Lam: kalorier og nyttige egenskaber

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Fårekød er et yndet gourmetprodukt. Lam, hvis kalorieindhold er 200-300 kcal / 100 g, betragtes som sundt kød. Hvor mange kalorier er der i lammeretter? Hvad er fordelene ved dette produkt? Opskrifter, nuancerne ved tilberedning af kød samt dets kalorieindhold i færdig form er angivet nedenfor.

Mængde af næringsstoffer pr. 100 g kød

Vitaminer fra gruppe B, PP samt vitamin E - alt dette indeholder lam. 100 g råt magert kød har 203-209 kalorier.

Kvantitativt indhold af vitaminer i produktet:

• PP - 2,5 mg;
• riboflavin - 0,1mg;
• thiamin - 0,08 mg;
• pyridoxin - 0,4 mg;
• folinsyre - 8mcg;
• pantothensyre - 0,5mg;
• vitamin E - 0,5mg;
• cholin - 70mg;
• B12 - 2mcg;
• H - 3mcg.

Lammekød indeholder også en stor mængde kobber, fluor, fosfor, kalium, jern, natrium og svovl. Lam er et produkt beriget med fedtsyrer, protein ogselen.

Nyttige egenskaber ved kød

Lam indeholder mindre fedt end svine- og oksekød, så det bruges ofte i diætretter. Fårekød anbefales til personer, der lider af gastritis, såvel som til børn og personer over 50.

At spise lam hjælper med at forbedre bugspytkirtlens funktion. I østen bruges kød til at forhindre udvikling af åreforkalkning og diabetes.

Fedt, der kan kasseres, bruges til behandling af forkølelse. En skefuld fedt opløses i et glas varm mælk blandet med honning og drikkes i én slurk.

Skader på lam

At spise kød er kun godt med måde. Et overskud af lammeretter i den daglige kost kan føre til udvikling af fedme. På grund af det faktum, at denne type kød anses for at være svær at fordøje, anbefales det ikke at spise det med forstoppelse, tarmobstruktion.

Lam tilberedt med fedt, bacon eller smør er meget mere nærende end kød stuvet eller bagt i sin egen juice. Det er værd at huske på, at jo federe maden er, jo sværere er den at fordøje, og jo mere skade gør den på fordøjelsessystemet.

Ernæringseksperter i lammekød anbefaler at spise med friske grøntsager. De fibre, der findes i grøntsager, hjælper kroppen med at behandle maden hurtigere.

Funktioner ved tilberedning af kød

Lammet har en specifik smag, så det vaskes grundigt og lægges i blød i vand eller marinade. Ved madlavning tilsættes forskellige ingredienser til retten.duftende krydderurter, der gør kødet mere velsmagende.

Lam, hvis kalorieindhold i færdig form ikke overstiger 300 kalorier pr. 100-grams portion, bevarer nyttige stoffer, når de tilberedes, og absorberes også hurtigere. Denne metode til tilberedning af kød hjælper med at undgå mætning af produktet med overskydende fedt.

Lam: kalorieindhold i retter

Fårekød steges, koges, bages og stuves. De mest almindelige lammeretter er shish kebab, kebab, shurpa, beshbarmak. Særligt værdsatte retter fra kødet af et ungt lam - lam. De er blødere og mere smagfulde end dem, der er lavet af kød fra et voksent dyr.

Kalorieindholdet i stegte lammeretter vil være 230-290 kcal/100 g. Kogte, dampede og bagte kødstykker, uden tilsætning af olie og fedt, har et gennemsnitligt kalorieindhold på 205-230 kcal/100 g..

Krydderier og grøntsager, der forstærker smagen af lam

Zira, spidskommen, rosmarin, mynte, s alte, merian og oregano er urter, der ikke kun forbedrer smagen af kød, men også afbryder dets specifikke lugt.

Lam passer perfekt til gulerødder, peberfrugter, tomater, kål. Det mest almindelige tilbehør til kød er stegte kartofler. Nogle opskrifter bruger pasta, f.eks. i beshbarmak.

Pilaf

Lammepilaf er en traditionel orientalsk ret. For en lækker pilaf anbefales det at vælgekød af et middelaldrende dyr - lam skal være mindst 1 år gammelt. En anden vigtig nuance: der skal være 2 gange mere kød end ris.

Ingrediensliste:

• Ris - 800 g;
• lam - 1,6 kg;
• gulerødder - 5 stykker;
• tre store løg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• olivenolie;
• s alt - efter smag;
• krydderier: zira, stødt rød peber, berberis, gurkemeje, sød paprika.

Skyl kødet, fjern årerne og film fra det, skåret i store tern. Skyl ris, dæk med vand og stil til side. Skræl grøntsagerne, skær løget i halve ringe, gulerødder i store tern. Hæld olie i en kedel, marker grøntsager og kød der, steg, indtil der dannes en skorpe. S alt generøst, tilsæt krydderier. Hæld emnet med vand og lad det koge i 5-10 minutter. Hæld ris i den færdige zirvak, bland.

Vask hovederne af hvidløg, skær fedene let og læg dem i ris. Hæld varmt vand over blandingen, så det dækker risene med 1-2 fingre. Dæk pilafen til, reducer varmen til medium, kog i yderligere 30-40 minutter uden at åbne låget og uden at røre.

Kaloriepilaf med lam pr. 100 gram er 140-170 kcal, en portion kalorier vil være cirka 350-400 kcal.

BBQ

For at tilberede lammespyd skal du først marinere kødet. Som marinade kan du bruge minerals altvand, alkohol (øl eller vin), fermenterede mælkeprodukter.

Kefir vil perfekt understrege smagenlam. For at tilberede en grill skal du bruge:

• fårekød - 2 kg;
• kefir - 3 l;
• majroeløg - 4 stk.;
• koriander - 2 bundter;
• krydderier: karry, sort peber, s alt - efter smag.

Vask og tør kødet, skåret i store stykker. Pil løget og skær det i ringe, hak det grønne med en kniv. Bland s alt, krydderurter, kefir, krydderier og løg. Hæld marinaden over kødet og stil på køl i 4-5 timer.

Lammeshishkebab, hvis kalorieindhold er 190-250 kcal pr. 100 g, har en delikat smag og lys aroma. Kød kan serveres med frisk grøntsagssalat, syltede løg eller bagte kartofler.

Shurpa

Kalorieindholdet i kogt lam i denne ret overstiger ikke 300 kcal. I sammensætningen af retten er der udover kød grøntsager: tomater, peberfrugter, kartofler. Det samlede kalorieindhold i retten pr. 100 g er 120 kcal, for 1 portion - 320 kcal.

Følgende produkter er nødvendige for at tilberede denne ret:

• Lammekød - 1 kg;
• 6 små kartofler;
• 3 pærer;
• gulerødder - 2 stk.;
• 1 stor peberfrugt;
• tomater - 2 stk.;
• krydderier: laurbærblad, sorte peberkorn, spidskommen, s alt - efter smag.

Vask lam, skåret i små tern og steg let i olivenolie. Vask og skræl grøntsagerne, hak løget, skær gulerødder og peberfrugt i tynde strimler. Skræl kartoflerne, skær dem i 4 dele. Kog tomater i kogende vand og fjern dem.hud, og skær derefter i flere identiske dele. Hæld det stegte kød med vand, s alt og smag til med krydderier. Tilføj grøntsager til kødet og kog indtil det er mørt.

Lam, som er lavt i kalorier i denne ret, tilberedes hurtigt. Du kan tilføje alle grøntsager, såvel som krydderier, til shurpa. Her er den grundlæggende version.

bagt lam

Du kan tilberede et lækkert og tilfredsstillende måltid i ovnen. Hvis der bruges et fedt stykke kød, er det ikke smagt til med olie, så det kan bages i sin egen saft. Til ethvert festligt bord betragtes lammesteg som en ideel ret. Kalorieindholdet i 100 g kød her vil ikke være mere end 250 kcal.

For at tilberede lam i ovnen skal du bruge følgende ingredienser:

• lam på knoglen - 3 kg. (skulderblade eller ribben);
• hvidløg - 5-6 fed;
• s alt;
• to store løg;
• grønt (til servering);
• spidskommen, sort peber, sennep, laurbærblad.

Vask og tør kødet, slå det let af. Knæk laurbærbladet og prop lam med det. Bland s alt, spidskommen, sennep og peber, hakket hvidløg og løg. Riv kødet med den resulterende blanding og sæt det i køleskabet i 5 timer. Når lammet er marineret, skal det lægges på en bageplade eller lægges i en bagemuffe.

I en forvarmet ovn til 200 grader placeres kødet og bages i 2-3 timer, indtil det er færdigt. Lammet er klar, hvis det kommer ud, når det er gennemboretlyserød juice. Inden servering drysses retten med finthakkede krydderurter.

Bagtet lam, hvoraf kalorieindholdet (pr. 100 gram), uden tilsætning af olie, er 190 kcal, passer godt til et tilbehør med stuvede grøntsager, surkål eller kartoffelmos. Du kan også servere grøntsagssalat sammen med kød.