funktion. Hvis du spiser hvid chokolade i store doser, vil det fremprovokere udseendet af hudorme og bumser på huden. Ved regelmæssig brug af hvide fliser kommer der en usund mængde sukker ind i kroppen, hvilket skader blodkar og tænder.

Tilberedning af hvid chokolade

Du kan lave lækker og ikke for "kemisk" hvid chokolade, hvis fordele og skader er beskrevet ovenfor, derhjemme. Du skal bruge 50 gram kakaosmør og mælkepulver, fem gram vaniljeekstrakt, tre gram sojamælkspulver, 65 gram pulveriseret sukker og en knivspids s alt.

Smelt kakaosmørret i et vandbad. I den resulterende væske tilsættes, omrør regelmæssigt, indholdet af beholderen, almindelig mælk og sojamælk, pulveriseret sukker, s alt og vaniljeekstrakt. Nu skal du opløse alt førindtil der er dannet en pastaagtig tyktflydende blanding, som er hvid chokolade.

Den resulterende sammensætning hældes i forme og sættes i køleskabet, indtil den er helt størknet. Chokoladen er klar efter tre timer.

Og noget andet om hvid chokolade

Hvid chokolade (sundhedsmæssige fordele og skader er beskrevet i denne anmeldelse) bruges ofte til kulinariske formål af husmødre. Hvis flisen skal smeltes, så er det vigtigt at sikre, at der ikke kommer vand ind i den smeltede masse. Ellers vil den smeltede chokolade klumpe sig sammen og blive ubrugelig.

For at lave alle slags desserter er det bedst at bruge et flydende produkt pakket i rør.