Find ud af, hvilke fødevarer der indeholder vitamin B12. Tegn på mangel og beriberi vitamin B12

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

Vitaminer er biologisk aktive stoffer, der udfører et stort antal funktioner i kroppen. Siden oldtiden begyndte folk at bemærke, at en ensformig kost, selvom den består af meget kalorierige og sunde fødevarer, i sidste ende kan skade helbredet. Kina er et godt eksempel. En meget mærkelig, ved første øjekast, situation blev observeret dér: rige mennesker, der spiser godt, var syge med mange sygdomme, som almindelige mennesker ikke engang kendte til. Moderne forskningsmetoder har gjort det muligt at bestemme årsagen til dette paradoks. Det viser sig, at hele pointen er, at de fattiges kost bestod af brune ris indeholdende vitaminer og sporstoffer, mens eliten udelukkende foretrak hvide korn, hvori der, bortset fra stivelse, efter rengøring praktisk t alt intet var tilbage. I dag kender videnskaben mange typer af biologisk aktive stoffer, der udfører meget vigtige funktioner ibody.

Vitamin B12

Cyanocobalamin, som vitamin B12 ellers kaldes i det videnskabelige samfund, findes i tilstrækkelige mængder i fødevarer af animalsk oprindelse. Det er ganske nok til at tilfredsstille den gennemsnitlige persons daglige behov. Vitamin B12 er dog inkluderet i de fleste biologiske kosttilskud på grund af antallet af funktioner, det udfører.

I sin rene form blev cyanocobalamin først isoleret i 1848, og dets molekylære struktur blev etableret i 1953. En sådan langsomhed, usædvanlig for moderne videnskab, skyldes stoffets meget komplekse kemiske struktur.

Det tog også lang tid at syntetisere vitamin B12 i laboratoriet. Den berømte kemiker R. B. Woodward viede 10 år af sit liv til denne besættelse. Det lykkedes ham først i 1971. Den væsentligste forskel mellem cyanocobalamin og andre vitaminer er, at dets molekyle indeholder et koboltatom.

Dagligt krav

Hvilke fødevarer indeholder vitamin B12, i hvilke mængder skal de spises, så kroppen ikke mangler dette biologisk aktive stof? Disse spørgsmål stilles oftest af folk, der har lært om fordelene ved cyanocobalamin.

Faktisk er den daglige dosis af vitamin B12 for den gennemsnitlige person ikke mere end 0,005 milligram. Sådanne tal er overraskende, fordi sådannedet er usandsynligt, at en lille mængde påvirker helbredet alvorligt. Faktisk er alt ikke så enkelt. Forskere har fundet ud af, at mangel på vitamin B12 i den menneskelige kost, eller endda en lille mangel, kan forårsage uoprettelig skade på helbredet.

Kategorier af mennesker, der har brug for højere doser af vitamin B12

Dagligt indtag af cyanocobalamin anbefaler læger at øge gravide og ammende kvinder. De biologiske processer i deres krop kræver 2-3 gange mere vitamin B12 end den gennemsnitlige person.

For personer, der er involveret i tungt fysisk arbejde og atleter, kan ovenstående tal være endnu højere. Først og fremmest skyldes det en række funktioner, som produkter indeholdende B12 udfører. Så for eksempel har cyanocobalamin evnen til at bekæmpe anæmi, hvilket er meget vigtigt med øget stress på hjertet. Til dette kaldes det også det antianæmiske vitamin.

Med alderen bliver det sværere for kroppen at bruge vitamin B12 i kosten. Derfor anbefaler læger, at personer over 50 bruger særlige kosttilskud, der indeholder letfordøjelige former for cyanocobalamin.

Værdi for kroppen

Den antianæmiske funktion af vitamin B12 er langt fra den eneste. Den menneskelige krop er reguleret af enzymer, som omfatter cyanocobalamin. Det betyder, at dens mangel kan føre til forstyrrelse af kulhydrat-, protein- og lipidmetabolismen. Denne faktor kan manifesteres af forskellige negative symptomer, de vigtigstehvilket er træthed og dårligt udseende.

Vitamin B12 er for hår, hvad calcium er for tænder og knogler. Undersøgelser har bekræftet, at cyanocobalamin-mangel er en af årsagerne til tidlig mandlig skaldethed og split-end-problemer hos kvinder. Der findes specielle produkter, der indeholder vitamin B12 til hår. De kommer i form af masker, spray og shampoo.

Antinæmisk vitaminmangel

Vitamin B12-mangel viser sig ikke med det samme. Det kan tage flere år, før de første symptomer viser sig. Det betyder ikke, at du ikke kan bryde dig om din kost, for cyanocobalaminmangel fører til en så forfærdelig sygdom som anæmi, som populært kaldes anæmi. For at undgå dette skal du vide, hvilke fødevarer der indeholder vitamin B12 og spise dem.

Forekomsten af svaghed, åndenød, hjertebanken selv efter lidt fysisk aktivitet er de symptomer, hvor det er nødvendigt at konsultere en læge. Da dette kan være begyndelsen på udviklingen af anæmi. Cyanocobalamin er involveret i dannelsen af røde blodlegemer, og derfor er der få, med sin mangel på røde blodlegemer i blodet, og de kan ikke klare deres funktioner.

Læger, der gennemførte undersøgelser af vegetarer, der blev diagnosticeret med vitamin B12-vitaminmangel, fandt ud af, at de fleste af dem har alvorlige lidelser i nervesystemet. Derudover det fuldstændige fravær af dette biologisk aktive stof i kostenfører til udvikling af en inflammatorisk proces, som norm alt starter med tungen.

Udfylder hullet

Mangel på cyanocobalamin viser sig ikke kun ved underernæring. Mangel kan for eksempel være forårsaget af infektion med parasitorme. De kan tage biologisk aktive stoffer fra mad, der kommer ind i tarmene. En behandling med anthelmintika kan betragtes som et profylaktisk middel til at bekæmpe vitaminmangel.

Misbrug af dårlige vaner fører blandt andet til leversygdomme, hvor en rask person indeholder en vis mængde cyanocobalamin. Derfor, når der opstår tegn på vitaminmangel, er det nødvendigt at opgive alkohol og tobak. Brugen af en stor mængde sødt og fedt fører også til hæmning af leverens lagerfunktion, så de bør indtages med måde.

Alle de ovennævnte metoder er forebyggende og genoprettende, mens manglen på antianæmisk vitamin, når der stilles en nøjagtig diagnose, elimineres ved injektioner af lægemidler, der indeholder høje doser cyanocobalamin. Derudover skal patienten have ordineret diætmad, som skal indeholde produkter af animalsk oprindelse.

Overskydende antianæmisvitamin

At finde ud af, hvilke fødevarer der indeholder vitamin B12 for ikke at spise det mere, end det burde være, er ikke det værd. Cyanocobalamin er vandopløseligtstof, så dets overskud nemt fjernes fra kroppen af udskillelsessystemet.

Brugen af vitamin B12 er absolut sikker. Selv med regelmæssig overskridelse af den anbefalede norm er sundhedsrisikoen minimal. En undtagelse kan være injektioner, da en enkelt injektion af en stor mængde cyanocobalamin intramuskulært kan føre til lungeødem.

Kilder til vitamin B12

Produkter af vegetabilsk oprindelse indeholder ikke cyanocobalamin. Dette er det vigtigste, du behøver at vide for dem, der ønsker at genopbygge sin forsyning i deres krop. Det er grunden til, at folk, der er tilhængere af vegetarisme, er i fare og oftest tilbøjelige til anæmi.

Faktisk er det ikke svært for den gennemsnitlige person at få den daglige norm for dette biologisk aktive stof fra almindelig mad. Faktisk inkluderer hans kost som regel sådanne produkter, der indeholder B_{12, såsom æg, mælk, hytteost, kød.}

For dem, der af en eller anden grund ikke bruger animalske produkter, kan vi råde dig til at være opmærksom på ølgær. Regelmæssig indtagelse af dette kosttilskud i 2-3 uger vil hjælpe med at slippe af med vitamin B12-mangel. Til vegetarer er der også mange produkter, der er kunstigt beriget med cyanocobalamin. Det kan være morgenmadsprodukter, brød og endda chokolade.

Interaktion mellem vitamin B12 og andre stoffer

Cyanocobalamin er meget opløseligt i vand. Taber, når den udsættes for sollysdens biologiske aktivitet. Kan opbevares i lang tid på et tørt og mørkt sted. Vitamin B12 er modstandsdygtigt over for høje temperaturer, og derfor nedbrydes det i en lille grad ved kulinarisk forarbejdning af produkter, der indeholder det.

For den bedste assimilering af ethvert biologisk aktivt stof skal du vide, hvad det er bedre at bruge sammen med. I tilfælde af cyanocobalamin vil det være mejeriprodukter og frugter, da de supplerer hinanden.

Hvis du ser nærmere på, hvilke fødevarer der indeholder vitamin B12, bliver det klart, at dets forhold til calcium er den bedste kombination. Et eksempel er hytteost og ost. Hvad angår frugter, indeholder de fleste af dem ascorbinsyre, som sammen med cyanocobalamin er involveret i protein-, kulhydrat- og lipidmetabolismen.