Hvilken skal man bage en butterdejskage? Snackkager, "Napoleon", butterdejskage

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I denne artikel vil vi tale om, hvad der kan tilberedes af butterdej. Jeg må sige, at det ikke kun kommer fremragende kager ud af det. Ikke mindre velsmagende er kurve, vol-au-vents, croissanter, snacktærter med alle slags fyld, og ikke kun søde. Dessert eller en usædvanlig familie morgenmadssandwich, en gourmetforretter til en romantisk middag, en rigt dekoreret butterdejskage - alt dette kræver en masse forberedende arbejde. Disse pandekager kan laves i en fart. Og butterdej kræver en stor indsats, flere timers tid og … et køleskab. Men resultatet er det værd! Blød, sprød, tynd, perfekt holdende creme. Og har du ikke tid, kan du købe færdiglavet dej i supermarkedet.

Sådan ælter man butterdej (ingredienser)

I konfekture af denne art er fyldet eller cremen den nemmeste fase af den kulinariske proces. Lad os lade det ligge til senere. Uanset hvad du forbereder dig på at bage - æblekage med butterdej eller tunstegte fritter - førstælt og rul bunden ud. For hende er det nødvendigt at vælge mel med et højt indhold af gluten (fra bløde sorter af hvede). S alt og eddike (eller citronsyre) er også nødvendig, selv til desserter. Smør (200 gram pr. kg dej), som under ingen omstændigheder kan erstattes af margarine eller madolie, bør bruges ved en temperatur på 14-17 ° C, når det er mest plastisk. Du skal bruge et par æg mere, mælk eller vand.

Æltning, smørtilberedning, lagdeling

Dette er de tre faser af fremstilling af butterdej. Hæld først melet i et objektglas. Ryst ægget i et glas, tilsæt vand, tilsæt citronsyre eller eddike, s alt. I melbakken laver vi en fordybning som et krater. Hæld æggeblandingen i og rør til en jævn masse. Er dejen for flydende tilsættes mel, og hvis den er for stejl tilsættes vand. For elasticitet kan du tilføje en eller to spiseskefulde smør.

Dæk honningkagemanden med en serviet, så den ikke “vinder ud”, og sæt den i køleskabet i mindst en halv time. Blødgør smørret og bland med lidt mel. Det bliver tørt og klistret, det bliver godt fordelt mellem lagene. Fra denne masse danner vi lag på omkring 2 cm tykke. Vi afkøler dem til 14 ° C. Og endelig er den sidste fase lagdeling. Vi ruller honningkagemanden til et lag, der ikke er mere end en centimeter tykt, og vi er ivrige i kanterne. I midten, hvor dejen er bredere, fordeles smørret. Vi lukker den med en "konvolut" og klemmer kanterne. Rul ud igen til et tyndt lag. Modsatte ender af pladsentilslut i midten, opret igen et enkelt lag. Fold dejen på midten og stil den på køl i en halv time. Hvis du skødesløst behandler denne sidste fase, bliver butterdejskagen ikke luftig, den hæver ikke.

Cure

Denne procedure kræver ikke nogen særlig indsats fra dig, men den er meget vigtig. Giver du ikke dejen en god "hvile" i køleskabet, rives den blot ved sidste rulning. Vi kan ikke nævne det nøjagtige tidspunkt for eksponeringen. Det afhænger af glutenens elasticitet, tykkelsen af de lag, der skal danne din butterdejskage. Proceduren med at rulle til et meget tyndt lag, folde det på midten, fire gange og derefter gemme sig i køleskabet i tredive minutter, skal gentages cirka fire gange. Kagerullen skal arbejdes jævnt og langsomt. Efter den sidste rulning skal dejen hvile ved stuetemperatur i cirka tyve minutter.

Bagning

Hvis du har købt pladedej, behøver du ikke læse den forrige tekst. Men den sidste fase, bagning, kræver nogle kulinariske færdigheder. Hvis du vil lave en “hurtig” kage (af færdiglavet butterdej), så skal du først tø posen op ved stuetemperatur. Fjern forsigtigt cellofanfilmen efter 20 minutter.

Forvarm ovnen til 220°C. Støv let en arbejdsflade med mel og fold et tæt bundt ud på den. Med en meget skarp kniv skærer du dejen i flere stykker i en skarp bevægelse. Vi ruller tynde lag af dem ud. Vi spreder kagen på en bageplade fugtet med vand og prikker ofte dens overflade med en gaffel for at forhindre forekomsten af store bobler. Du kan pensle den med et æg. Vi bager i cirka et kvarter. Du skal påføre cremen, efter at kagerne er kølet helt af.

Mørdejskage: Drømmeopskrift

Der er en anden metode til at lave et "hurtigt" basisark. Tre hundrede gram smør skal hurtigt hakkes med 4 kopper mel, tilsæt et æg, fire kopper granuleret sukker, lidt mælk, en knivspids s alt og sodavand slukket med eddike. Ælt dette til en elastisk dej og sæt det i køleskabet. Bag tre kager (da de er tykke, øges tilberedningstiden til 20-25 minutter). Cremen tilberedes meget enkelt: æble- eller blommesyltetøj æltes med samme mængde creme fraiche. Fordel fyldet på de stadig varme kager.

Sådan anderledes "Napoleons"

Faktisk er denne kage, som er elsket af alle, lavet af sandkagedej, og så er de færdige kager gennemblødt med våd smørcreme. Efter en nat i køleskabet smelter desserten bare i munden. Men du kan lave denne kage af butterdej. Opskrift nummer 1 er dette. Vi deler et kilo dej i tre eller fire stykker, efterlader en til udrulning og gemmer de andre indtil tiden i køleskabet. Vi lægger kagen på en bageplade fugtet med vand, gennemborer med en gaffel flere steder. Det gør vi med alle dejstykkerne. Afkølede kager kan lægges i lag med cremecreme, smør, creme fraiche eller flødeskum med marmelade.

Endnu en "Napoleon"(kage)

Skær butterdej i otte eller ti stykker. Vi opbevarer bollerne i fryseren i to timer. Rul kagerne meget tyndt ud, bag dem gyldenbrune. Køl ned. Vi koger en krukke med kondenseret mælk i to til tre timer. Bland mælk med en pakke Mascarpone dessertost. Vi smører kagerne med denne creme og komprimerer kagen lidt med vores hænder. Efter en nat i køleskabet vil den trække nok. Vi dekorerer toppen af produktet med resten af cremen, kandiserede frugter, nødder.

Hvad ellers er kager

Som vi bemærkede ovenfor, behøver konfekture ikke at være sød. Der er jo butterdejssnackkager. De er forskellige.

Du kan lave en vidunderlig leverkage med paté, svampe og gulerødder med løg. Grøntsager (300 gram) steg. Bland med pate. Steg finthakkede svampe (i samme mængde som grøntsager). Vi danner tre eller fire kager fra butterdej, bag dem i fem til ti minutter. Når de er kølet af, begynder vi at lave en kage. Smør den nederste kage med mayonnaise, fordel pateen. På det andet sted svampe, grøntsager. Vi skifter fyldet, indtil vi når den øverste kage. Vi smører den simpelthen med mayonnaise, pynter toppen med hakkede krydderurter og udstenede oliven.

Hvis du er fan af lette salater, kan du bage puff vol-au-vents - dejfade. Indeni kan du putte lets altet laks, skåret i stykker og blandet med krydderurter og ost, eller kogt kyllingebryst med grøntsager eller foie gras med oliven. Det vigtigste er, at salatfyldet ikke skal være for flydende, ellers pustenvil sprede sig.

Æbler kan bages med denne dej. Skær midten af frugten, fyld hullet med sukker og kanel, pak ind i et lag dej. Bag indtil færdig. Hvis der ikke er et ark, kan du lave en kage af butterdej. Det sælges også i butikkerne. Den bages på lignende måde, blot vi ikke drysser bagepladen med vand, men dækker den med bagepapir.