Fransk brød - madlavning, ikke køb

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Nå, hvem vil forblive ligeglad, når du hører duften af et friskbagt franskbrød eller baguette? Blød, sprød og stadig varm. Den spises straks og uden spor.

Men hvor mange har tænkt på at lave et franskbrød i ovnen derhjemme? Men det er ikke så svært.

Et par dokumenterede hemmeligheder

Erfarne kokke har allerede lagt mærke til, hvad de skal gøre, og hvad de ikke skal gøre, når de laver en sprød baguette. Derfor bør begyndere tage nogle få hemmeligheder i brug.

1. Mange opskrifter på franskbrød indeholder sukker, selvom kagerne ikke er søde. Hvis nogen er forvirret over denne ingrediens, kan den erstattes med m alt.
2. Batonbagning kræver en høj temperatur (-250°C). Hvis du indstiller temperaturen lavere, vil bagværket blive overtørret.
3. Hvis din ovn er ved at tørre, skal du placere en beholder med vand i ovnen, før du bager baguetten for at skabe damp. Dette er en anden vigtig betingelse, når du tilbereder et franskbrød.
4. For at holde en baguette frisk i flere dage, skal den pakkes ind efter afkølingcellofanpose eller husholdningsfilm. Må ikke lægges i køleskabet.

Klassisk opskrift

Så, den klassiske opskrift på et franskbrød i ovnen (foto vedhæftet) involverer bagning af et simpelt brødprodukt uden nogen tilsætningsstoffer.

Til madlavning skal du bruge:

• 0,5 kg hvedemel;
• 10 gram tørgær;
• 0, 4 liter rent vand;
• spsk vegetabilsk olie;
• 40 gram smør;
• 2 tsk hver sukker og s alt.

Magningsinstruktioner:

1. Forbered dejen. Hæld 100 ml varmt vand i en gryde.
2. Gær, 2 teskefulde sukker og 3 spsk mel hældes i vand.
3. Alt er blandet, dæk gryden med et håndklæde og lad stå i 15 minutter. Efter et stykke tid skulle der dannes et hvidt skum.
4. Derefter tilsættes den resterende mængde vand, mel og s alt til den færdige dej.
5. Smør smeltes og hældes i dejen. Bland først med en ske, og lav derefter en manuel æltning af dejen. Du behøver ikke at ælte det i lang tid, jo mindre - jo mere porøs bliver baguettestrukturen.
6. Nu dannes bagværk af den færdige dej: enten 1 langt brød eller et par mindre. Der skal laves flere skrå snit på overfladen.
7. Bagning lægges på en bageplade, der er drysset med mel. Dæk det til med et håndklæde og sæt det i varmen (ikke i ovnen) i 30 minutter for at få det til at passe.
8. Sæt en beholder med vand i ovnen, der er forvarmet til 250°C. Og når brødet er infunderet, er detsendt til bagning i 10 minutter.
9. Efter 10 minutter fjernes beholderen med vand, og brødet fortsætter med at bage i yderligere 15 minutter.

fransk cremet baguette

• 0,5 kg hvedemel;
• 0, 2 liter mælk;
• 50 ml vand;
• 1 æg;
• spsk sukker;
• en teskefuld s alt;
• 20 gram gær;
• 50 gram smør;
• sesam til drys.

Madlavning som følger:

1. Vand og mælk skal varmes lidt op. De skal være varme, men ikke varme.
2. Mælk og vand blandes, og der tilsættes gær og sukker. Rør rundt, dæk til og lad det stå i 5 minutter.
3. Smørret er smeltet. Tilføj det og ægget til gærblandingen.
4. Tilsæt s alt og sigtet mel. Ælt dejen.
5. Dejen skal være elastisk, moderat tæt. Efter æltning overføres dejen til en skål med bund og kanter smurt med vegetabilsk olie. Dæk med et håndklæde og lad det stå i halvanden time. I volumen bør den øges med 2 eller endda 3 gange.
6. Den hævede dej lægges ud på bordet. Opdelt i 2 dele.
7. Hver del rulles ud i et tyndt lag (2-3 mm tykt). Pensl med smeltet smør.
8. Hvert rektangel er foldet på midten på langs og derefter på midten på tværs. Sæt i køleskabet i 15 minutter.
9. Tag dejen ud efter 15 minutter og rul rektanglerne ud igen. Overfladen af hver er smurt med smør.
10. Skjul dejens rektangler sammen iruller.
11. Incisions laves på overfladen af hver rulle.
12. Læg dem på en bageplade og lad dem stå i 20 minutter.
13. Inden bagning pensles brødene med æg og drysses med sesamfrø.
14. Bag ved 250°C i en halv time.

fransk brød med krydderurter

• 300 gram hvedemel;
• 1/2 teskefuld gær;
• 150 ml vand;
• 2 spsk vegetabilsk olie;
• 1/2 tsk hver s alt og sukker;
• 30 gram hver hvidløg, dild og persille.

Madlavning:

1. Kombiner vand, sukker og gær. Rør indtil glat.
2. Sæt dejen til side i 10 minutter.
3. melet sigtes og vegetabilsk olie hældes i det.
4. Hæld mel og s alt i dejen. Ælt dejen med hænderne.
5. Dejen skal være glat og elastisk. Kom det i en skål, dæk med husholdningsfilm. Sæt dejen i en ovn forvarmet til 40°C i en time, så den passer.
6. Hvidløg gnides på et rivejern. Dild og persille hakket fint. Alle blander.
7. Den tilberedte dej rulles ud til et rektangel.
8. Drys det med krydderurter. Rul op.
9. Lav udskæringer og sæt i ovnen i 30 minutter. Ovntemperatur 180°C. Glem ikke beholderen med vand for at skabe damp i ovnen.

Opskrift til de utålmodige

• 400 gram mel;
• 250 ml vand;
• 2 spsk vegetabilsk olie;
• 8 gram tørgær;
• ved tsk sukker og s alt.

Madlavning:

1. Tilbered en bryg af vand, sukker og gær. Lad stå i 15 minutter.
2. Sig mel til en dej, tilsæt s alt og smør.
3. Ælt dejen, tilsæt eventuelt mere mel. Dejen skal være elastisk.
4. Lad dejen stå i en time for at øge størrelsen.
5. Skær den så i to og rul den til en "pølse".
6. Incisions er lavet på hver. Drys brødene med mel.
7. Sendt til ovnen for at bage i 40 minutter ved 180°C.

Konklusion

Franskbrød, hvis billede allerede er appetitligt, tilberedes nemt og enkelt i hjemmeovnen. Du kan tilberede det af de tilgængelige ingredienser, som enhver husmor har. Derudover sparer duftende hjemmebagte kager for alvor familiens budget.