2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Selv i oldtiden brugte folk tørret ost. I alle hjørner af kloden, hvor hornkvæg (køer, geder, får) blev tæmmet, lærte folk at lave hytteost af mælk og derefter ost.
En lille historie om tørrede oste
Gamle krøniker, legender og endda eventyr bragte os information om en vidunderlig ret kaldet ost. Siden nomadernes, de egyptiske faraoers og Romerrigets tid er tørret ost blevet produceret over alt i store mængder.
Under krigen belastede dens lette vægt ikke campingvogne, og dens ernæringsmæssige evner gjorde det muligt at bevare styrke og sundhed hos soldater.
Med dens hjælp blev de varme første retter forberedt på en vandretur. Føjet dette produkt til korn og pasta. På varme dage eller på vandreture i ørkenen fik de slukket deres tørst. Denne ost blev nogle gange simpelthen "plettet med en orm", da popcorn bruges i dag.
Ny original snack i form af ostetønder
For nylig konkurrerer en ny original snack - tørret ost-tønde - trygt med alle i øjeblikket kendte tørrede snacks: chips,kiks, peanuts og fiskestrå. I de fleste tilfælde købes den med øl, men den kan også bruges i stedet for frø.
Denne lille tøndesnack er helt økologisk. Den er lavet af syltet ost, så den er naturlig, nærende og sund.
Denne tørrede ost er luftig, som en skive popcorn. Dens porøse struktur er let revnet, den absorberes godt af maven. Den s alte, krydrede smag forbedrer subtilt dens originale smag.
Funktioner af tørret rygeost
Ost, der har gennemgået en særlig rygeprocedure, kaldes røget. Den har typisk en gullig-brun skorpe, som dannes under hærdningen af produktets overflade.
Det er bemærkelsesværdigt, at danskerne først begyndte at ryge ost. De er med rette stolte af dette kulinariske mesterværk og betragter det som deres store opfindelse.
Før tørret rygeost kommer på hylderne, gennemgår den en rygefase. I dag er der to måder:
- Kold metode. Dette er en ret enkel og billig metode, der ikke kræver særlig kontrol fra producenten. Det er nok for specielle automatiske rygere at holde temperaturen fra 21 ° C til 32 ° C i en uge til en måned, afhængigt af typen af ost.
- Varmrygningsmetode. Denne metode er mere kompliceret. I dens proces kræves kontrol af en specialist. Den overvåger rygningen af ost i temperaturområdet 38-88 °C. Selvom rygeproceduren ikke tager så lang tid som med den kolde metode, kræver den alligevel flere omkostninger.
Der er en anden metode tæt på rygning, som bruges af skruppelløse producenter. De "bader" billige varianter af oste i flydende røg, tilføjer madfarve og smagsstoffer der, og stræber derved efter at opnå den naturlige farve af rygning og smagen af officielle mærker så meget som muligt. Men uanset hvor meget de prøver, minder deres produkt meget lidt om originalen og er let at skelne fra det.
Efter rygeproceduren sker udtørring. Hver producent har sine egne metoder til fremstilling af tørret ost. De mest almindelige og kendte er rygeoste "pigtail", "halm" og "tønde".
Metoder til tørring af ost derhjemme
Hvis du vil udvikle dig som iværksætter, så vil yderligere ostetørringsmetoder ikke passe dig. Køb specialudstyr til dette formål, som nemt kan købes på internettet. Læs videre for at lære, hvordan du laver tørret ost derhjemme til din familie:
- Den første vej - i den friske luft. Hvis du selv laver ost, så efter al fugten er forsvundet fra ostebundtet, form kugler af det stadig bløde produkt (som i oldtiden), læg dem på en bakke, dæk med gaze og tør dem på en varm sommerdag i skyggen. Kan tørres på loftet under et skifer- eller bliktag.
- Anden metode - i ovnen. Til denne metode er "pigtail" eller "halm" ost egnet. Skær dem i korte stave, hvis du hardu tykke ostestænger, skær den længere langs. Dæk bagepladen med servietter, fordel osten i et tyndt lag, tør den i en forvarmet ovn ved 120 ° C. Kontroller visuelt, at det ikke smelter eller brænder.
Den tredje metode er i en elektrisk tørretumbler. Riv din favorit slags hård ost (kan ryges) på et groft rivejern. Så det tørrer hurtigere ud. Indstil driftstilstanden, så den tørrede ost ikke smelter
Alle metoder kræver ikke særlige omkostninger, men giver dig mulighed for at få en original, velsmagende og sund snack. God appetit!
Anbefalede:
Sådan laves blå ost: ingredienser og opskrifter. Blå ost: fordele og skader
Skimmelost er en verdensberømt delikatesse, som er blevet nydt af mange gourmeter. Der er mange varianter og typer: camembert, dor blå, livaro og mange andre. Opskriften på at lave et sådant produkt er ret gammel: oste med skimmel er blevet lavet i fire tusinde år. Omtaler af dem kan findes selv hos Homer og Aristoteles
Snack Er det en snack? Det er ligesom at sige
Mange mennesker tror, at en snack er sådan en snack. Men lad os definere begreberne. På russisk har ordet "snack" flere betydninger. Først og fremmest er aperitif. Det vil sige en ret let for maven, designet til at vække appetitten. Sådanne snacks serveres - fisk, kød, men oftere vegetabilsk - før hovedretten. Sne har et helt andet formål
Ost, BJU: indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i forskellige typer ost
Der er en opfattelse blandt gourmeter, at den lækreste og mest sunde delikatesse, der kan ses på vores bord hver dag, er ost. BJU'en i den afhænger af teknologien til fremstilling af et populært fermenteret mælkeprodukt og de ingredienser, der anvendes i dette. Diætmenuen bruger fedtfattig ost, BJU, kalorieindhold, som giver dig mulighed for at reducere vægten uden at sulte
Snack-muffins med skinke og ost: Opskrift med foto
Muffins er en meget nem at tilberede forret. Det er meget alsidigt, så selv uden nok ingredienser kan du tilberede dem
Whisky "Bushmills Original" (Bushmills Original): beskrivelse, anmeldelser, producent
Whiskey "Bushmills Original": beskrivelse, smagning, funktioner, interessante fakta, opskrift, fotos. Whisky "Bushmills Original": producent, brugeranmeldelser, sorter, produktionsteknologi, opbevaring, popularitet
