Hvordan laver man vegansk mayonnaise derhjemme?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Traditionel mayonnaise baseret på æg og vegetabilsk olie er ikke egnet til vegetarer. De foretrækker at lave den populære plantebaserede franske sauce. Ellers kaldes det også magert. Det indeholder ikke skadelige komponenter og er i stand til at bringe ekstraordinære fordele til kroppen i form af vitaminer og mineraler. Vores artikel præsenterer de bedste opskrifter på lækker vegetarisk mayonnaise. Du kan personligt sikre dig den fremragende smag af denne sauce ved at tilberede den selv derhjemme. Skal vi prøve?

vegetarisk ægfri mayonnaise

Enhver mayonnaise kan kaldes vegetarisk, fordi der hverken bruges kød eller fisk til tilberedning. Men alt efter om den kun er lavet af planteprodukter eller ej, er sådan en sauce vegansk og almindelig.

Nedenfor er en opskrift på en vegetarisk mayonnaise baseret på komælk med et fedtindhold på 3,2 %, dog uden tilsætning af æg. Trin-for-trin tilberedning af sådan en sauce er som følger:

1. Ingredienser til mayonnaise piskes med nedsænketblender i et højt glas. Det er i den, du skal hælde 100 ml mælk ved stuetemperatur.
2. Tilsæt sukker (1 tsk), s alt og tilberedt sennep (¼ tsk hver).
3. Hæld 200 ml vegetabilsk olie i.
4. Dyp stavblenderen i glasset, og begynd at piske mayonnaisen ved høj hastighed uden at løfte den fra bunden.
5. I løbet af et minut bliver massen homogen, hvid og tyk. Du kan tilføje citronsaft til saucen, hvis du har lyst. Men selv uden denne ingrediens bliver den meget velsmagende.

Vegetarisk cremefraiche mayonnaiseopskrift

Denne sauce er også tilberedt uden brug af æg. Men i modsætning til den tidligere opskrift på vegetarisk mayonnaise, er hovedingrediensen her ikke mælk, men creme fraiche.

I processen med at lave hjemmelavet sauce er det vigtigt at følge følgende rækkefølge:

1. Surfløde (250 ml), flydende honning og citronsaft (1 spsk hver), æblecidereddike (1 tsk) og almindelig sennep (2 tsk) blandes i et dybt glas.
2. Sørg for at tilføje s alt (¾ teskefuld) og sort peber (½ teskefuld).
3. Sidst af alt hældes 80 ml vegetabilsk olie i glasset med ingredienserne.
4. Mayonnaise piskes med en stavblender. Stil på køl i mindst en time, før du spiser eller tilføjer salater og andre retter.

mager sojamælksmayonnaise

Folk, der nægtede at spise mad af en række årsageranimalsk oprindelse, meget ofte bruger sojabønner, mælk og ost lavet af det i tilberedning af deres retter. Nedenfor er blot en trin-for-trin opskrift på sojavegeta-mayonnaise. Under tilberedningsprocessen vil rækkefølgen af handlinger være som følger:

1. I et højt målebæger skal du bruge en stavblender til at piske 80 ml sojamælk og 150 ml majs eller olivenolie. Det er vigtigt, at alle ingredienser har samme stuetemperatur.
2. Yderligere tilsættes krydderier efter smag: en knivspids s alt, sukker og sennep (1 tsk), et par dråber citronsaft.
3. Klar mayonnaise sendes til køleskabet og afkøles til den ønskede temperatur. Den kan serveres som dip eller bruges i salatdressinger eller andre retter.

Hvordan laver man frømayonnaise?

Følgende opskrift på en sauce populær blandt vegetarer kan roligt kaldes raw food. Selv vegetabilsk olie bruges ikke til fremstillingen. Det betyder, at kalorieindholdet i sådan mayonnaise er meget lavere end den traditionelle, og der er ingen grund til at tale om dets fordele for kroppen.

Forberedelse af en sauce af rå og forskrællede solsikkefrø. Før du forbereder mayonnaise, hældes et glas frø med vand i 15 minutter, vaskes og sendes til blenderhakkeren. Dernæst skal du bringe frøene til en pastatilstand. Du kan gøre dette med en blender eller kaffekværn.

Citronsaft tilsættes knuste solsikkefrø (2spiseskefulde), en teskefuld sennep og et fed hvidløg. Drys med et nip s alt og sort peber efter smag. Alle ingredienser knuses igen, hvorefter mayonnaisen overføres til en steriliseret krukke. Du kan opbevare det i køleskabet i to uger.

Lenten Bean Mayonnaise Opskrift

Denne sauce har en delikat tekstur og en behagelig smag. Æg i det er fuldstændig erstattet af hvide bønner. Resten af ingredienserne er de samme som i den traditionelle opskrift. I den trinvise forberedelse af hjemmelavet vegetarisk mayonnaise er det vigtigt at følge følgende trin:

1. Hvide bønner lægges i blød i vand og efterlades natten over. Om morgenen skal den koges i s altet vand og afkøles. For at forberede mayonnaise skal du bruge 400 g færdige bønner uden væske. Du kan også bruge et dåseprodukt fra en krukke efter at have drænet vandet fra det.
2. Bønner, sennep (1 tsk) og den samme mængde s alt lægges i en høj skål (glas). Vegetabilsk olie hældes på (200 ml).
3. Dypblenderen forvandler alle ingredienserne til en homogen masse af delikat konsistens.
4. For at smage mayonnaise til kan du tilføje et fed hvidløg, hakket persille eller dild, sort peber og andre krydderier og krydderier. Hvis saucen er for tyk, kan du tilføje bønnevæske til den.

Vegetar Aquafaba Mayonnaise

Sovsen, hvis opskrift er præsenteret i den følgende opskrift, er identisk i smagenbutik købt mayonnaise. Derhjemme er den vegetariske sauce tilberedt på basis af aquafaba - væsken fra dåseærter. Det slår perfekt til et frodigt og tæt skum, der ikke er værre end æggehvider, så det er meget brugt i det veganske køkken.

Du kan forberede sådan mayonnaise på følgende måde:

1. Aquafaba (5 spiseskefulde) hældes i en dyb skål.
2. Med en røremaskine piskes væsken fra dåseærter til et luftigt skum.
3. Vegetabilsk olie (150 ml) hældes gradvist i en tæt hvid masse i en tynd stråle.
4. Mayonnaise fortsætter med at piske, indtil glat.
5. Sennep (1 tsk), citronsaft (1 spsk), s alt og sukker (½ tsk hver) tilsættes saucen.
6. Mayonnaise piskes intensivt igen, hvorefter vegetabilsk olie (50-100 ml) hældes yderligere i. Dens mængde afhænger af den ønskede tykkelse af saucen.

Hvordan laver man mayonnaise på ærter?

Denne sauce er tilberedt på basis af ærtepuré. Det skal først koges, afkøles og derefter bruges til at lave vegetarisk mayonnaise. Ifølge opskriften skal rækkefølgen af handlinger i dette tilfælde være som følger:

1. Ærtepuré (2 spsk) hældes i et højt blenderglas.
2. Renset vand (6 spiseskefulde) hældes i det. Blandingen piskes med foden af blenderen.
3. Gradvist hældes vegetabilsk olie (200 ml) i disse ingredienser. Massen piskes godt igen, indtil den bliver tyk og let nok.
4. Krydderier tilsættes: s alt ogsukker (1 tsk hver), sort peber (½ tsk), sennepspulver (2 tsk), gurkemeje (1 tsk).
5. Det anbefales også at hælde rødvinseddike (2 teskefulde) i saucen og tilsætte hakket hvidløg.
6. Mayonnaise piskes med et røremaskinepisker for sidste gang, hvorefter det kommes over i et rent glas og sendes i køleskabet. Saucen er ikke så tyk som den originale opskrift, men meget velsmagende.

Rå avocadomayonnaise

Denne sauce kan bruges til at dresse salater og lave sandwich. Den er også god til bagning.

Sådan laver du vegansk avocadomayonnaise med følgende trinvise instruktioner:

1. Modne avocadoer skrælles, udstenes og skæres i små stykker.
2. Den tilberedte frugt lægges i hakkeblenderens skål.
3. Saften af en halv citron presses ovenpå.
4. Tilsæt en knivspids s alt og olivenolie (3 spsk), samt sennep (½ tsk) og et fed hvidløg, hvis det ønskes. De sidste to ingredienser kan udelades fra opskriften, men de vil få mayonnaisen til at smage lysere og mere krydret.
5. Saucen piskes i en blender, indtil den er cremet. Du kan eventuelt tilføje forskellige aromatiske urter og krydrede krydderier.

Lækker cashewmayonnaiseopskrift

Konsistensen og konsistensen af denne sauce er fuldstændig identisk med den traditionelle,som kan købes i enhver butik. Efter denne opskrift kan du lave vegetarmayonnaise med både cashewnødder og solsikkekerner. Men i sidstnævnte tilfælde skal mængden af hovedingrediensen fordobles.

For at lave mayonnaise lægges cashewnødder (1 spsk.) i blød natten over i vand. Om morgenen drænes væsken, og nødderne knuses i en blender, indtil der opnås en cremet konsistens. Hvis massen er for tør, kan du eventuelt tilsætte lidt vand. Derefter tilsættes sennepspulver (1 spsk), s alt (½ tsk), 2 fed hvidløg, 70 ml citronsaft til saucen. Alle ingredienser piskes sammen igen. Du kan tilføje alle krydderier efter smag, inklusive peber, tørrede krydderurter, urter osv.

Vegan Tofu Mayonnaise

Den følgende veganske grøntsags-vegetarisk grøntsagssauce er perfekt til enhver salatdressing. Den indeholder ikke produkter af animalsk oprindelse og kan give enestående fordele for kroppen.

Vegansk mayonnaise er nem at lave:

1. Placer 1 kop sojatofu i en dyb skål.
2. Tilføj et fed hvidløg.
3. Hæld vegetabilsk olie, såsom majs- eller solsikkeolie (¼ kop).
4. Tilføj krydderier, så mayonnaisen får en særlig smag. Sennep (1 tsk), eddike og citronsaft (2 spsk hver), sort peber og s alt (½ tsk) er perfekte til dette.
5. Alle ingredienser tilsættes tofu-skålen. Med en blendermassen bringes til en homogen og velsmagende konsistens.
6. Tofu-baseret mayo kan være for tyk. Derfor kan du roligt tilføje vand for at opnå den ønskede konsistens.
7. Den færdige sauce overføres til en krukke og sendes i køleskabet. Du kan opbevare den under låget i omkring to uger.