Kefir-densitet: kemisk sammensætning og næringsværdi

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-02 16:16

Fordelene ved kefir kan nævnes i lang tid. Bakterier, der dannes under gæringen af mælk, er ansvarlige for smagen og næringsværdien af dette produkt. Af alle typer mejeriprodukter betragtes naturlig kefir som den mest nyttige, da den oftest ikke indeholder kunstige fortykningsmidler eller stabilisatorer. Der er dog undtagelser fra reglen, så du bør læse etiketterne omhyggeligt. Da produktet stadig er populært, undrer mange sig over, hvad tætheden af kefir er.

About Density

Denne indikator varierer afhængigt af den aktuelle konsistens af dette mejeriprodukt. Som regel er massefylden af 1% fedt kefir den samme som for mælk: 1,027-1,039 g/cm3. Følgelig vil dens vægt være større: i en liter til 27-39 g. Kefirens tæthed kan variere afhængigt af temperaturen. Denne indikator påvirker også trykniveauet.

Der er flere gasformige stoffer i fermenterede mælkeprodukter end i vand. Derfor er tæthedsindekset for kefir altid højere end for vand. Det vil sige, i 900 gram kefir 3 er 2 % fedtindhold cirka 874 milliliter.

Åhnæringsværdi

Kefir indeholder omkring 5 g kulhydrater pr. 100 g. Dens kalorieindhold er omkring 40 kcal. Produktets næringsværdi: fedtstoffer - 0,95 g, proteiner - 3,8 g, kulhydrater - 4,5 g.

Hemmeligheder ved et naturligt produkt

Bulgarere og tyrkere har skændtes i mange år om, hvem der først opdagede princippet om at lave denne drik. Imidlertid viser undersøgelser af historikere, at ideen om mælkegæring blev født i en helt anden del af verden - det gamle Indien. Det var derfra, at ideen spredte sig til landene i Mellemøsten, og derefter kom til Tyrkiet og Balkan. Oprindeligt blev drikken tilberedt på basis af bøffelmælk og derefter ged og ko. Den havde en stærkt sur smag, den var fuld af bakterier, densiteten af kefir var meget højere end for et moderne produkt. Derfor blev den ofte fortyndet med vand, før den blev drukket.

I Balkanlandene er denne form for kefir meget efterspurgt i dag. Nogen forbinder med ham de lokales levetid og fremragende fysiske tilstand. Ernæringseksperter siger, at naturlig kefir er et lager for sundhed.

Laktose til alle

Siden dengang mælk blev opbevaret i læderposer placeret i kældrene i hytter på landet, har teknologien til produktion af fermenterede mælkeprodukter ændret sig meget. I dag involverer masseproduktionen af en drink mange yderligere naturlige processer. På store virksomheder til produktion af pasteuriseret mælk tilsættes levende bakterier til produkterne, som opdrættes i specialiserede virksomhederbioteknologer. Kefirs smag og egenskaber afhænger af deres proportioner.

Heldigvis er kvaliteten af drinken stadig meget høj. Laktosen indeholdt i det, det vil sige mælkesukker, sammen med bakterier, har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen. Selv ved den høje tæthed af kefir med et fedtindhold på 3,2 % anses produktet for at være lettere at fordøje end mælk, hvilket gør det godt tolereret af mennesker med mangel på laktoseenzymet.

Hurtig protein

Naturlig kefir indeholder en masse calcium, aminosyrer og B-vitaminer (især B₂, B₉ og B_{12) og er også en rig kilde til jod. Fedtindholdet i produktet afhænger af den anvendte type mælk (kan være hel, let eller helt skummet) og eventuel tilsætning af fløde. Kulhydraterne til stede i denne drik er næsten altid simple sukkerarter, polysaccharider forekommer kun i nogle komponenter af aromatiseret kefir, ifølge ernæringseksperter. 100 g naturlig kefir indeholder som regel 3,5-4 g proteiner, som har unikke egenskaber. De fordøjes tre gange hurtigere af kroppen end f.eks. proteiner i andre lignende mejeriprodukter.}

Vand i kefir er 80-90 %. Og dets forbrug bidrager af denne grund til god hydrering af kroppen.

Kefir som kosmetisk produkt

Du kan liste fordelene ved regelmæssig indtagelse af et naturligt fermenteret mælkeprodukt i lang tid. Det stimulerer fordøjelsen, forhindrer flatulens og forstoppelse, reducerer niveauetkolesterol. Nogle af de bakterier, der findes i det, har en gavnlig, positiv effekt på immunsystemet, neutraliserer toksiner og kræftfremkaldende stoffer. Og det sidste betyder, at det kan bruges til forebyggelse af kræft.

Produktet har en anti-allergisk effekt, og mindsker desuden risikoen for at udvikle infektioner i mave-tarmkanalen. Kefir anbefales at blive indtaget efter et kursus med antibiotika for at genoprette balancen i bakteriel mikroflora.

Bakterierne i dette fermenterede mælkeprodukt hæmmer udviklingen af mange skadelige mikrober i tarmen, inklusive dem, der forårsager symptomer på dysenteri.

Produktet fungerer også som et fremragende kosmetisk produkt. Lav hudmasker fra 2,5 % kefir med en densitet på 1,03 g/cm3. På grund af indholdet af B-vitaminer, samt zink, calcium og protein, kan kefir være en livredder for tør hud og endda skadet hår. Det lindrer også symptomerne på eksem og lindrer forbrændinger af huden.

Kefir er dog ikke et vidundermiddel mod nogen sygdom. Kun nogle bakterier og kun nogle sygdomme har en dokumenteret terapeutisk effekt. Det skal huskes, at ikke alle naturlige fermenterede mælkeprodukter indeholder probiotika. Et knusende slag for moderne kefirs omdømme blev uddelt for nogle år siden af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA). Den slog fast, at de populære probiotiske kefirer ikke rigtig levede op til forventningerne til dem. Disse produkter øger ikke kroppens modstandsdygtighed over for sygdomme og gør det ikkegavnlig effekt på fordøjelsen.

Det testede over 800 påstande fra fødevareproducenter, herunder påstande om, at probiotiske kefirer booster kroppens immunsystem og hjælper fordøjelsen. EFSA fandt, at påstande om, at et sådant produkt kunne styrke immunsystemet og reducere fordøjelsesproblemer, enten var for generelle eller simpelthen umulige at bevise.

Ikke desto mindre kan naturlig yoghurt indtages hver dag. Hvilken slags er den mest nyttige? Det er bedst at vælge muligheder med et fedtindhold på 2,5 til 3,2%. Giv ikke fortrinsret til et produkt, der har denne indikator i området nul procent.