Queen Victoria Biscuit: Opskrift, ingredienser, madlavningstip

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er flere typer kiks: klassisk, vanilje, chiffon, victoriansk. Sidstnævnte kaldes også Queen Victoria-kiksen. Dens opskrift med en trin-for-trin beskrivelse af alle handlinger vil blive præsenteret i vores artikel.

Incredible Queen Victoria Biscuit

Denne utroligt lækre dessert, eller rettere sagt, kage, kan roligt kaldes en af de mest populære i Storbritannien. På mange engelske cafeer er han vildt populær. Og hvis vi tager højde for det faktum, at en kiks er tilberedt af de enkleste ingredienser, er det næsten umuligt at forklare udseendet af en så interessant smag og usædvanlig tekstur. Den luftige kage er både blød og elastisk på samme tid. Den har en porøs tekstur, smuldrer lidt, når den skæres, men forbliver fugtig indeni. Sådan bliver den perfekte Queen Victoria-kiks fra Andy Chef. Opskriften på dens tilberedning vil blive præsenteret nedenfor.

Den victorianske kiks har en interessant historie. Ifølge legenden, efter døden af Dronning Victorias mand (Prins Albert), hun helttrak sig ud af samfundet. Det var først et par år senere, at Hendes Majestæt igen begyndte at holde teselskaber i haven, hvor en populær dessert var en luftig kiks med jordbærsyltetøj i lag. Det var ham, der blev den britiske dronnings yndlingskage.

Ingrediensliste

Ifølge den klassiske opskrift er Queen Victoria-kiksen lavet af følgende ingredienser:

• æg - 4 stk.;
• smør - 250 g;
• sukker - 250 g;
• mel - 250 g;
• bagepulver - 8 g;
• vaniljeekstrakt - 2 tsk;
• citronskal - efter smag.

Strawberry confiture bruges til lagdeling af kiksekager. Den skal tilberedes med følgende ingredienser:

• jordbær - 500 g;
• pulveriseret sukker - 300 g;
• agar-agar - 3 g;
• citronsaft - 25 ml.

For en skånsom creme skal du bruge:

• creme med 33-38 % fedtindhold - 400 ml;
• pulveriseret sukker - 100 g

Friske jordbær er perfekte til kagepynt.

Hvordan ælter man dejen til kiks?

Det er kun muligt at opnå en speciel, porøs og tæt tekstur af kagen, hvis du nøje følger alle trinene i opskriften:

1. Hæld blødt smør ved stuetemperatur i en ren og tør dyb skål og dæk med sukker.
2. Pisk ingredienserne godt med en røremaskine i 5 minutter. Konsistensen skal blive glat, cremet.
3. Til cremetbland alle æggene i et ad gangen, hver gang pisk dem godt i 1 minut.
4. Kombiner mel med bagepulver i en separat skål og bland.
5. Dæk melblandingen i den cremede masse, pisk ved lav hastighed af røremaskinen.
6. Tilføj revet citronskal og vaniljeekstrakt til dejen.
7. Blød, glat, cremelignende dej, klar. Nu kan den lægges ud i et fad af passende størrelse og bages i en forvarmet ovn.

Hvordan bager man en luftig kiks?

Til bagning af en kage er en form med en diameter på 20 cm eller endda 16 cm ideel. I sidstnævnte tilfælde får du en lille, men høj kiks, der vil se original ud på bordet. Når du bager kagen, skal du følge følgende handlingssekvens:

1. Forvarm ovnen til 190°.
2. Dæk bunden af formen med pergament. Så kiksen bliver nemmere at fjerne fra den.
3. Smør formens sidevægge med smør og drys med mel ovenpå, og ryst det overskydende af. Dette er den såkaldte "franske skjorte", der bruges af professionelle konditorer.
4. Kom dejen i formen. Det rækker til 2 kager på én gang. Dejen skal være tyk. Og dette er dens største forskel fra traditionelle kiks.
5. Jævn dejen med en spatel for at gøre overfladen så jævn som muligt.
6. Sæt straks formen i den forvarmede ovn i 25 minutter. Så snart overfladen er let brunet, bør du kontrollere, om kiksen er klar med en tandstik.
7. Tag formen med den færdige kage ud af ovnen og lad den stå på rist i 5 minutter.
8. Afkøl den færdige kiks godt. Det er tilrådeligt at vende den på hovedet og lægge den på grillen for at slippe af med den karakteristiske kuppel.

Strawberry Confiture

Den originale opskrift bruger bærsyltetøj som et lag til kiksen. Det kalder briterne det. Men franskmændene bruger ordet "confiture" til dette. Men essensen er den samme - bærlaget gør kiksen saftig, fugtig, mør, fantastisk velsmagende.

Du kan forberede jordbærconfiture til en kage i henhold til følgende trin-for-trin opskrift:

1. Udblød agar-agar (3 g) i lidt vand og lad det stå ved stuetemperatur i 20 minutter.
2. Hak de vaskede bær (500 g) med en blender til puré.
3. Drys jordbærmassen med fint sukker eller pulver (300 g).
4. Sæt marmeladen på et lille bål, bring det i kog, og fjern jævnligt skummet og kog det i 5 minutter.
5. Hæld den hævede agar-agar i en gryde. Bring det i kog, og tag det straks af varmen.
6. Tilsæt flydende agar-agar og citronsaft (25 ml) til marmeladen. Kog det i yderligere 1 minut, afkøl lidt og hæld det i glas.
7. Denne mængde ingredienser bør give 750 ml jordbærkonfiture.
8. Queen Victoria kiks behøver kun 4 spiseskefulde marmelade. Resten af marmeladen kan opbevares i køleskabet i 2-3 måneder.

Flødeskum til kiksDronning Victoria

Cream hjælper med at perfektionere smagen af kiksekager og udsøgt bærkonfitur. Blødt flødeskum er perfekt til denne kage.

Cream for Queen Victoria Biscuit Opskrift tilberedes som følger:

1. Placer piskeris, piskeris og fløde i fryseren 15 minutter før du arbejder med ingredienserne.
2. Hæld fløden i en kold skål.
3. Tilføj pulveriseret sukker.
4. Pisk ingredienserne med en røremaskine ved høj hastighed. I starten kan det se ud til, at der ikke sker noget, og cremen forbliver flydende. Men omkring det femte minuts piskning begynder de at blive tykkere. Så snart massen holder formen godt, og toppene bliver stabile, bør piskeprocessen stoppes. Ellers bliver cremen til smør.

Samling og dekoration af kagen

Pisket fløde og marmelade bruges til at lave lag på kagen. Sådan fyld gør kagen så selvforsynende, at der ikke er behov for nogen speciel dekoration. Du kan simpelthen drysse kiksen med flormelis og pynte den med hele jordbær på toppen.

Kagen samles i følgende rækkefølge:

1. Jordbærsyltetøj (4 spsk.) let varm i mikrobølgeovnen eller i et vandbad for at blive flydende.
2. Bær (5-10 stk.) Vask, tør og skær i tynde skiver. Kombiner friske jordbær med marmelade og rør rundt.
3. Spredningjordbærkonfitur på den nederste kage. Mens marmeladen er flydende, vil den gennemvæde kiksen ordentligt, og så stivner den og holder formen godt.
4. Fordel flødeskum ovenpå bærmarmeladen.
5. Dæk kagen med det andet lag.
6. Dekorer den victorianske kiks, som du vil.

Tips og tricks til madlavning

For at gøre kiksen virkelig velsmagende og meget lig originalen, vil det ikke være malplaceret at bruge følgende tips fra erfarne konditorer, når du bager og samler den:

1. Som under dronning Victorias regeringstid er kikseopskriften baseret på én obligatorisk regel: Ingredienserne til kagen, såsom mel, smør og sukker, tages i lige store mængder.
2. En vigtig betingelse for at lave en victoriansk kiks er den nøjagtige vejning af alle produkter. Desuden anbefaler erfarne konditorer at bruge vægte ikke kun til smør og bulkprodukter, men også til æg. De skal vejes uden skal.
3. Kagelag kan lægges i lag med marmelade og creme umiddelbart efter bagning. Men du kan gøre dem endnu mere våde. For at gøre dette skal du pakke dem ind i husholdningsfilm og lægge dem i køleskabet i mindst 2 timer.

Hvordan fortykker man creme?

Den vanskelige del af at lave en victoriansk svampekage er, at den tætte svampekage kan være for tung til den bløde flødeskum. Som et resultat vil et højt jordbær-cremet lag blive til en flad kage. Denne kage lignerupræsentabel og uappetitlig. Hvordan laver man kagecreme tyk?

Der er kun to muligheder for at komme ud af denne situation. Den første involverer brugen af et specielt fortykningsmiddel, når du pisker fløde, hvilket vil gøre cremen mere tæt. I det andet tilfælde anbefales det at tilføje flødeost til flødeskum. Som et resultat bliver cremens konsistens mere tæt. Den holder formen godt og falder ikke under vægten af elastisk victoriansk kiks.

For at forberede sådan en creme skal du først piske 100 ml fløde til stabile toppe. Tilsæt derefter 100 g pulveriseret sukker og 300-400 g flødeost til den resulterende masse. Pisk ingredienserne igen, indtil massen bliver homogen. Denne creme holder formen godt og mangler olieagtig smag.