Kefir-svamp. Tibetansk mælke svampe kefir

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tibetansk mælkesvamp (kefir-svamp) er en symbiotisk gruppe af mikroorganismer af slægten Zoogloea og bakterier. Sådan et produkt bruges ret ofte til at lave et produkt kaldet kefir, som kan indtages på den måde og tilsættes bagedejen.

Udseende af mælkesvamp

Udvendigt ligner kefir-svamp en kugleformet krop af mælkeagtig farve, hvis dimensioner varierer mellem 1,6-2,9 millimeter. I sin modne tilstand kan dens diameter nå 4 centimeter.

Historien om svampen som et produkt

Tibetansk mælkesvamp (kefirsvamp), eller rettere historien om dens udseende som et kulinarisk produkt, har mere end et århundrede. Ifølge eksperter har denne kultur været kendt af befolkningen på vores planet i flere årtusinder. Siden oldtiden har munkene i Tibet fermenteret frisk mælk i små lerpotter. Det var dem, der bemærkede, at den samme mælkedrik, hældt i de samme retter, begyndte at blive sur på helt forskellige måder. Ser dettefænomen fandt munkene ud af, at i de beholdere, som de selv havde vasket i en bjergflod, viste surdejen på kefirsvampe sig at være almindelig og endda lidt frisk. Med hensyn til retter fra bjergsøer og damme, takket være det, blev yoghurt af en helt anden kvalitet og smagte meget mere behageligt.

Efter flere årtier kom munkene til den konklusion, at hvis du regelmæssigt bruger denne drik, kan den have en gavnlig effekt på menneskekroppen. Fordelen ved kefir-svamp var, at den forbedrede fordøjelsen, og også havde en helbredende effekt på organer som lever, hjerte, mave-tarmkanalen og bugspytkirtlen. Allerede i vor tid har disse helbredende egenskaber en videnskabelig forklaring.

Kefirsvampe: fordele og skader

Som du ved, dannes der proteinforbindelser i yoghurt fremstillet på basis af en tibetansk svamp, der ligner bundter. Takket være dens helbredende egenskaber blev denne drik kaldt ungdommens eliksir i slutningen af det 19. århundrede. Og dette er ikke tilfældigt. Folk, der regelmæssigt tog det, ældes jo ikke i lang tid, blev næsten aldrig syge og var i god fysisk form.

Man kan ikke ignorere det faktum, at kefir-svamp, hvis anmeldelser kun er positive, blev aktivt brugt af specialister fra klinikker i Zürich, som behandlede deres patienter med det. Så med dens hjælp blev patienter med diagnoser af gastritis, kronisk diarré, mavesår, tarmbetændelse og anæmi meget lettere. Det er derfor patienter medtog gerne dette middel.

Lidt mere om fordelene ved tibetansk svamp

Det skal bemærkes, at et sådant produkt praktisk t alt ikke har nogen bivirkninger. Det tolereres lige godt af alle mennesker. Efter lange observationer og eksperimenter bemærkede eksperter, at kefir-svamp er i stand til at reducere smerte, helbrede sår og erosion. Japanske læger er i øvrigt overbevist om, at yoghurt fremstillet på basis af en tibetansk svamp bør inkluderes i kosten for de patienter, der har kræft.

Tibetansk svampestruktur

Kefir-svamp (den skade, som dette produkt kan medføre, vil blive beskrevet lidt senere) er en ret kompleks symbiose af bakterier, dannet som et resultat af lang udvikling. Mikroorganismer, der har tilpasset sig sameksistens, begynder at opføre sig som en integreret organisme. Det er derfor, de perfekt reproducerer, vokser og videregiver også deres egenskaber og struktur til efterfølgende generationer. Lidt gullig eller hvid kefirsvamp har en specifik lugt og sur smag. Dens hovedflora består af mælkestænger eller streptokokker samt gær, som bestemmer dens smag, aroma og ernæringsmæssige egenskaber.

Mejeriprodukter

100 gram af denne ingrediens indeholder næsten 100 milliarder gavnlige mikroorganismer. Følgende ord fra den fremragende russiske videnskabsmand, nobelprisvinder I. I. Mechnikov: "Blandt de gavnlige bakterier for kroppen bør der gives mælkesyrebaciller en æresplads. Når alt kommer til alt, ved at producere syre, forstyrrer de udviklingen af forrådnende og olieagtige enzymer, som betragtes som menneskets mest forfærdelige fjender."

Det skal også bemærkes, at kefir-svamp anbefales til regelmæssig brug af dem, der har taget antibiotika i lang tid. Et sådant nyttigt produkt kan trods alt ikke kun hurtigt fjerne medicinrester fra kroppen, men også beskytte den gavnlige tarmflora.

Svampens sammensætning

Kefir-svamp er en symbiose af mere end 10 forskellige mikroorganismer, der formerer sig og vokser sammen. Den består af:

• eddikesyrebakterier;
• surmælksgærlignende svampe;
• lactobaciller.

Køllet mælk, opnået som et resultat af kefirsvampens vitale aktivitet, er på samme tid et produkt af både alkohol- og mælkesyregæring. Ud over disse stoffer indeholder denne drik alkohol, mælkesyre og kuldioxid.

Vitaminer og sporstoffer (kemisk sammensætning)

Ifølge eksperter er kefirsvamp (anmeldelser om det er altid positive) det mest nyttige produkt, som du nemt kan fermentere almindelig frisk mælk med. Når alt kommer til alt, indeholder 100 gram af denne komponent:

• Vitamin A - omkring 0,05-0,12 mg (med et dagligt menneskeligt behov på 1,6-2 mg).
• Vitamin B1 - cirka 0,1 mg (norm alt - 1,4 mg).
• Carotenoider, som omdannes til vitamin A i den menneskelige krop) - omkring 0,02-0,06 mg.
• Vitamin B2 - 0,16-0,3 mg (den daglige værdi er næsten 1,6 mg).
• Calcium - omkring 120 mg (mod normen på 800 mg).
• D-vitamin.
• Niacin - Ca. 1 mg (med et dagligt menneskeligt behov på 18 mg).
• Jod - næsten 0,006 mg (norm - 0,2 mg).
• Jern - cirka 0,1-0,2 mg (mod normen på 0,6-2 mg).
• Zink - næsten 0,4 mg (med en hastighed på 15 mg).
• Vitamin B12 - 0,5 mg (med en hastighed på 3 mg).
• Folsyre i kefirsvamp er 20 % mere end i mælk (i øvrigt, jo federe produktet er, jo mere er dette stof i det).
• Mælkesyrebakterier.
• Vitamin B6 - næsten 0,1 mg (med et dagligt menneskeligt behov på 2 mg).
• Gærlignende mikroorganismer.
• Forskellige syrer.
• Polysaccharider.
• Let fordøjelige proteiner.
• Enzymer nødvendige for kroppens normale eksistens.

egenskaber ved fermenteret mælkedrik

Kefir-svamp indeholder gavnlige mikroorganismer, der hjælper fordøjelseskanalen. En sådan drik har bakteriostatiske egenskaber, eller rettere forhindrer væksten af skadelige bakterier. I denne henseende anbefales det altid at bruge det til dysbakterier, såvel som til manifestation af allergiske reaktioner.

Nogle mennesker anvender en tyk kefir lavet af en tibetansk svamp direkte på ømme hudområder, inklusive acne,acne, forbrændinger osv. Det er også værd at bemærke, at de B-vitaminer, der findes i dette produkt, har en positiv effekt på mentale evner og det menneskelige nervesystem. Som sådan gives det ofte til små børn og teenagere.

Tibetansk svamp kan erstatte en enorm mængde syntetiske stoffer. I øjeblikket er sådan kefir anerkendt af forskere som det mest kraftfulde, det eneste harmløse, naturlige og sikre antibiotikum. Når alt kommer til alt, ved hjælp af det, kan den menneskelige krop hurtigt slippe af med kraftige giftstoffer og toksiner. Derudover bruges den meget ofte som et kosmetisk produkt, da den tibetanske svamp er i stand til at forynge og blege huden, udglatte rynker, fjerne alderspletter og skaldethed, styrke hår og stimulere deres vækst.

Kefir-svamp: produktskade og kontraindikationer

Skade sådan en drink kan virkelig forårsage en person, men kun hvis han har:

• Diabetes mellitus (mælkesvamp er trods alt i stand til at neutralisere virkningen af lægemidler, og med en sådan sygdom bruger patienter aktivt insulin).
• Intolerance over for mejeriprodukter, eller rettere sagt laktose (hvis den menneskelige krop mangler de enzymer, der nedbryder mælk).
• Øget surhed af mavesaft. I dette tilfælde skal du tage kefir baseret på den tibetanske svamp, være ekstremt forsigtig. Med denne afvigelse anbefales det i øvrigt at drikke en mælkedrik, der har stået varm i 12 timer, og ikke hele dagen.

Det er også værd at bemærke, at hvis du tager nogen form for medicin, så er det tilrådeligt at bruge kefir først efter 3 timer efter indtagelse af stoffet.