Moldoviske nationalretter: liste, navne, opskrifter, tips og tricks

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I opskrifterne på moldoviske nationale retter er hovedrollen altid givet til grøntsager. De er norm alt lavet med kød. Desuden bruges helt forskellige tilberedningsmetoder: stuvning, kogning, stegning og bagning. Ikke mindre vigtigt er forskellige saucer, krydderier og dressinger. Alt dette er med til at gøre smagen af hver ret unik og fantastisk.

Lad os analysere nogle populære opskrifter af moldoviske retter (f.eks. med et billede).

Mamalyga med svampe

Denne traditionelle ret er lavet af majsmel eller gryn, som bliver til en ret tyk grød. Som regel serveres den med ost, mælk, fløde eller creme fraiche. Til madlavning skal du bruge:

• et halvt kilo majsgryn;
• en liter vand;
• 600 gram friske champignoner;
• en halv citron;
• 15 fed hvidløg;
• 100 ml olivenolie;
• to store løg;
• 100 gram smør;
• et sæt tørre krydderier og s alt.

Oprettelsesproces

Før du tilbereder den moldaviske nationalret af hominy, er det værd at behandle alle ingredienserne for ikke at spilde tid under hovedarbejdet. For at gøre dette:

• fra alle svampe skæres kanten af benet af, hvorefter de vaskes under koldt vand, tørres og skæres i tynde skiver i hele længden. Med andre ord - i profil;
• løg pilles, vaskes og skæres i små tern;
• fem hvidløgsfed skåret i tynde skiver;

• nu hældes olivenolie i gryden og varmes op. Løget hakket i tern hældes også der. Alt indhold steges, indtil hovedkomponenten bliver gennemsigtig (glem ikke at røre). Dette vil tage cirka ti minutter;
• efter hvidløg er tilføjet. Indholdet fortsætter med at koge i yderligere syv minutter;
• , så snart en stærkt mærkbar lugt af hvidløg dukker op, tilsættes svampe til retterne. Indholdet drysses med citronsaft og steges under omrøring i yderligere fem minutter;
• gå til næste trin i tilberedningen af denne moldaviske nationalret. I en ekstra kedel blandes: en halv liter mælk og en liter vand. Alt s altes og bringes i kog;
• mere hældes majsgryn i dele. Samtidig kan du ikke stoppe med at røre i indholdet;
• gentagen omrøring, kog hominy i yderligere 25 minutter. Gør dette, indtil det tykner helt;
• hvordander er kun et minut tilbage til slutningen, det er nødvendigt at stoppe med at røre og lade indholdet tørre lidt, så det nemt kan skilles fra bunden af fadet;
• derefter hældes den på et stort fad, dækkes med et rent håndklæde og trækkes i 20 minutter;
• på dette tidspunkt smeltes smør i et vandbad, kombineres med presset hvidløg (ca. ti fed) og røres;
• færdig ret med svampepynt og smørsauce kan serveres.

Endnu en usædvanlig opskrift

Den næste moldaviske nationalret er mititei. Det er små pølser serveret med tilbehør. For at forberede dem skal du bruge følgende produkter:

• 600 gram oksekød;
• fire fed hvidløg;
• to spiseskefulde bouillon;
• en teskefuld sodavand;
• den samme mængde peber;
• s alt;
• et glas grønne ærter;
• to friske tomater;
• to pickles;
• bunke grønt.

madlavning

Før du begynder at lave en ret, skal du lave hakket kød. For at gøre dette:

• oksekød spring gennem en kødhakker;
• tilsæt rødkværnet peber, s alt, sodavand, bouillon og knust hvidløg til det resulterende;
• bland alt og lad det stå i køleskabet i cirka syv timer;
• ved slutningen af den angivne tid kan du begynde at forberede saucen til denne nationale moldaviske ret. For at gøre dette skal du oprette forbindelse i enbeholdere: knuste fed af et hoved hvidløg, et halvt glas bouillon, s alt og eddike. Bland alt;
• nu skal du forme pølser 12 centimeter lange af hakket kød og stege dem på en pande med fedtstof;
• færdig ret serveret med sauce og garniture af grønne ærter, krydderurter, pickles og friske tomater.

Søde kager

Moldavisk ret placinda er en flad tærte med forskelligt fyld. Til forberedelsen skal du bruge:

• 350 gram hvedemel;
• én kyllingeæg;
• 100 gram sukker;
• 100 gram smør;
• 400 gram græskar.

madlavning

Først skal du behandle fyldet. For at gøre dette:

Vask græskarret, fjern skind og kerner og riv det og lad det trække i et par minutter. Pres derefter og tilsæt sukker;

• kom mel og æg sammen. Ælt indtil dejen er dannet;
• rulle en stor rund kage ud af den;
• sæt revet græskar i midten;
• forbind pandekagens kanter;
• bag retten i ovnen i 20 minutter ved 200 grader;
• ved slutningen af bagningen pensles hver tærte med smør og skæres i stykker.

Kanin med gulerødder og spidskommen

Endnu en interessant nationalret fra det moldoviske køkken. På trods af de ret raffinerede ingredienser tilberedes den meget enkelt. Til dette skal du bruge:

• 8 stykker kaninkød;
• spiseskeghee;
• fire rodgulerødder;
• 150 ml tør hvidvin;
• teskefuld spidskommenfrø;
• fire fed hvidløg;
• 100 gram kødbouillon;
• s alt.

Tilberedningsproces

Først skal du forberede alle komponenterne. For at gøre dette:

• skræl og hak hvidløget fint;
• vask gulerødderne, fjern skindet og riv;
• tør kaninstykkerne, steg på en pande og kom i en kedel;
• hæld 80 gram af en blanding af bouillon og vin der (som et alternativ - vand);
• s alt indholdet, lad det simre ved svag varme, indtil kødet er blødt. Med tiden er dette lig med 50 minutter;
• efter den angivne periode tilsættes tidligere tilberedte gulerødder og spidskommen;
• bland indholdet og lad det simre i yderligere 15 minutter;
• så snart tiden er gået, tilsættes hakket hvidløg til kedlen;
• alt blandes og holdes i brand i yderligere fem minutter. I dette tilfælde skal opvasken dækkes med et låg.

Zama på hanen

Denne nationale moldaviske ret er en slags suppe. Til forberedelsen skal du bruge:

• et halvt kilogram af et slagtekrop af en hane;
• to persillerødder;
• to rodgulerødder;
• én løghoved;
• to en halv liter vand;
• 200 milliliter klid kvass;
• tre æggeblommer;
• 250 gram hvedemel;
• spsk olivenolie;
• én chili;
• laurbærblad;
• bundt persille;
• sorte peberkorn.

Tilberedningsproces

Før hovedstadiet med at lave en ret, skal du forberede ingredienserne. For at gøre dette:

• hanekød skæres i portioner bestående af små stykker;
• så foldes den sammen i en gryde og fyldes med vand. Efter det skal koges i to timer (tiden afhænger af fuglens alder). Det skal koges ved lav varme, så bouillonen ikke koger for meget. Al denne tid, glem ikke at fjerne det nye skum;

• I en dyb skål blandes olivenolie, mel og æggeblommer. Bland indtil du får en stiv dej;
• saml den derefter til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet i en halv time;
• efter den angivne tid, rul det til et tyndt ark og lad det tørre;
• det næste trin i forberedelsen af denne nationale moldoviske ret vil være at tilberede grøntsager;
• så snart der er ca. 20 minutter tilbage til slutningen af bouillontilberedningen, tilsæt et løg til gryden uden at skrælle det;
• Hak nu gulerødder, persillerod og det resterende løg. Kom alt i bouillonen, s alt og kog indtil det er mørt;
• forberedte nudler skal tilberedes separat. Denne proces vil tage cirka to eller tre minutter. Så snart den er klar, kom den på en sigte, skyl, tilsæt resten af ingredienserne ibouillon og lad det simre, indtil det koger;
• dernæst tilsættes grønt til gryden og kvass hældes. Bring det hele i kog igen;
• færdig suppe serveret med persille.

Moldavisk knogle

Det er en ret lavet af svinekød på kystbenet. Til forberedelsen skal du bruge:

• tre knogler;
• glas mineralsk mousserende vand;
• to glas tomatjuice;
• to spiseskefulde 9 % eddike;
• kværnet sort peber;
• peberblanding;
• havs alt;
• paprika;
• hvidløgsflager;
• greens;
• hvidløgshoved;
• to spiseskefulde vegetabilsk olie;
• dild og persille;
• en tredjedel af et glas vand;
• en ekstra spiseskefuld og en halv eddike.

madlavning

Sovsen skal laves, før der arbejdes med kød. Det er dog selv forberedt i næsten en dag, så det er bedre at begynde at forberede tilskuddet efter at have behandlet hovedkomponenten. For at gøre dette:

• kværn hvidløg med s alt og sort peber i en morter. Du bør få en homogen vælling;
• her tilsæt vegetabilsk olie med eddike, samt vand eller bouillon. Bland alt;
• kværn og tilsæt persille og dild. Bland og sæt i køleskabet. Efter forarbejdning af kødet vil der blive tilføjet en anden ingrediens her;
• lad os nu starte hoveddelen af tilberedningen af denne nationale moldoviske ret. Slå knoglen let af, og gnid den derefter med s alt, sort peber og paprika;
• i én skålbland mineralvand, tomatjuice og eddike;
• læg kødet der og lad det stå natten over;
• efter at have været i marinaden, skal svinekødet duppes let og drysses med en blanding af peberfrugt og hvidløgsflager;
• så lægges den ud i en pande og steges til den er kogt;
• den resulterende saft fra stegning tilsættes saucen;
• færdigt kød lægges ud på en tallerken, pyntes med krydderurter, hældes med sauce (du skal lade det stå i et par minutter) og serveres.

Platinda med ost

Endnu en version af den moldoviske folketærte. Det er en flad kage. Til madlavning skal du bruge:

• et halvt kilo hvedemel;
• glas vand;
• et knivspids s alt;
• fire spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 400 gram fåreost.

Tilberedning af en ret

Først og fremmest skal du forberede dejen. For at gøre dette:

bland mel, vand, vegetabilsk olie og s alt i en skål. Ælt det hele til du får en ikke for tyk dej. Du kan tilføje lidt mere vand, hvis det er nødvendigt;

• vask det derefter godt med hænderne, slå det på bordet og læg det et lunt sted under et håndklæde i 10 minutter;
• derefter deles dejen i flere mellemstore stykker (tæt på et æg i størrelse), rulles ud med en kagerulle på overfladen og drysses med mel;
• dernæst strækkes hvert enkelt stykke forsigtigt tilgennemskinnelig og efterladt på bordet i ti minutter;
• så skal du rive osten på et groft rivejern og lægge den i midten af det første lag. Fordel dem derefter oven på hinanden, og tilsæt fyld til hver. Rul slutter;
• Opvarm en stegepande med rigeligt olie. Sænk forsigtigt emnet der, sømsiden nedad. Hold i fire minutter;
• vend og hold i yderligere to minutter. Læg det færdige fad på et køkkenrulle (for at fjerne olien).