Spansk suppe: bedste opskrifter, ingredienser og madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det spanske køkken er blevet dannet i løbet af flere århundreder under indflydelse af klimaet, geografisk placering og historiske begivenheder, der fandt sted på denne stats territorium. Derfor har den absorberet forskellige folkeslags kulinariske traditioner og har længe været berømt for sine lækre første og anden retter. I dagens materiale vil de mest interessante opskrifter på spanske supper blive overvejet i detaljer.

Generelle oplysninger

Lokale foretrækker fiske- eller grøntsagssupper. På grund af det meget varme klima serveres de ofte kolde. Flødesupper med fisk og skaldyr, cocido madrileno, puchero og ajo blanco er især populære her.

Gazpacho fortjener særlig opmærksomhed. Historien om den spanske suppe med et så mindeværdigt navn begyndte for længe siden. Ifølge en version var muldyrkørerne de første til at forberede den. De blandede simpelthen alle ingredienserne i en stor lergryde og pakkede dem ind i vådt tøj for at afkøle gryderet. I dag tilberedes gazpacho efter flere forskellige opskrifter, hvor der tilsættes purerede tomater, olivenolie, hvidløg, løg, agurker, krydderier, citronsaft eller eddike. Og indbyggerne i Malaga koger det i kødbouillon med mandler og vindruer.

Med kikærter

Kikærter bruges ofte i det spanske køkken. Suppe med kikærter, bedre kendt som Kosido, tilberedes på kødbouillon med tilsætning af lecho og adjika. Takket være dette har den en høj næringsværdi og rig smag. For at lave mad til dine kære skal du bruge:

• 400 g frisk, ikke for fedtet svinekød.
• 150 g kikærter.
• 1,5 liter drikkevand.
• 3 kartoffelknolde.
• 1 medium saftig gulerod.
• 1 rød varm peber (s altet).
• ½ lille løg.
• 4 spsk. l. lecho.
• 2 spsk. l. adjika.
• 2 spsk. l. enhver vegetabilsk olie.
• S alt, friske krydderurter og laurbærblad.

Trin nummer 1. Kom det vaskede svinekød i en gryde, fyld det med vand og send det til komfuret.

Trin nummer 2. Forudblødte kikærter hældes også der og koges sammen ved svag varme i en time.

Trin nr. 3. Efter at den angivne tid er gået, lægges kartoffelskiver i en fælles pande, stegt af løg, gulerødder, s altet peber, adjika og lecho.

Trin nummer 4. Alt dette er smagt til med laurbærblade, gjort klar, drysset med hakkede krydderurter og om nødvendigt s altet.

Med mandler og druer

Denne kolde spanske suppe hedder Ajoblanco. Han har godtforfriskende egenskaber og er meget populær blandt lokalbefolkningen. Nogle gange kaldes den hvid gazpacho, men i modsætning til sidstnævnte indeholder den ikke tomater. For at servere det til en familiemiddag skal du bruge:

• 100 g gammelt hvedebrød.
• 100 g mandler.
• 100 ml olivenolie.
• 20 druer.
• 2 fed hvidløg.
• 1 spsk l. hvidvinseddike.
• Køkkens alt og drikkevand.

Trin 1. Mandler hældes med en lille mængde kogende vand og koges over lav varme.

Trin nummer 2. Efter cirka tre minutter afkøles, pilles og suppleres med hvidløg.

Trin 3. Alt dette kombineres med olivenolie og opblødt brød og behandles derefter intensivt med en blender.

Trin nummer 4. Den resulterende masse kombineres med s alt, hvid eddike og et glas koldt vand og pisk igen. Den færdige suppe stilles kort i køleskabet, hældes på tallerkener og pyntes med vindruer.

Med rejer og muslinger

Denne spanske suppe, kaldet Sopa de Pescado, vil helt sikkert blive et hit hos elskere af fisk og skaldyr. Den har en behagelig smag og rig aroma. Og tilstedeværelsen af grøntsager giver det en særlig friskhed. For at lave mad derhjemme skal du bruge:

• 150 g muslinger.
• 150 g pillede rejer.
• 150 g hummere.
• 200 g ris.
• 400 g af enhver lille fisk.
• 1 stykke havtaskehoved.
• 2 tomater.
• 1 hovedkulmule.
• 2 fed hvidløg.
• 1 løg.
• 2 spsk. l. anis.
• 1 glas olivenolie.
• Køkkens alt, safran og drikkevand.

Trin nummer 1. For at begynde at tilberede spansk suppe med tomater, skaldyr og ris, skal du koge bouillonen. Olie, løg, tomathalvdele, hvidløg, s alt, anis, rejer, jomfruhummere, safran og pillede småfisk kommes i en gryde fyldt med vand. Alt dette simrer i halvanden time.

Trin nummer 2. Efter den angivne tid filtreres den resulterende bouillon, returneres til gryden, suppleret med forvaskede ris, fiskehovedkød, pillede muslinger og rejer. Alt dette koges, indtil alle ingredienserne er klar og serveres varme.

Med kylling og bønner

Denne solide spanske Enchiladasuppe er mildt krydret og vil helt sikkert glæde elskere af nærende hjemmelavede måltider. For at fodre dem til din familie skal du bruge:

• 160 g modne røde tomater.
• 100 g kogt kyllingefilet.
• 100 g cheddar.
• 100 g bønner på dåse.
• 500 ml lager.
• 50 g peberfrugt.
• 70 g løg.
• 50 g majsmel.
• 25 g jalapenos.
• ½ fed hvidløg.
• Køkkens alt, vegetabilsk olie og tortilla.

Trin nummer 1. Løg, hvidløg og peberfrugt renses for alt overflødigt, vaskes, hakkes og stegesi vegetabilsk olie.

Trin 2. Efter et stykke tid suppleres grøntsagerne med tomater, majsmel og s altet bouillon.

Trin 3. Bring det hele i kog, kombiner med cheddarkylling og bønner, og bring derefter i kog, og glem ikke at krydre med jalapenos. Varm suppe hældes i skåle og serveres med tortilla.

Med jamon og æg

Denne spanske hvidløgssuppe serveres traditionelt på påskedage. Den blev oprindeligt markedsført som fattigmandsmad, men med tiden begyndte den at blive suppleret med dyrere ingredienser som jamon og chorizo. For at lave det derhjemme skal du bruge:

• 400 ml frisk oksekødsbouillon.
• 100 g hvidt brød.
• 3 fed hvidløg.
• 2 æg.
• 10 g jamon.
• 10 g chorizo.
• ½ tsk malet sød paprika.
• vegetabilsk olie og køkkens alt.

Trin 1. Skær de pillede hvidløg i skiver og steg i varm olie.

Trin 2. Tilsæt jamon og chorizo, når det er brunet.

Trin 3 Drys det hele med stødt paprika og kog det hele sammen inden for 5-7 minutter.

Trin 4. Ved slutningen af den fastsatte tid suppleres grydens indhold med skiver af brød og vent til det bruner.

Trin nummer 5. På næste trin hældes alt dette med s altet bouillon og opvarmes, så det ikke koger. Æg køres ned i den næsten færdige suppe og vent til de er kogt.

Med tomater og bacon

Dette spansketomatsuppen hedder "Salmorejo". Den blev opfundet i det andalusiske Cordoba og vil konkurrere med den velkendte gazpacho. For at forkæle dem med din familie skal du bruge:

• 1,5 kg modne røde tomater.
• 1 hårdkogt æg.
• 10 strimler bacon.
• 4 skiver klidbrød.
• 5 fed hvidløg.
• ½ kop mandler.
• 2 tsk sherryeddike.
• 1 tsk pulveriseret paprika.
• ½ tsk røde chiliflager.
• 8 art. l. olivenolie.
• Køkkens alt.

Trin nummer 1. Vaskede tomater skrælles forsigtigt og hakkes med en blender.

Trin 2. Den resulterende masse suppleres med brødkrummer, mandler, hvidløg, eddike, paprika, s alt og olivenolie, og piskes derefter igen og sendes til køleskabet.

Trin nummer 3. Efter et par timer hældes suppen tilberedt på denne måde på tallerkener, drysses med hakket æg og pyntes med hakket stegt bacon.

Med agurk og Tabasco

Klassisk kold spansk suppe af mosede tomater kan nemt tilberedes af enhver uerfaren husmor. Til dette skal du bruge:

• 1 kg modne tomater.
• 2 søde gule peberfrugter.
• 1 agurk.
• 1 rødløg.
• 2 fed hvidløg.
• 1 spsk l. vineddike.
• 2 spsk. l. olivenolie.
• Sukker, køkkens alt, Tabasco og tørret hvedebrød.

Trin nummer 1. Vaskede tomater skoldes med kogende vand, skrælles forsigtigt og kernerne fjernes og hakkes derefter med en blender sammen med hvidløg, sød peber og løg.

Trin 2. Top det hele af med s alt, sukker, olivenolie, vineddike, Tabasco-agurker og en skive brød.

Trin 3. Den resulterende masse piskes igen og sendes til køleskabet. Ikke tidligere end tre timer senere serveres den færdige gazpacho med hvide brødcroutoner.

Med rejer

Denne berømte gazpacho til fisk og skaldyr tilberedes ret hurtigt og enkelt, hvilket betyder, at den seriøst vil interessere travle husmødre, der sparer hvert frit minut. For at servere det i tide til en familiemiddag, skal du bruge:

• 500 g pillede rejer.
• 1, 5 kopper tomatjuice.
• 6 modne røde tomater.
• 1 agurk.
• 2 søde kødfulde peberfrugter.
• ½ pærer.
• 1 spsk l. olivenolie.
• 2 spsk. l. vineddike.
• Køkkens alt og krydderier.

Trin 1. Kombiner agurk, tomater, løg, tomatjuice, eddike og lidt sød peber i en dyb skål.

Trin 2. Alt dette er let s altet, krydret og intensivt behandlet i en blender.

Trin nummer 3. Klar gazpacho hældes i dybe tallerkener. Hver af portionerne skal suppleres med stegte rejer og strimler af sød peber. Hvis det ønskes, kan kold suppe smages til med knust hvidløg. Takket være dette vil hanbehagelig let krydret smag og udt alt aroma.