Om, hvordan man skærer grøntsager og frugter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Grøntsager og frugter gør den daglige menu sund og varieret. Forskeres forsøg har vist, at gennemsnitligt 400 gram frugt om dagen er nok til at bevare sundheden. Desuden skal du konstant bruge forskellige fødevarer i rå eller kogt form. Alle mulige måder at skære grøntsager og frugter på vil hjælpe dig med at forberede alle retter til et fuldt og lækkert måltid hver dag.

Forberedelse af produkter til skæring

I madlavning er der dukket mange forskellige måder at skære spiselige frugter op på. Slibning i sig selv er nødvendig for bekvemmelighed i processen med at spise mad. Derudover påvirker madens størrelse og form tilberedningshastigheden og smagen af maden samt rettens udseende. Skæring af grøntsager sker til salater, supper, tilbehør, gryderetter, tærter, marinader og saucer.

Før opskæring skal produkterne gennemgå primær forarbejdning. Sorter ved kun at vælge friske, uspolerede frugter. Så skal du skylle dem grundigt. Hvis der er en skræl, der er uegnet til konsum, skal den fjernes og derefter skylles igen med vand. Skræl grøntsagernødvendigt umiddelbart før tilberedning for at undgå visnen og tab af smag.

Spån- og makuleringsværktøj

Moderne kulinariske teknologier vil komme enhver husmor til hjælp. Der er to hovedmåder at skære grøntsager på:

• manuelt (ved hjælp af knive);
• mekanisk (på rivejern eller grøntsagsskærere).

Hvis du skal hakke en lille mængde grøntsager, kan du bruge en kniv. Velegnet til både metal og keramiske køkkenredskaber. Tag en speciel kniv til grøntsager og frugter. Længden af dens klinge er 8 cm. Den kan erstattes af en universalkniv med en skærende del på 12 cm. Værktøjet skal være godt slebet.

For at skære produkter i store mængder er det mere rationelt at købe en multifunktionel grøntsagsskærer. Producenter tilbyder universelle køkkenenheder med udskiftelige mekanismer. Med deres hjælp bliver alle produkter knust på alle mulige måder. For eksempel skærer de æbler, laver koreanske gulerødder eller koger kartofler for at lave chips.

De nemmeste måder at male på

Grundlæggende typer af skæring af grøntsager opnås takket være metoder, der er kendt af de fleste kulinariske specialister. Disse elementære former er:

• slices;
• slices;
• kuber;
• sugerør;
• bars;
• bånd;
• cirkler;
• ringe og halvringe.

Der er almindeligeanbefalinger til, hvordan man hakker forskellige grøntsager til en bestemt ret. Men i processen med kulinariske eksperimenter finder mange husmødre deres egne praktiske metoder, som slet ikke er forbudt.

Den mest alsidige skæremetode er terninger. Grøntsager hakket på denne måde lægges i salater, dressingsupper, kødgryderetter. Kartofler til stegning skæres i skiver eller stænger, til stuvning - skiver. Der laves tynde strimler af grøntsager til bouillon og friske salater. Ringe og halve ringe fås ved at hakke løg og sød peber. Kogte kartofler, radiser og friske tomater skæres i cirkler til dekoration af retter. Kål, syre, spinat, salat skæres i smalle lange bånd.

Nyttige tips til bearbejdning af mad

For at bevare smagen og friskheden af mad, samt for at servere den smukt, skal du bruge følgende anbefalinger til at skære grøntsager:

1. Tomater har brug for den skarpeste kniv, så de ikke producerer for meget juice.
2. Det er bedre at skære agurker til salat større. Så bliver retten ikke for vandig på grund af den overskydende vegetabilske væske.
3. Små grøntsager skåret i halve eller efterladt hele. For eksempel cherrytomater.
4. Persille og dild har hårde stilke og bruges ikke til madlavning.
5. Hvis en grøntsag består af dele af forskellige teksturer, såsom broccoli, så skæres mere tætte steder mindre, og løse skæres større. Derefter vil de under varmebehandlingen koge på samme tid.
6. For at forkorte stegetiden skæres grøntsager i en vinkel.

Originale ideer til et festligt bord

færdighedersmukt skåret grøntsager vil være praktisk, når du tilbereder retter til gæsternes ankomst. Til servering af det festlige bord tager de brede flade tallerkener. Hvis du tager hvide fade, vil produkterne på det se lyse og attraktive ud.

Ifølge serveringsreglerne bør fødevarer af vegetabilsk og animalsk oprindelse ikke kombineres på samme ret. Hold også grøntsagsudskæringer adskilt fra frugtudskæringer, der serveres som dessert. Du kan dekorere fade med krydderurter. Saucer serveres separat.

Til ferien kan grøntsager og frugter hakkes på din sædvanlige måde. For at overraske gæster, brug krøllede skærende former. Så ser produkterne således ud:

• muslinger;
• gears;
• stjerner;
• flowers;
• spiral.

Enhver simpel ret bliver festlig, hvis du tilføjer roseformede grøntsager til den. Oftest er knopper lavet af tomater såvel som fra agurker, gulerødder og rødbeder. Hvordan den færdige dekoration ser ud, kan du se på billedet. At skære grøntsager ved hjælp af udskæringsteknikken er en sand kunst!

Smukt anrettet retter vil glæde øjet og stimulere appetitten.