Sådan laver man et menulayout: et eksempel

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hver værtinde skal håndtere problemet med at kompilere en menu. Alle ved, at det er en meget dyr procedure at købe dagligvarer hver dag. Samtidig kan du sagtens samle en masse overskud i supermarkedet. Selvfølgelig vil dette i sidste ende påvirke budgettet.

Men før du går i butikken, er det vigtigt at lave en omfattende liste over produkter. For at gøre dette har vi brug for et menulayout. Når du har mestret denne færdighed, vil du i høj grad lette opgaven med at fordele økonomi og optimere ernæringen. Efter at have brugt flere timer én gang, vil du slippe af med smertefulde argumenter om, hvad du skal lave mad til aftensmad. Det vil være nok at åbne færdige ordninger og vælge en eller to opskrifter fra dem.

Brugt af

Menulayout er meget brugt i alle grene af offentlig catering. Det er kantiner og buffeter, snackbarer og børnehaver. Hver værtinde kan lave en menu for den næste uge. Det er også det, menulayoutet er til for. Et andet praktisk anvendelsesområde er vandreture. Det er vigtigt at medbringe nok mad til at brødføde gruppen.

Menulayout giver dig mulighed for at planlæggeretter, der skal tilberedes. Derfor vil det være muligt at beregne antallet af produkter, der er nødvendige for hver af dem. Som et resultat vil det være muligt at foretage en generel beregning.

Spisetilstand

Dette er den første ting, du skal overveje, når du udformer din menu. Korrekt ernæring bidrager til barnets normale udvikling og forbedring af menneskers sundhed. Det anbefales norm alt at spise 4-5 gange om dagen. For et lille barn og en syg person ændrer disse tal sig. Men dette er ikke det eneste krav, der skal opfyldes.

• Menneskets behov for næringsstoffer. Det ændrer sig i løbet af dagen, dette skal huskes, hvis du sammensætter en menu med faste måltider eller en daglig menu.
• Antal mennesker, der spiser.
• Smagspræferencer.
• Aldersfunktioner.
• Pris for hvert måltid.

Som et resultat af det udførte arbejde opnås en afbalanceret, optimal ernæring. Menulayoutet giver dig mulighed for at lave en liste over produkter, du har brug for, og beskrive de brugte opskrifter. Værtinderne bemærker, at et sådant arbejde i høj grad letter opgaven med at tilberede mad til familien. Hvis det drejer sig om en kantine- eller cafeteknolog, så er en sådan planlægning ganske enkelt nødvendig.

Kompilering og layout af produkter på en forenklet måde

Start med menuen. Layoutet af retter i henhold til deres bestanddele begynder med det faktum, at du skal finde på hvaddu vil lave mad. Det anbefales at lave en cyklus i 5-7 dage, for at lave flere muligheder for yderligere at diversificere menuen, er der ingen mening. Du kan straks fastsætte helligdage og især vigtige dage, hvor menuen vil være særlig lys.

Nu skal du tage normerne for produkter pr. person og gange med antallet af personer. Det er tilbage at beregne, hvor mange gange den samme menuindstilling vil blive gentaget i en bestemt periode. Dette vil bestemme mængden af mad, du har brug for.

Som et resultat af det udførte arbejde har du alt til tilberedning af de udvalgte retter og en færdiglavet opskrift. Så det er kun tilbage at analysere de valgte opskrifter i kategorier: morgenmad, frokost, middag.

Eksempel på morgenmadslayout

Lad os sige, at vi skal lave mad til en lille gruppe på fire personer. Med denne menu planlægger vi 6 dage. For at gøre dette skal du planlægge et layout af retter i tre dage. Menuen vil blive gentaget to gange i løbet af denne tid.

Sæt med produkter til tre forskellige morgenmad

Boghvede – 200 g	Ris – 200 g	Havregrød - 200 g
Kød - 60 g	Kød - 60 g	Kondenseret fløde – 40 g
S alt - 10 g	S alt - 10 g	pølse – 80 g
Solsikkeolie - 10 g	Krydderier - 4g	Ost – 50 g
Tørrede grøntsager – 20 g	Smør – 60 g	Brød - 100 g
Smør – 60 g	Friske grøntsager– 100 g	Te - 80 g
Kiks eller brød - 100 g	pølse – 80 g	Sukker - 40 g
Kakao - 20 g	Brød - 100 g
Kondenseret fløde – 40 g	Te - 8g
Krydderier - 10 g	Sukker - 40 g

Du kan planlægge din frokost eller middag efter dette princip. Et eksempel på menulayout vil gøre denne proces en smule lettere.

Lad os foretage køb

Nu skal du bestemme, hvor meget mad du skal tilberede for at brødføde fire personer i seks dage. Til dette skal du bruge:

• Boghvede – 800 g
• Ris – 800 g.
• Havregrød - 800 g
• Kød - 480 g
• Grøntsager - 160 g
• Pølse - 640 g.
• Smør – 120 g
• Ost - 100 g
• Brød - 1 kg.
• Te - 40 g.
• Kakao - 80 g
• Sukker - 240 g
• Kondenseret creme – 320 g.
• S alt - 80 g
• Spices - 16

Herfra kan du allerede udlede det prisoverslag, der kræves for at købe alle menupunkterne. Fejl er nu elimineret, når en overskydende mængde korn eller smør købes til skade for virkelig nødvendige produkter.

Layout i henhold til alle regler

Hidtil har vi overvejet en forenklet version. Den kan bruges af enhver husmor i hendes køkken. Udarbejdelse af menulayout til catering kræver mere detaljeret demonteringfødevarekomponenter. Den største forskel er, at det i dette tilfælde vil være nødvendigt ikke kun at tage hensyn til produkternes normer, men også strengt at opretholde kalorieindholdet, vægten og forholdet mellem fedt, proteiner og kulhydrater. Oftest bruges specielle programmer til dette, som selvstændigt justerer menuen for hver dag.

Hvad kræves der til dette

Du kan ikke undvære specielle tabeller, fordi du har brug for indledende data om, hvilke stoffer der er indeholdt i et bestemt produkt. Derfor skal du bruge:

• kalorietabel for mad;
• lommeregner;
• køkkenvægt;
• notesbog.

For at lave den rigtige menu skal du derfor kun bruge de mest nyttige produkter. De skal fylde kroppen med de nødvendige stoffer. Samtidig skal retterne være velsmagende og se appetitlige ud. Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater skal være 1:1:4. Dette er præcis det forhold, der er nødvendigt for et norm alt menneskeliv.

Sørg for at formatere dit layout som en tabel. Excel er velegnet til dette. Du skal oprette flere kolonner: en skål, et sæt produkter, kalorieindhold og nyttige stoffer pr. portion. Da det kan bruges i lang tid, er det bedst at tage tykt papir eller laminere det.

Morgenmadmenu

Det skal være let. Undgå overforbrug af fedt og kulhydrater. De fører til en kraftig stigning i blodsukkeret. Som et resultat af denne stigningaktivitet erstattes af træthed og døsighed. Morgenmåltidet er ikke til at gå glip af. Men spis ikke for meget. I dette tilfælde vil en stærk sultfølelse vågne op tættere på aftensmaden.

Når du kompilerer menulayoutet, skal du overveje, at morgenmåltidet skal udgøre omkring 25 % af den daglige kost. Når du beregner, skal du fokusere på din højde og vægt samt livsstil. Det er bedst at vælge grød med frugt og nødder. Sørg for at vænne dig til den anden morgenmad, som er bedst at inkludere frugt.

Aftensmenu

Ernæringseksperter advarer mod at spise for meget om aftenen. Det er godt, hvis aftensmaden vil bestå af kaloriefattige og letfordøjelige retter. Inkluder fjerkræ og fisk, grøntsager og frugter, fedtfattige mejeriprodukter om aftenen. Undtagelsen er restauranten. Menulayoutet her er baseret på, at folk oftest kommer her for at få en lækker middag.

Sådan diversificerer du menuen

Hovedværktøjet vil være det forberedte menulayout. Du skal forberede 3-7 muligheder for en dag, så du kan vælge den, der passer godt til i dag. Derudover kan du erstatte ris med byggryn, kylling med fisk. På samme måde kan du erstatte grøntsager og frugter, drikkevarer. På denne måde vil du øge variabiliteten uden helt at lave hele arbejdet om. Ved at tilføje forskellige desserter kan selv en ofte tilbagevendende menu piftes op.

I stedet for en konklusion

I dag er der mange programmer, der kan lette opgaven. I specielle regnemaskiner allerede indarbejdetindholdet af nyttige stoffer i et bestemt produkt per 100 g. Du skal bare vælge de rigtige retter og arrangere dem efter ugens dage, såvel som til forskellige måltider. Hvis programmet ikke udfører den endelige beregning, skal du gøre dette manuelt.