2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Svampe kan kaldes universalsvampe. Hvordan de bare ikke laver mad: de koger, tørrer og fryser, og den mest elskede af alle, fordi den lækreste af alle er stegte svampe. De kan tilberedes til aftensmad, eller du kan gemme dem stegte til vinteren.
Stegning af friske svampe
Begynd med, hvordan du tilbereder høstede svampe, så du kan spise dem med det samme. Stegte svampe tilberedes norm alt med kartofler, men hvis der er mange svampe, kan du blot hælde dem med creme fraiche og smage til med hvidløg.
Du skal bruge svampe, vegetabilsk olie, s alt og sort peber efter smag, hvidløg, dild, creme fraiche. Afhængigt af hvor du har plukket svampene og hvilken stand de er i, er der behov for en vis forbehandling. Svampe sorteres, renses for snavs, vaskes. Benene skal fjernes, da de er for seje til stegning. Hvis det er ærgerligt - kog bouillonen med svampeben.
Meget rene svampe kan ikke vaskes. Når svampe bevarer lugten af jorden og træerne, som de voksede på, viser retten sig at være særligt velsmagende. Men afgør på eget ansvar. Dette kan kun gøres med unge, uspolerede svampe indsamlet i et økologisk rent område.
Det vil duforkoger du svampe? Stegte svampe uden kogning er lækrere, men gamle svampe skal koges. Kog i ca. 20 minutter i vand med et medium s altindhold (du kan tilsætte s alt efter smag under stegningen).
Og hvor meget skal man stege svampe? Dette kan tage alt fra 20 til 40 minutter, alt efter om du har kogt svampene på forhånd, samt mængden af produkt og mængden af fugt. Når der kommer mange svampe i gryden, og de indeholder meget væske, øges tilberedningstiden kraftigt. Svampe bliver ikke stegt, men stuvet i deres egen juice. Vi har ikke brug for det. Kom derfor svampene først på en opvarmet tør stegepande og fordamp under omrøring, så de ikke brænder på, fugten fra dem.
Nu kan du tilføje olie og stege, indtil det er færdigt. Hvis du skal tilsætte krydderier (sort peber, hvidløg, allehånde), så gør dette et par minutter, før du tager gryden af varmen. Krydderier skal opvarmes for at frigive smag og aroma, men langvarig kogning ødelægger dem.
Hvis du laver honningsvampe stegt med kartofler, er det bedre at tilberede alt separat og blande allerede på en tallerken.
Forberedelse til vinteren
Til vinteren kan du opbevare svampe i krukker, stegt i smeltet smør. De er tilberedt efter samme princip som hjemmelavet gryderet: fedt forhindrer svampe i at blive fordærvet i en krukke, forhindrer patogener i at trænge ind der.
Hæld olie i en dyb stegepande, varm den op, tilsæt s alt med en hastighed på 1 tsk pr. 1 kg olie. Skåret i stykkermellemstore svampe hældes i olie og steges, indtil den hvide damp holder op med at komme ud, og derefter yderligere 10 minutter.
Ved hjælp af en skimmer overføres svampene til steriliserede litersglas. Sørg for, at der ikke er luftbobler indeni. Fra oven hældes stegte svampe med resten af olien og vent til svampene i krukken køles af. Da olien vil falde i volumen efter afkøling, skal den tilsættes glasset.
Når alt er kølet helt af, dækkes emnet med plastiklåg og opbevares i køleskabet.
Anbefalede:
Bemærkning til værtinden: hvordan lægger man en kiks i blød?
Du kan lave en enorm mængde delikate, luftige og bløde konfektureprodukter af kiks. Frodige, bløde, mellavede kiksekager er et vidunderligt grundlag for at lave alle slags desserter med marmelade, fløde, marmelade og endda frugt og bær
Svampe, hvordan laver man mad? Tips til, hvordan du s alter svampe, så de bliver møre og velsmagende
Svampe kan ikke forveksles med nogen anden svamp. Og dette vedrører ikke så meget ydre som smagsegenskaber. Ryzhiki er vidunderlig både s altet og syltet og stegt og kogt
Bemærkning til værtinden: hvad skal man gøre, hvis du overs altede suppen?
Hvad skal værtinden gøre, hvis hun overs altede suppen? Det vigtigste er ikke at gå i panik. Det sker. Der er flere måder at løse dette problem pænt og diskret på
Bemærkning til kokken: hvordan ryger man fisk derhjemme
Røget fisk er en uovertruffen delikatesse og et produkt, der øger appetitten. Allerede ved blot omtalen af denne ret flyder spyt. Selvfølgelig skal du ikke lade dig rive med af røgede produkter, men nogle gange kan du forkæle dig selv med en lækker delikatesse, især hvis den tilberedes med dine egne hænder. Et par tips til, hvordan man ryger fisk derhjemme, hjælper dig med at få lækre retter af høj kvalitet
Bemærkning til husmødre: hvordan man laver dildforberedelser til vinteren
Dildforberedelser til vinteren laves om sommeren, når krydderiet modnes i haverne og kommer på markedet i store mængder. Det er havedild, der er egnet til opbevaring: aromatiske æteriske olier, smagskvaliteter, nyttige egenskaber er mere koncentrerede i den
