Det ukrainske køkken er et af de bedste i verden

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Det ukrainske køkken har udviklet sig gennem århundreder under indflydelse af forskellige folkeslags kulinariske traditioner. Derfor adskiller den i dag flere retninger. Køkkenet i det vestlige Ukraine ligner mere polsk og ungarsk. I den nordlige del af landet ligner retter hviderussiske, i øst - russiske og i syd - moldoviske og rumænske.

Der er dog opskrifter, som det ukrainske køkken er blevet berømt over hele verden. Blandt dem er den berømte ukrainske borsjtj. For at forberede det skal du tage et pund kød, 0,3 kg kartofler, 0,25 kg kål og rødbeder, et løg og gulerod, tre spiseskefulde tomatpuré, tre fed hvidløg, en teskefuld eddike og laurbærblad.

Kød hældes med tre liter vand og koges i halvanden time. Gulerødder skæres i terninger, løg - i halve ringe, og de steges sammen i vegetabilsk olie. Rødbeder skal skæres i strimler, steges, tilsæt tomatpure, eddike, lidt vand og lad det simre i cirka otte minutter. Hak kartofler ogkål. Fjern kødet fra den tilberedte bouillon, læg kartoflerne der. Skær kødet og kom i bouillon. S alt alt efter smag og bring det i kog.

Derefter tilsættes kål og koges i 5 minutter, rødbeder lægges. Grøntsager koges i yderligere 10 minutter. Derefter skal du lægge gulerødder med løg i borscht og koge suppen, indtil rødbederne er klar. Inden afslutningen af tilberedningen lægges laurbærblade og hakket (knust) hvidløg i gryden. Ukrainsk køkken, hvis opskrifter er ret enkle, kræver streng overholdelse af proportioner og tilberedningstid. Ellers mister retterne deres ubeskrivelige smag og aroma.

Menuen med det ukrainske køkken omfatter udover den berømte suppe en række forskellige dumplings, dumplings, salater, kød- og fiskeretter. Mange voksne husker de lækre kirsebærtærter, som ukrainske bedstemødre stegte til dem i deres barndom. Madlavning kræver halvanden kop mel, en halv kop koaguleret mælk, en teskefuld sodavand, 0,3 kg udstenede kirsebær, en knivspids s alt og lidt sukker (en spiseskefuld), tre spiseskefulde vegetabilsk olie.

Sodavand, s alt, sukker kommes i det sigtede mel og det hele blandes. Yoghurt og smør tilsættes massen. En portion dej til en tærte lægges ud på en meldrysset overflade, lidt mel tilsættes, og der dannes en kage. Kirsebær lægges ud i midten, som drysses med sukker. Kanterne på kagen pakkes ind og klemmes. Derefter steges tærterne i vegetabilsk olie. På eksemplet med denne opskrift kan du se, hvor enkeltretter fra ukrainsk køkken.

Ukraine er kendt for sine frugtbare lande, hvor der dyrkes mange afgrøder, der bruges til at lave mad med friske grøntsager, bær og frugter. Til dessert skal du tage et pund jordbær, 0,3 liter creme fraiche eller yoghurt, sukker (et par spiseskefulde). Jordbær knuses med en kartoffelmoser, så store stykker bliver tilbage. Derefter tilsættes sukker og yoghurt (creme fraiche) til massen. Desserten er lagt i skåle og dekoreret med et mynteblad og en hel bær. Turister, der besøger Ukraine, tror, at takket være så enkle opskrifter, lavet af de friskeste produkter, betragtes det ukrainske køkken som et af de bedste i verden.