Hvide gulerødder: varianter, smag, nyttige egenskaber. Hvorfor er gulerødder hvide og ikke orange? lilla gulerod

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I lang tid har gulerødder været en nødvendig tilføjelse til tilberedningen af utroligt mange retter. Nu er den mest almindelige type orange. Men få mennesker ved, at rodfrugten oprindeligt var gul, hvid, rød og endda sort, men ikke orange.

Først i det 16. århundrede fik denne grøntsag sin sædvanlige orange farve. Og gulerødder er blevet så udbredt på grund af deres sødere smag.

Men andre varianter af gulerødder er også vigtige, for på grund af de forskellige smagsvarianter og indholdet af mange forskellige vitaminer i dem, kan de nemt bruges i forskellige kulinariske opskrifter.

Hvorfor er gulerødder hvide

Alle ved, at vegetabilske pigmenter er ansvarlige for farvning af frugt og grøntsager. I orange gulerødder er caroten eller provitamin A ansvarlig for farven, hvis indhold ikke kun giver roden en smuk farve, men også gør den utrolig anvendelig.

Den gule farve på grøntsagen skyldes lutein, og de lilla, blå, røde og sorte farver fås på grund af indholdet af anthocyaniner i dem. Den rige røde farve kommer fra lycopen, mens de bordeaux gulerøddermodtager på grund af tilstedeværelsen af betain i rodfrugten.

Hvide gulerødder mangler pigmentet, der er ansvarligt for farven. Det er derfor, gulerødder er hvide og ikke orange. Men sporstofferne indeholdt i det, som har en gavnlig virkning på menneskekroppen, gør det ret populært.

Funktioner

Folk, der foretrækker en sund form for kost, ved, at ud over at farve frugter, udfører plantepigmenter andre funktioner:

• Gavnlig effekt på immunsystemet.
• Styrkelse af væggene i blodkar.
• Forbedre visionen.
• UV-beskyttelse.
• Opfylder rollen som antioxidanter, der kan undertrykke forskellige vira.

Der er følgelig, jo mere varieret og rigere farvepaletten af grøntsager på bordet er, jo mere velsmagende og sundere er den kogte mad.

varianter

I dag er der rigtig mange varianter af orange gulerødder, men tidligere var hvide gulerødder mere populære. Sorter, når de vælges, skal skelnes efter udbytte, sygdomsresistens, form og opbevaringsperiode. Delingen finder også sted på agterstavnen og i spisestuen.

De mest udbredte fodersorter er "Berlin Giant", "White Weibull", "Vosges White", "Giant White", "Championship", "White Greenhead". Som regel når længden af rodfrugten 50 cm, den har en perfekt jævn cylindrisk form.

De bedste bordvarianter inkluderer White Satin F1, Lunar White, Belgian White. De har en meget glattekstur og saftig frugtkød.

Smag

Det utrolige antal varianter og arter, som hvide gulerødder besidder, taler om en stor variation af smag. Men den vigtigste og vigtigste forskel mellem dem er tilstedeværelsen eller fraværet af en bitter eftersmag.

I dag er det kun fodersorter, der har det, så denne art er udelukkende blevet dyrket for at tilføje til kvægets og små husdyrs kost.

For nylig har Letland genoplivet dyrkningen af hvide og gule varianter af gulerødder, som har en utrolig sød smag, hvilket har gjort dem til en særlig popularitet inden for madlavning.

Hvid gulerod. Fordele

Mange mennesker ved, at hvide gulerødder er en sund grøntsag. Dette skyldes den utrolige mængde vitaminer og mineraler, den indeholder.

Hvide gulerødder kan ligesom andre varianter prale af tilstedeværelsen af vitaminerne C, K, B1, B2, B6, PP og E samt indholdet af jern, fosfor, kalium, magnesium, kobber og kobolt. Derfor anses det for meget nyttigt for kroppen at spise gulerødder i kosten, både rå og efter varmebehandling.

helbredende egenskaber

I mange århundreder har folk brugt de medicinske egenskaber ved hvide gulerødder. For at bevare de helbredende egenskaber blandes gulerødder ofte med honning.

Friskpresset gulerodsjuice anbefales til beriberi, lidelser i mave-tarmkanalen, samt til normalisering af kulhydratmetabolismen.

Gulerodsjuice er fantastisk til at bekæmpe overskydende kolesterol, og gulerodsbouillon bruges ofte som vanddrivende middel.

Frø og rødder er også meget brugt, ikke kun i madlavning som en ekstra ingrediens i dåsemad, marinader, likører og likører, men også i folkemedicinen til behandling af nyresten.

Æteriske olier udvindes også fra frøene, som bruges i kosmetiske produkter.

Harm

På trods af overfloden af nyttige egenskaber kan gulerødder forårsage en vis skade på helbredet. Brugen af dette produkt i fødevarer er kontraindiceret, hvis brugen forårsager allergiske reaktioner.

Overspisning kan også skade kroppen. Det er kendetegnet ved et overskud af caroten, men denne mulighed er kun mulig ved brug af orange gulerødder. Og da den hvide ikke indeholder det, er der ingen åbenlyse kontraindikationer for denne sort.

lilla gulerod

Storbritannien blev for mange år siden fødestedet for lilla gulerødder. Men det har ikke fået så udbredt brug på grund af en væsentlig ulempe: i sin rensede form pletter gulerødder alt, hvad det kommer i kontakt med.

Selv om denne egenskab i nogle kulinariske tilberedninger kan være med til at gøre retten særligt attraktiv ved at tilføje en delikat pink farvetone til produkterne.

Nyttige egenskaber

Rodafgrøden skylder sin farve tilstedeværelsen af alfa-caroten, beta-caroten og anthocyanin. I kroppen bliver de til det nødvendige A-vitamin, som har en positiv effekt på hudens tilstand,forbedrer synet og lindrer træthed i visuelle apparater.

Anthocyanin hjælper med at klare forskellige hjertesygdomme og styrker også væggene i blodkarrene. De phytoncider, der er indeholdt i grøntsagerne, kan dræbe mikrober, og derfor bliver lilla gulerødder et effektivt middel mod forkølelse.

I madlavning er lilla gulerødder en meget uhøjtidelig og alsidig ingrediens. Den kan stuves, steges, bages, og den er også fantastisk til at lave frisk juice og endda syltetøj.

Den mest almindelige variant er "drage". Denne mulighed gælder for tidligt modne sorter. Den har en konisk form og vokser fra 15 cm til 17 cm i længden. Denne sort af lilla gulerødder vokser godt i let sure jorde og elsker ret hyppig vanding. Anses for at være ekstremt frosttolerant. Ideel til langtidsopbevaring.

Du kan også vælge varianter som "Purple Elixir" med en orange kerne og "Cosmic", som er lige velegnede til brug i børnemenuen på grund af deres søde smag.

Hvis vi sammenligner smagen af de sædvanlige orange gulerødder med lilla, så har den anden en sødere smag. Men du skal være opmærksom på, at denne sort i sin rå form har en let lugt af rosmarin, som forsvinder helt efter varmebehandling.

Tilberedningsmetoder

Ved at ty til yderligere litteratur eller bruge råd fra venner, kan du nemt finde madlavningsmetoder og de bedstegulerodsopskrifter, der perfekt vil diversificere frokostmenuen.

For eksempel:

1. Juice. Ved juicening er alle næringsstoffer fuldt bevaret. Før presning skal ubeskadigede frugter udvælges, vaskes grundigt og rengøres. Det anbefales ikke at tilsætte sukker og s alt til juicen. Og dagligt forbrug af friskpresset juice en halv time før frokost hjælper med at normalisere fordøjelsen.
2. Grillede grøntsager. Metoden med tilberedning af gulerødder i kombination med andre grøntsager på grillen giver dig mulighed for at bevare alle de ernæringsmæssige og helbredende egenskaber, samtidig med at smagen bliver mere udt alt.
3. Rent. At lave gulerodspurésupper med tilsætning af nogle lige så sunde grøntsager er ideel selv for helt små børn. Og ved at ty til fantasi og tilføje lilla gulerødder til de sædvanlige orange gulerødder, kan du få en original ret med en fantastisk farve, som du vil kunne lide ikke kun i smag, men også i udseende.
4. Bouillon. At tilberede en bouillon med tilsætning af forskellige varianter af gulerødder, hvad enten de er hvide, orange eller lilla, vil vise sig at være utroligt attraktive og lavt i kalorier. På trods af det faktum, at procentdelen af vitaminer falder ved høje temperaturer, forbliver den del, der er nødvendig for kroppen, i den kogte ret, hvilket gør det kulinariske mesterværk ikke kun smukt, men også nyttigt.
5. Tørring. Gulerødder er gode til at tørre før tid. Før høst skal gulerødder vaskes grundigt og skrælles, derefter enten skæres eller rives.rivejern. En elektrisk tørretumbler hjælper med at fremskynde tørreprocessen, takket være hvilken tilberedningstiden reduceres flere gange, mens alle vitaminerne i gulerødder bevares så meget som muligt.
6. Dessert. Den lilla variant af gulerødder er så sød, at den kan bruges i forskellige desserter. I mange år har europæere foretrukket at lave marmelade af gulerødder, som har en fantastisk smag.
7. Borddekoration. Selv efter at have mestret udskæringsteknikken lidt, kan du arrangere et spisebord og gøre det utrolig smukt og unikt. Ved hjælp af en tynd kniv kan en grøntsagsret omdannes til et udsøgt kulinarisk mesterværk, hvis udseende på bordet vil tiltrække opmærksomhed fra ikke kun børn, men også voksne. Den unikke kombination af hvide, orange og lilla gulerødder, såvel som skabelsen af sammensætninger fra dem, vil overraske enhver tilstedeværende gæst, og kogte kulinariske opskrifter fra gulerødder vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Vær ikke bange for at eksperimentere. Så bliver en almindelig frokost til et rigtigt måltid.