Sådan tilberedes fisk i en marinade: en trinvis opskrift med et foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Marineret fisk er en ret, som vi alle elsker. Det er kendt for os fra barndommen. Et foto af fisk marineret med en klassisk opskrift er det, der får dig til at savle. Retten er faktisk meget velsmagende. Alle elsker ham uden undtagelse. Med sin utrolige smag er det slet ikke svært at tilberede denne ret. Selvfølgelig, hvis du laver en ret for første gang, så er det altid lidt skræmmende, men vores trinvise billeder og detaljerede beskrivelser af processen burde fjerne alle vanskelighederne.

Marineret stegt fisk er en ret, der på et tidspunkt næsten forsvandt fra hverdagen for indbyggerne i vores land. Dette er uretfærdigt, og vi er glade for, at det nu aktivt vender tilbage til vores borde både på helligdage og på hverdage.

Elskerinder elsker nu marinerede fisk for dens enkelhed og usædvanlige smag. De siger, at for at tilberede denne ret smagløst, skal du prøve meget, meget hårdt. Sådan fisk kan både være en forret og en hovedret.

Historie

Det er kendt, at den første beskrivelse af opskriften på marineret fisk går tilbage til det 19. århundrede, det var på det tidspunkt, at beskrivelsen af denne ret dukkede op i kogebøger. Siden da har retten været aktivt med i vores kost. Marineret fisk er en del af traditionen for det jødiske køkken.

Det menes også, at retten stammer fra kantiner i USSR. Og mange af vores medborgere betragter retten som ægte sovjetisk og russisk nu, som en arv fra den æra. Med andre ord er fiskens sande rødder under marinaden ikke så lette at finde. Men på den anden side, er det nødvendigt at gøre dette, når du bare kan nyde denne delikate og uforglemmelige smag?

Klassisk opskrift

Vi vil se på flere muligheder for tilberedning af fisk i en marinade. Alle er gode på hver deres måde. Du bestemmer selv, hvilken der passer dig bedst. Vi starter med den enkleste klassiske opskrift på marineret fisk. Billederne vil trin for trin beskrive stadierne af forberedelsen og vil være et slags tip til dig, hvis du står over for opskriften for første gang. Denne opskrift kræver ikke komplekse manipulationer fra dig og en masse tid. Dette er den mest populære tilberedningsmetode.

Væsentlige produkter

Alle produkter til denne opskrift er enkle og overkommelige. Vi skal bruge:

• Fiskefilet (torsk, kuller, gedde eller enhver anden hvid fisk efter eget valg) - 500 g
• Tre mellemstore gulerødder.
• Fem spiseskefulde tomatpure.
• Et stort løg (hvidt eller rødløg, hvis tilgængeligt).
• Mel til paneringfisk.
• Vegetabilsk olie til stegning af fisk.
• Vand - 250 ml.
• S alt, sukker, friske krydderurter, krydderier (peber, laurbærblad, nelliker).

madlavning

Vi renser fisken fra indmaden og skæl, fjerner finnerne, fjerner benene, skærer fiskefileten i store stykker, putter i en skål, tilsætter s alt og peber. Dernæst skal fileten infunderes. Infusionstid - 20 minutter. Rul derefter fiskefileten i mel og steg på en pande i vegetabilsk olie.

Læg derefter fileten til afkøling og fortsæt med at forberede marinaden til fisken. Vi renser gulerødder og løg. Skær dem i små stykker eller sugerør (efter eget skøn). Gulerødder kan rives på et groft rivejern, hvis der ikke er lyst til at skære det. Kom derefter grøntsagerne i en gryde (eller i en dyb stegepande) og sauter i en lille mængde opvarmet vegetabilsk olie. Efter 3-4 minutters stegning, tilsæt tomatpure og krydderier til grøntsagerne, lad alt dette simre ved svag varme, indtil det er kogt (ca. 20 minutter), det er værd at tjekke med jævne mellemrum for at forhindre, at stegen brænder på.

5 minutter før klargøring, hæld et glas vand i en næsten klar marinade og vent til den koger. S alt efter kogning og tilsæt en knivspids sukker.

Hæld derefter den i forvejen let afkølede stegte fisk med den færdige marinade og afkøl det hele til stuetemperatur, og sæt derefter retten i køleskabet i et par timer. Marineret fisk er klar! Inden servering dekoreres retten med friske hakkede krydderurter.

Fisk underMarinade: Pollock

Denne opskrift er nem, og resultatet er lækkert. Pollock er en fisk fra den "sunde kost". Fisken er meget sund og ikke for fedtet. Perfekt mulighed. Pollock har en delikat smag. Køb det afkølet, frosne versioner kan allerede være frosset flere gange, under tilberedning vil sådanne fisk smuldre og falde fra hinanden.

Væsentlige produkter

For at tilberede denne fisk i marinaden har vi brug for følgende produkter:

• Pollackfilet (ca. 500 gram).
• To mellemstore gulerødder.
• Et mellemstort løg (helst hvidt eller rødløg).
• En persillerod.
• vegetabilsk olie - 30 ml.
• Hvedemel i den nødvendige mængde til panering.
• Eddike (3%) - 100 ml.
• Vand (det er at foretrække at tage enhver bouillon) -350 ml.
• Krydderier (nelliker, estragonrod, laurbærblad).
• S alt, sukker, peber (alt efter smag).

Hvis du ikke kan finde estragonrod eller persillerod separat, kan du kigge efter krydderiblandinger, der indeholder dem.

trinvis madlavning

Skær fisken i store stykker, peber og s alt. Lad det derefter trække lidt (ca. 10 minutter). Rul derefter pollock i hvedemel og steg på en pande i en lille mængde vegetabilsk olie.

Den stegte fiskefilet skal afkøles, og på dette tidspunkt kan du forberede marinaden til fisken. Hak hænderne fint, riv gulerødderne,hak urternes rødder fint. Vi bringer alt dette i en gryde med vegetabilsk olie.

Tilføj en knivspids sukker, s alt og krydderier til næsten færdige grøntsager. Tilsæt derefter eddike og fyld det hele med vand (eller bouillon). Kog marinaden i en gryde i cirka 20 minutter, derefter skal du køle den af.

Når fileten og marinaden er afkølet til stuetemperatur, kombiner du dem i en speciel keramisk (eller glas)beholder. Marineret fisk er klar! Vi fjerner skålen i køleskabet. Efter 1-2 timer kan du servere den kold.

Hvid fisk med krydret sennepsmarinade

Forskellen fra andre opskrifter er fraværet af grøntsager i madlavningen. Faktisk er dette stegt fisk i en let sauce, som er en marinade. Hvordan tilbereder man fisk under marinaden på denne måde? Alt er meget enkelt. Højdepunktet er sennep. Du skal vælge noget i midten med hensyn til krydrethed, dette er det bedste til madlavning.

Væsentlige produkter

• Fisk (flynder er god til denne opskrift, men du kan bruge enhver anden form for hvid fisk) - 500 g.
• Klassisk sennep - 3-4 spsk.
• Vegetabilsk olie (den nødvendige mængde til stegning af fisk).
• Mel til panering.
• S alt og urter.

madlavning

Skær fisken, vi skal bruge filet til madlavningen. Så skærer vi fiskefileten i store stykker. Dernæst skal hvert stykke fisk belægges med sennep på alle sider, læg alle stykkerne i en skål og lad stå i cirka ti minutter.

Derefter steges fileten i vegetabilsk olie på en pande, efter at den er rullet i mel. Steg fisken til den er gyldenbrun. Efter stegning s altes fileten og pyntes med krydderurter. Denne tilberedningsmetode involverer servering både varm og kold.

Tips

Når du køber kølet fisk, skal du vælge slagtekroppe med klare øjne. Hvis øjnene er overskyede, er fiskens udløbsdato ved at være slut, det er bedre at nægte et sådant køb. Vær også opmærksom på skæl, i frisk fisk er de blanke og jævne, og gællerne har en lyserød farvetone.

Hvis du vælger hestemakrel eller makrel til tilberedning af fisk under marinaden, så er det bedre at koge dem, og ikke stege dem under tilberedningen. Denne tilberedningsmulighed er at foretrække til disse typer fisk i denne ret. Hvis fiskestykkerne er små, så kog dem straks i varmt vand, store stykker filet skal lægges i koldt vand. Hvis du tilsætter lidt mælk til vandet, mens det koger, bliver fisken mere mør og behagelig.

Dampning kan være et alternativ til kogning. I dette tilfælde vil fiskekødet også være mørt og blødt. Damptilberedning tager norm alt omkring 15 minutter.

En stor mængde vegetabilsk olie ved stegning vil gøre den sidste ret tungere og mere tilfredsstillende. Nogle gange er det påkrævet, nogle gange er det udeladt. Hvis stegningen brænder på, får retten unødvendig bitterhed.

Det tager cirka 1-2 timer at trække retten inden servering, men hvis retten står i køleskabet natten over, sådet bliver endnu mere lækkert og krydret. Du kan selv ændre opskriften i henhold til dine madpræferencer.