Surdejsbrød i ovnen: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Efter at have prøvet at bage surdejsbrød i ovnen, tager mange familier det som en tradition kun at bruge hjemmelavede produkter på bordet. Hjemmelavet brød vil være en daglig lækker tilføjelse til hovedretterne. Suppen vil virke mere tilfredsstillende, og sandwichen bliver endnu mere velsmagende. Hvordan fungerer bageprocessen?

Hjemmebagt surdejsbrød i ovnen: grunden til populariteten

Hemmeligheden bag et hjemmelavet brøds succes ligger i en god surdej. Opara bør udelukkende placeres på et sundt og stærkt gæringsprodukt, der er i sin spidsfase. Hvis du planlægger at bage brød regelmæssigt, så skal surdejen altid opbevares i huset. Kvaliteten af brødkrummen og smagsfornemmelserne fra brugen vil øjeblikkeligt blive ødelagt af peroxid eller umoden surdej. Det kan siges, at de store yndlingsporer i krummen er 80 % fordelene ved en højkvalitets, modnet surdej. Opara kommer selvfølgelig under alle omstændigheder, men succesen af det færdige produkt i bulk afhænger af kvaliteten af kildematerialet. Tilberedning af surdejsbrød i ovnen vil lykkes, hvis du ikke opbevarer produktetgære i køleskabet og "fodre" det regelmæssigt.

Ingredienser til madlavning

For at kunne bage lækkert hjemmebagt brød, har vi brug for:

• Fuldkornsmel - 100 g
• Rug- eller hvedemel af 2. klasse - 100 g.
• Moden surdej – 30 g
• Vand - 1 glas.

Hemmeligheden bag en god dej er enhver form for groft mel: fuldkorn, groft, med klid eller kim. For at gøre surdejsbrød fantastisk i ovnen, er det vigtigt at undgå premium hvedemel, som er maskuleret.

Hvordan laver man surdej?

Så melet må ikke fortyndes. Det er bedre, hvis halvdelen af den samlede mængde er af en sort, og resten er af en anden. Husmødre kan kombinere forskellige kombinationer, kvaliteten af brød vil ikke lide af dette. Pisk først den modne surdej til et luftigt skum, tilsæt derefter melet og bland det hele grundigt. Det er nødvendigt at modstå en tilstrækkelig lang tid til, at massen kan hæve sig godt. Så hvis du planlægger at bage om morgenen, så lad dejen stå et lunt sted natten over. Til aftenmadlavning kan du lave en batch og tage på arbejde om morgenen. Dejens fulde tilgang er påvirket af temperaturfaktorer såvel som melets kvalitet.

lagringstid for kvalitetsdej

For at få brødet til at hæve hurtigere, sætter husmødrene panden med dejen et lunt sted på en let opvarmet ovn eller i en ovn, der ikke holder temperaturen mere end 32 grader. Under disse forhold, brødhæver helt op på 6-8 timer. Når det ikke er muligt at modstå et sådant temperaturregime, og dejen når en temperatur på 22 grader, vil dens fulde modning passere om 9 timer. Hvis du tilpasser dig overholdelse af de givne forhold, så er lækkert rugsurdejsbrød i ovnen en leg at tilberede.

Hvad skal rumfanget af den resulterende masse være i det første trin?

Få nybegyndere bagere ved, hvor mange gange den oprindelige mængde dej øges. Dejen skal hæve præcis 2 gange. Hvis det i første omgang er svært at navigere rent visuelt, kan du adoptere en beholder med afmålte mærker. I fremtiden vil alt gå intuitivt. Hvis processen virker kompliceret nok, kan du prøve at bage surdejsbrød i ovnen uden surdej.

Dejæltning

Den anden fase af hele processen er på vej. Så for at lave surdejsbrød i ovnen fortsætter vi til direkte æltning. Tag følgende ingredienser:

• Fardig dej.
• Vand i mængden af 1 kop.
• Brødmel - 450 g
• Tørgær - 0,5 tsk.
• S alt - 2 teskefulde.

Nogle mennesker spekulerer på, hvordan man bager surdejsbrød i ovnen med rågær, og er det overhovedet muligt at undvære denne komponent? Hvis vi tager et presset gærprodukt, tager det cirka 5 g. Vi opløser det først i varmt vand. Du kan overhovedet undvære gær. I dette tilfælde vil perioden med fuldstændig hævning af dejen øges lidt. Kun gærfremskynde løfteprocessen. Som i tilfældet med dejen, skal den færdige masse fordobles i forhold til originalen. Rugsurdejsbrød i ovnen er lavet af rugmel, dejtilberedningsprocessen er den samme.

Trin-for-trin ælteproces

Som ret kan du tage en kedel eller en brødmaskine. Hæld først et glas vand i beholderen, vip derefter dejen i vandet, ælt grundigt. Når der er opnået en homogen masse, sigtes melet i væsken. For at surdejsbrød i ovnen bliver perfekt, bør sigtningsprocessen gennem en sigte under alle omstændigheder ikke springes over. Vores bedstemødre bagte selv brød og kendte deres forretning og ejede det til perfektion. Nu er det tilbage at tilføje gæren og lave den første batch. Bliv ikke forskrækket, hvis dejen stadig er flydende, det er fint. Hvis partiet er lavet ved hjælp af en speciel mejetærsker, er det sandsynligt, at sammensætningen vil blive helt viklet på kroge. Efter at enheden stopper, falder massen straks. For at surdejshvedebrødet kan lykkes i ovnen, skal du ælte længe nok, cirka 8 minutter.

Første afsked

Mange bagemaskiner har en skål dækket med et plastiklåg. Derfor kan du til forgæring lade dejen stå lige der. Tiden for den første afsked er 50 minutter, hvor massen stiger godt. Med det blotte øje er hævelse af basen og en stigning i størrelse mærkbar. Når den nødvendige tid er nået,du kan fortsætte til næste fase af æltning, allerede ved at bruge s alt og vegetabilsk olie. For at tilberede surdejsbrød korrekt i ovnen, hvis opskrift er givet her, skal du ælte s altet, indtil det er fuldstændig absorberet, og først derefter hældes 2 spsk. spiseskefulde olie. Dejen er klar, når den bevæger sig helt væk fra skålens vægge og bund. Den resulterende brødmasse ser ganske imponerende ud takket være fuldkornshvedemel eller mel med klid.

Sidste korrekturfase

Men det er ikke alt. Den resulterende masse skal ligge lidt mere ned, før den skal bages. Nu ved du praktisk t alt, hvordan du laver surdejsbrød i ovnen, der er meget få manipulationer tilbage. Og hvis det i første omgang kan se ud til, at denne proces er ret besværlig og tidskrævende, så er det ikke. Når du har fyldt din hånd, kan du i fremtiden bringe æltning af dejen til automatisering. Så vores brødmasse har brug for yderligere 20-30 minutters hvile, hvor du kan drikke en kop kaffe, tjekke børnenes lektioner eller se de seneste nyheder. Brøddannelsesprocessen udføres på en glat overflade, let pulveriseret med mel ved hjælp af en speciel skraber. Til det sidste trin af hævningen er en skål eller salatskål dækket med et lag bagepapir velegnet.

Inventing the proofer

Under forholdene i køkkenet i en almindelig lejlighed kan ethvert mørkt lukket rum tilpasses til den sidste korrektur. En mikroovn er velegnet, du skal blot sætte et glas medkogende vand. Surdejsbrød i ovnen, hvis detaljerede beskrivelse du omhyggeligt har studeret, vil ikke vise sig godt bagt, hvis du ikke laver udskæringer i tilfældig rækkefølge på overfladen. Men først drysses det fremtidige brød let med mel. Erfarne bagere bruger hævning under filmen. Men hvis værtinden begynder at bage brød for første gang, er det bedre ikke at eksperimentere.

Send brødet til den forvarmede ovn

Fra det øjeblik, udskæringerne er lavet, skal brødet sendes til en ovn, der er forvarmet til 300 grader. Vi vil straks sænke temperaturen til 220 grader. Ovnen skal selvfølgelig være tændt i forvejen. Bagebeholderen skal have låg. Selve emnet overføres direkte dertil med papiret. For at lave rigt, frem for tørt, surdejsbrød i ovnen, anbefaler opskriften at drysse massen flere gange med vand, før du lukker låget. For at gøre dette kan du bruge en sprøjtepistol. Bagetid med låg - 15 minutter. Derefter tages låget af og efterlades i ovnen, indtil det er gennemstegt.

Omsorg for sund kost og at vise kærlighed til familien

Ingen duft kan sammenlignes med duften af friskbagt hjemmebagt brød. Husstande vil være sikre på deres mors og kones absolutte kærlighed. Alle, der indånder den uovertrufne lugt, vil blive berusede af den. Og når det kommer til at skære det flotte brød, bliver der født en elastisk krumme med store porer. Smagskvaliteterne af det resulterende kulinariske mesterværk er så fremragende, at familien vil spørge deres værtinde igen og igen.genbage hjemmebagt brød. Efter sådan en ideel smag vil ikke kun en gourmet, men også en helt krævende person ikke vende tilbage til butiksversionen. Sådant lækkert brød er værd at lære at bage.

Spørgsmålet opstår: "Vil den stærke halvdel af menneskeheden formår at tilfredsstille deres familie i det mindste på deres fritid med et lækkert duftende brød?" Ja, mænd er gode kokke, men norm alt kan de ikke lide at rode med dejen, da denne proces betragtes som temmelig kedelig. Vi tror på, at surdejsbrød i ovnen, hvis opskrift er præsenteret i denne artikel, vil blive mærket specielt til husmødre.

Alternativ bagemetode

Nu er læseren klar over, hvordan man bager surdejsbrød i ovnen, opskriften med billedet er blevet studeret. I sig selv dukker et logisk spørgsmål op: "Er der alternative måder at bage på?" Dygtige bagere, finpudse deres færdigheder, eksperimentere, er på jagt efter de bedste muligheder for at skabe denne uundværlige komponent på bordet. Så mange håndværkere tilpassede til denne virksomhed en rund dyb kinesisk stegepande med en konveks bund, kaldet en wok. Traditionelt, omend mere tidskrævende, er dog bagning i ovn på en sten. Denne metode svarer til, hvad vores forfædre brugte, da de sendte brød til den russiske ovn.