Hvedeøl derhjemme: madlavningsfunktioner og opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Øl er en af de mest populære drinks, som folk har kendt siden oldtiden. Den nøjagtige dato for dens oprindelse er ukendt, men den er nævnt i det gamle Egypten. I dag tilbydes snesevis af varianter af denne drink på hylderne i butikker, caféer, barer og restauranter. Men hjemmebrygget hvedeøl anses for at være det bedste. Mange antager ikke engang, at dette er en simpel proces, der ikke kræver visse færdigheder og udstyr. Så hvad skal der til for at lave hvedeøl derhjemme? Lad os tale om det i artiklen.

Produkt til feinschmeckere

Nogle vil finde det nemmere at købe en flaske øl i butikken og ikke spilde tid på at lave den. Men ægte ølelskere vil ikke spare tid og kræfter på at skabe et ægte, origin alt og unikt produkt.

Når alt kommer til alt, vil produktionen kun kræve fire ingredienser, der kan købes i enhver specialiseret butik, og en simpel inventar. Resultatet er hvedeøl, ufiltreret, uden konserveringsmidler.

Ingredienser

Det kræver kun fire grundlæggende ingredienser at lave en drink derhjemme: vand, m alt, humle og gær. De bruges i grundopskriften. I fremtiden kan du introducere yderligere komponenter, der vil forbedre smagen af øl og give det en speciel, original gejst. Det kan være frugter, krydderier og forskellige kombinationer af m alt. Nøglen er at bruge kvalitetsingredienser, holde sig til opskriften og være tålmodig.

M alt

M alt er et spiret korn af kornafgrøder (kun majs og ris spirer ikke), som forbliver i et hårdt skal. Det er hende, der vil fungere som et naturligt filter. Hvedeøl er lavet af hvedekerner. M alt påvirker i høj grad smagen og kvaliteten af drikken.

Derfor er forberedelsen af denne komponent et vigtigt skridt. M alten har en let sødlig smag, behagelig lugt og hvid farve. Kornene formales i en speciel mølle, så skallen forbliver intakt. Let hvedeøl er lavet af naturligt tørret m alt. For at give drinken en mørk farve er denne ingrediens forristet.

Hop

Dette er en anden vigtig ingrediens i den skummende drink. Du kan købe den i butikken eller lave din egen. Indgangder er kun kogler af den "hunlige" plante. De skal have en gul eller rødlig nuance.

Efter høst tørres de og knuses med en presse. Øldensitet og skumdensitet afhænger af deres kvalitet. Der er to typer humle: bitter og aromatisk. Hvis du vil give drinken en krydret bitterhed, så brug første klasse. For at få aromatisk øl skal du vælge den anden type humle.

Gær og vand

Gær er en vigtig ingrediens. De skal kun være af høj kvalitet og om muligt specialøl. Kun tør og levende gær giver fremragende resultater. Vand er bedre at tage rent og blødt. Bedst egnet forår. Men hvis der ikke er renset og filtreret, så kog det bare og afkøl det. Dårligt vand vil ødelægge smagen af øl.

Beholdning

Du behøver ikke noget særligt udstyr eller forsyninger for at lave hjemmelavet hvedeøl. Alt hvad du behøver kan findes i ethvert køkken. Du skal bruge en stor (ca. 30 liter) emaljeret pande. I den kan du for nemheds skyld lave en afløbshane i bunden.

Du skal også bruge en anden beholder til ølgæring. Et termometer er et nødvendigt værktøj, da det under tilberedningsprocessen er nødvendigt at kontrollere temperaturregimet. Du skal også forberede et stykke gaze på cirka 5 meter. For at hælde øl skal du bruge glas- eller plastikflasker, gerne mørke i farven, og en tynd slange til at dræne drikken. Det er alt, der skal til for at lave lækker øl.

Grundlæggendeopskrift

Du kan begynde at lave mad med en grundopskrift. Efterfølgende kan du ud fra den komme med nye opskrifter og få en rigere smag og duft, eller måske opfinde din egen signaturopskrift. Steg først kornene af hvede og byg (500 gram) i en pande eller i ovnen. Så vi får en mørk hvedeøl. Kværn derefter de stegte korn med en kødhakker og bland med en lille mængde cikorie (30 gram). Kom denne blanding i en stor gryde og hæld 3 liter vand på.

Sæt gryden på ilden og bring det i kog. Denne proces er meget vigtig, da kvaliteten af den resulterende urt i høj grad påvirker smagen af øllet. Fjern derefter beholderen fra varmen og tilsæt sukker (5 kopper), humle (500 gram) og citronskal. Bland alt grundigt og lad stå i flere timer på et lunt sted. Når temperaturen er lig med stuetemperatur, filtrerer vi øllet gennem flere lag gaze til en gæringsskål. Vi forlader det i tre dage og hælder det derefter i forberedte flasker. Opbevar drinken på et køligt sted.

kongelig øl

Hjemmelavet hvedeøl kan tjene som en fremragende base til at lave andre varianter af denne drik. Lad os tage 7 gram kanel og koriander, to glas sukker, tre citroner, 15 gram ingefær, 25 liter hjemmelavet øl og to håndfulde humle. Hæld hjemmelavet øl i en gryde. Steg sukkeret i en separat gryde, indtil det bliver til karamel. Det må ikke have lov at brænde på, for ikke at ødelægge smagen af øl. Hæld derefter karamellen med kogende vand ogblande. Hæld lidt vand i en separat gryde og tilsæt alle krydderierne og krydderierne, hakket citron og kog i ca. 20 minutter.

Kog humlen separat i 30 minutter. Vi filtrerer afkogterne. Bland varmt vand med krydderier med brændt sukker. Tilsæt derefter et afkog af humle til dem. Bland det hele og hæld i hjemmelavet øl. Bland og send til et koldt sted. Hvis øllet var frisk, er drikken klar om to uger, og hvis den er lagret, kan den indtages på 1-2 dage.

Duftende øl

Når man laver øl, er der altid plads til kreativitet. Holder du dig til grundopskriften, kan du tilføje forskellige ingredienser, der vil give drinken nye noter. Det vigtigste er at vise fantasi og ikke være bange for eksperimenter. Du skal bruge 35 liter vand, 6 kilo hvedem alt, 5 kilo sukker, 200 gram rosiner, 200 milliliter vand, 200 gram humle og en tredje kop gær. Bland først rosiner, sukker og humle i en separat gryde. Fyld dem med en lille mængde vand (300 milliliter) og vin. Vi sætter beholderen på ilden og koger i 30 minutter. Tilsæt derefter m alt og vand til bouillonen og bring det i kog. Afkøl øl til stuetemperatur og tilsæt gær. Lad drikken gære i en uge. Dernæst skal du bare fylde det på flaske, lukke lågene og sætte det på et koldt sted. Duftende hvedeøl er klar. Det er bedre at modstå det i 10 dage, så det får sin unikke smag. Du kan prøve andre tilsætningsstoffer efter din smag.

Øl frabrød

Hvedeøl vil have en rigere smag, hvis der bruges hvede- og rugm alt. I denne opskrift tilføjer vi også rugbrød. Til madlavning tages 32 liter kogt vand, 4,8 kilo rugbrød, 1,2 kilo hvede og 2 kilo rugm alt, 200 gram honning, 1 kilo melasse, 600 gram rosiner, 100 gram gær, 14 gram. humle og lidt kanel. Først skal du skære brødet i stykker, tørre det og hakke det.

Humle skoldes foreløbigt med kogende vand, og gær fortyndes med varmt vand. Nu blander vi brød, gær, m alt, melasse, honning, humle, rosiner og kanel og hælder denne blanding med varmt vand, indtil det bliver til vælling. Det skal gå igennem gæringsprocessen inden for 6-7 timer. Tilsæt derefter 26 liter vand til denne blanding og lad den stå på et varmt sted i en dag. Hæld derefter indholdet i en ren skål. Hæld yderligere 6 liter vand i den resterende urt og lad stå i flere timer. Derefter drænes indholdet og blandes med det meste af drikken. Vi filtrerer øllet og flasker det. Vi lukker dem med låg og sender dem til et mørkt, køligt sted for at modnes.

Konklusion

Når du har smagt hvedeøl, hvis anmeldelser taler for sig selv, vil du ikke købe det færdige produkt. Drik tilberedt hjemme, naturlig, uden konserveringsmidler. Den kan tilberedes efter din smag, ved at bruge forskellige ingredienser og få nye smage og aromaer. Succesen med hjemmebrygning afhænger af kvaliteten af råvarerne. Hvis det overholdes strengtteknologier og opskrifter, vil resultatet overgå alle dine forventninger. Selvfølgelig vil drinken smage anderledes end i butikken, men det betyder ikke, at den bliver værre.